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A Nitricionista

03
Nov18

Tarte de abóbora e marmelo

Ana Ni Ribeiro

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Ia fazer muffns mas acabei por fazer uma tarte e ficou divinal.

Espero que gostem.

 

2 chávenas de farinha de amêndoa

2 chávenas e meia de puré de marmelo e abóbora (cozi com pimenta, canela e uma pitada de stevia)

2 ovos

1/4 de chávena de stévia

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de linhaça moída

Canela

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Fatias de marmelo

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Faça o puré de abóbora e marmelo e deixe arrefecer.

Bata os ovos e misture com o puré.

Em outra tigela misture todos os ingredientes secos. Junte-os aos líquidos, misture mas não mexa demais.

Unte a forma, e coloque a massa. 

Por cima, coloque as fatias de marmelo e um pouco de canela.

Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até dourar.

 

A massa fica húmida e com um travo ligeiramente picante. 

 

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24
Out18

Queques de banana e amêndoas

Ana Ni Ribeiro

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Arrisco-me a dizer que é impossível não gostar destes queques saudáveis e super rápidos de fazer. Cheios de ingredientes funcionais, sem açúcar e sem glúten, ficam maravilhosos e o cheirinho que fica na cozinha... vale a pena experimentar!

 

6 queques

2 bananas da madeira maduras

2 ovos

1 chávena (chá) de farinha de amêndoa

1 chávena (chá) de farinha de coco

1 colher de sopa de stevia

1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sobremesa de fermento

canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Esmague a banana e misture todos os ingredientes. 

Coloque nas forminhas e leve ao forno aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

 

 

23
Out18

Marmelo, pão de marmelo

Ana Ni Ribeiro

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Ofereceram-me marmelos, muitos e maravilhosos marmelos biológicos (obrigada Helena), e decidi experimentar fazer pão de marmelo.

Ficou tão bom que partilho convosco a receita

 

300g de puré de marmelo 

2 ovos

90g de farinha de arroz

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sopa de stevia

1 colher de sobremesa de óleo de coco

canela

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Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Cozi os marmelos com 1 pau de canela, e reservei.

Numa taça bati os ovos, e juntei o puré de marmelos e o óleo. Noutra taça misturei a farinha, o fermento, a canela e a stevia.

Misturei tudo, e levei ao forno numa forma de silicone. Se usar uma forna normal forre-a com papel vegetal.

Deixe cozer cerca de 25 minutos, ou até ficar dourado.

 

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08
Out18

Pão de banana e especiarias

Ana Ni Ribeiro

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Este pão de banana é uma óptima opção para o pequeno-almoço ou para um lanche. 

 

Ingredientes

3 bananas maduras (esmagadas)

3 chávenas de farinha de arroz

2 ovos

150 ml de leite magro ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar

1 colher de sopa de stevia

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de curcuma

1 café de café de gengibre

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Numa tigela junte a farinha, o fermento, a canela, a curcuma, o gengibre e o sal. Bata tudo.

Numa outra taça bata a banana esmagado com o leite e junte os ovos. Junte depois a farinha a esta mistura.

Cooque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

22
Ago18

Panquecas de banana e morangos

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (6-8 panquecas)

1 banana madura

2 ovos

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de coco ralado

1 colher de café de fermento

8 morangos cortados em pedaços

1 colher de sopa de canela

 

Modo de preparação

Comece por esmagar a banana. Misture numa tigela a banana e os ovos.

Adicione a farinha,o coco e o fermente. Misture bem e deixe repousar. Junte os morangos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e coloque 1 ou 2 porções de massa. Cozinhe durante 1 minuto, em lume médio, vire e deixe alourar.

Polvilhe com canela e sirva.

Bom apetite.

15
Jun18

Feito só com o que a natureza dá e nada mais

Ana Ni Ribeiro

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Tenho de partilhar convosco uma descoberta que fiz há dias: os produtos bio do E.Leclerc. Uma amiga mostrou-me o folheto e fiquei tão curiosa que fui mesmo a uma loja.

Não só não conhecia as marcas biológicas, como não sabia que a Bio Village oferece ao mercado a mais completa gama de produtos biológicos de marca própria essenciais ao dia a dia. E o mais incrível, a preços acessíveis.

 

Fala-se muito de produtos Bio, sabem o que são? De acordo com a regulamentação, os produtos biológicos têm origem em explorações agrícolas que não usam pesticidas químicos, adubos químicos ou medicamentos veterinários alopáticos para as produções animais. Por outro lado, os produtos biológicos não contêm OGM (organismos geneticamente modificados), corantes ou aromas artificiais, matérias gordas hidrogenadas, edulcorantes químicos ou intensificadores de sabor. Ou seja, simplificando: são produtos feitos com o que a natureza dá e nada mais!

 

Com mais de 320 referências de Frescos, Mercearia, Frutas e Legumes e Bebidas, além de cosméticos (da marca Bio Naia),  rigorosamente selecionados e certificados.

 

Encontrei também uma secção de produtos Bio a granel. De leguminosas, a sementes, a muesli, podemos comprar tudo na quantidade certa sem desperdício alimentar nem embalagens supérfluas.

 

Além de produtos biológicos, ainda encontramos gamas de alimentos sem glúten, com baixo teor de lactose e aptos para vegetarianos. O que vai de encontro às necessidades de pessoas intolerantes ou que escolheram uma alimentação vegetariana - e que são cada vez mais. 

 

Ainda não experimentei tudo o que comprei, mas posso dizer-vos que as lentilhas verdes, os flocos de milho sem açúcar e o tomate pelado Bio Village são óptimos. Além de fazerem bem à nossa saúde também fazem bem à nossa carteira pois estão a um preço muito em conta.

 

Voltarei em breve, há outras gamas de produtos E.Leclerc que terei de experimentar, e depois conto-vos tudo!

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26
Abr18

Pudim de papaia e flocos de arroz no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Este pudim de papaia e flocos de arroz é rápido, saudável e delicioso. Fiz para o pequeno-almoço mas também pode ser um lanche em dia de treino.

Uso o microondas, o meu é o extraspace da Hotpoint - Whirlpool, não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários.

 

Ingredientes

1 ovo

40 g de flocos de arroz integral

1 colher de sopa de linhaça em pó

50 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Para o topping

1 fatia de papaia

amêndoa

canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar os toppings e está pronto a comer.

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20
Mar18

Quindim de laranja sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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As promessas são para cumprir e aqui estou eu a deixar-vos a receita do bolo de coco e laranja sem açúcar, sem leite e sem glúten.

Espero que gostem.

 

10 ovos

200g de coco ralado

Sumo de 5 laranjas

2 chávenas (chá) de stevia granulada

 

Para o caramelo

2 colheres de sopa de água

50g de stevia

 

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater todos os ingredientes do bolo até obter uma mistura homógenea. Reservar a mistura.

 

Aqueça a água e junte a stevia. Mexa com uma colher de pau até começar a escurecer.

Retire do lume.

 

Colocar o caramelo numa forma sem buraco, espalhar bem.

Verter a mistura do bolo.

Colocar a forma dentro de um tabuleiro e colocar água quente no tabuleiro (atenção para a água só cobrir parte da forma, de forma a metade da massa ser cozida em banho-maria e a parte de cima não).

Levar ao forno, cerca de 1hora, ou até estar dourado.

 

14
Mar18

Bolinho de arroz e banana no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Hoje comecei o dia com um bolinho de arroz e banana no microondas.

Como vocês sabem, uso o microondas não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários. Na altura da compra, a minha escolha foi o Extraspace da Hotpoint - Whirlpool e estou muito satisfeita com o seu desempenho extraordinário.

 

 

Ingredientes

1 banana pequena

1 ovo

25 g de flocos de arroz

10g de linhaça

80 ml de leite magro (também pode ser usada bebida vegetal de arroz sem açúcar)

nozes pecan

 

Preparação

Misture todos os ingredientes (excepto as nozes e um pedaço de banana) e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar as nozes e as rodelas de banana que reservou e está pronto a comer.

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12
Mar18

Muffins de amêndoa e papaia

Ana Ni Ribeiro

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Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.

Aqui fica a receita:

150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)

2 ovos

300 g papaia cortada em pedaços pequenos

150 g farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de café de fermento

Stevia a gosto

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.

Coloque em forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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