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A Nitricionista

04
Mai22

Mil folhas saudável

Ana Ni Ribeiro

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Mil folhas saudável? Sim, aqui está a receita.

4 folhas de massa filo
Canela
Manteiga magra derretida
Leite magro
1 gema

Para o recheio
350 ml de leite magro
35g de stevia
20g de amido de milho
2 gemas
Essência de baunilha

Cortar as folhas de massa fila em 6 retângulos.
Pincelar as folhas com leite, e manteiga, e polvilhar com canela.
Sobreponha as 4 folhas, sendo que a última também se pincela com gema de ovo.
Levar ao forno, pré aquecido a 200°C, durante 3 minutos ou até ficar dourado.

Fazer o recheio: levar o leite com o amido e a stevia ao lume, a fogo médio, mexendo sempre.
Bater as gemas e juntar. Continuar a mexer até engrossar.
Deixar arrefecer.

Para montar o mil folhas: uma camada de massa filo, uma camada de creme, uma camada de morangos laminados. Repetir o processo e terminar com massa filo. Polvilhei com canela.
Delicioso, saudável e simples de fazer, é daquelas sobremesas que enche também o olho.

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11
Nov19

Bolo de castanhas e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten. 

Quem comeu aprovou! Deixo-vos a receita:

 

500 g de castanhas cozidas

150 g de amêndoa moída

60 g de stevia

1 colher de sopa de azeite

4 ovos 

raspa de 1 limão

romã (opcional)

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Reduza-as a um puré grosseiro.

Bata as claras em castelo, e reserve.

Bata as gemas com a stevia, e adicione o azeite e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo.

Forre uma forma com papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m.

Retire do forno, desenforme e decore com romã.

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03
Nov18

Tarte de abóbora e marmelo

Ana Ni Ribeiro

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Ia fazer muffns mas acabei por fazer uma tarte e ficou divinal.

Espero que gostem.

 

2 chávenas de farinha de amêndoa

2 chávenas e meia de puré de marmelo e abóbora (cozi com pimenta, canela e uma pitada de stevia)

2 ovos

1/4 de chávena de stévia

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de linhaça moída

Canela

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Fatias de marmelo

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Faça o puré de abóbora e marmelo e deixe arrefecer.

Bata os ovos e misture com o puré.

Em outra tigela misture todos os ingredientes secos. Junte-os aos líquidos, misture mas não mexa demais.

Unte a forma, e coloque a massa. 

Por cima, coloque as fatias de marmelo e um pouco de canela.

Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até dourar.

 

A massa fica húmida e com um travo ligeiramente picante. 

 

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26
Out18

Bolo de limão e amoras

Ana Ni Ribeiro

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A Nitricionista fez ontem 6 anos! Yeahhhhh!

Toda a gente sabe que é em dia de aniversário há bolo, e eu fiz um bolo de limão e amoras sem açúcar mas como todo o sabor para vos oferecer. Vão gostar, fica maravilhoso!

 

2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa

1/2 chávena (chá) de linhaça moída

Sumo de 1 limão grande

Raspas da casca de 1 limão grande

1 chávena (chá) de amoras (também fica bom com mirtilos, framboesas, morangos)

1 chávena (chá) de flocos de aveia integral

2 ovos

1 chávena (chá) de água de coco

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

1 colher de café de curcuma em pó

1 colher de café de pimenta preta

1 chávena (chá) de stevia em pó

1 colher de chá de óleo de coco líquido

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture todos os ingredientes secos e reserve.

Misture os ingredientes líquidos, junte aos secos e misture. Junte as amoras e as raspas de limão.

Coloque na forma de pão e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.

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21
Abr16

Cheesecake desconstruído de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Os doces com queijo estão entre os meu preferidos. No fim de semana passado fiz um cheesecake num formato um pouco diferente: enfrasquei-o.

Espero que gostem!

 

Ingredientes (4 doses)
1 iogurte natural magro
200 g de queijo quark 0%

1 iogurte grego magro não açúcarado
1 colher sopa de raspas de limão

Sumo de 1 limão

2 folhas de gelatina sem sabor

1 ovo

3 colheres sopa de Stevia
4 colheres sopa de compota sem açúcar de frutos vermelhos

120g de flocos de milho não açucarados

1 chávena de mirtilos e framboesas

Modo de fazer 

Aqueça o sumo de limão e dissolva as folhas de gelatina. Reserve.
Junte o queijo, o iogurte, o adoçante e as raspas de limão no liquidificador e bata. Acrescente a gelatina dissolvida, e os mirtilos. Bata novamente. Reserve.

Coloque os flocos nos frascos. Distribua a mistura pelos quatro frascos e junte uma colher de compota a cada um.

Coloque no frigorífico.

Antes de servir junte as framboesas.

 

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09
Dez14

Mousse de chocolate com 50 kcal

Ana Ni Ribeiro

Para quem não consegue evitar o chocolate fica esta receita de mousse de chocolate com apenas 50 kcal a dose.

 

Ingredientes (4 doses)
40 g de chocolate amargo picado
6 colheres (sopa) de leite magro
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor
2 colheres (chá) de adoçante 
2 claras

 

Modo de Preparação
Coloque o chocolate numa panela junto com duas colheres de leite e leve lume em banho maria. Misture a gelatina com o restante do leite e deixe hidratar por um minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo. Retire do banho maria e acrescente o adoçante. Bata as claras em castelo e misture-as delicadamente ao chocolate. Despeje em taças e leve ao frigorífico

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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