Chegou a sexta feira, e com ela chega a vontade de cozinhar.
Deixo-vos a receita de uns muffins saudáveis de mirtilos. Atenção: não é por serem saudáveis que vamos comer todos de uma vez!
Ingredientes
2 ovos
5 colheres de sopa stevia
100g de farinha de amêndoa
30g de linhaça moída
2 colheres de sopa de queijo quark 0%
1 colher de sobremesa de fermento
canela
Compota de mirtilos sem açúcar (opcional)
Mirtilos frescos
2 colheres de sopa de água
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num liquidificador bater todos os ingredientes excepto os mirtilos, a compota e o fermento.
Misturar o fermento à massa obtida.
Distribua a massa por forminhas. Coloque metade da massa, junte 3 mirtilos e uma colher de café de compota. Junte o resto da massa, e para finalizar junte 2 mirtilos.
Faço sempre as minhas granolas sem açúcar em casa, encontram aqui no blog várias receitas. Desta vez decidi apostar numa com um toquezinho de gengibre, e fiz duas versões: com e sem kiwi.
A base é exactamente a mesma, a diferença está mesmo no kiwi ser adicionado ou não.
Ingredientes
250g de flocos de aveia integral
50g de arroz puff
50g de linhaça moída
25g de sementes de girassol
25g de sementes de cânhamo
50g de castanhas do Brasil (picada grosseiramente)
50g de amêndoa (picada grosseiramente)
2 colheres de sopa de stevia
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
6 colheres de sopa de água
2 claras de ovo
1 kiwi
Pré-aquecer o forno a 110ºC.
Numa tigela bata as claras em castelo. Reserve
Misture os restantes ingredientes, excepto o kiwi.
Junte as claras à mistura. Mexa delicadamente até que a mistura esteja completamente coberta pelas claras.
Dividir a mistura em 2, e adicionar o kiwi cortado em pedacinhos a uma das metades.
Colocar em 2 tabuleiros, forrados com papel vegetal e leve ao forno por 50-60 minutos.
Quadradinhos energéticos de castanha do Brasil, gengibre e canela! São pequenos, mas grandes em sabor e energia. Estas mini barras energéticas podem ser consumidas ao pequeno-almoço ou lanche, antes ou depois do treino.
Como fazer? Muito simples:
Forra uma forma com papel vegetal.
Para a camada 1
80g de castanhas do Brasil tostados (colocar 5 minutos no forno a 180°C)
30g de tâmaras
5g de gengibre fresco ralado
Triturar tudo num processador de alimentos e colocar na forma.
Para a camada 2
100g de castanhas do Brasil
50g de tâmaras demolhadas
20g de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de proteína whey (opcional)
Triturar e colocar na mesma forma. Levar ao frigorífico (6 a 8 horas).
Cortar e juntar canela. Rende cerca de 8 quadradinhos- guardar no frio.
Hoje comecei o dia com um bolinho de coco e banana no microondas.
Como vocês sabem, uso o microondas não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários. Na altura da compra, a minha escolha foi o Extraspaceda Hotpoint - Whirlpool e estou muito satisfeita com o seu desempenho extraordinário.
Ingredientes
1 banana pequena
1 ovo
35 g de farinha de coco
10g de linhaça moída
100 ml de leite magro (também pode ser usada bebida vegetal de arroz sem açúcar)
nozes pecan
Preparação
Misture todos os ingredientes (excepto as nozes e um pedaço de banana) e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.
Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.
Colocar as nozes e as rodelas de banana que reservou e está pronto a comer.
Fiz esta tarte de banana e noz pecan para um jantar de natal, queria levar uma sobremesa deliciosa e sem açúcar, e posso dizer que foi um sucesso!
Espero que gostem.
3 bananas da madeira maduras
2 ovos grandes
2 chávenas (chá) de farinha de noz pecan (triturei nozes pecan num processador de alimentos)
1 chávena (chá) de farinha de aveia
2 colheres de sopa de stevia
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)
1 iogurte 0% natural
1 colher de chá de óleo de coco 1 colher de sobremesa de fermento
canela
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte 1 banana em rodelas e reserve.
Esmague as restantes e misture todos os ingredientes.
Forre a tarteira com papel vegetal, coloque a massa e por cima coloque as rodelas de banana. Pode também polvilhar com mais canela e um pouco de coco ralado.
Leve ao forno aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
1 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
1/2 chávena de farinha de banana
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de cascas de psílio em pó*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psílio.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Lembram-se do desafio que vos fiz na semana passada? Não consumir alimentos com açúcar de adição até ao Natal, é este o desafio. Muitas de vocês (até agora só mulheres aceitaram o desafio) já aceitaram, espero que hoje se juntei muitas mais.
O açúcar está presente em (quase) todos os alimentos. No entanto, com o surgimento de cada vez mais estudos que demonstram as consequências negativas que pode ter na nossa saúde, há uma preocupação crescente em cortar na ingestão de alimentos em que há a sua adição.
Muitas vezes as pessoas ingerem alimentos com açúcares "escondidos" só porque não sabem identificá-los nas tabelas de composição nutricional.
Qualquer ingrediente que termine em "ose" é um açúcar. Os mais frequentes são a sacarose, a glicose, a frutose e a galactose. Muitas vezes estes açúcares surgem sob a forma de xaropes.
O açúcar é considerado uma droga, pois, vicia e se consumido de modo regular, leva à perda de cálcio, magnésio e ferro. É responsável por um processo de inflamação generalizado, contribuindo para o envelhecimento precoce.
Os alimentos doces promovem certos estímulos cerebrais que podem viciar-nos em comida levando-nos a comer mesmo não tendo verdadeiramente fome.
A obesidade pode estar associada ao consume de alimentos ricos em açúcar altamento calóricos.
4 estratégias para cortar no consumo de açúcar:
Reduza o consumo de refrigerantes e de alimentos processados, se for comer sobremesa prefira sempre a fruta fresca, engane a vontade de açúcar com uma pastilha elástica sem açúcar, leia os rótulos.
A farinha de caju é isenta de glúten, rica em gordura boa, ajudando a diminuir o colesterol LDL. Além disso, também possuiu magnésio e zinco. Além de uma baixa quantidade de hidratos de carbono é rica em fibra.
Há dias fiz uns queques com farinha de caju que ficaram sensacionais. Experimentem!
Como preparar a farinha
Coloque os cajus numa assadeira e leve ao forno.
Retire depois de assadas. Deixe arrefecer e coloque num processador de alimentos ou liquidificador até que se forme uma farinha.
Ingredientes
2 ovos
1/2 chavéna de stevia
2 chávenas de farinha de caju
1/4 chávena de linhaça moída
sumo e raspas de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento
cajus para enfeitar
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o fermento e as raspas que devem ser adicionados depois.
Distribua a massa por forminhas e leve ao forno por 20-30 minutos.
Já fiz várias vezes papas de aveia com morangos, como esta receita, mas desta vez decidi fazer no forno. Ficam deliciosas, experimentem que vão gostar
2 porções
1 chávena de flocos de aveia integral
1 ovo
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de stevia
6 morangos cortados aos pedacinhos
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Misturar tudo e levar ao forno num recipiente forrado com papel vegetal durante 25 a 30 minutos
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
