Bolachinhas de laranja, amêndoa e gengibre
Com este frio o chá é uma boa companhia. Se o seu chá costuma pedir bolachinhas para o lanche... experimente estas.
2 chávenaa de farinha de amêndoa
1 chávena de farinha integral
2 colheres de sopa de Stevia
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
Raspas e sumo de uma laranja
1 colher de sopa de raspas de gengibre fresco
1 colher de chá de canela
pitada de sal
1/2 chávena de amêndoas laminadas
Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, sal, raspas de laranja e gengibre.
Junte o óleo de coco derretid, o sumo da laranja e o ovo. Amasse bem.
Junte as amêndoas laminadas.
Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora.
Estenda a massa com um rolo e corte as bolachas com o formato desejado.
Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos.
