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A Nitricionista

20
Jan19

Bola mista saudável

Ana Ni Ribeiro

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Aproveitei o fim de semana para estar com a família e satisfazer-lhes alguns desejos. Pediram-me para fazer uma bola mista mais saudável, e ficou tão boa que também vão querer experimentar.

 

Massa

3 ovos

120 ml de água morna

100g farinha de caju (tritudei cajus até obter farinha)

200g flocos de aveia integral

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento

sal

pimenta caiena

 

Para o recheio

6 fatias de queijo magro

3 fatias de fiambre de peru

3 fatias de fiambre de frango

6 rodelas de chouriço de peru

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Bata os ovos com a água.

Junte todos os ingredientes da masa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).

Junte o fermento e misture.

 

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta metade da massa para a forma. Coloque o recheio. Alterne camadas de fiambre e queijo. Coloquei o chouriço por último mas pode ser como quiser.

Pode finalizar com sementes de chia.

Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.

 

Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.

17
Jan19

Tarte de camarão picante

Ana Ni Ribeiro

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Assumo que tenho preferência por receitas doces, mas não será por isso que deixo de vos oferecer receitas salgadas.

Esta tarte de camarão fica deliciosa, e pode ser feita para prato principal ou para uma entrada diferente. É uma receita simples, rica em proteínas e pobre em hidratos de carbono.

Espero que gostem.

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3 ovos

120 ml de água morna

200g farinha de amêndoa

100g flocos de aveia integral

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento

sal

 

Para o recheio

1/2 cebola pequena picada

1 tomate picado (também pode usar polpa de tomate)

250g de camarão cozido descascado

pimenta caiena 

sal

azeite

 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Refogue a cebola num fio de azeite (pode juntar 1 bocadinho de água).

Adicione o tomate e a pimenta caiena. Junte os camarões e deixe cozinhar.

Junte o sal e retifique os temperos. 

Reserve os camarões.

 

Bata os ovos com a água.

Junte todos os ingredientes da masa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).

Junte o fermento e misture.

 

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta metade da massa para a forma. Coloque os camarões. Junte o resto da massa.

Pode finalizar com sementes, amêndoa laminada, ou ervas aromáticas.

Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.

 

Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.

13
Jan19

Bolo de cenoura e sementes de chia

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos uma receita muito simples de bolo de cenoura sem açúcar nem farinhas refinadas.

O bolo depois de feito pode ser congelado.

 

3 cenouras médias

2 colheres de sopa de sementes de chia

2 chávenas de chá de amêndoas moídas

1/2 chávena de chá de amêndoas grosseiramente raladas

1/2 chávena de chá de cajus grosseiramente ralados

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

3 colheres de sopa de stevia

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sobremesa de água

canela

 

Forre uma forma com papel vegetal, e pré-aqueça o forno a 150ºC.

Coloque as cenouras cruas num processador de alimentos e triture.

Bata os ovos.

Misture todos os ingredientes, até obter uma mistura homogénea.

Coloque na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até o bolo está dourado.

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08
Jan19

Hambúrguer de feijão azuki

Ana Ni Ribeiro

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Confesso que só recentemente conheci o feijão azuki. É uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. 

Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.

Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal deve ser adicionado depois da cozedura.

Onde comprar? Há à venda em hipermercados.

 

Agora que já estão apresentados ao feijão azuki, deixo-vos uma receita de hambúrgueres vegetarianos que podem ser consumidos por toda a família.

Para 4 hambúrgueres

250g de feijão azuki (demolhei 10 horas, e cozi com um pedaço de gengibre)

2 colheres de sopa de linhaça moída

6 colheres de sopa de água

50g de cajus (demolhei 2 horas)

1 taça de rúcula

pitada de sal

pimenta caiena

alho em pó

 

Misturar a linhaça com a água e reservar durante 5 minutos.

Colocar o feijão cozido e o caju num processador de alimentos. Triturar.

Juntar os restantes ingredientes e voltar a triturar.

Se a massa estiver muito mole junte um pouco mais de linhaça. Se estiver muito seca pode juntar um pouco mais de água.

Com as mãos moldar os hambúrgueres.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e cozinhar os hambúrgueres até estarem dourados de ambos os lados.

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06
Jan19

Pão de banana realmente saudável

Ana Ni Ribeiro

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Fãs de receitas realmente saudáveis e simples? Então este pão de banana é para vocês.

Experimentem, vão gostar.

 

Ingredientes

3 bananas maduras

1/2 maça pequena (usei reineta)

2 ovos

1 iogurte sólido natural 0%

2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa (podem moer as amêndoas em casa)

1 chávena (chá) de linhaça moída

1 pitada de sal

canela

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de sobremesa de fermento

 

 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma com papel vegetal.

Num processador de alimentos misture todos os ingredientes (menos uma banana, e o fermento). 

Quando a mistura estiver homogénea junte o fermento e misture.

Verta a mistura para a forma. Corte a banana ao meio e coloque por cima. Polvilhe com mais canela.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.

 

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21
Dez18

Bolinho de coco e banana no microondas

Ana Ni Ribeiro

                                              IMG_4615.jpg

 

Hoje comecei o dia com um bolinho de coco e banana no microondas.

Como vocês sabem, uso o microondas não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários. Na altura da compra, a minha escolha foi o Extraspace da Hotpoint - Whirlpool e estou muito satisfeita com o seu desempenho extraordinário.

 

Ingredientes

1 banana pequena

1 ovo

35 g de farinha de coco

10g de linhaça moída

100 ml de leite magro (também pode ser usada bebida vegetal de arroz sem açúcar)

nozes pecan

 

Preparação

Misture todos os ingredientes (excepto as nozes e um pedaço de banana) e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar as nozes e as rodelas de banana que reservou e está pronto a comer.

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18
Dez18

Receita tradicional... Alterada: a aletria!

Ana Ni Ribeiro

Uma Ceia de Natal mais saudável pode igualmente ser composta por pratos tradicionais e com o mesmo aspecto. No entanto, devemos ter em conta as receitas originais e fazer pequenas alterações, sem as desvirtuar. Assim, podemos reduzir/substituir alguns ingredientes e/ou ajustar os métodos culinários, com o objectivo de melhorar a composição nutricional da receita.

Aqui fica a nova receita da aletria

Ingredientes (para 8 pessoas)
200 g de aletria
800 ml de leite magro (ou bebida vegetal)
80g de stevia
4 gemas
Casca de limão
Canela

Preparação
Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer.
Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, a stevia e a aletria e deixar cozer.
Depois da aletria estar cozida, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas.
Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Servir a aletria polvilhada com canela.
29
Nov18

Um desafio e uma receita

Ana Ni Ribeiro

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Falta pouco menos de um mês para o Natal.

Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?

 

Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja, sem açúcar de adição!

 

200g de farinha integral

1 colher de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de Stevia

Raspa da casca de 1/2 limão

Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)

2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Misture o óleo de coco, a stevia, os ovos e bata bem. 

Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo.

Por fim junte a farinha e o fermento. Bata bem.

Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.

Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Aqueça o forno a 200ºC e leve as bolachas a assar cerca de 6 minutos ou até ficarem douradas

 

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18
Out18

Para começar bem o dia: panqueca de aveia e maça

Ana Ni Ribeiro

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Adoro o cheiro de panquecas pela manhã. Basicamente, gosto de panquecas!

Hoje fiz uma super rápida e saudável, deixo-vos a receita

 

Para 1 panqueca

1 ovo pequeno

3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais

80g de maça reineta

3 colheres de sopa de leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de sementes de chia

Canela

1 colher de sopa de queijo quark 0%

1 colher de sopa de mirtilos

 

Descasque e corte a maça em cubos. Leve ao microondas por 2 minutos. Esmague grosseiramente com um garfo.

Bata o ovo, junte os flocos de aveia, a maça, o leite, a canela, a linhaça e a chia, misture bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e leve a mistura ao lume. Quando ficar dourada, cerca de 2 minutos, vire.

Para servir, juntei o queijo quark e os mirtilos.

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Acompanhe com um chá, eu optei por um chá verde com gengibre

08
Out18

Pão de banana e especiarias

Ana Ni Ribeiro

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Este pão de banana é uma óptima opção para o pequeno-almoço ou para um lanche. 

 

Ingredientes

3 bananas maduras (esmagadas)

3 chávenas de farinha de arroz

2 ovos

150 ml de leite magro ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar

1 colher de sopa de stevia

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de curcuma

1 café de café de gengibre

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Numa tigela junte a farinha, o fermento, a canela, a curcuma, o gengibre e o sal. Bata tudo.

Numa outra taça bata a banana esmagado com o leite e junte os ovos. Junte depois a farinha a esta mistura.

Cooque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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