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A Nitricionista

01
Fev19

Muffins de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

IMG_4650.jpg

 

Chegou a sexta feira, e com ela chega a vontade de cozinhar.

Deixo-vos a receita de uns muffins saudáveis de mirtilos. Atenção: não é por serem saudáveis que vamos comer todos de uma vez!

 

Ingredientes

2 ovos

5 colheres de sopa stevia

100g de farinha de amêndoa

30g de linhaça moída

2 colheres de sopa de queijo quark 0%

1 colher de sobremesa de fermento

canela

Compota de mirtilos sem açúcar (opcional)

Mirtilos frescos

2 colheres de sopa de água

 

IMG_4668.jpg

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num liquidificador bater todos os ingredientes excepto os mirtilos, a compota e o fermento.

Misturar o fermento à massa obtida.

Distribua a massa por forminhas. Coloque metade da massa, junte 3 mirtilos e uma colher de café de compota. Junte o resto da massa, e para finalizar junte 2 mirtilos.

Leve ao forno por 20-30 minutos.

05
Dez18

Queques de tomate e curcuma

Ana Ni Ribeiro

IMG_2167.jpg

 

Tenho mais hábito de publicar receitas doces sem açúcar do que receitas salgadas. Ontem quando pensei nisso, meti-me na cozinha e fiz estes queques de tomate e curcuma que ficaram deliciosos.

Além do sabor óptimo, são uma rica fonte de antioxidantes e anti-inflamatórios.

Podem ser opção para snack, ou para uma refeição acompanhando com uma salada.

 

Para 4 queques

Massa

2 ovos

1 colher de sobremesa de curcuma

1 chávena de chá de farinha de amendoa

1/2 chávena de chá de linhaça moída

1 colher de sobremesa de fermento

Sal

Pimenta preta

1 colher de sopa de azeite

 

Recheio

1 chávena de tomatinhos cortados em pedaços

Tomilho fresco (podem usar outras ervas)

 

Sementes de chia (ou sésamo) para polvilhar

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater todos os ingredientes da massa num liquidificador. Reservar.

Misturar os tomatinhos com o tomilho. Juntar à massa.

Colocar em formas de queques, finalizar com as sementes de chia e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.

 

 

28
Nov18

Queques de caju

Ana Ni Ribeiro

IMG_1476 (1).jpg

A farinha de caju é isenta de glúten, rica em gordura boa, ajudando a diminuir o colesterol LDL. Além disso, também possuiu magnésio e zinco. Além de uma baixa quantidade de hidratos de carbono é rica em fibra.

Há dias fiz uns queques com farinha de caju que ficaram sensacionais. Experimentem!

 

Como preparar a farinha

  1. Coloque os cajus numa assadeira e leve ao forno.
  2. Retire depois de assadas. Deixe arrefecer e coloque num processador de alimentos ou liquidificador até que se forme uma farinha.

Ingredientes

2 ovos

1/2 chavéna de stevia

2 chávenas de farinha de caju

1/4 chávena de linhaça moída

sumo e raspas de 1 limão

1 colher de sobremesa de fermento

cajus para enfeitar

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o fermento e as raspas que devem ser adicionados depois.

Distribua a massa por forminhas e leve ao forno por 20-30 minutos.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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