Aqui está a minha receita de bolo de laranja! Saudável e delicioso, tal como a vida deve ser. 200g de farinha integral Raspa de uma laranja 1 colher de sopa de sumo de laranja 3 ovos pequenos 220 ml de leite magro 6 colheres de sopa de stevia 1 pitada de sal 2 colheres de chá de fermento
Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga magra e polvilhar com farinha uma forma de bolo bundt (usando outro tipo de forma, podem colocar papel vegetal). Misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar dourado. Retirar do forno e esperar 10 minutos antes de desenformar!
Aqui está a apaixonante receita do cheesecake estilo New York! Prontos para espalharem amor? 🥰 Base 1/2 chávena de muesli sem açúcar (usei @atkins_pt ) 1 chávena de aveia integral 1/3 chávena de stevia granulada 1 colher de sopa de manteiga magra (derretida) 1/2 colher de chá de canela 1 pitada de sal
225g de queijo Philadelphia light (temperatura ambiente) 1 chávena de stevia granulada 3 colheres de sopa de amido de milho 4 ovos grandes (temperatura ambiente) 2 colheres de chá de sumo de limão (espremido na hora) 1 chávena de kvarg baunilha (temperatura ambiente)- também pode ser queijo quark, queijo batido 0%, skyr natural de juntar 1 colher de chá de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forrar a forma com papel vegetal (usei forma 20 cm) Num processador de alimentos coloque todos os ingredientes da base. Triture até obter uma textura de areia húmida. Coloque na forma. Pressione com firmeza. Leve ao forno 10 minutos e depois deixe arrefecer enquanto prepara o cheesecake. Reduza a temperatura do forno para 150°C e coloque uma assadeira grande na prateleira do fundo do forno. Ou uso o tabuleiro de forno se tiver profundidade. Aqueça água e coloque na assadeira ou no tabuleiro. Antes de começar, certifique-se de que o queijo e os ovos estão à temperatura ambiente. Para obter melhores resultados, recomendo usar uma batedeira. Numa tigela pequena, misture os ovos e o sumo de limão com um garfo. Reserve. Com o acessório da pá, misture o queijo em velocidade média-baixa apenas até que esteja homogêneo (30 segundos a 1 minuto). Adicione a stevia e o amido de milho e misture em velocidade baixa, cerca de um minuto. Pare e deixe descansar por alguns minutos, raspe as laterais e o fundo da tigela e misture novamente por mais 30 segundos ou até que se junte. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione lentamente a mistura dos ovos. Retire a tigela da batedeira e use uma espátula para incorporar o kvarg.
Despeje a massa na forma. Bata com a forma contra a bancada algumas vezes para evitar que fiquem quaisquer bolhas de ar. Coloque o cheesecake na grelha do meio. (A água está na de baixo). Asse durante 1 hora e 40 minutos. Se quiser, no final coloque um minuto em modo grill para dourar. Quando estiver pronto, deixe o cheesecake no forno, desligue o forno e abra a porta. Deixe descansar uma hora. Depois, coloque no frio durante umas horas.
150 ml leite magro 200 g de farinha integral 150 g de farinha de amêndoa 50g de linhaça moída 10 g de fermento 1 colher de sopa de stevia 2 ovos 1 pitada de sal Manteiga magra (opcional) 1 gema de ovo para pincelar
Pré-aqueça o forno a 180°C. Aqueça ligeiramente o leite e junte o fermento, a stevia e o sal. Coloque as farinhas numa taça, misture e adicione os ovos. Junte o leite. Com uma colher de pão, envolva tudo. tudo muito bem com ajuda de uma colher de pau. Para terminar, pode misturar e sovar com as mãos. Forme uma bola (se for preciso adicione mais um pouco de farinha) e deixe-a repousar durante pelo menos durante 30 minutos. Numa superfície limpa coloque um pouco de farinha e coloque a massa sobre a mesma. Dívida a massa em 2. Estique ambas, com um rolo da massa. Pincele com manteiga magra e coloque uma massa sobre a outra. Volte a esticar. Com uma faca divida a massa em 16 ou 8 triângulos e enrole-os. Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 10 minutos. Pincele os croissants com a gema de ovo. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de psylium*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psylium.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
O feijão azuki é uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal será ser adicionado depois da cozedura.
Onde comprar? Há à venda em hipermercados.
O que temos aqui? Muffins de feijão azuki: sem açúcar, com todo o sabor! A receita: 150g de feijão azuki reduzido a puré 4 ovos 60g de farinha de amêndoa 1 colher de sopa de farinha de coco 4 colheres de sopa de stevia raspa de meio limão canela 1 colher de sobremesa de fermento Bater os ovos com a stevia. Juntar a amêndoa, a farinha de coco, e a canela. Misturar o puré de feijão e mexer bem. Adicionar o fermento e envolver. Levar ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante cerca de 30 minutos!
Uma sugestão saudável para tornarem o dia mais doce. Uma receita muito simples que todos vão conseguir fazer. E quanto mais carinho e afeto colocarem na elaboração da receita, melhor será o sabor.
3 ovos 125g de iogurte natural 0% (ou queijo quark) 150 ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar) 220g de farinha integral 150g de mirtilos 4 colheres de sopa de stevia 2 colheres de chá de fermento Pré-aquecer o forno a 180°C. Numa taça misture todos os ingredientes secos. Noutra os ingredientes líquidos. Junte os ingredientes líquidos aos secos, e junte os mirtilos. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até estarem dourados.
Este bolo de cenoura é simplesmente perfeito: fácil e rápido de fazer, saudável, húmido e incrivelmente delicioso!
250g cenouras 2 ovos 100 cajus 150 farinha integral 1 colher de sopa de azeite 4 colheres de sopa de stevia 1 colher de chá de vinagre de maçã 2 colheres de chá de fermento 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Pitada de sal Canela Extrato de baunilha Para o creme (opcional) 200g de queijo quark 0% Sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de stevia Extrato de baunilha Pré-aquecer forno a 180°C. Num processador de alimentos triturei a cenoura. Juntei os cajus e triturei grosseiramente. Numa taça, bater a stevia com o azeite, sal e baunilha. Misturar os ovos. Adicionar as cenouras e os cajus e mexer rapidamente. Juntar a farinha, a canela e o fermento. Adicione o bicarbonato e o vinagre e mexa tudo. Despeje na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até está dourado (faça o teste do palito para confirmar que está cozido). Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 min, depois tire-o da forma e deixe arrefecer totalmente.
Para o creme: misturar muito bem todos os ingredientes. Guarde no frio até usar. Coloque no bolo com uma espátula ou uma colher. Decore com pedaços de caju. Guarde o bolo no frigorífico até servir!
Simplesmente, irresistível. O cheesecake japonês é leve, macio e escandalosamente delicioso. A sua textura dá impressão de estarmos a comer uma nuvem.
Aqui está a minha versão deliciosa de cheesecake japonês.
4 ovos 200g de queijo quark 0% 200 ml leite magro 50g de amido de milho Sumo de meio limão Raspas de 1 limão 3 ou 4 colheres de stevia Como se faz estas maravilha?
Aqueça o forno a 160°C. Bata as claras em castelo (junto uma pitada de sal) e reserve. Misture o queijo e o leite e bata. Junte as gemas e o sumo de limão, e misture. Adicione o amido de milho e misture sem formar bolhas. Junte a stevia e as raspas da casca de limão. Incorpore muito suavemente as claras em castelo nesta mistura e verta para uma forma forrada com papel vegetal. Coloque 2 dedos de água quente num tabuleiro, coloque a forma no tabuleiro e leve ao forno 40 minutos. Diminua a temperatura do forno para 140°C e deixe mais 20 minutos. Depois desse tempo, desligue e deixe a forma no forno mais 20 minutos. (Coloquei calor só por baixo, e coloquei o tabuleiro mais baixo que o meio do forno). Deixe arrefecer antes de retirar o papel vegetal. Coloque no frigorífico até servir.
O meu delicioso bolo de laranja e chia, agora também será vosso. Aqui fica a receita: 1 chávena de chá de farinha de amêndoa 1/2 chávena de chá de sumo de laranja Raspa da casca de uma laranja 1/2 chávena de chá de iogurte skyr natural 1 colher de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de linhaça moída 2 ovos 1/2 chávena de chá de stevia 1 colher de sobremesa de fermento Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel vegetal (usei redonda de 20 cms). Misture os ingredientes sólidos e reserve. Bata os ovos e junte o sumo e as raspas de laranja. Misture tudo, até obter uma massa homogénea. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Para não deixar passar a Páscoa em branco fiz um mini folar doce. Alterei ligeiramente a receita original de forma a manter o sabor e a ser mais saudável. Se quiserem fazer um folar maior, dupliquem a quantidade dos ingredientes. Antes de meterem a mão na massa, um pequeno lembrete: fiquem em casa! Pelo amor que têm aos vossos familiares, estes anos não os visitem.
250g de farinha integral 60 ml leite magro morno 5 g de fermento de padeiro (não tenho, usei fermento de bolos) 2 colheres de sopa de stevia 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga magra 1 ovo Canela 25 ml de Vinho do Porto 1 ovo cozido 1 gema para pincelar Misture o fermento com 100g de farinha e metade do leite. Reserve. Misture (usei batedeira) o resto da farinha, a mistura anterior, a stevia, o ovo, a canela e o vinho do Porto. Amasse muito bem: cerca de 5 minutos. A massa fica elástica, ainda que ligeiramente pegajosa- pode acertar o ponto com mais leite ou mais farinha. Tape a taça e deixe levedar cerca de uma hora (como usei fermento de bolos não esperei este tempo). Aqueça o forno a 200°C. Forme uma bola e coloque no meio o ovo cozido. Decore com rolinhos de massa. Pincele com a gema. Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Quem vai experimentar?
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
