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A Nitricionista

13
Abr20

Bola de alheira e espargos

Ana Ni Ribeiro

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Adoro um bom desafio, vocês já sabem que não resisto.
Pediram-me uma receita saudável, fácil de fazer por todos, para esta quarentena. Sugiro uma bola de alheira e espargos, sem farinhas refinadas e com produtos deliciosos fáceis de encontrar. Nesta receita, ao usarmos amêndoa, em detrimento de uma farinha refinada, acrescentamos várias vantagens: maior teor em fibra (sacia mais), mais vitaminas e minerais, como a vitamina E, B2, fósforo e magnésio. O teor de antioxidantes é ainda reforçado pelo uso de legumes. A escolha de produtos com menor teor de gordura, além de baixar o valor calórico da receita, torna-a mais saudável. Somos realmente o que comemos, portanto vamos comer de forma saudável, equilibrada e variada, evitando alimentos hipercalóricos e processados- agora temos mais oportunidades para cozinhar. Aposte em receitas simples e saudáveis, como esta. Passei pelo Lidl (de máscara, e desinfetante em riste :)) e rapidamente trouxe tudo o que precisava para esta receita- claro que trouxe mais coisas. Tive o cuidado de quase todos os produtos escolhidos serem portugueses, algo que sempre valorizei mas agora ainda mais. Para reforçarmos o nosso sistema imunitário, além de comermos bem devemos praticar exercício físico de forma regular, e ter boas rotinas de sono. E não se esqueça de beber água.  

Vamos lá à receita rica em vitaminas e minerais, e que todos aí em casa vão adorar.

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Massa
4 ovos bio
100 ml de água morna
200g amêndoas grosseiramente trituradas
100g flocos de aveia integral
25g farinha integral
100g queijo quark bio
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
5 fatias de peite de peru fatiado
sal
tomilho

Para o recheio
1 alheira de aves e porco
100g espargos frescos
80g cogumelos frescos (opcional)
50g queijo pasta mole 38%
alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de pinhões
pimenta caiena

Topping
1 colher de sobremesa de pinhões
1 fatia de queijo flamengo light
tomilho

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Bata os ovos com a água. Junte o queijo quark.
Num processador de alimentos triture as amêndoas e os flocos de aveia.
Corte em pedacinhos o peito de peru,
Junte todos os ingredientes da massa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente.
Junte o fermento e misture. Reserve.

Aqueça uma frigideira e coloque o alho e o azeite. Junte os espargos cortados em pedaços, os pinhões, a alheira sem pele e os cogumelos picados. Junte um bocadinho de água, e misture. Deixe cozinhar 4 minutos. Junte o queijo em pedaços, tempere com a pimenta e desligue o fogão.
Forre uma forma com papel vegetal, ou uma cocotte.
Verta metade da massa. Coloque o recheio. E junte a restante massa.
Pode finalizar, coloque os pinhões e a fatia de queijo aos pedaços. Polvilhe com tomilho.
Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a bola estar dourada.

Pode comer quente ou fria, como entrada ou prato principal, juntando uma salada de folhas verdes. E também fica boa depois de aquecer.   

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02
Abr20

Bolo saudável de limão e laranja

Ana Ni Ribeiro

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O robot de cozinha Monsieur Cuisine está de volta às lojas Lidl a 6 de abril, mas eu já o experimentei e tive oportunidade de fazer, e partilhar algumas receitas saudáveis convosco. Tenho o robot há vários meses e tem sido meu grande amigo. A minha agenda é um pouco caótica, há dias que é mesmo a loucura, e mesmo agora estando a trabalhar em casa ter quem me ajude é essencial. Além das consultas, tento partilhar diariamente receitas saudável e simples que nos permitam comer bem em tempos de quarentena, e o tempo não estica.

E penso que é bastante útil para famílias numerosas, ou para para quem cozinha a mais para guardar, a taça tem 3 l de capacidade. 

Hoje eu fiz um bolo saudável de laranja e limão, mas quem trabalhou foi ele: pesou e amassou!
 
200g de farinha integral
2 colheres de sopa de sementes de chia
4 ovos
1 iogurte natural magro
Raspas da casca de 1 limão
Raspas da casca de 1 laranja
1 colher de sobremesa de azeite
5 colheres de sobremesa de stevia
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre forma tipo bolo inglês com papel vegetal.
Deite os ovos, as raspas, a farinha, a stevia, o iogurte e o azeite no recipiente de mistura e misture durante 35 segundos/ nível 6.
Raspe a massa agarrada às paredes do copo e programe mais 15 segundos.
 Junte o fermento e misture 10 segundos/ nível 2.  
Junte as sementes de chia e misture 10 segundos no nível 2.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco antes de o retirar da forma, e deixe arrefecer totalmente antes de cortar.
Sirva com raspas de laranja e limão.

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O Monsieur Cuisine estará novamente disponível nas lojas Lidl no dia 6 de Abril, podem encontrar toda a informação aqui, https://www.lidl.pt/novidades/monsieur-cuisine-connect  

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09
Jul19

Chili de frango com espinafres

Ana Ni Ribeiro

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Vocês sabem que eu sou fã de comida picante, e faço com alguma regularidade chili com carne de aves. Hoje pedi ajuda ao meu novo robot de cozinha, o Monsieur Cuisine Connect da Silvercrest, que regressou ao Lidl numa versão mais moderna, digital e funcional, e refizemos a receita do chili de frango com espinafres.

Muito simples, saudável e repleta de sabor, espero que gostem!

 

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

500g de carne de frango picado (também fica bom com peru)

600g de tomates em pedaços

8 colheres de sopa de molho de tomate

200g de feijão preto

200g de feijão vermelho

100 ml cerveja ou vinho branco

2 chávenas de folhas de espinafres

Sal

Pimenta

Piri-piri

2 gotas de tabasco opcional

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas ao meio e pique ambos os ingredientes no recipiente de mistura durante 10 segundos/ nível 6. Empurre, com a espátula, para baixo a cebola e o alho picado. Junte 2 colheres de azeite e uma de água e estufe (tecla 3, dourar) 3 minutos /120ºC, sem o copo de medição colocado. Junte metade da carne picada e aloure sem o copo de medição colocado. Retire a carne e reserve.

Coloque 2 colheres de sopa de azeite e o vinho, e o resto da carne picada no recipiente de misture e aloure com a tecla alourar.

Junte carne reservada, os tomates em pedaços e o molho de tomate no recipiente de mistura e tempere com sal, pimenta e o piri-piri. Coza em rotação para a esquerda/ 25 minutos/ nível 1/ 100ºC com o copo de medição colocado.

Deite o feijão cozido no recipiente de mistura, os espinafres e adicione o tabasco e deixe cozer em rotação para a esquerda/ 15 minutos /nível 1/ 90ºC com o copo de medição colocado.

Antes de servir retifique os temperos e misture em rotação para a esquerda/ 20 segundos/ nível 1 com o copo de medição colocado.

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28
Jun19

Bolo de pêra e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Há dias falei-vos do meu novo robot de cozinha, o Monsieur Cuisine da Silvercrest que regressou ao Lidl numa edição Connect – uma edição mais moderna, digital e funcional, e partilhei convosco a receita maravilhosa da pasta de abacate e salmão.

Volto a falar-vos do robot porque foi ele que me ajudou a preparar este bolo de pêra, sem açúcar e sem farinhas refinadas, que fica de comer e chorar por mais.

Deliciem-se!

4 ovos

2 peras

150g de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de stevia (em pó)

1 colher de sobremesa de fermento

canela

1 colher de café de extracto de baunilha (opcional)

 

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque e retire o caroço das pêras, corte em pedaços.

Deite os ovos, a farinha, a stevia, a canela e o extrato de baunilha no recipiente de mistura e misture durante 35 segundos/ nível 6.

Junte o fermento e misture 10 segundos/ nível 2.

Deite o preparado numa forma com base amovível, forrada com papel vegetal.

Distrubia os pedaços de pêra, e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Retire o bolo do forno, e deixe arrefecer um pouco antes de o retirar da forma.

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Encontram Aqui todas as novidades sobre o robot de cozinha.

24
Jun19

Apresento-vos o novo Monsieur Cuisine Connect

Ana Ni Ribeiro

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Fui desafiada a conhecer e a cozinhar com o novo robot de cozinha Monsieur Cuisine da Silvercrest que regressa agora na edição Connect – uma edição mais moderna, digital e funcional.

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O robot de cozinha Monsieur Cuisine está de volta às lojas Lidl a 1 de julho, mas eu já o experimentei e tive oportunidade de fazer algumas receitas saudáveis que vou partilhar convosco.

Além de picar, fritar (esta função por mim, podia não existir, pois não uso), triturar, cozinhar, pesar, refogar, misturar, amassar, bater, cozer, emulsionar e cozer a vapor, o Monsieur Cuisine Connect aposta no digital com um ecrã táctil a cores de 7 polegadas, com wireless que permite aceder diretamente a várias receitas online. Possuiu também a função cookingpilot, que é um guia passo a passo para qualquer uma das 160 receitas já pré-instaladas, fazendo com que a receita seja elaborada quase automaticamente.

De tecnologia avançada, que inclui três programas automáticos, 10 níveis de velocidade, função turbo complementar, temporizador de 99 minutos e potência de 1.800W (1000w para cozinhar e de 800w para misturar), o Monsieur Cuisine destaca-se também pela balança incorporada para pesagem direta no recipiente.

Estas novas funcionalidades, fazem do Monsieur Cuisine Connect um dos robots de cozinha mais modernos do mercado, por um preço bastante mais apelativo: apenas 359 euros.

Fiquei fã deste robot,  pois será um bom ajudande de cozinha e vai-me permitir preparar e cozinhar um sem número de receitas, e de forma saudável.

A primeira receita que fiz foi inspirada na pasta de salmão e abacate que vem no livro que acompanha o Monsieur Cuisine Connect.

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Ingredientes

1 abacate grande maduro

100g de queijo quark

100g de salmão selvagem fumado 

Sumo de meio limão pequeno

hortelã fresca

sal

pimenta caiena

 

Modo de preparação

Retire a polpa do abacate.

Lave a hortelã e separe as folhas.

Coloque no recipiente de mistura a polpa do abacate, o queijo e a hortelã, e pique-os durante 10 segundos/ nível 5, com o copo de medição colocado. Com a ajuda da espátula, empurre a pasta para baixo.

Adicione o salmão fumado aos pedaços, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Pique durante mais 10 segundos/ nível 5.

Retifique os temperos e misture 10 segundos / nível 2.

Coloque numa taça e está pronto a servir. 

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Pode servir com pão torrado ou palitos de legumes. Funciona muito bem como entrada, ou para um lanche.

Pode guardar no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Encontram aqui toda a informação sobre o Monsieur Cuisine Connect.

 

03
Mar18

Cremoso de chocolate sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Fui desafiada para conhecer o novo robot de cozinha Monsieur Cuisine, um exclusivo Lidl, e para preparar uma receita saudável.

O robot de cozinha Monsieur Cuisine da Silvercrest é um bom ajudande de cozinha, destacando-se pela sua potência e pelo número de funcionalidades. Apresenta, uma tecnologia avançada, que inclui três programas automáticos, 10 níveis de velocidade, função turbo complementar, temporizador de 90 minutos e potência de 1.800W (1000w para cozinhar e de 800w para misturar). 
Além disso, traz ainda uma espátula e duas tigelas de vapor, bem como balança, lâmina reversível e novas funcionalidades, como pesar, triturar, amassar e cozer a vapor. Dispõe também de um temporizador de maior duração, ideal para quem aproveita o tempo do cozinhado para fazer outras tarefas domésticas.

Permite preparar e cozinhar um sem número de receitas, e de forma saudável.

 

Preparei uma receita doce sem açúcar e sem glúten mas com todo o sabor

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Ingredientes

300g de chocolate negro 

6 ovos

8 colheres de sopa de stevia granulada

80g de óleo de coco

100 g de farinha de coco

pitada de sal rosa

1 colher de café de pimenta caiena

 

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de abrir com óleo de coco e reserve.

Separar as claras das gemas.

Insira o acessório batedor. Coloque no copo as claras e uma pitada de sal e bata 5 min/nível 4 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve.

Coloque no copo a restante stevia, as gemas e a óleo de coco e programe 4 min/70°C/nível 4.

Junte o chocolate, espere que funda e misture 1 minuto/nível 5.

Adicione a farinha de coco e misture 20 seg/nível 5, ajude com a espátula

Adicione as claras reservadas e envolva uns segundos no nível 2 .

Deite a mistura na forma untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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