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A Nitricionista

17
Ago15

Tentem fazer isto em casa: pizza falsa de cogumelos

Ana Ni Ribeiro
 

 

 

Eu, fã de pizzas, me confesso! E como tal é sempre bom quando encontro receitas menos calorias.

Esta falsa pizza de shiitakes é deliciosa. Simples, fácil e leve.

 

1 Wrap

1 chávena de Shiitakes salteados num mini fio de azeite

2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

1/2 chávena de mozzarella (light) ralada

um fio de azeite 

 

Coloque os ingredientes no wrap: primeiro o molho de tomate, depois o queijo, seguido dos cogumelos. Termine com o fio de azeite. 

Uns minutos em forno muito quente e está pronta a comer. Bom apetite.

31
Jul15

Vamos enfrascar estas receitas

Ana Ni Ribeiro

fotografia (16).JPG

 Ontem fui ao Você na TV falar de enfrascado. Os frascos de vidro são a forma ideal de transportar e preservar os alimentos.

Vamos enfrascar estas receitas?

 

fotografia 1 (22).JPG

 

Pudim de chia e mirtilos

Num frasco pequeno colocar: um iogurte magro 0%, uma colher de sopa de sementes de chia, uma colher de coco e uma colher de mirtilos. Misturar com cuidado. Preencher o frasco com mais uma colher de mirtilos e fechar bem. Deixar durante a noite no frigorífico.

 

fotografia 2 (24).JPG

Salada de atum e espinafres

Num frasco médio colocar as seguintes camadas:

1. Molho: um fio de azeite, vinagre balsámico, pimenta e sal

2. Tomates cherry

3. 3 colheres de sopa de feijão frade cozido

4. Filetes de atum La Gondola

5. Espinafres (encher bem o frasco)

Fechar bem!

 

fotografia 3 (16).JPG

 

Salada de camarão e manga com molho de iogurte e abacate

Num frasco médio, colocar as seguintes camadas:

1. Molho: misturar previamente, meio iogurte grego magro não açúcarado com meio abacate pequeno, sumo de limão e pimenta caiena.

2. Tomates cherry

3. Fatias de manga

4. 1 chávena de camarão cozido e descascado

5. Mistura de folhas verdes, a quantidade necessária para encher bem o frasco.

 

fotografia 4 (4).JPG

 

Salada de quinoa e legumes grelhados

Num frasco médio, colocar as seguintes camadas:

1. Legumes grelhados (grelhar: beterraba, cogumelos, espargos, cenoura, beringela. Temperar com um fio de azeite, molho de soja light e pimenta)

2. 3 colheres de sopa de quinoa cozida

3. uma colher de sopa de nozes

4. uma colher de sopa de sementes variadas

5. Mistura de alfaces para encher bem o frasco 

02
Jan15

Cones de frango

Ana Ni Ribeiro

 

 

Quer uma ideia simples para uma refeição rápida e saudável? Escolha uma sanduíche mas aposte em ingredientes leves e nutritivos. O frango é uma excelente fonte de proteínas magras. Se não tiver rebentos de soja, use alface ou rúcula.

 

Ingredientes (4 sanduíches)
• 400 g de peito de frango cortado em cubinhos 
• 1 chávena (chá) de iogurte magro natural
• 1 dente de alho pequeno esmagado 
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 
• 2 chávenas (chá) de rebentos de soja
• 2 tomates médios, picados em cubinhos 
• 4 tortilhas integrais ou baixas em gordura


Modo de fazer 
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Grelhe os cubos de frango. Misture o iogurte, alho e a colher de azeite e reserve.

Faça a sanduíche, colocando os rebentos de soja, o molho de iogurte, o frango e o tomate.

Enrole em forma de cone.

 

Calorias por unidade: 250

 

29
Out14

Panqueca de atum

Ana Ni Ribeiro

Ingredientes (2 panquecas)
• 2 col. (sopa) de farelo de aveia 
• 1 col. (sopa) de farelo de trigo 
• 1 col. (sopa) de queijo batido 0% de gordura 
• Salsa picada a gosto 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 3 gemas 
• 3 claras em castelo 

Recheio e cobertura
• 1 lata de atum em água (ou 150 g de salmão fumado 150 g de carne magra moída e refogada) 
• ½ tomate picado 
• Sal a gosto 

Modo de fazer
Numa tigela, junte os ingredientes da massa (menos as claras em castelo) até obter uma mistura homogénea. Em seguida, acrescente as claras e despeje metade do conteúdo numa frigideira antiaderente aquecida. Leve a lume médio e cozinhe cerca de 5 minutos de cada lado. Recheie com o atum misturado com o tomate e o sal. Sirva em seguida.

16
Dez13

Bon(salt) apetit!

Ana Ni Ribeiro

O jantar do primeiro aniversário do blog A Nitricionista foi um sucesso. Conversa da boa a acompanhar os excelentes pratos do Chef Joe Best. Um encontro saudável à volta de uma mesa temperada com gargalhadas e bonsalt. 

O tempo passa a correr e só agora consigo mostrar-vos um pouco do que se passou por lá. Ou melhor, do que se comeu por lá! 


Experimentem esta receita de arroz de peixe galo com gambas


Arroz agulha cozido al dente, com um fio de azeite e temperado com Bonsalt

Peixe galo despinhado em pedaços generosos
Gambas grandes descascadas de preferência frescas, de mar
1 Cebola
1 Pimento
3 Tomates
Vinho branco (se não for bom para beber não é bom para cozinhar)
Polpa de tomate (passata, uma boa, italiana)
Coentros
Ovas finas vermelhas de tobikko ou capelim
Temperar o peixe e as gambas com o Bonsalt e reservar.
Fazer um caramelizado ligeiro com a cebola e o alho.
Refrescar com um copo de vinho branco.
Juntar o tomate cortado, a polpa e o pimento picado fino.
Se necessário mais caldo juntar água e acertar o ponto de tempero com o Bonsalt
Deixar cozer bem os ingredientes, juntar o arroz, dispôr em cima o peixe e as gambas, tapar o tacho e desligar.
Certifique-se que o tacho tem bastante caldo.
Deixar repousar por 10 minutos, o peixe e as gambas cozem no calor residual e o arroz acaba de abrir tb.
Bon(salt) apetit!
19
Nov12

Mais perto de si

Ana Ni Ribeiro

Sábado, o jantar foi muito mais que o simples acto de ingerir alimentos. O primeiro jantar Polisuper juntou à mesa muita conversa, muitos conselhos e permitiu, mais uma vez, confirmar que a alimentação saudável pode ser prazerosa e gourmet.

Imaginem uma mesa com PhiloTertúlias cheia de conselhos meus, Ana Ribeiro- Consultas de Nutrição, com as notas de prova do airdiogo num copo e com os pratos DaCozinha. Assim, aconteceu no sábado.

Deixo-vos a ementa do jantar, para ficarem com água na boca.

Creme de abóbora com amendoa torrada e queijo fresco

Tosta em azeite com tomate cherry confitado e cavalinha de conserva
Bacalhau fumado com espinafres frescos e redução de vinho do Porto 
Lombelo com creme de espargos e arroz selvagem 
Fruta assada com iogurte montado e crumble de aveia

 

A confecção do jantar esteve a cargo do Chef Joe Best, e ele tal como eu é embaixador do Polisuper. Tenho muito gosto nesta parceria que nos permite estar mais perto de si.


Um jantar a repetir!


07
Nov12

A Nitricionista foi a casa do Chef

Ana Ni Ribeiro

 

 

Desenganem-se os que acreditam que comer saudável é monótono, aborrecido e anti-social. Uma alimentação saudável pode e deve ser feita por todos, sempre e em todas as ocasiões.

Com a desculpa do lançamento deste blog o chef Joe Best abriu-nos as portas de sua casa e preparou-nos um delicioso jantar. Foi tão bom que já repeti a dose, e o terceiro vem a caminho.

Tendo em conta as regras básicas da alimentação correcta, os alimentos e os ingredientes certos e as quantidades ingeridas não estamos proíbidos do prazer da mesa. Um pecado de vez em quando também não faz mal a ninguém: a sobremesa estava divinal (feita com adoçante, claro!).

E convém lembrar que a mesa não é apenas o local onde se come é onde também partilhamos conversas e enchemos a barriga de riso.

 

 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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