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A Nitricionista

16
Nov19

Pudim de abóbora no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Lembro-me de ser miúda e de acordar muito cedo ao sábado para ver desenhos animados na TV!
Hoje não fui a correr para a televisão, mas levantei-me para fazer este pudim de abóbora de microondas. Que cheirinho e que sabor!

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Querem fazer igual? Então, façam:

50g de abóbora reduzida a puré
20g de flocos de aveia integrais
1 ovo (se possível usem de galinhas felizes)
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de sumo de limão
Canela
1 colher de café de extrato de baunilha (opcional)
1 colher de sobremesa de stevia (opcional)

Misturar todos os ingredientes (excepto 1 colher de sobremesa do puré de abóbora). Colocar num recipiente, juntar a abóbora reservada e levar ao microondas durante 3 minutos, parando de 30 em 30 segundos!

Façam um bom sábado. 

15
Nov19

Panqueca de espelta e banana

Ana Ni Ribeiro

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Deixem-me dizer-vos que esta é a melhor panqueca dos últimos tempos! (amanhã posso fazer outras que fique com este título, mas até lá... a medalha está entregue!)

Experimentem, e depois digam-me o que acharam.


2 colheres de sopa de farinha de espelta integral
120 ml de bebida de amêndoa sem açúcar
1 colher de sobremesa de psyllium
1 colher de café de fermento
25g de banana
1 colher de chá de stevia opcional

Misturar todos os ingredientes, excepto a banana.
Aquecer uma frigideira anti-aderente, colocar a massa. Juntar a banana, baixar o lume e colocar uma tampa. Cerca de 4 minutos depois, virar a panqueca e deixar alourar um minuto.
Servir com canela! 

23
Set19

Barritas de aveia e banana

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos mais uma receita de snacks saudáveis que pode ser feita para crianças ou adultos.

Experimentem!

 

Ingredientes

2 bananas maduras

1 chávena (chá) de flocos de aveia integral

Canela 

Pepitas de cacau

 

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC, e forre o tabuleiro que vai usar com papel vegetal.

Esmague as bananas com um garfo. Junte a canela e a aveia e misture bem.

Adicione as pepitas de cacau e misture.

 

Molde as barritas e coloque no tabuleiro. Pode colocar pepitas por cima.

 

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

 

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04
Set19

Mousse saudável de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Hoje fui ao programa da manhã da CmTv e fiz uma mousse de frutos vermelhos. Uma sobremesa bonita, saborosa e que ainda por cima é saudável, como não adorar?!?

Os frutos vermelhos apresentam elevadores teores de antioxidantes e são fonte de vitamina C, ajudando na protecção do organismo e estimulando o sistema imunitário. 

O caju é fonte de vitaminas e minerais, como o zinco e o magnésio. Se por um lado o zinco reforça a melhoria do funcionamento do sistema imunitário, e o magnésio tem um efeito relaxante (intervem na produção de dopamina).

Como fazer? Muito simples!

Necessita de um procesador de alimentos ou de um liquidificador, e dos seguintes ingredientes:

400g de frutos vermelhos congelados

400g de caju ao natural (pode deixar de molho umas horas de forma a ser mais fácil triturar)

50g de abacate

4 tâmaras sem caroço (se gostar de muito doce pode usar 6)

canela

água

 

Coloque no processador de alimentos os cajus, os frutos secos e um pouco de água, e triture.

Quando estiver com uma textura mais moída junte o abacate, as tâmaras e a canela. Se desejar uma textura mais leve pode juntar mais água. Deixe triturar até obter uma textura de mousse.

Coloque no frio até servir.

Pode servir simples, ou juntando frutos vermelhos frescos, ou sementes ou coco.

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19
Jun19

Queques de cereja

Ana Ni Ribeiro

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Estamos na época das cerejas, para meu contentamento. Portanto, não se espantem se continuar a haver novas receitas com esta fruta da época.

Deixo-vos uma receita de uns queques de cereja que além de serem deliciosos também têm as vantagens de não terem açúcar nem farinhas.

Deliciem-se!

150g cerejas 

150g de amêndoas (reduzidas a farinha)

30g de coco ralado

3 ovos

100 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)

2 colheres de sopa de stevia em pó

1 colher de chá de fermento

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Tire o caroço às cerejas e corte em pedaços.

Bata os ovos, e junte todos os ingredientes excepto o fermento e parte das cerejas. Misture bem.

Junte o fermento e misture.

Divida a massa pelas forminhas e coloque o resto das cerejas por cima.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até os queques estarem dourados.

 

06
Jun19

Tarte de cerejas

Ana Ni Ribeiro

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Adoro cerejas! Assim mesmo muito. Vai daí decidi fazer uma tarte de cerejas, sem açúcar nem farinhas refinadas.

Espero que gostem.

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250 g de cerejas (retirar os caroços)

120g de farinha de amêndoa

250 ml de leite magro (ou bebida vegetal)

6-8 tâmaras sem caroço

60g de amêndoas

3 ovos

canela

1 colher de chá de fermento

raspa de meio limão

(2 colheres de stevia- não usei, mas quem achar que o doce das tâmaras não chega pode adicionar)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Parta as cerejas em metades e reserve.

Num processador de alimentos coloque as amêndoas, a farinha de amêndoa e as tâmaras. Processar até obter uma mistura tipo farinha areada.

Bata os ovos, e misture o leite. Junte à massa anterior e misture bem. 

Adicone a canela e a raspas do limão.

Por fim, misture o fermento.

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta a mistura e junte as cerejas.

Leve ao forno cerca de 35-40 minutos, ou até estar a tarte ficar dourada.

 

Sirva morna ou fria!

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03
Abr19

Pudim de papaia e aveia no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Este pudim de papaia é rápido, saudável e delicioso. Fiz para o pequeno-almoço mas também pode ser um lanche em dia de treino.

Uso o microondas, o meu é o extraspace da Hotpoint - Whirlpool, não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários.

 

Ingredientes

1 ovo

40 g de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de linhaça em pó

50 g papaia

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Para o topping

1 fatia pequena de papaia

amêndoa picada

canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar os toppings e está pronto a comer.

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01
Fev19

Muffins de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

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Chegou a sexta feira, e com ela chega a vontade de cozinhar.

Deixo-vos a receita de uns muffins saudáveis de mirtilos. Atenção: não é por serem saudáveis que vamos comer todos de uma vez!

 

Ingredientes

2 ovos

5 colheres de sopa stevia

100g de farinha de amêndoa

30g de linhaça moída

2 colheres de sopa de queijo quark 0%

1 colher de sobremesa de fermento

canela

Compota de mirtilos sem açúcar (opcional)

Mirtilos frescos

2 colheres de sopa de água

 

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num liquidificador bater todos os ingredientes excepto os mirtilos, a compota e o fermento.

Misturar o fermento à massa obtida.

Distribua a massa por forminhas. Coloque metade da massa, junte 3 mirtilos e uma colher de café de compota. Junte o resto da massa, e para finalizar junte 2 mirtilos.

Leve ao forno por 20-30 minutos.

28
Jan19

Granola com gengibre

Ana Ni Ribeiro

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Faço sempre as minhas granolas sem açúcar em casa, encontram aqui no blog várias receitas. Desta vez decidi apostar numa com um toquezinho de gengibre, e fiz duas versões: com e sem kiwi.

A base é exactamente a mesma, a diferença está mesmo no kiwi ser adicionado ou não.

Ingredientes

250g de flocos de aveia integral

50g de arroz puff

50g de linhaça moída

25g de sementes de girassol

25g de sementes de cânhamo

50g de castanhas do Brasil (picada grosseiramente)

50g de amêndoa (picada grosseiramente)

2 colheres de sopa de stevia

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

6 colheres de sopa de água

2 claras de ovo

1 kiwi

 

Pré-aquecer o forno a 110ºC.

Numa tigela bata as claras em castelo. Reserve

Misture os  restantes ingredientes, excepto o kiwi.

Junte as claras à mistura. Mexa delicadamente até que a mistura esteja completamente coberta pelas claras.

Dividir a mistura em 2, e adicionar o kiwi cortado em pedacinhos a uma das metades.

Colocar em 2 tabuleiros, forrados com papel vegetal e leve ao forno por 50-60 minutos.

A cada 15 minutos envolva a mistura.

Guarde num frasco hermético durante 1-2 semanas.

23
Jan19

Quadradinhos energéticos saudáveis

Ana Ni Ribeiro

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Quadradinhos energéticos de castanha do Brasil, gengibre e canela! São pequenos, mas grandes em sabor e energia. Estas mini barras energéticas podem ser consumidas ao pequeno-almoço ou lanche, antes ou depois do treino.

Como fazer? Muito simples:

Forra uma forma com papel vegetal.

Para a camada 1

80g de castanhas do Brasil tostados (colocar 5 minutos no forno a 180°C)

30g de tâmaras 

5g de gengibre fresco ralado 

Triturar tudo num processador de alimentos e colocar na forma.

 

Para a camada 2

100g de castanhas do Brasil 

50g de tâmaras demolhadas 

20g de gengibre fresco ralado 

1 colher de sopa de proteína whey (opcional)

Triturar e colocar na mesma forma. Levar ao frigorífico (6 a 8 horas).

Cortar e juntar canela. Rende cerca de 8 quadradinhos- guardar no frio. 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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