Uma boa notícia para os fãs de caril: aqui está a receita do caril de caju e ervilhas.
Para 2 pessoas 1 chávena de caju cru (demolhados 30 minutos em água quente) 1/2 chávena de ervilhas 1/2 chávena de courgette 1/2 chávena de cogumelos frescos 1 cebola pequena 2 colheres de chá de caril 1 colher de chá de curcuma 1 colher de café de pimenta caiena 1 pitada de stevia 1/2 chávena de leite de coco light Azeite
Num fio de azeite refogue a cebola. Junte os cajus e envolva bem. Adicione o caril, a curcuma, a pimenta caiena e a stevia, e misture bem. Quando sentir os aromas das especiarias, junte o leite de coco, as ervilhas, os pedaços de courgette e os cogumelos. Baixe o lume, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados (eu não usei porque me esqueci de comprar, mas fica óptimo com).
1 chávena de cajus (sem sal, e sem serem torrados) demolhados durante 6 horas
1 colher de sopa de amêndoas
1 colher de sopa de arandos secos demolhados
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de stevia (eu não usei, mas quem gosta de sabores muito doces pode usar)
Sementes de chia, coco ralado e cacau em pó
Cortar as ameixas e os arandos em pedacinhos pequeninos e demolhar em água (apenas o suficiente para cobrir os frutos) durante 15 minutos
Num processador de alimentos picar os cajus, previamente demolhados durante a noite. Atenção para não os reduzir a farinha. Juntar as ameixas, os arandos, as amêndoas, a canela, o gengibre e a stevia.
Processar até obter uma pasta mais ou menos homogénea. Retirar um bocadinho da pasta e com as mãos fazer uma bolinha. Se a massa estiver um pouco mole, adicionar mais amêndoa ralada (aos poucos) até se obter uma pasta fácil de trabalhar.
Fazer bolinhas pequenas (utilizar uma colher de chá como doseador da massa) e polvilhar com sementes de chia, coco ralado e cacau, alternadamente. (Eu acabei por fazer só com coco)
Levar ao frigorífico até servir.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
