O meu doce de natal preferido é aletria! A velha história: não gosto, eu amo 🤤🤤 E em receita que ganha não se mexe, portanto partilho novamente a receita que brilha em todos os natais! 200 g de aletria 800 ml de leite magro (ou bebida vegetal) 90g de stevia 4 gemas Casca de limão Canela Preparação Levar 600 ml leite magro ao lume juntamente com casca de limão, e a aletria e deixar cozer (quebrar a aletria ao colocar no tacho). Ir mexendo. Bater as gemas com a stevia e reservar. Depois da aletria estar cozida, cerca de 6-8 minutos, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas. Limpar a taça das gemas com o resto do leite. Levar ao lume cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Servir a aletria polvilhada com canela Quem mais adora?
A minha receita dos mexidos de Natal. Há por aí quem chame formigos? A receita base é da minha avó! E aprovou esta versão mais saudável
250g de miolo de pão (usei tipo alentejano) com 2 ou 3 dias 750 ml água Casca de limão (pequena) 2 paus de canela 1 chávena de stevia 2 colheres de sopa de xarope de acer zero 1 cálice de vinho do Porto 50g de amêndoa laminada 50g de pinhões 50g de noz Parta o pão em pedaços muito pequenos. Coloque num tacho a água com a canela e a casca de limão, a stevia e o xarope de acer zero. Leve ao lume, até que ferva. Adicione o pão, mexendo ate se desfazer bem. Retire a casca de limão e a canela. Quando fizer quase ponto de estrada, junte o vinho do Porto e continue a mexer. Junte os frutos secos (previamente escaldados). Deixe ferver mais 5 minutos. Deixe arrefecer e caso queira polvilhe com a canela.
E sai mais uma receita de bolo rainha! Deliciosa, simples e mais saudável que a versão original.
3 ovos 175g de farinha integral 125g de farinha de amêndoa 70g de polvilho doce 7g de fermento de padeiro 50ml de leite magro morno 4 colheres de sopa de stevia 300g de frutos secos (usei pinhões, nozes, nozes pecan e amêndoa) 6 tâmaras sem caroço 30 ml de vinho do Porto Sumo de meia laranja Raspas da casca de 1 laranja 1 colher de sopa de azeite Canela Pitada de sal
Reservar alguns frutos secos e 2 tâmaras, e cortar grosseiramente os restantes e colocá-los no vinho do Porto e sumo de laranja. Reservar. Misturar o fermento no leite morno por 10 minutos. Misturar as farinhas, sal e canela. Noutra taça bater os ovos, juntar o azeite e as raspas de laranja. Juntar ingredientes secos aos líquidos, misturar o fermento. Misturar bem. Envolver os frutos secos na massa. Tapar e deixar a repousar 2 horas. Amassar novamente. Conferir à massa formato de bolo rainha. Decorar. Pincelar com uma gema. Levar ao forno pré aquecido a 180°C, cerca de 40 minutos ou até estar dourado! Quem vai fazer?
Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de psylium*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psylium.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?
Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja, sem açúcar de adição!
220g de farinha de aveia integral
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
2 colheres de sopa de Stevia
Raspa da casca de 1/2 limão
Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)
2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco
1 colher de sobremesa de fermento em pó
50 ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar)
1 colher de chá de psyllium (opional)
Misture o azeite, a stevia, os ovos e bata bem.
Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo. Adicione o leite e misture.
Por fim junte a farinha, o fermento e o psyllium. Bata bem.
Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.
Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Pré-queça o forno a 180ºC e leve as bolachas a assar cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas
Nesta época do ano há tantas solicitações, além das festas em família há inúmeros almoços de trabalho e jantares de amigos que acabamos por abusar bastante.
Para compensar, deixa-vos uma receita de um sumo que além de ajudar o fígado a fazer o seu trabalho de detox, é termogénico e bastante rico em fibra pelo que é muito saciante.
Usei o meu extractor de sumo lento sem lâmina da Hotpoint - Whirlpool que mantém o conteúdo nutricional intacto. Além desta enorme vantagem nutricional permite obter até mais 30% de sumo com menos derperdícios.
Para 2 pessoas
2 fatias de abacaxi
10 folhas de hortelã
1 pedaço de gengibre (usar de acordo com a sensibilidade ao seu forte sabor)
1 colher de sopa de linhaça moída
2 copos de chá de funcho (fazer o chá com sementes de funcho, ou com uma saqueta)
Processar o abacaxi, as folhas de hortelã e gengibre de forma a obter o sumo. Juntar ao chá e adiconar a linhaça.
Uma Ceia de Natal mais saudável pode igualmente ser composta por pratos tradicionais e com o mesmo aspecto. No entanto, devemos ter em conta as receitas originais e fazer pequenas alterações, sem as desvirtuar. Assim, podemos reduzir/substituir alguns ingredientes e/ou ajustar os métodos culinários, com o objectivo de melhorar a composição nutricional da receita.
Aqui fica a nova receita da aletria
Ingredientes (para 8 pessoas) 200 g de aletria 800 ml de leite magro (ou bebida vegetal) 80g de stevia 4 gemas Casca de limão Canela
Preparação Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer. Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, a stevia e a aletria e deixar cozer. Depois da aletria estar cozida, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas. Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Servir a aletria polvilhada com canela.
O Natal está a chegar, e a muitas pessoas uns quilos a mais também. O peso que ganhamos nas últimas semanas do ano representa cerca de 50 por cento do aumento ponderal anual e, geralmente, mantém-se até ao Natal seguinte. Fazer dieta nesta época está fora de questão, mas com estas dicas é possível desafiar as estatísticas e viver ao máximo a quadra natalícia sem ganhar peso. Neste período são permitidos quatro dias de «transgressão», a véspera e o dia de Natal bem como o último e o primeiro dia do ano.
As palavras-chave para sobreviver a esta época sem engordar são: bom senso e moderação.
Altere as receitas:
Rabanadas
Utilize adoçante, leite magro, fatias de pão mais finas e aumente a proporção das claras face às gemas. Experimente fazê-las no forno ou, se fritar, use uma boa quantidade de papel absorvente para eliminar a gordura.
Sonhos
Faça sonhos de maior dimensão, uma vez que porções pequenas absorvem mais gordura.
Azevias
As que têm recheio de gila contêm mais açúcar do que as de batata doce e de grão. Se as fizer em casa opte por adicionar menos açúcar.
Bolo-rei
Por conter frutas cristalizadas têm mais açúcar do que o bolo rainha e o bolo inglês. Mas estes também têm muita gordura. Retirar os frutos cristalizados e/ou secos da cobertura ajuda a reduzir o seu valor calórico.
Arroz doce, aletria e leite-creme
Faça-os com leite magro, adoçante e diminua a quantidade de gemas.
Ao jantar:
Inicie a refeição com uma sopa de legumes e ao passar ao prato principal comece por servir-se das saladas e dos legumes cozidos.
Mastigue devagar, fica satisfeito mais rapidamente, com um menor volume de alimentos.
Coma os doces logo após as refeições. Como já está saciado consegue escolher melhor o que quer comer e os açúcares de absorção rápida acabam por ser menos absorvidos.
Evite o álcool. As bebidas alcoólicas são uma das principais fontes de calorias das festas. Um grama de álcool fornece sete calorias, enquanto um grama de hidratos de carbono ou proteínas contém apenas quatro. Alterne o consumo de álcool com o de água ou infusões.
Frutos secos. São fonte de gorduras, pelo que devem ser consumidos com moderação.
Nunca ninguém quis que o Natal fosse saudável, mas é preciso que se tenha consciência que em termos calóricos é um risco, e que o Natal não são 30 dias.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
