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A Nitricionista

25
Jun20

Bolinhos de lentilhas e legumes no forno

Ana Ni Ribeiro

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Bolinhos de lentilhas e legumes no forno: que delícia!
Ficaram tão bons que deixo-vos a receita (rende 8)
3 colheres de sopa de lentilhas tricolores cozidas
3 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 cenoura pequena
3 tomates cherry
1 chávena de chá de espinafres
curcuma e pimenta preta
sal
2 colheres de sopa de mozarela magra ralada
Triturar tudo num processador de alimentos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C durante 10-15 minutos. Mudar para grill e deixar mais 5 minutos ou até ficarem dourados!
Façam e enviem-me as fotografias.

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27
Mai20

Pizza saudável

Ana Ni Ribeiro

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Mais uma semana, mais uma base de pizza diferente. Esta além de saudável é super rápida e fácil de fazer. E deliciosa!

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100g de cuscus (usei de espelta integral) 100 ml de água 1 colher de sopa de linhaça moída 1 colher de sopa de farinha para pão integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de pimenta caiena
Coloque o cuscus numa tigela. Junte a pimenta caiena e cubra coma a água a ferver e reserve por 5-10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque o cuscus no liquidificador. Adicione a linhaça, a farinha e o azeite. Triture até formar uma massa lisa.
Em seguida, transfira para uma tigela e deixe descansar cerca de 5 minutos.
Estenda a massa. (Fica um pouco pegajosa).
Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Retire e coloque os seus recheios. Usei tomate, queijo mozarela light, rúcula e manjericão.
Levar novamente ao forno cerca de 10 minutos.

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31
Mar20

Queques de chocolate

Ana Ni Ribeiro

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É publico que não gosto de chocolate, e também é publico que adoro um bom desafio! E aqui estão uns queques saudáveis de chocolate que me desafiaram a fazer. Espero que gostem!

Ingredientes
300g de chocolate teor de cacau 82%
6 ovos
5 colheres de sopa de stevia granulada
3 tâmaras medjool
1 colher de sopa de linhaça moída
100 g de farinha integral
pitada de flor de sal
1 colher de café de pimenta caiena
Topping
mirtilos frescos
amêndoa laminada
pepitas de cacau

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo. Junte 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve.
Misture as gemas e a restante stevia.
Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver fundido junte à mistura anterior.
Triture as tâmaras, sem caroço e junte.
Adicione a farinha, a pimenta e a pitada do sal, e bata.
Adicione as claras reservadas e envolva.
Deite a mistura nas formas e adicione os toppings (uns com as pepitas de cacau, outros com a amêndoa e outros com mirtilos) e leve ao forno cerca de 10 minutos.

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27
Mar20

Massa com pesto de abacate

Ana Ni Ribeiro

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Como corre a vossa quarentena? Espero que bem.
Hoje apostei numa massa com pesto de abacate. Que delícia 🤤
Para o pesto (dá para 2 doses)
1/2 chávena de rúcula
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 abacate pequeno
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de pinhões
2 colheres de sopa de queijo quark 0%
Sal
Pimenta caiena
Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos.

Cozi a massa integral de acordo com as indicações de embalagem.
Escorri e misturei com metade do pesto. (Guardei o resto no frigorífico)
Juntei tomatinhos cereja e pinhões (torrei ligeiramente numa frigideira anti-aderente).
Servi com salada de alface roxa.

24
Jan20

Pão de banana realmente saudável

Ana Ni Ribeiro

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Fãs de receitas realmente saudáveis e simples? Então este pão de banana é para vocês.

Experimentem, vão gostar.

 

Ingredientes

3 bananas maduras

1/2 maça pequena (usei reineta)

2 ovos

1 iogurte sólido natural 0%

2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa (podem moer as amêndoas em casa)

1 chávena (chá) de linhaça moída

1 pitada de sal

canela

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de sobremesa de fermento

 

 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma com papel vegetal.

Num processador de alimentos misture todos os ingredientes (menos uma banana, e o fermento). 

Quando a mistura estiver homogénea junte o fermento e misture.

Verta a mistura para a forma. Corte a banana ao meio e coloque por cima. Polvilhe com mais canela.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.

 

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24
Jun19

Apresento-vos o novo Monsieur Cuisine Connect

Ana Ni Ribeiro

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Fui desafiada a conhecer e a cozinhar com o novo robot de cozinha Monsieur Cuisine da Silvercrest que regressa agora na edição Connect – uma edição mais moderna, digital e funcional.

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O robot de cozinha Monsieur Cuisine está de volta às lojas Lidl a 1 de julho, mas eu já o experimentei e tive oportunidade de fazer algumas receitas saudáveis que vou partilhar convosco.

Além de picar, fritar (esta função por mim, podia não existir, pois não uso), triturar, cozinhar, pesar, refogar, misturar, amassar, bater, cozer, emulsionar e cozer a vapor, o Monsieur Cuisine Connect aposta no digital com um ecrã táctil a cores de 7 polegadas, com wireless que permite aceder diretamente a várias receitas online. Possuiu também a função cookingpilot, que é um guia passo a passo para qualquer uma das 160 receitas já pré-instaladas, fazendo com que a receita seja elaborada quase automaticamente.

De tecnologia avançada, que inclui três programas automáticos, 10 níveis de velocidade, função turbo complementar, temporizador de 99 minutos e potência de 1.800W (1000w para cozinhar e de 800w para misturar), o Monsieur Cuisine destaca-se também pela balança incorporada para pesagem direta no recipiente.

Estas novas funcionalidades, fazem do Monsieur Cuisine Connect um dos robots de cozinha mais modernos do mercado, por um preço bastante mais apelativo: apenas 359 euros.

Fiquei fã deste robot,  pois será um bom ajudande de cozinha e vai-me permitir preparar e cozinhar um sem número de receitas, e de forma saudável.

A primeira receita que fiz foi inspirada na pasta de salmão e abacate que vem no livro que acompanha o Monsieur Cuisine Connect.

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Ingredientes

1 abacate grande maduro

100g de queijo quark

100g de salmão selvagem fumado 

Sumo de meio limão pequeno

hortelã fresca

sal

pimenta caiena

 

Modo de preparação

Retire a polpa do abacate.

Lave a hortelã e separe as folhas.

Coloque no recipiente de mistura a polpa do abacate, o queijo e a hortelã, e pique-os durante 10 segundos/ nível 5, com o copo de medição colocado. Com a ajuda da espátula, empurre a pasta para baixo.

Adicione o salmão fumado aos pedaços, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Pique durante mais 10 segundos/ nível 5.

Retifique os temperos e misture 10 segundos / nível 2.

Coloque numa taça e está pronto a servir. 

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Pode servir com pão torrado ou palitos de legumes. Funciona muito bem como entrada, ou para um lanche.

Pode guardar no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Encontram aqui toda a informação sobre o Monsieur Cuisine Connect.

 

16
Abr19

Diz que é uma espécie de folar sem glúten

Ana Ni Ribeiro

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Nunca tinha feito um folar... até esta semana. 

Pediram-me uma receita sem glúten e aqui está a minha versão. Espero que gostem.

 

300 ml de leite magro morno (ou bebida vegetal de amêndoa sem açúcar)

1 ovo

400g farinha sem glúten (pode ser de preparado para pão sem glúten)

100g farinha maizena

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de café de erva doce em pó

raspa de 1 limão

80g azeite

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de stevia

canela

1 ovo para pincelar

1 ovo para decoração

 

Numa taça bata os ovos e junte as farinhas,o fermento, o leite morno com o azeite, a stevia, a pitada de sal, a erva doce, as raspas de limão e a canela. Misture bem.

Forme uma bola e tape a taça com um pano. Deixe levedar por 30 minutos.

Amasse bem a massa, forme uma bola e faça um pequeno buraco no centro.

Coloque o ovo no centro.

Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 40 minutos.

10
Mai16

Bolinhas de atum no forno

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes
2 latas de filetes de atum La Gondola
100 g de farelo de aveia
100g de queijo ralado magro
1 malagueta pequena
2 ovos
2 colheres de cebolinho picado
Molho agridoce (Para servir, é opcional)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture todos os ingredientes numa taça e envolva bem. Forme bolinhas.
Pincele um tabuleiro com azeite ou forre com papel vegetal, coloque as bolinhas e leve ao forno cerca de 10 minutos, ou até ficarem douradas.

Sirva as bolinhas com molho agridoce como entrada, ou como prato principal com arroz de legumes.

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17
Jul15

Ovos mexidos com legumes e ervas aromáticas

Ana Ni Ribeiro

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Pouco tempo para cozinhar não é sinónimo de comida sem sabor ou pouco saudável. Deixo-vos a receita de uns ovos com legumes, sementes e ervas aromáticas super rápidos de fazer.

 

Ingredientes (2 pessoas)

4 ovos

2 chalotas

1 curgete

1 dente de alho

6 espargos verdes

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de água

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de manjericão fresco

1 colher de sopa de salsa ou coentros frescos

 

Corte a cebola, as curgetes e os espargos às rodelas.

Leve o azeite ao lume, numa frigideira antiaderente, com o alho esmagado. Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie cerca de 4 minutos.

Bata os ovos e adicione uma colher de água. Junte as ervas aromáticas picadas e as sementes.

Deite a mistura por cima dos legumes, e vá mexendo até ficarem dourados.

 

Acompanhe com uma fatia de pão de centeio e uma salada de tomate.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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