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A Nitricionista

22
Abr20

Bolo de pêssego para festejar

Ana Ni Ribeiro

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Há 11 anos criei um blog.
Enquanto nutricionista e consumidora do digital dei conta que havia um vazio na blogosfera em termos de informação especializada e válida sobre nutrição e alimentação. E assim criei o meu blog para colmatar essa falha. Entretanto, mudou de nome e cresceu mas continua com os mesmos objectivos.
Nele partilho a minha paixão pelo maravilhoso mundo da nutrição e da cozinha, e luto contra mitos! É o melhor do mundo e arredores, dizem! ☺️ Informações com base científica, dicas e truques, receitas simples, saudáveis e bonitas, que espelham a minha dieta e o meu estilo de vida.

E como não pode haver festa de aniversário sem bolo, deixo-vos a minha receita de bolo de pêssego. Simples, saudável e saboroso! Espero que gostem tanto quanto eu.

1 chávena de chá de pêssegos descascados e cortados em pedaços + 1 pêssego cortado para o topping (ou nectarinas; fruta em calda não é opção)
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sobremesa de psyllium (opcional)
1 chávena de chá de stevia
1 colher de sopa de fermento
canela
Pré-aqueci o forno a 180°C (calor em cima e em baixo).
Coloquei num liquidificador: os pêssegos, ovos e a canela.
Depois juntei a farinha de amêndoa e a stevia e voltei a misturar bem.
Por fim, juntei o fermento.
Verti a massa para uma forma (20 cms) e por cima juntei o pêssego cortado em pedaços.
Levei ao forno cerca de 45 minutos!
Experimentem 🍑

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27
Fev18

Tarte de maracujá sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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 Há dias publiquei no instagram fotografias de uma tarte de maracujá maravilhosa e prometi a receita. Aqui está ela!

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Para a base

1 chávena de flocos de aveia integral

1 chávena de amêndoa ralada

100g de manteiga de amêndoa

50 ml de leite magro (ou água ou bebida vegetal)

 

Para o recheio

500g queijo quark 0%

200g iogurte 0%

Polpa de 6 maracujás

4 folhas de gelatina neutra

água fria

4 colheres de sopa de stevia em pó

2 ovos

raspas de gengibre

 

Pré-aqueça o forno a 140ºC.

Forre uma forma de tarte com papel vegetal.

 

Coloque num processador de alimentos todos os ingredientes da base. Quando ficar uma mistura homogénea, desligue o processador e use o preparado forrar a tarteira.

Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.

Bata todos os ingredientes (pode usar liquidificador, batedeira, ou bater manualmente). Junte a gelatina escorrida e bata novamente. 

Coloque o preparado sobre a base, e leve ao forno 40 minutos, ou até ficar dourada.

 

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19
Jun17

Panquecas de framboesas e coco

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (8-10 panquecas)

4 colheres de flocos de aveia integral

3 colheres de sopa de framboesas

3 colheres de sopa de coco ralado

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de Stevia

2 ovos

 

 

Esmague as framboesas com um garfo e reserve. 

Misture todos os ingrediente secos. De seguida junte os restantes ingredientes e misture bem. Se necessário junte uma colher de água, leite magro ou bebida vegetal sem adição de açúcar.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Antes de virar junte uma framboesa. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

 

Bom apetite!

 

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17
Abr17

Delícia de morango e chia

Ana Ni Ribeiro

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 Receita simples para o lanche ou sobremesa, com todo o sabor e poucas calorias

 

Para 4-6 doses

75g de chia

500 ml de leite magro ou bebida vegetal sem adição de açúcar

canela

200g de morangos

Gelatina de morango sem açúcar

 

Numa chávena, misture as sementes de chia com o leite ou bebida vegetal, junte canela e misture novamente. Coloque no frigorífico até a mistura solidificar.

Triture metade dos morangos, e a outra metade corte em pedacinhos.

Faça a gelatina e deixe solidificar (mas não totalmente); se tiver comprado pronta corte-a em pedaços.

 

Num frasco, disponha primeiro a camada de morangos triturados, depois o pudim de chia. Na camada seguinte coloque a gelatina e os morangos cortados.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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