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A Nitricionista

04
Set19

Mousse saudável de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Hoje fui ao programa da manhã da CmTv e fiz uma mousse de frutos vermelhos. Uma sobremesa bonita, saborosa e que ainda por cima é saudável, como não adorar?!?

Os frutos vermelhos apresentam elevadores teores de antioxidantes e são fonte de vitamina C, ajudando na protecção do organismo e estimulando o sistema imunitário. 

O caju é fonte de vitaminas e minerais, como o zinco e o magnésio. Se por um lado o zinco reforça a melhoria do funcionamento do sistema imunitário, e o magnésio tem um efeito relaxante (intervem na produção de dopamina).

Como fazer? Muito simples!

Necessita de um procesador de alimentos ou de um liquidificador, e dos seguintes ingredientes:

400g de frutos vermelhos congelados

400g de caju ao natural (pode deixar de molho umas horas de forma a ser mais fácil triturar)

50g de abacate

4 tâmaras sem caroço (se gostar de muito doce pode usar 6)

canela

água

 

Coloque no processador de alimentos os cajus, os frutos secos e um pouco de água, e triture.

Quando estiver com uma textura mais moída junte o abacate, as tâmaras e a canela. Se desejar uma textura mais leve pode juntar mais água. Deixe triturar até obter uma textura de mousse.

Coloque no frio até servir.

Pode servir simples, ou juntando frutos vermelhos frescos, ou sementes ou coco.

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19
Jun19

Queques de cereja

Ana Ni Ribeiro

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Estamos na época das cerejas, para meu contentamento. Portanto, não se espantem se continuar a haver novas receitas com esta fruta da época.

Deixo-vos uma receita de uns queques de cereja que além de serem deliciosos também têm as vantagens de não terem açúcar nem farinhas.

Deliciem-se!

150g cerejas 

150g de amêndoas (reduzidas a farinha)

30g de coco ralado

3 ovos

100 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)

2 colheres de sopa de stevia em pó

1 colher de chá de fermento

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Tire o caroço às cerejas e corte em pedaços.

Bata os ovos, e junte todos os ingredientes excepto o fermento e parte das cerejas. Misture bem.

Junte o fermento e misture.

Divida a massa pelas forminhas e coloque o resto das cerejas por cima.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até os queques estarem dourados.

 

06
Jun19

Tarte de cerejas

Ana Ni Ribeiro

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Adoro cerejas! Assim mesmo muito. Vai daí decidi fazer uma tarte de cerejas, sem açúcar nem farinhas refinadas.

Espero que gostem.

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250 g de cerejas (retirar os caroços)

120g de farinha de amêndoa

250 ml de leite magro (ou bebida vegetal)

6-8 tâmaras sem caroço

60g de amêndoas

3 ovos

canela

1 colher de chá de fermento

raspa de meio limão

(2 colheres de stevia- não usei, mas quem achar que o doce das tâmaras não chega pode adicionar)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Parta as cerejas em metades e reserve.

Num processador de alimentos coloque as amêndoas, a farinha de amêndoa e as tâmaras. Processar até obter uma mistura tipo farinha areada.

Bata os ovos, e misture o leite. Junte à massa anterior e misture bem. 

Adicone a canela e a raspas do limão.

Por fim, misture o fermento.

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta a mistura e junte as cerejas.

Leve ao forno cerca de 35-40 minutos, ou até estar a tarte ficar dourada.

 

Sirva morna ou fria!

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03
Abr19

Pudim de papaia e aveia no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Este pudim de papaia é rápido, saudável e delicioso. Fiz para o pequeno-almoço mas também pode ser um lanche em dia de treino.

Uso o microondas, o meu é o extraspace da Hotpoint - Whirlpool, não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários.

 

Ingredientes

1 ovo

40 g de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de linhaça em pó

50 g papaia

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Para o topping

1 fatia pequena de papaia

amêndoa picada

canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar os toppings e está pronto a comer.

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01
Fev19

Muffins de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

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Chegou a sexta feira, e com ela chega a vontade de cozinhar.

Deixo-vos a receita de uns muffins saudáveis de mirtilos. Atenção: não é por serem saudáveis que vamos comer todos de uma vez!

 

Ingredientes

2 ovos

5 colheres de sopa stevia

100g de farinha de amêndoa

30g de linhaça moída

2 colheres de sopa de queijo quark 0%

1 colher de sobremesa de fermento

canela

Compota de mirtilos sem açúcar (opcional)

Mirtilos frescos

2 colheres de sopa de água

 

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num liquidificador bater todos os ingredientes excepto os mirtilos, a compota e o fermento.

Misturar o fermento à massa obtida.

Distribua a massa por forminhas. Coloque metade da massa, junte 3 mirtilos e uma colher de café de compota. Junte o resto da massa, e para finalizar junte 2 mirtilos.

Leve ao forno por 20-30 minutos.

28
Jan19

Granola com gengibre

Ana Ni Ribeiro

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Faço sempre as minhas granolas sem açúcar em casa, encontram aqui no blog várias receitas. Desta vez decidi apostar numa com um toquezinho de gengibre, e fiz duas versões: com e sem kiwi.

A base é exactamente a mesma, a diferença está mesmo no kiwi ser adicionado ou não.

Ingredientes

250g de flocos de aveia integral

50g de arroz puff

50g de linhaça moída

25g de sementes de girassol

25g de sementes de cânhamo

50g de castanhas do Brasil (picada grosseiramente)

50g de amêndoa (picada grosseiramente)

2 colheres de sopa de stevia

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

6 colheres de sopa de água

2 claras de ovo

1 kiwi

 

Pré-aquecer o forno a 110ºC.

Numa tigela bata as claras em castelo. Reserve

Misture os  restantes ingredientes, excepto o kiwi.

Junte as claras à mistura. Mexa delicadamente até que a mistura esteja completamente coberta pelas claras.

Dividir a mistura em 2, e adicionar o kiwi cortado em pedacinhos a uma das metades.

Colocar em 2 tabuleiros, forrados com papel vegetal e leve ao forno por 50-60 minutos.

A cada 15 minutos envolva a mistura.

Guarde num frasco hermético durante 1-2 semanas.

23
Jan19

Quadradinhos energéticos saudáveis

Ana Ni Ribeiro

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Quadradinhos energéticos de castanha do Brasil, gengibre e canela! São pequenos, mas grandes em sabor e energia. Estas mini barras energéticas podem ser consumidas ao pequeno-almoço ou lanche, antes ou depois do treino.

Como fazer? Muito simples:

Forra uma forma com papel vegetal.

Para a camada 1

80g de castanhas do Brasil tostados (colocar 5 minutos no forno a 180°C)

30g de tâmaras 

5g de gengibre fresco ralado 

Triturar tudo num processador de alimentos e colocar na forma.

 

Para a camada 2

100g de castanhas do Brasil 

50g de tâmaras demolhadas 

20g de gengibre fresco ralado 

1 colher de sopa de proteína whey (opcional)

Triturar e colocar na mesma forma. Levar ao frigorífico (6 a 8 horas).

Cortar e juntar canela. Rende cerca de 8 quadradinhos- guardar no frio. 

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06
Jan19

Pão de banana realmente saudável

Ana Ni Ribeiro

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Fãs de receitas realmente saudáveis e simples? Então este pão de banana é para vocês.

Experimentem, vão gostar.

 

Ingredientes

3 bananas maduras

1/2 maça pequena (usei reineta)

2 ovos

1 iogurte sólido natural 0%

2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa (podem moer as amêndoas em casa)

1 chávena (chá) de linhaça moída

1 pitada de sal

canela

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de sobremesa de fermento

 

 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma com papel vegetal.

Num processador de alimentos misture todos os ingredientes (menos uma banana, e o fermento). 

Quando a mistura estiver homogénea junte o fermento e misture.

Verta a mistura para a forma. Corte a banana ao meio e coloque por cima. Polvilhe com mais canela.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.

 

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21
Dez18

Bolinho de coco e banana no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Hoje comecei o dia com um bolinho de coco e banana no microondas.

Como vocês sabem, uso o microondas não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários. Na altura da compra, a minha escolha foi o Extraspace da Hotpoint - Whirlpool e estou muito satisfeita com o seu desempenho extraordinário.

 

Ingredientes

1 banana pequena

1 ovo

35 g de farinha de coco

10g de linhaça moída

100 ml de leite magro (também pode ser usada bebida vegetal de arroz sem açúcar)

nozes pecan

 

Preparação

Misture todos os ingredientes (excepto as nozes e um pedaço de banana) e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar as nozes e as rodelas de banana que reservou e está pronto a comer.

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11
Dez18

Tarte de banana e noz pecan

Ana Ni Ribeiro

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Fiz esta tarte de banana e noz pecan para um jantar de natal, queria levar uma sobremesa deliciosa e sem açúcar, e posso dizer que foi um sucesso!

Espero que gostem.

 

3 bananas da madeira maduras

2 ovos grandes

2 chávenas (chá) de farinha de noz pecan (triturei nozes pecan num processador de alimentos)

1 chávena (chá) de farinha de aveia

2 colheres de sopa de stevia

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sopa de coco ralado (opcional)

1 iogurte 0% natural 

1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sobremesa de fermento

canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Corte 1 banana em rodelas e reserve. 

Esmague as restantes e misture todos os ingredientes. 

Forre a tarteira com papel vegetal, coloque a massa e por cima coloque as rodelas de banana. Pode também polvilhar com mais canela e um pouco de coco ralado.

Leve ao forno aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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