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Sempre que possível, opte por arroz, massas e cereais integrais. Possuem um índice glicémico mais baixo e são mais ricos em vitaminas (em particular do grupo B). Peça pão integral ou de mistura, em vez das carcaças normais. Actualmente, encontra-se facilmente todos os tipos de massas e arroz integral nos supermercados. Quanto à sêmola de trigo, substitua-a pela quinoa, que tem mais proteínas.
Os produtos integrais ou ricos em fibra, em nome de uma dieta saudável, vieram para ficar. Mas será que podemos confiar no que está escrito na embalagem? Em caso de dúvida, vale sempre a pena ler os rótulos.
Acredito que quase ninguém tem dúvidas de que os produtos integrais apresentam benefícios adicionais para a saúde. Mas o que nem sempre se sabe é que um alimento integral (produzido à base de um ceral: arroz, trigo, aveia, centeio, milho, cevada ou sogro) tem de, obrigatoriamente, estar isento do processo de refinação. Na sua composição nutricional, o cereal integral contém um maior teor de fibra, de vitaminas e de sais minerais: vitaminas do complexo B, vitamina E, selénio, zinco, cobre, magnésio, ferro e fósforo.
Para que não compre apenas um conceito, deve ter atenção, no rótulo ou na lista de ingredientes, à presença da menção integral ou letra T (quanto maior for o número que acompanha o T, menor o grau de refinação). por exemplo, uma farinha de trigo branca refinada é T45, enquanto uma farinhaT150 já é considerada integral.
Atenção, os alimentos integrais, tal como os outros, devem ser consumidos nas quantidades adequadas e não de forma exagerada.
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