Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de psylium*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psylium.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Há dias, no jantar de natal que preparei para os meus amigos, fiz uma tarte de limão sem açúcar e também sem glúten e lácteos porque uma das minhas amigas é intolerante.
Todos provaram e aprovaram.
Para a base
80g de flocos de aveia sem glúten
110g de farinha de amêndoa
50g de amido de milho
10g de linhaça moída
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de stevia
canela
pitada de flor de sal
Recheio
80g stevia
6 ovos
130g de caju cru
80 ml de água
raspa e sumo de 2 limões
1 colher de chá de curcuma
1 pitada de sal marinho
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num processador coloque os ingredientes da base, excepto o ovo e o azeite. Triture tudo.
Junte o azeite.
Adicione o ovo e misture tudo.
Coloque a massa numa tarteira e forre com uma camada fina. Com um garfo, pique a massa, e leve ao forno durante 15 minutos.
Prepare o recheio: coloque todos os ingredientes num processador e triture até obter uma mistura lisa e homogénea.
Retire a massa do forno, coloque o recheio e leve novamente ao forno durante 20 minutos, ou até ficar dourada.
Hoje fui ao programa da manhã da CmTv e fiz uma mousse de frutos vermelhos. Uma sobremesa bonita, saborosa e que ainda por cima é saudável, como não adorar?!?
Os frutos vermelhos apresentam elevadores teores de antioxidantes e são fonte de vitamina C, ajudando na protecção do organismo e estimulando o sistema imunitário.
O caju é fonte de vitaminas e minerais, como o zinco e o magnésio. Se por um lado o zinco reforça a melhoria do funcionamento do sistema imunitário, e o magnésio tem um efeito relaxante (intervem na produção de dopamina).
Como fazer? Muito simples!
Necessita de um procesador de alimentos ou de um liquidificador, e dos seguintes ingredientes:
400g de frutos vermelhos congelados
400g de caju ao natural (pode deixar de molho umas horas de forma a ser mais fácil triturar)
50g de abacate
4 tâmaras sem caroço (se gostar de muito doce pode usar 6)
canela
água
Coloque no processador de alimentos os cajus, os frutos secos e um pouco de água, e triture.
Quando estiver com uma textura mais moída junte o abacate, as tâmaras e a canela. Se desejar uma textura mais leve pode juntar mais água. Deixe triturar até obter uma textura de mousse.
Coloque no frio até servir.
Pode servir simples, ou juntando frutos vermelhos frescos, ou sementes ou coco.
Fui desafiada para conhecer o novo robot de cozinha Monsieur Cuisine, um exclusivo Lidl, e para preparar uma receita saudável.
O robot de cozinha Monsieur Cuisine da Silvercrest é um bom ajudande de cozinha, destacando-se pela sua potência e pelo número de funcionalidades. Apresenta, uma tecnologia avançada, que inclui três programas automáticos, 10 níveis de velocidade, função turbo complementar, temporizador de 90 minutos e potência de 1.800W (1000w para cozinhar e de 800w para misturar). Além disso, traz ainda uma espátula e duas tigelas de vapor, bem como balança, lâmina reversível e novas funcionalidades, como pesar, triturar, amassar e cozer a vapor. Dispõe também de um temporizador de maior duração, ideal para quem aproveita o tempo do cozinhado para fazer outras tarefas domésticas.
Permite preparar e cozinhar um sem número de receitas, e de forma saudável.
Preparei uma receita doce sem açúcar e sem glúten mas com todo o sabor
Ingredientes
300g de chocolate negro
6 ovos
8 colheres de sopa de stevia granulada
80g de óleo de coco
100 g de farinha de coco
pitada de sal rosa
1 colher de café de pimenta caiena
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de abrir com óleo de coco e reserve.
Separar as claras das gemas.
Insira o acessório batedor. Coloque no copo as claras e uma pitada de sal e bata 5 min/nível 4 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve.
Coloque no copo a restante stevia, as gemas e a óleo de coco e programe 4 min/70°C/nível 4.
Junte o chocolate, espere que funda e misture 1 minuto/nível 5.
Adicione a farinha de coco e misture 20 seg/nível 5, ajude com a espátula
Adicione as claras reservadas e envolva uns segundos no nível 2 .
Deite a mistura na forma untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
