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A Nitricionista

15
Fev19

Torta de frango e cogumelos frescos

Ana Ni Ribeiro

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Partilho convosco mais uma receita que pode ser servida como prato principal ou entrada. É uma receita simples, rica em proteínas, pobre em hidratos de carbono e muito delicosa.

Espero que gostem.

 

3 ovos

120 ml de água morna

200g farinha de aveia integral

100g de farinha de arroz 

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de fermento

sal

 

Para o recheio

1/2 cebola pequena picada

1 tomate picado (também pode usar polpa de tomate)

250g de peitos de frango

100g de cogumelos portobello

pimenta caiena 

sal

azeite

 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Coza os peitos de frangos. Corte em cubos.

Limpe os cogumelos e corte em pedaços.

Refogue a cebola num fio de azeite (pode juntar 1 bocadinho de água).

Adicione o tomate e a pimenta caiena. Junte o frango e os cogumelos.

Junte o sal e retifique os temperos. 

Reserve.

 

Bata os ovos com a água.

Junte todos os ingredientes da massa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).

Junte o fermento e misture.

 

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta metade da massa para a forma. Coloque o frango com os cogumelos. Junte o resto da massa.

Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a torta estar dourada.

 

Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.

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07
Fev19

Bolo de amêndoa e alperces

Ana Ni Ribeiro

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Aquele bolo sem açúcar e com um pitadinha de pimenta que vai impressionar qualquer um.

Eu aprovei, e os meus provadores oficiais também. Falta agora o vosso aval. Experimentem e digam-me o que acharam.

 

2 chávenas de chá de farinha de amêndoa

1 chávena de chá de linhaça moída

2 chávenas de alperces secos

2 ovos

1/2 chávena de queijo quark

2 colheres de sopa de amêdoa picada grosseiramente

sumo e raspa de 1/2 limão

2 colheres de chá de fermento

1 colher de café de pimenta caiena

5 colheres de sopa de stevia

pitada de sal

canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma com papel vegetal.

Misture todos os ingredientes secos. Reserve.

Num processador de alimentos (ou liquidificador) triturar os alperces. (Reservar alguns para decorar)

Numa taça bata os ovos, e junte todos os ingredientes.

Misture tudo.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até estar dourado.

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20
Jan19

Bola mista saudável

Ana Ni Ribeiro

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Aproveitei o fim de semana para estar com a família e satisfazer-lhes alguns desejos. Pediram-me para fazer uma bola mista mais saudável, e ficou tão boa que também vão querer experimentar.

 

Massa

3 ovos

120 ml de água morna

100g farinha de caju (tritudei cajus até obter farinha)

200g flocos de aveia integral

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento

sal

pimenta caiena

 

Para o recheio

6 fatias de queijo magro

3 fatias de fiambre de peru

3 fatias de fiambre de frango

6 rodelas de chouriço de peru

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Bata os ovos com a água.

Junte todos os ingredientes da masa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).

Junte o fermento e misture.

 

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta metade da massa para a forma. Coloque o recheio. Alterne camadas de fiambre e queijo. Coloquei o chouriço por último mas pode ser como quiser.

Pode finalizar com sementes de chia.

Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.

 

Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.

17
Jan19

Tarte de camarão picante

Ana Ni Ribeiro

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Assumo que tenho preferência por receitas doces, mas não será por isso que deixo de vos oferecer receitas salgadas.

Esta tarte de camarão fica deliciosa, e pode ser feita para prato principal ou para uma entrada diferente. É uma receita simples, rica em proteínas e pobre em hidratos de carbono.

Espero que gostem.

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3 ovos

120 ml de água morna

200g farinha de amêndoa

100g flocos de aveia integral

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento

sal

 

Para o recheio

1/2 cebola pequena picada

1 tomate picado (também pode usar polpa de tomate)

250g de camarão cozido descascado

pimenta caiena 

sal

azeite

 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Refogue a cebola num fio de azeite (pode juntar 1 bocadinho de água).

Adicione o tomate e a pimenta caiena. Junte os camarões e deixe cozinhar.

Junte o sal e retifique os temperos. 

Reserve os camarões.

 

Bata os ovos com a água.

Junte todos os ingredientes da masa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).

Junte o fermento e misture.

 

Forre uma forma com papel vegetal.

Verta metade da massa para a forma. Coloque os camarões. Junte o resto da massa.

Pode finalizar com sementes, amêndoa laminada, ou ervas aromáticas.

Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.

 

Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.

19
Dez18

Queques de abacate

Ana Ni Ribeiro

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Há uns dias publiquei no meu instagram a receita dos queques de abacate. Hoje experimentei fazer umas pequenas alterações e também juntei espinafres... que delícia!

Troquei a farinha integral por farinha de arroz de forma a serem comidos por doentes celíacos ou intolerantes ao glúten.

Deixo aqui ambas as receitas. Espero que gostem!

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1 ovo grande
1 abacate 
1 mini pimento amarelo (pode ser meia cenoura pequena)
5 colheres de sopa de amêndoa moída 
2 colheres de sopa de farinha integral 
1/2 chávena de água 
1 colher de chá de fermento 
1 colher de chá de vinagre (ideal será o de maçã)
1 pitada de sal 
pimenta caiena a gosto 
1 colher de sobremesa de sementes de abóbora 
Bater todos os ingredientes no liquidificar até a mistura ficar homogénea.
Deitar nas forminhas e colocar por cima sementes de girassol, abóbora e amêndoa cortada grosseiramente.
Levar ao forno (170°C) cerca de meia hora ou até ficarem dourados 

 

Com espinafres!

1 ovo grande
1 abacate 
1 mini pimento vermelho

1 chávena de espinafres
5 colheres de sopa de amêndoa moída 
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1/2 chávena de água 
1 colher de chá de fermento 
1 colher de chá de vinagre (ideal será o de maçã)
1 pitada de sal 
pimenta caiena a gosto 
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo


Bater todos os ingredientes (menos as sementes) no liquidificar até a mistura ficar homogénea.
Deitar nas forminhas e colocar por cima sementes de sésamo.
Levar ao forno (170°C) cerca de meia hora ou até ficarem dourados 

 

11
Dez18

Tarte de banana e noz pecan

Ana Ni Ribeiro

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Fiz esta tarte de banana e noz pecan para um jantar de natal, queria levar uma sobremesa deliciosa e sem açúcar, e posso dizer que foi um sucesso!

Espero que gostem.

 

3 bananas da madeira maduras

2 ovos grandes

2 chávenas (chá) de farinha de noz pecan (triturei nozes pecan num processador de alimentos)

1 chávena (chá) de farinha de aveia

2 colheres de sopa de stevia

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sopa de coco ralado (opcional)

1 iogurte 0% natural 

1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sobremesa de fermento

canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Corte 1 banana em rodelas e reserve. 

Esmague as restantes e misture todos os ingredientes. 

Forre a tarteira com papel vegetal, coloque a massa e por cima coloque as rodelas de banana. Pode também polvilhar com mais canela e um pouco de coco ralado.

Leve ao forno aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

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28
Nov18

Queques de caju

Ana Ni Ribeiro

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A farinha de caju é isenta de glúten, rica em gordura boa, ajudando a diminuir o colesterol LDL. Além disso, também possuiu magnésio e zinco. Além de uma baixa quantidade de hidratos de carbono é rica em fibra.

Há dias fiz uns queques com farinha de caju que ficaram sensacionais. Experimentem!

 

Como preparar a farinha

  1. Coloque os cajus numa assadeira e leve ao forno.
  2. Retire depois de assadas. Deixe arrefecer e coloque num processador de alimentos ou liquidificador até que se forme uma farinha.

Ingredientes

2 ovos

1/2 chavéna de stevia

2 chávenas de farinha de caju

1/4 chávena de linhaça moída

sumo e raspas de 1 limão

1 colher de sobremesa de fermento

cajus para enfeitar

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o fermento e as raspas que devem ser adicionados depois.

Distribua a massa por forminhas e leve ao forno por 20-30 minutos.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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