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A Nitricionista

10
Jan20

Cheesecake invertido de banana

Ana Ni Ribeiro

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Há dias fiz uma espécie de cheesecake invertido de banana e a única coisa que me ocorre dizer-vos dobre o assunto é: vão adorar! Fica lindo, saboroso e ainda por cima é saudável.

Experimentem e depois digam-me o que acharam.

 

1 ovo

125g iogurte grego ligeiro

2 bananas da Madeira

1 chávena de chá de farinha de amêndoa

1/2 chávena de chá de stevia

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento

 

Recheio

1 ovo

200g de queijo quark

1/4 chávena de chá de stevia

3 colheres de farinha de milho

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Esmague as bananas e reserve.

Bata o ovo com o iogurte e a stevia.

Junte as bananas e a farinha de amêndoas, e misture bem.

Adicione o fermento e envolva tudo.

Numa outra taça, misture todos os ingredientes do recheio e misture bem.

Verta 2/3 da massa na forma. Adicone o recheio, e junte o resto da massa.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

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28
Dez19

Tarte de limão

Ana Ni Ribeiro

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Há dias, no jantar de natal que preparei para os meus amigos, fiz uma tarte de limão sem açúcar e também sem glúten e lácteos porque uma das minhas amigas é intolerante.

Todos provaram e aprovaram.

Para a base

80g de flocos de aveia sem glúten

110g de farinha de amêndoa

50g de amido de milho

10g de linhaça moída

1 ovo

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de stevia

canela

pitada de flor de sal

 

Recheio

80g stevia

6 ovos

130g de caju cru

80 ml de água

raspa e sumo de 2 limões

1 colher de chá de curcuma

1 pitada de sal marinho

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num processador coloque os ingredientes da base, excepto o ovo e o azeite. Triture tudo.

Junte o azeite.

Adicione o ovo e misture tudo.

Coloque a massa numa tarteira e forre com uma camada fina. Com um garfo, pique a massa, e leve ao forno durante 15 minutos.

Prepare o recheio: coloque todos os ingredientes num processador e triture até obter uma mistura lisa e homogénea.

Retire a massa do forno, coloque o recheio e leve novamente ao forno durante 20 minutos, ou até ficar dourada.

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15
Dez19

A ilha

Ana Ni Ribeiro

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A Ilha!
Esta sobremesa deve ser das que mais memórias da minha infância me traz.
A receita é daquelas mesmo simples. Claras batidas em castelo com stevia, que vão ao forno para dourar. Leva-se stevia ao lume com um copo de água (mesmo de número de colheres de stevia do que gemas) deixa-se ferver até fazer ponto de espadana.
Retira-se a mistura do lume, e junta-se o preparado às gemas e mistura-se bem.
Juntar às claras e está pronta.

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05
Dez19

O melhor bolo de maçã

Ana Ni Ribeiro

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Já começou a contagem para o natal. Há ruas enfeitadas, pinheirinhos nas nossas casas... e um exagero de jantares de Natal onde as sobremesas nunca são amigas da linha.

Fiz este bolo saudável de maçã para levar para um desses jantares, e fez o maior sucesso. É delicioso e tem a vantagem de ser bastante menos calórico que a versão carregada de açúcar!

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Deixo-vos a receita para que possam experimentar:

1 iogurte natural magro (usar a embalagem do iogurte como medida)

2 medidas de farinha de amêndoa 

1 medida de farinha integral

1/2 medida de stevia

2 colheres de sopa Fula Nativos óleo de grainha de uva

3 ovos

4 maçãs reineta

canela

1 colher de sobremesa de fermento

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC, e forrar uma forma com papel vegetal (20 cms).

Colocar o iogurte numa taça, e usar a embalagem para medir a farinha e a stevia.

Juntar a farinha, a stevia, os ovos e o Fula Nativos óleo de grainha de uva (como tem um sabor muito leve é o ideal para este tipo de bolos). 

Misturar tudo até obter uma mistura homogénea. (Junte um bocadinho de água, se achar a massa compacta). Juntar o fermento e misturar.

Cortar e descascar 2 maças e levar ao microondas 2 minutos. Transformar num puré grosseiro.

Adicione o puré de maça, e canela à massa. Verta a massa para a forma.

Descar as outras maças e cortar em fatias finas. E decore o bolo. Polvilhe com canela e stevia.

Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo está dourado.

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27
Nov19

Tarte saudável de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

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Amanhã nos EUA é o Thanksgiving Day, o dia de Acção de Graças.
Talvez não saibam mas eu sou uma pessoa que todos os dias agradece, as coisas boas e mesmo as menos boas pois é pelo seu todo que sou quem sou. E se importamos tantas festas e festividades porque não aproveitar o dia de amanhã para ganhar o hábito de agradecer? Voltando ao que me traz aqui, num menu para o Thanksgiving não podem faltar tartes e decidi fazer uma tarte de mirtilos saudável. Espero que gostem!


Para a base
10 tâmaras sem caroço
1 chávena de chá de nozes pecan (ou outro fruto seco)
5 colheres de sopa de aveia integral
2 colheres de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem açúcar)
1 colher de sobremesa de azeite

Recheio
2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de aveia integral
1 iogurte natural 0%
1 colher de sopa bem cheia de queijo quark
1 chávena de mirtilos frescos (estes são gigantes, mas usem dos normais!)
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de stevia
raspa de meio limão (opcional)

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar a forma com papel vegetal, e colocar a massa. Reservar.
Colocar todos os ingredientes da base num processador de alimentos, e triturar até obter uma pasta homogénea.
Misturar bem todos os ingredientes do recheio, excepto os mirtilos.
Colocar o recheio na forma e adicone os mirtilos.
Levar ao forno durante 25 minutos, ou até dourar.

21
Nov19

Pudim de coco

Ana Ni Ribeiro

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Este pudim de coco também é conhecido por: pudim do Zé. Pois foi feito para satisfazer um pedido do meu irmão.

É muito rápido e simples de fazer e é saudável. Espero que gostem.

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6 ovos

400 ml de leite de coco sem açúcar

1/2 chávena de stevia ou xilitol

100g de coco ralado

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o coco.

Coloque a mistura numa taça e misture o coco.

Coloque nas forminhas e espere 5 minutos antes de levar ao forno.

Leve ao forno em banho-maria durante 30 minutos (aqueci a água antes de colocar no tabuleiro de ir ao forno).

Deixe no frigorífico pelo menos 4 horas antes de consumir.

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07
Nov19

Bolo saudável de tangerina

Ana Ni Ribeiro

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Há uma semanas falei-vos dos novos óleos Fula nativos e prometi que os iria experimentar. Como o prometido é devido, depois de uma receita salgada, deixo-vos uma receita de um doce sem açúcar. Fiz um delicioso bolo de tangerina saudável em que usei o óleo Fula Nativos de abacate virgem. É um óleo nutritivo, rico em antioxidantes, com textura consistente e sabor encorpado. Indicado para marinar, saltear e para fazer bolos.

Eu adorei, penso que vocês também vão gostar! Aqui fica a receita:

2 ovos

2 tangerinas

raspa de 1 tangerina

2 colheres de sopa de óleo Fula nativo de abacate

1 chávena de chá de farinha de coco

3 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sobremesa de psyllium (opcional)

4 colheres de sopa de stevia

1 colher de sobremesa de fermento

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Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Forrar tabuleiro com papel vegetal.

Descascar as tangerinas e partir os gomos em pedaços. Colocar os pedaços de tangerina, os ovos e o óleo Fula Nativos de abacate virgem num liquidificador. Bater até obter mistura homogénea.

Juntar a farinha de coco, o amido de milho, o psyllium, as raspas da casca e a stevia. Voltar a bater.

Juntar o fermento e misture.

Verter a massa para o tabuleiro e leve ao forno cerca de 20-25 minutos, ou até estar dourado.

Corte em pedaços e sirva!

 

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29
Out19

Para o lanche: dedos!

Ana Ni Ribeiro

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Para o lanche: dedos! Bem saborosos e saudáveis. E um pouco assustadores :)

2 colheres de sopa manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

200g de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de stevia granolada

1 ovo

1 colher  de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de flor de sal

25-30 amêndoas para as unhas

Morangos ou compota de morango para o sangue.

 

Pré-aqueça o forno a 165ºC.

Bata a manteiga de amêndoa e a stevia. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem para combinar. Bata a farinha, o fermento e o sal até formar uma massa macia.

Junte tudo, e embrulhe em película e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Retire pequenas quantidades de massa e molde os "dedos".

Pressione uma amêndoa no final do dedo para servir de unhas.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva com morangos esmagados, ou com compota de morango.

 

Bom e assustador Halloween.

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25
Out19

Bolo de pêra e framboesa para os 7 anos d´A Nitricionista

Ana Ni Ribeiro

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No dia 25 de outubro de 2012 este blog mudou de nome e passou a ser: A Nitricionista! 

7 anos incríveis, em que A Nitricionista cresceu e hoje é bem mais do que um nome de blog. É todo um projecto do qual tenho orgulho, muito orgulho, e que agradeço a todos vocês por estarem aí.

Embora seja "eu" que faço anos, dou-vos uma prenda: uma receita ma-ra-vi-lho-sa de um bolo saudável de pêra e framboesa.

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450g de pêras maduras

200g de farinha de amêndoa

200g farinha integral

25g de coco ralado

2 a 3 colheres de sopa de stevia granulada

150 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)

115g de framboesas

2 ovos 

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de extrato de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Reduza as pêras a puré e reserve.

Misture os ingredientes secos (excepto o fermento).

Bata o ovo, junte o leite e depois misture a pêra.

Junte à mistura seca, e misture bem. Adicione o fermento.

Coloque na massa 3/4 das framboesas.

Verta para a forma e adicione as restantes framboesas.

Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até o bolo ficar dourado.

 

Experimentem e depois digam-me o que acharam!

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20
Out19

Queques de chocolate

Ana Ni Ribeiro

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É publico que não gosto de chocolate, e também é publico que adoro um bom desafio! Assim sendo, aqui estão os queques saudáveis de chocolate que me desafiaram a fazer.

Espero que gostem!

Ingredientes
300g de chocolate teor de cacau 82%
6 ovos
5 colheres de sopa de stevia granulada
3 tâmaras medjool
1 colher de sopa de linhaça moída
100 g de farinha de coco
pitada de flor de sal
1 colher de café de pimenta caiena
Topping
mirtilos frescos
amêndoa laminada
pepitas de cacau

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo. Junte 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve.
Misture as gemas e a restante stevia.
Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver fundido junte à mistura anterior.
Triture as tâmaras, sem caroço e junte.
Adicione a farinha de coco, a pimenta e a pitada do sal, e bata.
Adicione as claras reservadas e envolva.
Deite a mistura nas formas e adicione os toppings (uns com as pepitas de cacau, outros com a amêndoa e outros com mirtilos) e leve ao forno cerca de 10 minutos.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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