Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de psylium*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psylium.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Há 11 anos criei um blog. Enquanto nutricionista e consumidora do digital dei conta que havia um vazio na blogosfera em termos de informação especializada e válida sobre nutrição e alimentação. E assim criei o meu blog para colmatar essa falha. Entretanto, mudou de nome e cresceu mas continua com os mesmos objectivos. Nele partilho a minha paixão pelo maravilhoso mundo da nutrição e da cozinha, e luto contra mitos! É o melhor do mundo e arredores, dizem! ☺️ Informações com base científica, dicas e truques, receitas simples, saudáveis e bonitas, que espelham a minha dieta e o meu estilo de vida.
E como não pode haver festa de aniversário sem bolo, deixo-vos a minha receita de bolo de pêssego. Simples, saudável e saboroso! Espero que gostem tanto quanto eu.
1 chávena de chá de pêssegos descascados e cortados em pedaços + 1 pêssego cortado para o topping (ou nectarinas; fruta em calda não é opção) 4 ovos 2 chávenas de chá de farinha de amêndoa 1 colher de sopa de linhaça moída 1 colher de sobremesa de psyllium (opcional) 1 chávena de chá de stevia 1 colher de sopa de fermento canela Pré-aqueci o forno a 180°C (calor em cima e em baixo). Coloquei num liquidificador: os pêssegos, ovos e a canela. Depois juntei a farinha de amêndoa e a stevia e voltei a misturar bem. Por fim, juntei o fermento. Verti a massa para uma forma (20 cms) e por cima juntei o pêssego cortado em pedaços. Levei ao forno cerca de 45 minutos! Experimentem 🍑
Simplesmente, irresistível. O cheesecake japonês é leve, macio e escandalosamente delicioso. A sua textura dá impressão de estarmos a comer uma nuvem.
Aqui está a minha versão deliciosa de cheesecake japonês.
4 ovos 200g de queijo quark 0% 200 ml leite magro 50g de amido de milho Sumo de meio limão Raspas de 1 limão 3 ou 4 colheres de stevia Como se faz estas maravilha?
Aqueça o forno a 160°C. Bata as claras em castelo (junto uma pitada de sal) e reserve. Misture o queijo e o leite e bata. Junte as gemas e o sumo de limão, e misture. Adicione o amido de milho e misture sem formar bolhas. Junte a stevia e as raspas da casca de limão. Incorpore muito suavemente as claras em castelo nesta mistura e verta para uma forma forrada com papel vegetal. Coloque 2 dedos de água quente num tabuleiro, coloque a forma no tabuleiro e leve ao forno 40 minutos. Diminua a temperatura do forno para 140°C e deixe mais 20 minutos. Depois desse tempo, desligue e deixe a forma no forno mais 20 minutos. (Coloquei calor só por baixo, e coloquei o tabuleiro mais baixo que o meio do forno). Deixe arrefecer antes de retirar o papel vegetal. Coloque no frigorífico até servir.
O meu delicioso bolo de laranja e chia, agora também será vosso. Aqui fica a receita: 1 chávena de chá de farinha de amêndoa 1/2 chávena de chá de sumo de laranja Raspa da casca de uma laranja 1/2 chávena de chá de iogurte skyr natural 1 colher de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de linhaça moída 2 ovos 1/2 chávena de chá de stevia 1 colher de sobremesa de fermento Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel vegetal (usei redonda de 20 cms). Misture os ingredientes sólidos e reserve. Bata os ovos e junte o sumo e as raspas de laranja. Misture tudo, até obter uma massa homogénea. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Nos últimos tempos há um cereal recorrente na minha cozinha: a quinoa.
A quinoa é um cereal de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.Também é fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.
Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício físico. Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol pelas suas quantidades significativas de ômega 3 e 6. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.
As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormonas. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, como não contém glúten pode ser ingerido por pessoas intolerantes e doentes celíacos.
Pode ser comprado em qualquer supermercado e usado ao pequeno almoço, às refeições principais em saladas ou como acompanhamento .
Há dias, no jantar de natal que preparei para os meus amigos, fiz uma tarte de limão sem açúcar e também sem glúten e lácteos porque uma das minhas amigas é intolerante.
Todos provaram e aprovaram.
Para a base
80g de flocos de aveia sem glúten
110g de farinha de amêndoa
50g de amido de milho
10g de linhaça moída
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de stevia
canela
pitada de flor de sal
Recheio
80g stevia
6 ovos
130g de caju cru
80 ml de água
raspa e sumo de 2 limões
1 colher de chá de curcuma
1 pitada de sal marinho
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num processador coloque os ingredientes da base, excepto o ovo e o azeite. Triture tudo.
Junte o azeite.
Adicione o ovo e misture tudo.
Coloque a massa numa tarteira e forre com uma camada fina. Com um garfo, pique a massa, e leve ao forno durante 15 minutos.
Prepare o recheio: coloque todos os ingredientes num processador e triture até obter uma mistura lisa e homogénea.
Retire a massa do forno, coloque o recheio e leve novamente ao forno durante 20 minutos, ou até ficar dourada.
A Ilha! Esta sobremesa deve ser das que mais memórias da minha infância me traz. A receita é daquelas mesmo simples. Claras batidas em castelo com stevia, que vão ao forno para dourar. Leva-se stevia ao lume com um copo de água (mesmo de número de colheres de stevia do que gemas) deixa-se ferver até fazer ponto de espadana. Retira-se a mistura do lume, e junta-se o preparado às gemas e mistura-se bem. Juntar às claras e está pronta.
Há dias ao almoço, no instagram, mostrei-vos a minha Hokkaido recheada com feijão e brócolos! Hoje vim cá dar-vos a receita. Além de saudável e super confortante para os dias frios, é uma receita vegetariana que mesmo quem não é vegetariano vai adorar. Vocês sabem que eu não sou vegetariana, mas por uma questão de sustentabilidade, preservação do nosso planeta e de saúde sou bastante sensível a essa temática e opto vários dias por estas alternativas.
Serviu 3 pessoas: 1 abóbora Hokkaido (400g) 1 fio de azeite Flor de sal Pimenta caiena Alho em pó Para o recheio 100g tomate maduro em pedaços 50 ml polpa de tomate (sem açúcar) 200g feijão branco cozido 150g de brócolos 1 chalota picada 1 dente de alho picado 1 colher de sobremesa de azeite Flor de sal Pimenta caiena 1 colher de café de curcuma 120 ml de água 50 ml de vinho branco 1 folha de louro Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte a abóbora e retire as sementes. Pincele com azeite e tempere com flor de sal, pimenta e alho em pó. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos. Coza os brócolos e reserve. Refogue a cebola e o alho com o azeite, a folha de louro e o tomate. Tempere com a flor de sol e a pimenta. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a polpa de tomate e o vinho e deixe ferver. Acrescente o feijão cozido, a água e os brócolos e mexa. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Retire a abóbora do forno e recheie com o estufado. Leve ao forno novamente, durante 20 minutos, ou até que a abóbora esteja bem assada.
E digo-vos uma coisa: que delícia 🤤 Depois disto, como não gostar do Outono?
Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten.
Quem comeu aprovou! Deixo-vos a receita:
500 g de castanhas cozidas
150 g de amêndoa moída
60 g de stevia
1 colher de sopa de azeite
4 ovos
raspa de 1 limão
romã (opcional)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Reduza-as a um puré grosseiro.
Bata as claras em castelo, e reserve.
Bata as gemas com a stevia, e adicione o azeite e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo.
Forre uma forma com papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m.
Retire do forno, desenforme e decore com romã.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
