O meu doce de natal preferido é aletria! A velha história: não gosto, eu amo 🤤🤤 E em receita que ganha não se mexe, portanto partilho novamente a receita que brilha em todos os natais! 200 g de aletria 800 ml de leite magro (ou bebida vegetal) 90g de stevia 4 gemas Casca de limão Canela Preparação Levar 600 ml leite magro ao lume juntamente com casca de limão, e a aletria e deixar cozer (quebrar a aletria ao colocar no tacho). Ir mexendo. Bater as gemas com a stevia e reservar. Depois da aletria estar cozida, cerca de 6-8 minutos, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas. Limpar a taça das gemas com o resto do leite. Levar ao lume cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Servir a aletria polvilhada com canela Quem mais adora?
Muitas laranjas em casa? Vamos fazer compota sem açúcar! 1kg de laranja Sumo de 1/2 limão 200 a 300g de stevia (dependendo se as laranjas são mais ou menos doces) Água Canela Lave as laranjas e descasque-as. Use a casca de 2 laranjas, partindo em tiras finas (apenas casca, descartei parte branca). Cubra com água e cozinhe por cerca de 5 minutos. Deite a fora a água. Corte as laranjas em cubos e coloque numa panela. Junte água até cobrir e cozinhe em fogo médio-baixo durante 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se a laranja ainda estiver muito inteira pode passar a varinha mágica. (Retirando as tiras de casca e voltando a colocar depois de passar). Adicione o sumo de limão, a stevia e a canela. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque em frascos e guarde no frigorífico. Fica Di VI NAL! Preparem as vossas laranjas 🍊 que vão usá-las!
4 folhas de massa filo Canela Manteiga magra derretida Leite magro 1 gema
Para o recheio 350 ml de leite magro 35g de stevia 20g de amido de milho 2 gemas Essência de baunilha
Cortar as folhas de massa fila em 6 retângulos. Pincelar as folhas com leite, e manteiga, e polvilhar com canela. Sobreponha as 4 folhas, sendo que a última também se pincela com gema de ovo. Levar ao forno, pré aquecido a 200°C, durante 3 minutos ou até ficar dourado.
Fazer o recheio: levar o leite com o amido e a stevia ao lume, a fogo médio, mexendo sempre. Bater as gemas e juntar. Continuar a mexer até engrossar. Deixar arrefecer.
Para montar o mil folhas: uma camada de massa filo, uma camada de creme, uma camada de morangos laminados. Repetir o processo e terminar com massa filo. Polvilhei com canela. Delicioso, saudável e simples de fazer, é daquelas sobremesas que enche também o olho.
2020 ficará conhecido pela ano da pandemia. E logo a seguir pelo ano em que se tornou oficial que eu adoro fazer bolos saudáveis. Este bolo húmido de morangos, mirtilos e banana ficou delicioso com ou sem cobertura. Deixo-vos a receita: 120g de banana 60g de morangos 60g de mirtilos 150g de farinha integral 4 ovos 125g de iogurte de morango 0% 125g de iogurte natural 0% Sumo e raspa de meio limão 2 colheres de sopa de stevia 1 colher de chá de fermento Essência de baunilha Canela
Para o creme (opcional) 200g de queijo quark 0% Sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de stevia Extrato de baunilha
Pré-aquecer forno a 180°C.
Para a cobertura: juntar todos os ingredientes e colocar no frigorífico. Colocar a fruta num processador e reduzir a puré. (Guardar 1 morango e alguns mirtilos). Juntar os ovos, os iogurtes e a stevia, ao puré e bater. Misturar o sumo e raspa de limão, e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e bater novamente. Verter a massa para uma forma, colocar os mirtilos e o morango laminado por cima. Reduzir a temperatura do forno para 150°C e cozinhar o bolo cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer e colocar a cobertura. Acrescentar morangos e mirtilos. Deixar no frigorífico até servir.
O feijão azuki é uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal será ser adicionado depois da cozedura.
Onde comprar? Há à venda em hipermercados.
O que temos aqui? Muffins de feijão azuki: sem açúcar, com todo o sabor! A receita: 150g de feijão azuki reduzido a puré 4 ovos 60g de farinha de amêndoa 1 colher de sopa de farinha de coco 4 colheres de sopa de stevia raspa de meio limão canela 1 colher de sobremesa de fermento Bater os ovos com a stevia. Juntar a amêndoa, a farinha de coco, e a canela. Misturar o puré de feijão e mexer bem. Adicionar o fermento e envolver. Levar ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante cerca de 30 minutos!
Este bolo de cenoura é simplesmente perfeito: fácil e rápido de fazer, saudável, húmido e incrivelmente delicioso!
250g cenouras 2 ovos 100 cajus 150 farinha integral 1 colher de sopa de azeite 4 colheres de sopa de stevia 1 colher de chá de vinagre de maçã 2 colheres de chá de fermento 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Pitada de sal Canela Extrato de baunilha Para o creme (opcional) 200g de queijo quark 0% Sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de stevia Extrato de baunilha Pré-aquecer forno a 180°C. Num processador de alimentos triturei a cenoura. Juntei os cajus e triturei grosseiramente. Numa taça, bater a stevia com o azeite, sal e baunilha. Misturar os ovos. Adicionar as cenouras e os cajus e mexer rapidamente. Juntar a farinha, a canela e o fermento. Adicione o bicarbonato e o vinagre e mexa tudo. Despeje na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até está dourado (faça o teste do palito para confirmar que está cozido). Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 min, depois tire-o da forma e deixe arrefecer totalmente.
Para o creme: misturar muito bem todos os ingredientes. Guarde no frio até usar. Coloque no bolo com uma espátula ou uma colher. Decore com pedaços de caju. Guarde o bolo no frigorífico até servir!
Simplesmente, irresistível. O cheesecake japonês é leve, macio e escandalosamente delicioso. A sua textura dá impressão de estarmos a comer uma nuvem.
Aqui está a minha versão deliciosa de cheesecake japonês.
4 ovos 200g de queijo quark 0% 200 ml leite magro 50g de amido de milho Sumo de meio limão Raspas de 1 limão 3 ou 4 colheres de stevia Como se faz estas maravilha?
Aqueça o forno a 160°C. Bata as claras em castelo (junto uma pitada de sal) e reserve. Misture o queijo e o leite e bata. Junte as gemas e o sumo de limão, e misture. Adicione o amido de milho e misture sem formar bolhas. Junte a stevia e as raspas da casca de limão. Incorpore muito suavemente as claras em castelo nesta mistura e verta para uma forma forrada com papel vegetal. Coloque 2 dedos de água quente num tabuleiro, coloque a forma no tabuleiro e leve ao forno 40 minutos. Diminua a temperatura do forno para 140°C e deixe mais 20 minutos. Depois desse tempo, desligue e deixe a forma no forno mais 20 minutos. (Coloquei calor só por baixo, e coloquei o tabuleiro mais baixo que o meio do forno). Deixe arrefecer antes de retirar o papel vegetal. Coloque no frigorífico até servir.
O meu delicioso bolo de laranja e chia, agora também será vosso. Aqui fica a receita: 1 chávena de chá de farinha de amêndoa 1/2 chávena de chá de sumo de laranja Raspa da casca de uma laranja 1/2 chávena de chá de iogurte skyr natural 1 colher de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de linhaça moída 2 ovos 1/2 chávena de chá de stevia 1 colher de sobremesa de fermento Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel vegetal (usei redonda de 20 cms). Misture os ingredientes sólidos e reserve. Bata os ovos e junte o sumo e as raspas de laranja. Misture tudo, até obter uma massa homogénea. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Adoro um bom desafio, vocês já sabem que não resisto. Pediram-me uma receita saudável, fácil de fazer por todos, para esta quarentena. Sugiro uma bola de alheira e espargos, sem farinhas refinadas e com produtos deliciosos fáceis de encontrar. Nesta receita, ao usarmos amêndoa, em detrimento de uma farinha refinada, acrescentamos várias vantagens: maior teor em fibra (sacia mais), mais vitaminas e minerais, como a vitamina E, B2, fósforo e magnésio. O teor de antioxidantes é ainda reforçado pelo uso de legumes. A escolha de produtos com menor teor de gordura, além de baixar o valor calórico da receita, torna-a mais saudável. Somos realmente o que comemos, portanto vamos comer de forma saudável, equilibrada e variada, evitando alimentos hipercalóricos e processados- agora temos mais oportunidades para cozinhar. Aposte em receitas simples e saudáveis, como esta. Passei pelo Lidl (de máscara, e desinfetante em riste :)) e rapidamente trouxe tudo o que precisava para esta receita- claro que trouxe mais coisas. Tive o cuidado de quase todos os produtos escolhidos serem portugueses, algo que sempre valorizei mas agora ainda mais. Para reforçarmos o nosso sistema imunitário, além de comermos bem devemos praticar exercício físico de forma regular, e ter boas rotinas de sono. E não se esqueça de beber água.
Vamos lá à receita rica em vitaminas e minerais, e que todos aí em casa vão adorar.
Massa 4 ovos bio 100 ml de água morna 200g amêndoas grosseiramente trituradas 100g flocos de aveia integral 25g farinha integral 100g queijo quark bio 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de fermento 5 fatias de peite de peru fatiado sal tomilho
Para o recheio 1 alheira de aves e porco 100g espargos frescos 80g cogumelos frescos (opcional) 50g queijo pasta mole 38% alho 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sobremesa de pinhões pimenta caiena
Topping 1 colher de sobremesa de pinhões 1 fatia de queijo flamengo light tomilho
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Bata os ovos com a água. Junte o queijo quark. Num processador de alimentos triture as amêndoas e os flocos de aveia. Corte em pedacinhos o peito de peru, Junte todos os ingredientes da massa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente. Junte o fermento e misture. Reserve.
Aqueça uma frigideira e coloque o alho e o azeite. Junte os espargos cortados em pedaços, os pinhões, a alheira sem pele e os cogumelos picados. Junte um bocadinho de água, e misture. Deixe cozinhar 4 minutos. Junte o queijo em pedaços, tempere com a pimenta e desligue o fogão. Forre uma forma com papel vegetal, ou uma cocotte. Verta metade da massa. Coloque o recheio. E junte a restante massa. Pode finalizar, coloque os pinhões e a fatia de queijo aos pedaços. Polvilhe com tomilho. Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a bola estar dourada.
Pode comer quente ou fria, como entrada ou prato principal, juntando uma salada de folhas verdes. E também fica boa depois de aquecer.
A pedido de muitas famílias, incluindo a minha!, aqui fica a receita das almôndegas de frango: 380g bifes de frango 1 chávena de chá de cogumelos frescos (opcional) 1 ovo 3 colheres de sopa de pão ralado (torrei pão integral e triturei) 2 colheres de sopa de queijo quark (podem usar leite magro) Sal Pimenta Alecrim Raspas de limão Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture. Forme bolinhas com as mãos (rendeu 8, fiz almôndegas grandes). Para o molho de tomate: Descasque 2 alhos, pique-os grosseiramente e deite-os para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até o alho ficar douradinho, junte 1 chávena de tomate pelado, 2 colheres de molho de tomate, 1 copo de vinho branco, o tomilho e pimenta. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte tomates cherry, cogumelos frescos e 2 colheres de sopa de quark. Misture bem, e junte as almôndegas. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Sirva com massa e uma salada de folhas verdes.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!