Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
1 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
1/2 chávena de farinha de banana
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de cascas de psílio em pó*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psílio.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Lembram-se do desafio que vos fiz na semana passada? Não consumir alimentos com açúcar de adição até ao Natal, é este o desafio. Muitas de vocês (até agora só mulheres aceitaram o desafio) já aceitaram, espero que hoje se juntei muitas mais.
O açúcar está presente em (quase) todos os alimentos. No entanto, com o surgimento de cada vez mais estudos que demonstram as consequências negativas que pode ter na nossa saúde, há uma preocupação crescente em cortar na ingestão de alimentos em que há a sua adição.
Muitas vezes as pessoas ingerem alimentos com açúcares "escondidos" só porque não sabem identificá-los nas tabelas de composição nutricional.
Qualquer ingrediente que termine em "ose" é um açúcar. Os mais frequentes são a sacarose, a glicose, a frutose e a galactose. Muitas vezes estes açúcares surgem sob a forma de xaropes.
O açúcar é considerado uma droga, pois, vicia e se consumido de modo regular, leva à perda de cálcio, magnésio e ferro. É responsável por um processo de inflamação generalizado, contribuindo para o envelhecimento precoce.
Os alimentos doces promovem certos estímulos cerebrais que podem viciar-nos em comida levando-nos a comer mesmo não tendo verdadeiramente fome.
A obesidade pode estar associada ao consume de alimentos ricos em açúcar altamento calóricos.
4 estratégias para cortar no consumo de açúcar:
Reduza o consumo de refrigerantes e de alimentos processados, se for comer sobremesa prefira sempre a fruta fresca, engane a vontade de açúcar com uma pastilha elástica sem açúcar, leia os rótulos.
A farinha de caju é isenta de glúten, rica em gordura boa, ajudando a diminuir o colesterol LDL. Além disso, também possuiu magnésio e zinco. Além de uma baixa quantidade de hidratos de carbono é rica em fibra.
Há dias fiz uns queques com farinha de caju que ficaram sensacionais. Experimentem!
Como preparar a farinha
Coloque os cajus numa assadeira e leve ao forno.
Retire depois de assadas. Deixe arrefecer e coloque num processador de alimentos ou liquidificador até que se forme uma farinha.
Ingredientes
2 ovos
1/2 chavéna de stevia
2 chávenas de farinha de caju
1/4 chávena de linhaça moída
sumo e raspas de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento
cajus para enfeitar
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o fermento e as raspas que devem ser adicionados depois.
Distribua a massa por forminhas e leve ao forno por 20-30 minutos.
Toda a gente sabe que é em dia de aniversário há bolo, e eu fiz um bolo de limão e amoras sem açúcar mas como todo o sabor para vos oferecer. Vão gostar, fica maravilhoso!
2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa
1/2 chávena (chá) de linhaça moída
Sumo de 1 limão grande
Raspas da casca de 1 limão grande
1 chávena (chá) de amoras (também fica bom com mirtilos, framboesas, morangos)
1 chávena (chá) de flocos de aveia integral
2 ovos
1 chávena (chá) de água de coco
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
1 colher de café de curcuma em pó
1 colher de café de pimenta preta
1 chávena (chá) de stevia em pó
1 colher de chá de óleo de coco líquido
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture todos os ingredientes secos e reserve.
Misture os ingredientes líquidos, junte aos secos e misture. Junte as amoras e as raspas de limão.
Coloque na forma de pão e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.
Deixo-vos mais uma receita de snacks saudáveis que pode ser feita para crianças ou adultos.
Experimentem!
Ingredientes
2 bananas maduras
1 chávena (chá) de flocos de aveia integral
Canela
Pepitas de cacau
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180ºC, e forre o tabuleiro que vai usar com papel vegetal.
Esmague as bananas com um garfo. Junte a canela e a aveia e misture bem.
Adicione as pepitas de cacau e misture.
Molde as barritas e coloque no tabuleiro. Pode colocar pepitas por cima.
Leve ao forno durante 15-20 minutos.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
