A Nitricionista

Mousse saudável de frutos vermelhos

Hoje fui ao programa da manhã da CmTv e fiz uma mousse de frutos vermelhos. Uma sobremesa bonita, saborosa e que ainda por cima é saudável, como não adorar?!?

Os frutos vermelhos apresentam elevadores teores de antioxidantes e são fonte de vitamina C, ajudando na protecção do organismo e estimulando o sistema imunitário. 

O caju é fonte de vitaminas e minerais, como o zinco e o magnésio. Se por um lado o zinco reforça a melhoria do funcionamento do sistema imunitário, e o magnésio tem um efeito relaxante (intervem na produção de dopamina).

Como fazer? Muito simples!

Necessita de um procesador de alimentos ou de um liquidificador, e dos seguintes ingredientes:

400g de frutos vermelhos congelados

400g de caju ao natural (pode deixar de molho umas horas de forma a ser mais fácil triturar)

50g de abacate

4 tâmaras sem caroço (se gostar de muito doce pode usar 6)

canela

água

Coloque no processador de alimentos os cajus, os frutos secos e um pouco de água, e triture.

Quando estiver com uma textura mais moída junte o abacate, as tâmaras e a canela. Se desejar uma textura mais leve pode juntar mais água. Deixe triturar até obter uma textura de mousse.

Coloque no frio até servir.

Pode servir simples, ou juntando frutos vermelhos frescos, ou sementes ou coco.

O bolo da minha passagem d´ano

O meu ano termina a 3 de Março, começando o meu ano novo dia 4- o dia dos meus anos.

Festejo a minha passagem de ano, com direito a bolo, velas e brindes.

Com algum atraso, deixo-vos a receita do bolo que fiz para esse momento.

180g de farinha de amêndoa

90g de farinha integral

220 ml de bebida de amêndoa sem açúcar

Sumo e raspas de 1/2 limão

2 colheres de sopa de linhaça

1 ovo

4 colheres de sopa de stevia

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colheres de chá de vinagre de maça

1 colher de sopa de fermento

Cobertura

125 g de frutos vermelhos

50g de amêndoas laminadas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misture as farinhas, a linhaça e o fermento, e reserve.

Bata o ovo, e junte a bebida vegetal, o azeite, a stevia, o extracto de baunilha, as raspas, o sumo de limão e o vinagre.

Misture tudo e reserve por 5 minutos.

Verta a massa para a forma e coloque por cima os frutos vermelhos e os pedaços de amêndoa.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

Cheesecake desconstruído de frutos vermelhos

Os doces com queijo estão entre os meu preferidos. No fim de semana passado fiz um cheesecake num formato um pouco diferente: enfrasquei-o.

Espero que gostem!

Ingredientes (4 doses)
1 iogurte natural magro
200 g de queijo quark 0%

1 iogurte grego magro não açúcarado
1 colher sopa de raspas de limão

Sumo de 1 limão

2 folhas de gelatina sem sabor

1 ovo

3 colheres sopa de Stevia
4 colheres sopa de compota sem açúcar de frutos vermelhos

120g de flocos de milho não açucarados

1 chávena de mirtilos e framboesas

Modo de fazer 

Aqueça o sumo de limão e dissolva as folhas de gelatina. Reserve.
Junte o queijo, o iogurte, o adoçante e as raspas de limão no liquidificador e bata. Acrescente a gelatina dissolvida, e os mirtilos. Bata novamente. Reserve.

Coloque os flocos nos frascos. Distribua a mistura pelos quatro frascos e junte uma colher de compota a cada um.

Coloque no frigorífico.

Antes de servir junte as framboesas.

Papas de aveia com frutos vermelhos e nozes

40 de flocos de aveia integrais
120 ml leite magro
Canela em pó qb
1 mão de frutos vermelhos
2 nozes
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

Casca de limão

Coloque os flocos, o leite e a casca de limão numa panela pequena, e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente. Deixe cozer até começar a engrossar (o tempo total de cozedura ronda os 10-15 minutos).

Quando as papas já estiverem com a consistência desejada (pode adicionar mais líquido se ficar muito grossa), junte a canela, mexa bem, retire a casca de limão e coloque as papas de aveia numa taça.

Adicione a fruta, as nozes e as sementes.