O feijão azuki é uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal será ser adicionado depois da cozedura.
Onde comprar? Há à venda em hipermercados.
O que temos aqui? Muffins de feijão azuki: sem açúcar, com todo o sabor! A receita: 150g de feijão azuki reduzido a puré 4 ovos 60g de farinha de amêndoa 1 colher de sopa de farinha de coco 4 colheres de sopa de stevia raspa de meio limão canela 1 colher de sobremesa de fermento Bater os ovos com a stevia. Juntar a amêndoa, a farinha de coco, e a canela. Misturar o puré de feijão e mexer bem. Adicionar o fermento e envolver. Levar ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante cerca de 30 minutos!
Uma sugestão saudável para tornarem o dia mais doce. Uma receita muito simples que todos vão conseguir fazer. E quanto mais carinho e afeto colocarem na elaboração da receita, melhor será o sabor.
3 ovos 125g de iogurte natural 0% (ou queijo quark) 150 ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar) 220g de farinha integral 150g de mirtilos 4 colheres de sopa de stevia 2 colheres de chá de fermento Pré-aquecer o forno a 180°C. Numa taça misture todos os ingredientes secos. Noutra os ingredientes líquidos. Junte os ingredientes líquidos aos secos, e junte os mirtilos. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até estarem dourados.
Este bolo de cenoura é simplesmente perfeito: fácil e rápido de fazer, saudável, húmido e incrivelmente delicioso!
250g cenouras 2 ovos 100 cajus 150 farinha integral 1 colher de sopa de azeite 4 colheres de sopa de stevia 1 colher de chá de vinagre de maçã 2 colheres de chá de fermento 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Pitada de sal Canela Extrato de baunilha Para o creme (opcional) 200g de queijo quark 0% Sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de stevia Extrato de baunilha Pré-aquecer forno a 180°C. Num processador de alimentos triturei a cenoura. Juntei os cajus e triturei grosseiramente. Numa taça, bater a stevia com o azeite, sal e baunilha. Misturar os ovos. Adicionar as cenouras e os cajus e mexer rapidamente. Juntar a farinha, a canela e o fermento. Adicione o bicarbonato e o vinagre e mexa tudo. Despeje na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até está dourado (faça o teste do palito para confirmar que está cozido). Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 min, depois tire-o da forma e deixe arrefecer totalmente.
Para o creme: misturar muito bem todos os ingredientes. Guarde no frio até usar. Coloque no bolo com uma espátula ou uma colher. Decore com pedaços de caju. Guarde o bolo no frigorífico até servir!
Simplesmente, irresistível. O cheesecake japonês é leve, macio e escandalosamente delicioso. A sua textura dá impressão de estarmos a comer uma nuvem.
Aqui está a minha versão deliciosa de cheesecake japonês.
4 ovos 200g de queijo quark 0% 200 ml leite magro 50g de amido de milho Sumo de meio limão Raspas de 1 limão 3 ou 4 colheres de stevia Como se faz estas maravilha?
Aqueça o forno a 160°C. Bata as claras em castelo (junto uma pitada de sal) e reserve. Misture o queijo e o leite e bata. Junte as gemas e o sumo de limão, e misture. Adicione o amido de milho e misture sem formar bolhas. Junte a stevia e as raspas da casca de limão. Incorpore muito suavemente as claras em castelo nesta mistura e verta para uma forma forrada com papel vegetal. Coloque 2 dedos de água quente num tabuleiro, coloque a forma no tabuleiro e leve ao forno 40 minutos. Diminua a temperatura do forno para 140°C e deixe mais 20 minutos. Depois desse tempo, desligue e deixe a forma no forno mais 20 minutos. (Coloquei calor só por baixo, e coloquei o tabuleiro mais baixo que o meio do forno). Deixe arrefecer antes de retirar o papel vegetal. Coloque no frigorífico até servir.
O meu delicioso bolo de laranja e chia, agora também será vosso. Aqui fica a receita: 1 chávena de chá de farinha de amêndoa 1/2 chávena de chá de sumo de laranja Raspa da casca de uma laranja 1/2 chávena de chá de iogurte skyr natural 1 colher de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de linhaça moída 2 ovos 1/2 chávena de chá de stevia 1 colher de sobremesa de fermento Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel vegetal (usei redonda de 20 cms). Misture os ingredientes sólidos e reserve. Bata os ovos e junte o sumo e as raspas de laranja. Misture tudo, até obter uma massa homogénea. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Para não deixar passar a Páscoa em branco fiz um mini folar doce. Alterei ligeiramente a receita original de forma a manter o sabor e a ser mais saudável. Se quiserem fazer um folar maior, dupliquem a quantidade dos ingredientes. Antes de meterem a mão na massa, um pequeno lembrete: fiquem em casa! Pelo amor que têm aos vossos familiares, estes anos não os visitem.
250g de farinha integral 60 ml leite magro morno 5 g de fermento de padeiro (não tenho, usei fermento de bolos) 2 colheres de sopa de stevia 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga magra 1 ovo Canela 25 ml de Vinho do Porto 1 ovo cozido 1 gema para pincelar Misture o fermento com 100g de farinha e metade do leite. Reserve. Misture (usei batedeira) o resto da farinha, a mistura anterior, a stevia, o ovo, a canela e o vinho do Porto. Amasse muito bem: cerca de 5 minutos. A massa fica elástica, ainda que ligeiramente pegajosa- pode acertar o ponto com mais leite ou mais farinha. Tape a taça e deixe levedar cerca de uma hora (como usei fermento de bolos não esperei este tempo). Aqueça o forno a 200°C. Forme uma bola e coloque no meio o ovo cozido. Decore com rolinhos de massa. Pincele com a gema. Leve ao forno cerca de 25 minutos.
É publico que não gosto de chocolate, e também é publico que adoro um bom desafio! E aqui estão uns queques saudáveis de chocolate que me desafiaram a fazer. Espero que gostem!
Ingredientes 300g de chocolate teor de cacau 82% 6 ovos 5 colheres de sopa de stevia granulada 3 tâmaras medjool 1 colher de sopa de linhaça moída 100 g de farinha integral pitada de flor de sal 1 colher de café de pimenta caiena Topping mirtilos frescos amêndoa laminada pepitas de cacau
Pré-aqueça o forno a 200°C. Separar as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Junte 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve. Misture as gemas e a restante stevia. Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver fundido junte à mistura anterior. Triture as tâmaras, sem caroço e junte. Adicione a farinha, a pimenta e a pitada do sal, e bata. Adicione as claras reservadas e envolva. Deite a mistura nas formas e adicione os toppings (uns com as pepitas de cacau, outros com a amêndoa e outros com mirtilos) e leve ao forno cerca de 10 minutos.
A farinha de caju é isenta de glúten, rica em gordura boa, ajudando a diminuir o colesterol LDL. Além disso, também possuiu magnésio e zinco. Além de uma baixa quantidade de hidratos de carbono é rica em fibra.
Há dias fiz uns queques com farinha de caju que ficaram sensacionais. Experimentem!
Como preparar a farinha
Coloque os cajus numa assadeira e leve ao forno.
Retire depois de assadas. Deixe arrefecer e coloque num processador de alimentos ou liquidificador até que se forme uma farinha.
Ingredientes
2 ovos
1/2 chavéna de stevia
2 chávenas de farinha de caju
1/4 chávena de linhaça moída
sumo e raspas de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento
cajus para enfeitar
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o fermento e as raspas que devem ser adicionados depois.
Distribua a massa por forminhas e leve ao forno por 20-30 minutos.
Lembro-me de ser miúda e de acordar muito cedo ao sábado para ver desenhos animados na TV! Hoje não fui a correr para a televisão, mas levantei-me para fazer este pudim de abóbora de microondas. Que cheirinho e que sabor!
Querem fazer igual? Então, façam:
50g de abóbora reduzida a puré 20g de flocos de aveia integrais 1 ovo (se possível usem de galinhas felizes) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de sumo de limão Canela 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional) 1 colher de sobremesa de stevia (opcional)
Misturar todos os ingredientes (excepto 1 colher de sobremesa do puré de abóbora). Colocar num recipiente, juntar a abóbora reservada e levar ao microondas durante 3 minutos, parando de 30 em 30 segundos!
Façam um bom sábado.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
