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A Nitricionista

13
Nov23

Bombom de cereais

Ana Ni Ribeiro

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Saudável, deliciosa, rápida e bonita: vão mesmo querer fazer esta receita.
Feita em 2 minutos e com apenas 4 ingredientes este bombom de cereais é um excelente pequeno-almoço ou lanche.
30g de arroz integral tufado 
100g iogurte magro (usei de baunilha)
50g de pudim proteico (usei de baunilha)
Canela 
 
Forrar taça com película aderente.
Misturar o arroz tufado com a canela e o pudim.
Colocar parte desta mistura na taça, com a colher espalhar bem de forma a cobrir o fundo e as laterais. Colocar o iogurte.
E tapar com o restante dos cereais.
Levar ao frio pelo menos 4 horas, ou deixar durante a noite.
Quem vai fazer?
(no meu instagram encontram o vídeo da receita)
 

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20
Out23

Pudim de arroz doce

Ana Ni Ribeiro

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Foi aqui que pediram um pudim de arroz doce?
Fácil de fazer e sem forno, vai querer experimentar. Rende 10 porções com 85 calorias.
180g de arroz basmati
450 de leite magro (ou bebida vegetal)
Canela, casca de limão, anis
2 colheres de sopa de stevia
4 folhas de gelatina neutra

Hidratar as folhas de gelatina em água.
Levar os restantes ingredientes ao lume médio, passando para baixo, mexendo com frequência.
Quando o arroz estiver bem cozido (convém não ter absorvido totalmente o leite), retirar a casca de limão, os paus de canela e anis e passar com varinha mágica. Passar mais ou menos de acordo com a textura que preferir.
Dissolver as folhas de gelatina em 150 ml de água quente (quem preferir pode usar leite), e juntar. Misturar muito bem.
Colocar na forma e levar ao frigorífico no mínimo 4 horas!

 

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19
Out23

Panqueca saudável de dióspiro

Ana Ni Ribeiro

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Panqueca de dióspiro: uma ideia deliciosa para lanche ou pequeno-almoço.
1 ovo
1/2 dióspiro pequeno de roer
1 colher de sopa de farinha integral
1 colher de sopa de linhaça moída
Canela
1 colher de café de fermento
1 colher de chá de psyllium (opcional)
1 colher de sopa de água
Misturar todos os ingredientes, excepto o dióspiro.
Cortar o dióspiro e reservar.
Aquecer frigideira anti aderente.
Colocar a massa, juntar as fatias de dióspiro.
Baixar o calor, e colocar tampa na frigideira.
Quando a massa estiver com "buraquinhos", cerca de 3 minutos, virar e deixar dourar.
Servi com mais canela!

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21
Dez22

Aletria sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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O meu doce de natal preferido é aletria! A velha história: não gosto, eu amo 🤤🤤
E em receita que ganha não se mexe, portanto partilho novamente a receita que brilha em todos os natais!
200 g de aletria
800 ml de leite magro (ou bebida vegetal)
90g de stevia
4 gemas
Casca de limão
Canela
Preparação
Levar 600 ml leite magro ao lume juntamente com casca de limão, e a aletria e deixar cozer (quebrar a aletria ao colocar no tacho). Ir mexendo.
Bater as gemas com a stevia e reservar.
Depois da aletria estar cozida, cerca de 6-8 minutos, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas. Limpar a taça das gemas com o resto do leite.
Levar ao lume cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Servir a aletria polvilhada com canela
Quem mais adora? 

 

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12
Mai22

Dacquoise de amêndoa, limão e maracujá

Ana Ni Ribeiro

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Dacquoise é um doce da pastelaria francesa que consegue surpreender nos sempre.
Apesar do seu aspecto aparentemente elaborado, esta receita é simples mas simultaneamente especial.

Biscoito de merengue
250g de farinha de amêndoa
90g de stevia
6 claras
25g de farinha maizena
Pitada de sal

Creme de limão
100 ml de sumo de limão
70g de stevia
50g de queijo quark
2 ovos + 1 gema
2 colheres de sopa de água

Creme branco
150g de queijo quark
50g de stevia
Essência de baunilha

4 maracujás

Pré aquecer o forno a 150°C.
Bater as claras em castelo com um pitada de sal. Reservar.
Misturar a amêndoa, a stevia e a maizena.
Envolver as claras nesta mistura.
Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, formar 3 círculos.
Levar ao forno 1 hora.
Deixar arrefecer no forno.

Preparar o creme de limão: misturar os ovos, a gema, a água e a stevia.
Levar a lume médio.
Juntar o sumo de limão e o quark. Mexer sempre até espessar.

Creme branco
Bater os ingredientes.

Depois dos discos estarem frios, montar o bolo.
Terminei com amêndoa laminada.
Em vez de maracujá podem usar morangos que também fica delicioso.

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05
Mai22

Compota de laranja sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Muitas laranjas em casa? Vamos fazer compota sem açúcar!
1kg de laranja
Sumo de 1/2 limão
200 a 300g de stevia (dependendo se as laranjas são mais ou menos doces)
Água
Canela
Lave as laranjas e descasque-as. Use a casca de 2 laranjas, partindo em tiras finas (apenas casca, descartei parte branca).
Cubra com água e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Deite a fora a água. Corte as laranjas em cubos e coloque numa panela. Junte água até cobrir e cozinhe em fogo médio-baixo durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Se a laranja ainda estiver muito inteira pode passar a varinha mágica. (Retirando as tiras de casca e voltando a colocar depois de passar).
Adicione o sumo de limão, a stevia e a canela. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque em frascos e guarde no frigorífico.
Fica Di VI NAL!
Preparem as vossas laranjas 🍊 que vão usá-las!

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04
Mai22

Mil folhas saudável

Ana Ni Ribeiro

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Mil folhas saudável? Sim, aqui está a receita.

4 folhas de massa filo
Canela
Manteiga magra derretida
Leite magro
1 gema

Para o recheio
350 ml de leite magro
35g de stevia
20g de amido de milho
2 gemas
Essência de baunilha

Cortar as folhas de massa fila em 6 retângulos.
Pincelar as folhas com leite, e manteiga, e polvilhar com canela.
Sobreponha as 4 folhas, sendo que a última também se pincela com gema de ovo.
Levar ao forno, pré aquecido a 200°C, durante 3 minutos ou até ficar dourado.

Fazer o recheio: levar o leite com o amido e a stevia ao lume, a fogo médio, mexendo sempre.
Bater as gemas e juntar. Continuar a mexer até engrossar.
Deixar arrefecer.

Para montar o mil folhas: uma camada de massa filo, uma camada de creme, uma camada de morangos laminados. Repetir o processo e terminar com massa filo. Polvilhei com canela.
Delicioso, saudável e simples de fazer, é daquelas sobremesas que enche também o olho.

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09
Fev22

Papas de aveia com caramelo

Ana Ni Ribeiro

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Papas de aveia com caramelo? Sim, por favor!

Deixo-vos uma receita para vos inspirar a fazerem um pequeno almoço ou um snack delicioso.
3 colheres de sopa de flocos de aveia
30 ml de leite magro
2 colheres de sopa de iogurte magro
1 colher de sobremesa de stevia
1 colher de sobremesa de psyllium

Para o caramelo
1 colher de sopa de pudim proteico de caramelo (usei da ehrmann )
1 colher de iogurte magro
1 pitada de sal

Colocar no processador todos os ingredientes da papa de aveia. Bater até obter mistura homogénea.
Misturar os ingredientes do caramelo.
Colocar num frasco a aveia e por cima o caramelo. Levar ao frigorífico no mínimo 3 horas, ou durante a noite.
Só vos digo que fica divinal!

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26
Jan22

Bolo de laranja e coco sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Quando a vida, ou a tua mãe, te dá laranjas… faz um bolo maravilha! Adoro a mistura laranja e coco, e ficou delicioso. A primeira fatia, claro que foi para a minha mãe. Amor com amor se paga. Ou, laranja com bolo se paga!

5 ovos
Sumo e raspa da casca de 1 laranja
125g de farinha de espelta integral
45g de coco ralado
4 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento

Pré aqueça o forno a 185°C.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Numa taça misture as gemas, a stevia e o sumo da laranja.
Junte as raspas, a farinha, o coco e o fermento. Misture bem.
Envolva as claras.
Leve ao forno 30-35 minutos.

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Conteúdo selecionado para o artigo “Snacks saudáveis para as crianças: um para cada dia da semana”, publicado no blog da editora educativa Twinkl.

17
Jan22

Bolo saudável de chocolate

Ana Ni Ribeiro

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Amantes de chocolate no geral, e pessoas queridas que pediram a receita em particular: aqui está ela! A receita saudável do bolo de chocolate.
Espero que gostem.
Super rápida e simples de fazer.
2 ovos
1/2 chávena de azeite
1 chávena de leite magro
4 colheres de sopa de cacau magro em pó
25g de chocolate (cacau >80%)
1 chávena de stevia
2 chávenas de farinha integral
1 colher de sopa de fermento

Pré-aquecer o forno a 180°C.
No liquidificador bater os ovos, o azeite e o leite durante 3 minutos.
Juntar o cacau, a stevia, o chocolate em pedaços e a farinha, e bater até obter mistura homogénea.
Por fim juntar o fermento e misturar.
Colocar a mistura numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 35 minutos, se preferir mais cozido deixe mais 5 minutos, se preferir menos: menos 5 minutos.
Quem vai fazer? 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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