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A Nitricionista

24
Jan20

Pão de banana realmente saudável

Ana Ni Ribeiro

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Fãs de receitas realmente saudáveis e simples? Então este pão de banana é para vocês.

Experimentem, vão gostar.

 

Ingredientes

3 bananas maduras

1/2 maça pequena (usei reineta)

2 ovos

1 iogurte sólido natural 0%

2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa (podem moer as amêndoas em casa)

1 chávena (chá) de linhaça moída

1 pitada de sal

canela

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de sobremesa de fermento

 

 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma com papel vegetal.

Num processador de alimentos misture todos os ingredientes (menos uma banana, e o fermento). 

Quando a mistura estiver homogénea junte o fermento e misture.

Verta a mistura para a forma. Corte a banana ao meio e coloque por cima. Polvilhe com mais canela.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.

 

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10
Jan20

Cheesecake invertido de banana

Ana Ni Ribeiro

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Há dias fiz uma espécie de cheesecake invertido de banana e a única coisa que me ocorre dizer-vos dobre o assunto é: vão adorar! Fica lindo, saboroso e ainda por cima é saudável.

Experimentem e depois digam-me o que acharam.

 

1 ovo

125g iogurte grego ligeiro

2 bananas da Madeira

1 chávena de chá de farinha de amêndoa

1/2 chávena de chá de stevia

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento

 

Recheio

1 ovo

200g de queijo quark

1/4 chávena de chá de stevia

3 colheres de farinha de milho

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Esmague as bananas e reserve.

Bata o ovo com o iogurte e a stevia.

Junte as bananas e a farinha de amêndoas, e misture bem.

Adicione o fermento e envolva tudo.

Numa outra taça, misture todos os ingredientes do recheio e misture bem.

Verta 2/3 da massa na forma. Adicone o recheio, e junte o resto da massa.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

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28
Dez19

Tarte de limão

Ana Ni Ribeiro

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Há dias, no jantar de natal que preparei para os meus amigos, fiz uma tarte de limão sem açúcar e também sem glúten e lácteos porque uma das minhas amigas é intolerante.

Todos provaram e aprovaram.

Para a base

80g de flocos de aveia sem glúten

110g de farinha de amêndoa

50g de amido de milho

10g de linhaça moída

1 ovo

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de stevia

canela

pitada de flor de sal

 

Recheio

80g stevia

6 ovos

130g de caju cru

80 ml de água

raspa e sumo de 2 limões

1 colher de chá de curcuma

1 pitada de sal marinho

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num processador coloque os ingredientes da base, excepto o ovo e o azeite. Triture tudo.

Junte o azeite.

Adicione o ovo e misture tudo.

Coloque a massa numa tarteira e forre com uma camada fina. Com um garfo, pique a massa, e leve ao forno durante 15 minutos.

Prepare o recheio: coloque todos os ingredientes num processador e triture até obter uma mistura lisa e homogénea.

Retire a massa do forno, coloque o recheio e leve novamente ao forno durante 20 minutos, ou até ficar dourada.

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15
Dez19

A ilha

Ana Ni Ribeiro

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A Ilha!
Esta sobremesa deve ser das que mais memórias da minha infância me traz.
A receita é daquelas mesmo simples. Claras batidas em castelo com stevia, que vão ao forno para dourar. Leva-se stevia ao lume com um copo de água (mesmo de número de colheres de stevia do que gemas) deixa-se ferver até fazer ponto de espadana.
Retira-se a mistura do lume, e junta-se o preparado às gemas e mistura-se bem.
Juntar às claras e está pronta.

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05
Dez19

O melhor bolo de maçã

Ana Ni Ribeiro

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Já começou a contagem para o natal. Há ruas enfeitadas, pinheirinhos nas nossas casas... e um exagero de jantares de Natal onde as sobremesas nunca são amigas da linha.

Fiz este bolo saudável de maçã para levar para um desses jantares, e fez o maior sucesso. É delicioso e tem a vantagem de ser bastante menos calórico que a versão carregada de açúcar!

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Deixo-vos a receita para que possam experimentar:

1 iogurte natural magro (usar a embalagem do iogurte como medida)

2 medidas de farinha de amêndoa 

1 medida de farinha integral

1/2 medida de stevia

2 colheres de sopa Fula Nativos óleo de grainha de uva

3 ovos

4 maçãs reineta

canela

1 colher de sobremesa de fermento

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC, e forrar uma forma com papel vegetal (20 cms).

Colocar o iogurte numa taça, e usar a embalagem para medir a farinha e a stevia.

Juntar a farinha, a stevia, os ovos e o Fula Nativos óleo de grainha de uva (como tem um sabor muito leve é o ideal para este tipo de bolos). 

Misturar tudo até obter uma mistura homogénea. (Junte um bocadinho de água, se achar a massa compacta). Juntar o fermento e misturar.

Cortar e descascar 2 maças e levar ao microondas 2 minutos. Transformar num puré grosseiro.

Adicione o puré de maça, e canela à massa. Verta a massa para a forma.

Descar as outras maças e cortar em fatias finas. E decore o bolo. Polvilhe com canela e stevia.

Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo está dourado.

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27
Nov19

Tarte saudável de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

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Amanhã nos EUA é o Thanksgiving Day, o dia de Acção de Graças.
Talvez não saibam mas eu sou uma pessoa que todos os dias agradece, as coisas boas e mesmo as menos boas pois é pelo seu todo que sou quem sou. E se importamos tantas festas e festividades porque não aproveitar o dia de amanhã para ganhar o hábito de agradecer? Voltando ao que me traz aqui, num menu para o Thanksgiving não podem faltar tartes e decidi fazer uma tarte de mirtilos saudável. Espero que gostem!


Para a base
10 tâmaras sem caroço
1 chávena de chá de nozes pecan (ou outro fruto seco)
5 colheres de sopa de aveia integral
2 colheres de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem açúcar)
1 colher de sobremesa de azeite

Recheio
2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de aveia integral
1 iogurte natural 0%
1 colher de sopa bem cheia de queijo quark
1 chávena de mirtilos frescos (estes são gigantes, mas usem dos normais!)
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de stevia
raspa de meio limão (opcional)

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar a forma com papel vegetal, e colocar a massa. Reservar.
Colocar todos os ingredientes da base num processador de alimentos, e triturar até obter uma pasta homogénea.
Misturar bem todos os ingredientes do recheio, excepto os mirtilos.
Colocar o recheio na forma e adicone os mirtilos.
Levar ao forno durante 25 minutos, ou até dourar.

25
Nov19

Um desafio e uma receita de Natal

Ana Ni Ribeiro

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Falta um mês para o Natal.

Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?

 

Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja, sem açúcar de adição!

 

220g de farinha de aveia integral

1 colher de sopa de azeite

2 ovos

2 colheres de sopa de Stevia

Raspa da casca de 1/2 limão

Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)

2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de sobremesa de fermento em pó

50 ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar)

1 colher de chá de psyllium (opional)

 

Misture o azeite, a stevia, os ovos e bata bem. 

Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo. Adicione o leite e misture.

Por fim junte a farinha, o fermento e o psyllium. Bata bem.

Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.

Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Pré-queça o forno a 180ºC e leve as bolachas a assar cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas

 

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21
Nov19

Pudim de coco

Ana Ni Ribeiro

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Este pudim de coco também é conhecido por: pudim do Zé. Pois foi feito para satisfazer um pedido do meu irmão.

É muito rápido e simples de fazer e é saudável. Espero que gostem.

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6 ovos

400 ml de leite de coco sem açúcar

1/2 chávena de stevia ou xilitol

100g de coco ralado

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o coco.

Coloque a mistura numa taça e misture o coco.

Coloque nas forminhas e espere 5 minutos antes de levar ao forno.

Leve ao forno em banho-maria durante 30 minutos (aqueci a água antes de colocar no tabuleiro de ir ao forno).

Deixe no frigorífico pelo menos 4 horas antes de consumir.

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19
Nov19

Hokkaido recheada com feijão e brócolos

Ana Ni Ribeiro

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Há dias ao almoço, no instagram, mostrei-vos a minha Hokkaido recheada com feijão e brócolos! Hoje vim cá dar-vos a receita. Além de saudável e super confortante para os dias frios, é uma receita vegetariana que mesmo quem não é vegetariano vai adorar. Vocês sabem que eu não sou vegetariana, mas por uma questão de sustentabilidade, preservação do nosso planeta e de saúde sou bastante sensível a essa temática e opto vários dias por estas alternativas.

Serviu 3 pessoas:
1 abóbora Hokkaido (400g)
1 fio de azeite
Flor de sal
Pimenta caiena
Alho em pó
Para o recheio
100g tomate maduro em pedaços
50 ml polpa de tomate (sem açúcar)
200g feijão branco cozido
150g de brócolos
1 chalota picada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de azeite
Flor de sal
Pimenta caiena
1 colher de café de curcuma
120 ml de água
50 ml de vinho branco
1 folha de louro
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte a abóbora e retire as sementes. Pincele com azeite e tempere com flor de sal, pimenta e alho em pó. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Coza os brócolos e reserve.
Refogue a cebola e o alho com o azeite, a folha de louro e o tomate. Tempere com a flor de sol e a pimenta. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a polpa de tomate e o vinho e deixe ferver. Acrescente o feijão cozido, a água e os brócolos e mexa. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Retire a abóbora do forno e recheie com o estufado. Leve ao forno novamente, durante 20 minutos, ou até que a abóbora esteja bem assada.

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E digo-vos uma coisa: que delícia 🤤
Depois disto, como não gostar do Outono?

07
Nov19

Bolo saudável de tangerina

Ana Ni Ribeiro

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Há uma semanas falei-vos dos novos óleos Fula nativos e prometi que os iria experimentar. Como o prometido é devido, depois de uma receita salgada, deixo-vos uma receita de um doce sem açúcar. Fiz um delicioso bolo de tangerina saudável em que usei o óleo Fula Nativos de abacate virgem. É um óleo nutritivo, rico em antioxidantes, com textura consistente e sabor encorpado. Indicado para marinar, saltear e para fazer bolos.

Eu adorei, penso que vocês também vão gostar! Aqui fica a receita:

2 ovos

2 tangerinas

raspa de 1 tangerina

2 colheres de sopa de óleo Fula nativo de abacate

1 chávena de chá de farinha de coco

3 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sobremesa de psyllium (opcional)

4 colheres de sopa de stevia

1 colher de sobremesa de fermento

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Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Forrar tabuleiro com papel vegetal.

Descascar as tangerinas e partir os gomos em pedaços. Colocar os pedaços de tangerina, os ovos e o óleo Fula Nativos de abacate virgem num liquidificador. Bater até obter mistura homogénea.

Juntar a farinha de coco, o amido de milho, o psyllium, as raspas da casca e a stevia. Voltar a bater.

Juntar o fermento e misture.

Verter a massa para o tabuleiro e leve ao forno cerca de 20-25 minutos, ou até estar dourado.

Corte em pedaços e sirva!

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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