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A Nitricionista

06
Jul18

Sorvete de meloa

Ana Ni Ribeiro

Prepare uns gelados de fruta deliciosos, muito fáceis de fazer, e sem açúcar, para refrescar este fim de semana que se prevê quente.

                                                       


Para 6 
240 ml água
20g de stevia (opcional)
1 meloa
1 colher de sopa sumo de limão
uma pitada de sal



Coloque a água em uma panela com a stevia, e cozinhe em fogo médio até que fique dissolvida. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Corte a meloa em pedaços e coloque no liquidificador com a calda da stevia, o limão e o sal. Triture bem até obter uma massa lisa e livre de grumos.
Em seguida, adicione a mistura aos moldes, coloque o pauzinho e coloque-os no congelador 5 horas, no mínimo.

30
Jun18

Gelado de morango e coco sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Verão rima com gelados e sorvetes, mas o excesso de açúcar e gordura não são amigos da saúde. Para contornar esse problema fiz gelados de iogurte com muito sabor e poucas calorias.

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Para 2 unidades

150g de iogurte natural 0% gordura e 0% açúcares adicionados

1/2 chávena de coco fresco em pedaços (pode substituir por coco desidratado)

1 chávena de morangos laminados

 

Misture o iogurte e o coco. Coloque nos recipientes e depois junte os morangos. 

Antes de levar ao congelador coloque o pauzinho no centro do gelado.

 

 

04
Jun18

Queques de queijo light

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para os lanches estes queques de queijo assados são uma deliciosa opção.

Pode comer simples ou com um pouco de compota sem açúcar. Eu usei a receita da minha avó.

 

6 queques

200 g de queijo quark 0%

2 iogurtes naturais magros 

60g de manteiga sem sal magra derretida ou óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha integral

1 pitada de sal

45 g destevia

1 ovo batido

Raspa de uma laranja

Raspa de 1/4 manga
1 colher de sopa de sumo de manga/laranja sem adição de açúcar

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre formas para queques com papel vegetal.

Bata o queijo com uma colher de pau até ficar macio. Adicione a manteiga derretida, as farinhas, stevia, o sal, o ovo, as raspas e o sumo. Misture bem. 

Deite a mistura para dentro das forminhas preparadas.

Leve ao forno aquecido durante 25 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

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14
Mai18

Sopa fria de beterraba

Ana Ni Ribeiro

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Sou fã assumida de beterraba. Do sabor, da cor, do baixo valor calórico, do alto nível de antioxidantes e minerais... gosto de tudo.

Adoro esta sopa de beterraba e laranja, espero que também gostem.

 

Ingredientes (4 doses)

500g de beterraba cozida

Sumo de 2 laranjas

400 ml de água (usei da cozedura da beterraba)

1 iogurte grego (magro e não açúcarado)

Pimenta e sal q.b.

 

Num liquidificador colocar a beterraba cortada em cubos e o sumo de laranja e triturar tudo. Juntar a água e meio iogurte, bater novamente até obter uma mistura uniforme. Temperar com sal e pimenta.

Na hora de servir distribuir pelas taças e adiconar a cada uma uma colher de iogurte. Salpicar com pimenta moída na hora.

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30
Abr18

Já experimentou kale?

Ana Ni Ribeiro

A kale é uma couve que pode ajudar a combater a celulite, ajuda a eliminar a gordura, regula as hormonas, melhora o humor e também desintoxica. Colocando a couve no seu plano alimentar vai perceber a diferença na pele, na disposição e na balança!

 

Experimente estas duas receitas:

 

Sumo de kale, laranja e gengibre

Ingredientes (4 copos)

3 folhas de kale (bem lavadas e com talos) 
2 laranjas descascadas 
1 pedaço de gengibre sem casca (1 cm)  
Stevia a gosto 
1 litro de água

 

Corte as laranjas em pedaços, tire as sementes e coloque no liquidificador. Junte a couve, o gengibre, a água e bata bem. Se quiser, junte stevia, e sirva em seguida.

 

Salada Crocante

Ingredientes (4 porções)

6 folhas de couve cortadas em tiras fininhas
1 cenoura média sem casca e ralada
12 tomates-cereja cortados ao meio
 Azeite, limão e sal q.b.

Coloque os ingredientes numa saladeira e tempere. Sirva em seguida.

21
Fev18

Cogumelos recheados

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a minha receita saudável de cogumelos recheados. 

Podem ser sevidos como entrada ou como prato principal. Gosto de os acompanhar com salada e gomos de batata doce assados no forno.

 

12 cogumelos frescos 

150g de tomate seco

100g de caju ao natural

2 colheres de sopa de taíne

1 queijo de cabra magro

sumo de 1 lima ou limão

manjericão fresco

sal e pimenta 

azeite

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire os caules dos cogumelos (guarde-os para uma sopa).

Corte grosseiramente os tomates secos, o queijo, os cajus e o manjericão, misture-os com o taíne, o sumo de lima, o sal e a pimenta.

Recheie os cogumelos com a mistura e coloque-os num tabuleiro anti-aderente. Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.

12
Jan18

Muffins de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Estes muffins de frutos vermelhos são uns doces saudáveis, sem açúcar, sem lactose e sem glúten, muito fáceis de fazer e excelentes para um pequeno-almoço diferente ou para um lanche.

 

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Para 14 muffins

400g de farinha de arroz integral

120g de farinha de amêndoa

300 ml de leite de amêndoa sem açúcar

1 colher de sopa de canela

3 chávenas de frutos vermelhos (usei morangos, mirtilos e framboesas frescos)

1 chávena de stevia

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Junte todos os ingredientes menos os frutos vermelhos. Misture bem e depois adicione os morangos cortados em pedaços, as framboesas e os mirtilos.

Pincele as formas com azeite, deite a massa e leve ao forno durante 45 minutos, ou até que comecem a ficar dourados.

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12
Dez17

Um desafio e uma receita

Ana Ni Ribeiro

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Faltam 12 dias para dia 24 de Dezembro.

Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?

 

Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja

 

200g de farinha integral

1 colher de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de Stevia

Raspa da casca de 1/2 limãp

Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)

2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de fermento em pó

 

Misture o óleo de coco, a stevia, os ovos e bata bem. 

Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo.

Por fim junte a farinha e o fermento. Bata bem.

Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.

Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Aqueça o forno a 200ºC e leve as bolachas a assar cerca de 6 minutos ou até ficarem douradas

 

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08
Dez17

Bolachas de Natal para dar e comer

Ana Ni Ribeiro

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Duas semanas para o Natal.

As luzes, a família, a magia... a falta de ideias para as prendas, o excesso de doces! Mas não é preciso começar a hiperventilar. Eu ajudo-vos (Pai natal estás a ver como me porto bem?). Como? Com receitas de bolachas de natal sem açúcar.

Comprem umas caixas bonitas, ou frascos de vidro de vários tamanhos encham de bolachas saudáveis e depois é só colocar umas fitinhas e uma etiqueta com o nome e já despacharam uma série de presentes.

As bolachas também são boa opção para levarem para aquele almoço ou lanche de trabalho ou com as amigas em que só de pensar nele já engorda!

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Bolachas de gengibre e aveia

220g de farinha de aveia

150g de tâmaras 

60g de amêndoas

2 colheres de sopa de margarina magra sem sal (ou 45 ml de óleo de coco)

100 ml de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar)

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.

Coloque a massa obtida entre duas folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Use cortadores para obter bolachas de diferentes formas.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem douradas.

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 Pode também fazer barrinhas, que são óptima opção para o lanche ou para o pequeno-almoço.

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Bolachas de especiarias

250g de farinha integral

4 colheres de sopa de stevia

125g de margarina magra sem açúcar à temperatura ambiente

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

2 colheres de chá de gengibre em pó

1/2 colher de café de pimenta caiene

1 colher de chá de cardamomo em pó

1/2 colher de chá de canela

1 colher de chá de raspas de clementina ou laranja

1 colher de chá de baunilha

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Forre 3 tabuleiros com papel vegetal.

Bata a manteiga com a stevia durante 5 minutos (use batedeira). Junte a baunilha e os ovos.

Depois adicione os restantes ingredientes e bata até obter a massa.

Embrulhe em papel aderente e coloque no frigorífico 1 hora (ou durante toda a noite)

Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Leve ao forno entre 8 a 10 minutos.

 

05
Dez17

Panqueca integral sem leite

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (4 panquecas)

½ chávena de chá de água
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo integral
3 colher de sopa de flocos aveia integrais

1 colher de sopa linhaça moída

Canela a gosto

 

Modo de fazer

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogénea. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente. Espalhe ½ concha da massa e doure dos dois lados. Repita até terminar a massa.
Sirva com canela e compota sem açúcar.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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