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A Nitricionista

18
Out18

Para começar bem o dia: panqueca de aveia e maça

Ana Ni Ribeiro

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Adoro o cheiro de panquecas pela manhã. Basicamente, gosto de panquecas!

Hoje fiz uma super rápida e saudável, deixo-vos a receita

 

Para 1 panqueca

1 ovo pequeno

3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais

80g de maça reineta

3 colheres de sopa de leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de sementes de chia

Canela

1 colher de sopa de queijo quark 0%

1 colher de sopa de mirtilos

 

Descasque e corte a maça em cubos. Leve ao microondas por 2 minutos. Esmague grosseiramente com um garfo.

Bata o ovo, junte os flocos de aveia, a maça, o leite, a canela, a linhaça e a chia, misture bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e leve a mistura ao lume. Quando ficar dourada, cerca de 2 minutos, vire.

Para servir, juntei o queijo quark e os mirtilos.

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Acompanhe com um chá, eu optei por um chá verde com gengibre

08
Out18

Pão de banana e especiarias

Ana Ni Ribeiro

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Este pão de banana é uma óptima opção para o pequeno-almoço ou para um lanche. 

 

Ingredientes

3 bananas maduras (esmagadas)

3 chávenas de farinha de arroz

2 ovos

150 ml de leite magro ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar

1 colher de sopa de stevia

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de curcuma

1 café de café de gengibre

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Numa tigela junte a farinha, o fermento, a canela, a curcuma, o gengibre e o sal. Bata tudo.

Numa outra taça bata a banana esmagado com o leite e junte os ovos. Junte depois a farinha a esta mistura.

Cooque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

19
Set18

Barritas de aveia e banana

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos mais uma receita de snacks saudáveis que pode ser feita para crianças ou adultos.

Experimentem!

 

Ingredientes

2 bananas maduras

1 chávena (chá) de flocos de aveia integral

Canela 

Pepitas de cacau

 

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC, e forre o tabuleiro que vai usar com papel vegetal.

Esmague as bananas com um garfo. Junte a canela e a aveia e misture bem.

Adicione as pepitas de cacau e misture.

 

Molde as barritas e coloque no tabuleiro. Pode colocar pepitas por cima.

 

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

 

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06
Ago18

Mini gelados proteicos

Ana Ni Ribeiro

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Uma ideia super simples para um lanche proteico diferente. Pode guardar vários dias no congelador, não necessita comer tudo de uma vez!

Só precisa de 2 ingredientes:

1 abacate pequeno

1 colher de sopa whey protein sabor manteiga de amendoim (podem experimentar outros sabores)

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Com um liquidificador, ou uma varinha mágica, misturar bem os ingredientes até obter uma pasta homogénea. 

Colocar a mistura numa forma de cubos de gelo.

Levar ao congelador!

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21
Mai18

Granola caseira sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Se está à procura de uma receita de granola caseira sem açúcar, que agrade a miúdos e graúdos, esta receita é para si

 

250g flocos de aveia integral

100g flocos de arroz

50g linhaça

25g sementes de girassol

25g sementes de abóbora

25g de coco tostado

50g de avelãs picadas grosseiramente

1 colher de sopa de canela

2 bananas pequenas esmagadas

2 colheres de sopa stevia (opcional)

1 pitada sal marinho

3 colheres de sopa de água

2 claras de ovo

 

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Pré-aquecer o forno a 100ºC.

Numa tigela bata as claras em castelo.

Esmague as bananas.

Misture os  restantes ingredientes, e de seguida incorpore a banana.

Junte as claras à mistura. Mexa delicadamente até que a mistura esteja completamente coberta pelas claras.

Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal e leve ao forno por 50-60 minutos.

A cada 15 minutos envolva a mistura.

Guarde num frasco hermético durante 1-2 semanas.

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26
Abr18

Pudim de papaia e flocos de arroz no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Este pudim de papaia e flocos de arroz é rápido, saudável e delicioso. Fiz para o pequeno-almoço mas também pode ser um lanche em dia de treino.

Uso o microondas, o meu é o extraspace da Hotpoint - Whirlpool, não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários.

 

Ingredientes

1 ovo

40 g de flocos de arroz integral

1 colher de sopa de linhaça em pó

50 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Para o topping

1 fatia de papaia

amêndoa

canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar os toppings e está pronto a comer.

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14
Mar18

Bolinho de arroz e banana no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Hoje comecei o dia com um bolinho de arroz e banana no microondas.

Como vocês sabem, uso o microondas não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários. Na altura da compra, a minha escolha foi o Extraspace da Hotpoint - Whirlpool e estou muito satisfeita com o seu desempenho extraordinário.

 

 

Ingredientes

1 banana pequena

1 ovo

25 g de flocos de arroz

10g de linhaça

80 ml de leite magro (também pode ser usada bebida vegetal de arroz sem açúcar)

nozes pecan

 

Preparação

Misture todos os ingredientes (excepto as nozes e um pedaço de banana) e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar as nozes e as rodelas de banana que reservou e está pronto a comer.

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12
Mar18

Muffins de amêndoa e papaia

Ana Ni Ribeiro

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Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.

Aqui fica a receita:

150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)

2 ovos

300 g papaia cortada em pedaços pequenos

150 g farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de café de fermento

Stevia a gosto

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.

Coloque em forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

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12
Jan18

Muffins de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Estes muffins de frutos vermelhos são uns doces saudáveis, sem açúcar, sem lactose e sem glúten, muito fáceis de fazer e excelentes para um pequeno-almoço diferente ou para um lanche.

 

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Para 14 muffins

400g de farinha de arroz integral

120g de farinha de amêndoa

300 ml de leite de amêndoa sem açúcar

1 colher de sopa de canela

3 chávenas de frutos vermelhos (usei morangos, mirtilos e framboesas frescos)

1 chávena de stevia

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Junte todos os ingredientes menos os frutos vermelhos. Misture bem e depois adicione os morangos cortados em pedaços, as framboesas e os mirtilos.

Pincele as formas com azeite, deite a massa e leve ao forno durante 45 minutos, ou até que comecem a ficar dourados.

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05
Jan18

Participem no passatempo “Explore o Verdadeiro Sabor Hotpoint”

Ana Ni Ribeiro

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Em dezembro, a Hotpoint - Whirlpool lançou um passatempo incrível, e desafiou-me a escolher o meu perfil de sabor e partilhar uma receita relacionada com ele! 

Como prometido, vou revelar tudo hoje.

Dos 5 perfis de sabor da Hotpoint, enquadro-me, como seria de esperar, n´Os Saudáveis.

Somos jovens e, para nós, comer e cozinhar significa cuidar da saúde. Preferimos alimentos com menos gordura e açúcar e utilizamos métodos de cozedura capazes de preservar as vitaminas e outros valores nutricionais. 

Curiosos para saberem qual a receita que preparei?

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Fiz algo muito simples, saboroso e saudável: bolo de laranja no microondas. Usei o microondas ExtraSpace e o extractor de sumo da Hotpoint e os seguintes ingredientes:

1 ovo pequeno

2 colheres de sopa de óleo de coco

6 colheres de sumo de laranja 

4 colheres de farinha de aveia integral 

1 colher de café de fermento

(se a laranja não for suficientemente doce pode adicionar 2 colheres de sopa de stevia)

 

Coloque os ingredientes, reservando duas colheres de sumo de laranja para o final, e bata tudo à mão ou com um liqudidificador.

Leve 3 minutos ao microondas, parando a cada minuto.

Retire do microondas e adicione as 2 colheres de sumo de laranja que reservou.

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Para poderem ganhar um prémio de 1500€, basta irem ao site www.exploreoverdadeirosabor.pt e submeterem a receita até 14 de janeiro de 2018. Os participantes só têm de selecionar o seu perfil de sabor e partilhar uma fotografia com a descrição da receita, adequada ao perfil de sabor selecionado e com o qual se identificam.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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