Nos últimos tempos há um cereal recorrente na minha cozinha: a quinoa.
A quinoa é um cereal de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.Também é fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.
Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício físico. Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol pelas suas quantidades significativas de ômega 3 e 6. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.
As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormonas. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, como não contém glúten pode ser ingerido por pessoas intolerantes e doentes celíacos.
Pode ser comprado em qualquer supermercado e usado ao pequeno almoço, às refeições principais em saladas ou como acompanhamento .
1 cebola picada 1 col. (sopa) de azeite 1/2 cenoura ralada 1 curgete (só a casca) 1/2 chávena de brócolos cortados 1 ovo
Modo de fazer
Cozinhe a quinoa em dois copos de água (tempere a gosto).
Doure bem a cebola no azeite, acrescente os legumes cortadinhos e mexa deixando-os al dente. Adicione a quinoa, acrescente o ovo (se necessário, um pouco de água e uma colher de sopa de farinha integral) mexendo sempre até ligar. Espere arrefecer e faça hambúrgueres do tamanho de um pires de café. Grelhe e sirva com molho de tomate e salada ou coma no pão com rúcula.
A quinoa é um cereal que possui todos os aminoácidos essenciais ao funcionamente correcto do nosso corpo.Também é fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ômega 3 e 6. É muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.
Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício físico. Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol pelas suas quantidades significativas de ômega 3 e 6. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.
As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormonas. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, como não contém glúten pode ser ingerido por pessoas intolerantes e doentes celíacos.
Salada de quinoa com laranja
1 chávena de quinoa
1 laranja descascada e cortada em pedaços
Pimenta caiena
1/2 chávena de nozes pecan
Alface roxa
Gengibre
Azeite
Sal
Coza a quinoa numa panela grande com água a ferver temperada com sal por 15 minutos.
Deixe arrefecer a quinoa e misture com a laranja, as nozes e a alface.
Tempere com pimenta, gengibre e sal. Finalize com um fio de azeite.
Os hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples, mas o que os torna tão especiais é que existem literalmente cem milhões de maneiras de os fazer.
Experimentem esta receita com quinoa e grão de bico, ricos em proteínas de origem vegetal, com os poderes antioxidantes dos brócolos, e o sabor do queijo.
Ingredientes (2 hambúrgueres)
3 chávenas de brócolos 4 colheres de grão de bico, lavado e escorrido 1 chávena de quinoa cozida 1 colher de sopa de mostarda em grão inteiro ( ou de dijon) 6 colheres de sopa de farinha de quinoa
1 chávena queijo magro ralado 2 colheres de chá de alho em pó Sal e pimenta a gosto
Cozer os brocolos a vapor até ficar macio. Escorra e deixe arrefecer. Quando arrefecer pique os brócolos em pedaços pequeninos. Adicione na trituradora o grão de bico, quinoa e mostarda e triture até obter uma massa. Coloque numa tigela e adicione os ingredientes restantes (começando com 4 colheres de sopa de farinha de quinoa ) e amasse com as mãos, adicionando mais farinha de quinoa, se necessário. Coloque a massa pelo menos 1 hora no frigorífico
Pode grelhar os hambúrgueres ou assar no forno (20-30 minutos até ficarem crocantes). Bom apetite.
Aproveite o domingo para experimentar este hambúrguer diferente e delicioso.
Ingredientes (4 porções) 100 g de quinoa em grãos ½ col. (chá) de sal Cebolinho 1 piri-piri ½ chávena (chá) de manjericão fresco ¾ chávena (chá) de salsa ou coentros Folhinhas de tomilho 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 2 col. (sopa) de farinha integral
Modo de preparo Lave bem a quinoa e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois.
Pique o cebolinho, o piri-piri e as ervas. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinoa e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Numa frigideira aquecida antiaderente doure os hambúrgueres de ambos os lados.
Bom apetite
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
