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Jun15
Trufas de ameixas e caju
Ana Ni Ribeiro
Ingredientes (12-14 unidades)
20 ameixas secas sem caroço demolhadas
1 chávena de cajus (sem sal, e sem serem torrados) demolhados durante 6 horas
1 colher de sopa de amêndoas
1 colher de sopa de arandos secos demolhados
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de stevia (eu não usei, mas quem gosta de sabores muito doces pode usar)
Sementes de chia, coco ralado e cacau em pó
Cortar as ameixas e os arandos em pedacinhos pequeninos e demolhar em água (apenas o suficiente para cobrir os frutos) durante 15 minutos
Num processador de alimentos picar os cajus, previamente demolhados durante a noite. Atenção para não os reduzir a farinha. Juntar as ameixas, os arandos, as amêndoas, a canela, o gengibre e a stevia.
Processar até obter uma pasta mais ou menos homogénea. Retirar um bocadinho da pasta e com as mãos fazer uma bolinha. Se a massa estiver um pouco mole, adicionar mais amêndoa ralada (aos poucos) até se obter uma pasta fácil de trabalhar.
Fazer bolinhas pequenas (utilizar uma colher de chá como doseador da massa) e polvilhar com sementes de chia, coco ralado e cacau, alternadamente. (Eu acabei por fazer só com coco)
Levar ao frigorífico até servir.
