A Nitricionista

Hambúrguer de quinoa

1/2 chávena de quinoa

1 cebola picada 
1 col. (sopa) de azeite 
1/2 cenoura ralada 
1 curgete (só a casca) 
1/2 chávena de brócolos cortados
1 ovo

Modo de fazer

Cozinhe a quinoa em dois copos de água (tempere a gosto).

Doure bem a cebola no azeite, acrescente os legumes cortadinhos e mexa deixando-os al dente. Adicione a quinoa, acrescente o ovo (se necessário, um pouco de água e uma colher de sopa de farinha integral) mexendo sempre até ligar. Espere arrefecer e faça hambúrgueres do tamanho de um pires de café. Grelhe e sirva com molho de tomate e salada ou coma no pão com rúcula.

Hambúrgueres de quinoa

Os hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples, mas o que os torna tão especiais é que existem literalmente cem milhões de maneiras de os fazer.

Experimentem esta receita com quinoa e grão de bico, ricos em proteínas de origem vegetal, com os poderes antioxidantes dos brócolos, e o sabor do queijo.

Ingredientes (2 hambúrgueres)

3 chávenas de brócolos
4 colheres de grão de bico, lavado e escorrido
1 chávena de quinoa cozida
1 colher de sopa de mostarda em grão inteiro ( ou de dijon)
6 colheres de sopa de farinha de quinoa 

1 chávena queijo magro ralado
2 colheres de chá de alho em pó
Sal e pimenta a gosto

Cozer os brocolos a vapor até ficar macio. Escorra e deixe arrefecer.
Quando arrefecer pique os brócolos em pedaços pequeninos. Adicione na trituradora o grão de bico, quinoa e mostarda e triture até obter uma massa.
Coloque numa tigela e adicione os ingredientes restantes (começando com 4 colheres de sopa de farinha de quinoa ) e amasse com as mãos, adicionando mais farinha de quinoa, se necessário.
Coloque a massa pelo menos 1 hora no frigorífico

Pode grelhar os hambúrgueres ou assar no forno (20-30 minutos até ficarem crocantes).
Bom apetite.