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A Nitricionista

19
Jul19

Queques de espargos e cogumelos frescos

Ana Ni Ribeiro

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A pedido de várias famílias aqui fica a receita dos queques de espargos e cogumelos que ficaram deliciosos.

Podem ser opção para snack, ou para uma refeição acompanhando com uma salada.

 

Para 8 queques

3 ovos

200g de espargos verdes frescos

250g de cogumelos frescos

50g de espinafres

100 ml de leite magro (pode usar bebida vegetal sem açúcar)

3 colheres de farinha de milho

2 colheres de farinha de arroz

1 colher de sobremesa de fermento

Sal

Pimenta caiena

1 colher de sopa de azeite

Sementes de chia (ou sésamo) para polvilhar (opcional)

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater todos os ingredientes da massa num liquidificador. Reservar.

Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e a pimenta caiena e juntar os espargos cortados. Saltear um pouco e depois juntar os cogumelos e os espinafres.

Colocar a massa e o recheio em formas de queques e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.

09
Jul19

Chili de frango com espinafres

Ana Ni Ribeiro

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Vocês sabem que eu sou fã de comida picante, e faço com alguma regularidade chili com carne de aves. Hoje pedi ajuda ao meu novo robot de cozinha, o Monsieur Cuisine Connect da Silvercrest, que regressou ao Lidl numa versão mais moderna, digital e funcional, e refizemos a receita do chili de frango com espinafres.

Muito simples, saudável e repleta de sabor, espero que gostem!

 

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

500g de carne de frango picado (também fica bom com peru)

600g de tomates em pedaços

8 colheres de sopa de molho de tomate

200g de feijão preto

200g de feijão vermelho

100 ml cerveja ou vinho branco

2 chávenas de folhas de espinafres

Sal

Pimenta

Piri-piri

2 gotas de tabasco opcional

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas ao meio e pique ambos os ingredientes no recipiente de mistura durante 10 segundos/ nível 6. Empurre, com a espátula, para baixo a cebola e o alho picado. Junte 2 colheres de azeite e uma de água e estufe (tecla 3, dourar) 3 minutos /120ºC, sem o copo de medição colocado. Junte metade da carne picada e aloure sem o copo de medição colocado. Retire a carne e reserve.

Coloque 2 colheres de sopa de azeite e o vinho, e o resto da carne picada no recipiente de misture e aloure com a tecla alourar.

Junte carne reservada, os tomates em pedaços e o molho de tomate no recipiente de mistura e tempere com sal, pimenta e o piri-piri. Coza em rotação para a esquerda/ 25 minutos/ nível 1/ 100ºC com o copo de medição colocado.

Deite o feijão cozido no recipiente de mistura, os espinafres e adicione o tabasco e deixe cozer em rotação para a esquerda/ 15 minutos /nível 1/ 90ºC com o copo de medição colocado.

Antes de servir retifique os temperos e misture em rotação para a esquerda/ 20 segundos/ nível 1 com o copo de medição colocado.

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28
Jun19

Bolo de pêra e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Há dias falei-vos do meu novo robot de cozinha, o Monsieur Cuisine da Silvercrest que regressou ao Lidl numa edição Connect – uma edição mais moderna, digital e funcional, e partilhei convosco a receita maravilhosa da pasta de abacate e salmão.

Volto a falar-vos do robot porque foi ele que me ajudou a preparar este bolo de pêra, sem açúcar e sem farinhas refinadas, que fica de comer e chorar por mais.

Deliciem-se!

4 ovos

2 peras

150g de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de stevia (em pó)

1 colher de sobremesa de fermento

canela

1 colher de café de extracto de baunilha (opcional)

 

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque e retire o caroço das pêras, corte em pedaços.

Deite os ovos, a farinha, a stevia, a canela e o extrato de baunilha no recipiente de mistura e misture durante 35 segundos/ nível 6.

Junte o fermento e misture 10 segundos/ nível 2.

Deite o preparado numa forma com base amovível, forrada com papel vegetal.

Distrubia os pedaços de pêra, e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Retire o bolo do forno, e deixe arrefecer um pouco antes de o retirar da forma.

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Encontram Aqui todas as novidades sobre o robot de cozinha.

19
Jun19

Queques de cereja

Ana Ni Ribeiro

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Estamos na época das cerejas, para meu contentamento. Portanto, não se espantem se continuar a haver novas receitas com esta fruta da época.

Deixo-vos uma receita de uns queques de cereja que além de serem deliciosos também têm as vantagens de não terem açúcar nem farinhas.

Deliciem-se!

150g cerejas 

150g de amêndoas (reduzidas a farinha)

30g de coco ralado

3 ovos

100 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)

2 colheres de sopa de stevia em pó

1 colher de chá de fermento

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Tire o caroço às cerejas e corte em pedaços.

Bata os ovos, e junte todos os ingredientes excepto o fermento e parte das cerejas. Misture bem.

Junte o fermento e misture.

Divida a massa pelas forminhas e coloque o resto das cerejas por cima.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até os queques estarem dourados.

 

06
Jun19

Tarte de cerejas

Ana Ni Ribeiro

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Adoro cerejas! Assim mesmo muito. Vai daí decidi fazer uma tarte de cerejas, sem açúcar nem farinhas refinadas.

Espero que gostem.

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250 g de cerejas (retirar os caroços)

120g de farinha de amêndoa

250 ml de leite magro (ou bebida vegetal)

6-8 tâmaras sem caroço

60g de amêndoas

3 ovos

canela

1 colher de chá de fermento

raspa de meio limão

(2 colheres de stevia- não usei, mas quem achar que o doce das tâmaras não chega pode adicionar)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Parta as cerejas em metades e reserve.

Num processador de alimentos coloque as amêndoas, a farinha de amêndoa e as tâmaras. Processar até obter uma mistura tipo farinha areada.

Bata os ovos, e misture o leite. Junte à massa anterior e misture bem. 

Adicone a canela e a raspas do limão.

Por fim, misture o fermento.

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta a mistura e junte as cerejas.

Leve ao forno cerca de 35-40 minutos, ou até estar a tarte ficar dourada.

 

Sirva morna ou fria!

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24
Mai19

A minha versão das ervilhas com ovos escalfados

Ana Ni Ribeiro

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Muito fácil e rápida de preparar, aqui está a minha versão das ervilhas e ovos escalfados. Com todo o sabor e mais saudável!

 

Para 2 pessoas

200g de ervilhas

2 ovos

100g de peite de frango fumado ou assado

1 chávena de chá de espinafres

1 chávena de chá de kale

1chávena de chá de cogumelos (usei frescos)

1 cenoura pequena

1/4 alho francês

polpa de tomate (sem adição de açúcar)

alho picado

cebola picada

sal

pimenta

1 colher de sopa de azeite

 

Num tacho, levar a lume médio o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar um pouco. Juntar um pouco de água, o alho francês e a cenoura (cortados em rodelas finas).

Cortar o peito de frango fumado em fatias finas, adicionar ao refogado e deixar dourar.

De seguida, adicionar a polpa de tomate. Juntar os espinafres, a kale e os cogumelos.

Adicionar as ervilhas, mexer tudo muito bem e cobrir as ervilhas com a água (se as ervilhas forem frescas convém adicionar mais um copo de água e deixar cozer um pouco mais de tempo até ficarem prontas).

Tapar a panela e deixar apurar durante aproximadamente 8 minutos, sempre a lume médio-baixo.

Provar com uma colher, e se achar que o molho já está apurado partir os ovos e juntá-los no tacho um a um, com cuidado para não partir as gemas. Tapar a panela.

Agora é só esperar mais cinco minutos para que os ovos escalfem.

 

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17
Mai19

Bolo verde

Ana Ni Ribeiro

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É verde e é delicioso!

É um bolo saudável que me faz lembrar o Hulk e que todos vão gostar.

Experimentem e convidem o Popeye para lanchar :)

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Ingredientes

2 chavenas de chá de farinha de amêndoa

1 chávena de chá de farelo de aveia (pode usar flocos ou farinha de aveia integral)

2 chávenas de espinafres 

2 ovos

1 banana madura

1 iogurte natural magro (usei skyr)

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de stevia

2 colheres de chá de fermento

1 colher de café de pimenta caiena (como adoro o sabor, coloquei 2)

canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque num processador de alimentos os espinafres e o iogurte, triture até obter uma pasta.

Junte os ovos e a banana, e quando estiver tudo processado junte os ingredientes secos.

Coloque numa forma e leve ao forno cerca de 25 minutos.

 

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18
Abr19

Bolo de amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Este ano, a pedido do próprio, fui eu que fiz o bolo de aniversário do meu pai. Um bolo de amêndoa sem açúcar que além de bonito ficou óptimo! 

Publiquei as fotos no instagram e agora, a pedido de várias famílias :), deixo-vos a receita.

Façam e depois digam-me o que acharam.

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200g de farinha de amêndoa

50g de linhaça moída

3 ovos

180g de queijo quark

2 bananas da Madeira maduras

2 colheres de sopa de stevia em pó

2 colheres de chá de fermento

50g de amêndoas cortadas grosseiramente

50g de amêndoas laminadas 

 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Bati os ovos e reservei.

Numa taça misturei a farinha, a linhaça e a stevia. Juntei as bananas (esmagadas), o queijo e os ovos. Bati tudo. Juntei as amêndoas cortadas e no final o fermento. Misturei tudo.

Verti a massa para uma forma (forrada com papel vegetal) e levei ao forno cerca de 40 minutos.

Após retirar do forno adicionei as amêndoas laminadas.

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03
Abr19

Pudim de papaia e aveia no microondas

Ana Ni Ribeiro

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Este pudim de papaia é rápido, saudável e delicioso. Fiz para o pequeno-almoço mas também pode ser um lanche em dia de treino.

Uso o microondas, o meu é o extraspace da Hotpoint - Whirlpool, não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários.

 

Ingredientes

1 ovo

40 g de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de linhaça em pó

50 g papaia

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Para o topping

1 fatia pequena de papaia

amêndoa picada

canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar os toppings e está pronto a comer.

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12
Mar19

Quindim de laranja sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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As promessas são para cumprir e aqui estou eu a deixar-vos a receita do bolo de coco e laranja sem açúcar, sem leite e sem glúten.

Espero que gostem.

 

10 ovos

200g de coco ralado

Sumo de 5 laranjas

2 chávenas (chá) de stevia granulada

 

Para o caramelo

2 colheres de sopa de água

50g de stevia

 

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater todos os ingredientes do bolo até obter uma mistura homógenea. Reservar a mistura.

 

Aqueça a água e junte a stevia. Mexa com uma colher de pau até começar a escurecer.

Retire do lume.

 

Colocar o caramelo numa forma sem buraco, espalhar bem.

Verter a mistura do bolo.

Colocar a forma dentro de um tabuleiro e colocar água quente no tabuleiro (atenção para a água só cobrir parte da forma, de forma a metade da massa ser cozida em banho-maria e a parte de cima não).

Levar ao forno, cerca de 1hora, ou até estar dourado.

 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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