Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

A Nitricionista

11
Nov19

Bolo de castanhas e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

IMG_7735.JPG

Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten. 

Quem comeu aprovou! Deixo-vos a receita:

 

500 g de castanhas cozidas

150 g de amêndoa moída

60 g de stevia

1 colher de sopa de azeite

4 ovos 

raspa de 1 limão

romã (opcional)

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Reduza-as a um puré grosseiro.

Bata as claras em castelo, e reserve.

Bata as gemas com a stevia, e adicione o azeite e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo.

Forre uma forma com papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m.

Retire do forno, desenforme e decore com romã.

IMG_7739.JPG

 

03
Jun15

Mousse limão light

Ana Ni Ribeiro

Uma sobremesa doce rica em proteínas e pobre em gordura que sacia imenso.

Ingredientes (4 taças)
2 colheres chá de gelatina em pó incolor e sem sabor 
1 gema 
2 colheres sopa de adoçante (usei Stevia)
Raspas da casca de ½ limão 
250 g de queijo batido 0% de gordura 
1 clara em castelo 

Modo de fazer
Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e reserve.

Numa tigela, junte a gema, o adoçante, as raspas de limão e 50 gramas do queijo.

Misture com um batedor até obter uma massa lisa. Transfira para uma panela pequena, leve ao lume brando e aqueça por 2 minutos.

Retire do lume, adicione a gelatina e misture até que ela se dissolva completamente.

Adicione o restante queijo e, por último, incorpore a clara em castelo. Se necessário, coloque um pouco mais de adoçante.

Distribua em quatro taças e leve ao frigorífico até ficar consistente.

26
Mai15

Cheesecake light com frutas vermelhas

Ana Ni Ribeiro


Ingredientes (4 doses)
1 iogurte natural magro
200 g de requeijão magro 
1 colher sopa de raspas de limão
1 colher chá de essência de baunilha 
2 colheres sopa de adoçante
3 colheres sopa de leite magro
8 colheres sopa de compota sem açúcar de frutas vermelhas

Modo de fazer 
Junte todos os ingredientes (exceto o leite e a compota) no liquidificador e bata durante 10 minutos. Acrescente o leite apenas se ficar difícil de bater.

Distribua a mistura em quatro taças ou numa forma com fundo removível.

Coloque a compota sobre o cheesecake.

Sirva frio.

 

Calorias por dose: 140 (o tradicional tem 350 calorias)

09
Jan15

Cheesecake amigo da dieta

Ana Ni Ribeiro

Hoje a minha página atingiu os 100 mil seguidores. Obrigada a todos. Vamos equipa.

E como é um dia feliz, e de festejo deixo-vos um doce sem açúcar.

Este é um dos melhores doces para quem tem cuidado com a alimentação: é leve, fica lindo e muito saboroso.

A receita é simples, não leva ovo, prepara-se rapidamente e apenas necessita de frio. A cobertura leva sementes de chia e pode ser usada como uma geleia ou sozinha, como a sua própria sobremesa.

 

Ingredientes da massa

  • 2 copinhos de iogurte magro
  • 200ml de leite magro
  • 1 pacote de gelatina incolor
  • 1 embalagem pequena de cream cheese light
  • 1 col. (sopa) de essência de baunilha
  • 4 a 5 pacotinhos de adoçante

 

Ingredientes da geleia de chia

  • 300 ml de água fervente
  • 1 pacote de gelatina diet ou zero de morango
  • 2 col. (sopa) de chia

Modo de fazer
Para a massa: bata todos os ingredientes da massa, coloque numa forma removível e leve ao frigorífico cerca de 2 horas. Reserve.

Para a geleia de chia: dissolva a gelatina diet na água fervente. Acrescente a chia e reserve cerca de 1 hora. Depois leve ao frigorífico por 12 horas. Esta gelatina irá endurecer com a chia. Com um garfo bata bem até obter ponto de geleia. Está pronto. Separe 2 colheres dessa mistura. Depois, cubra o cheesecake. Derreta no micro-ondas as 2 colheres restantes por cerca de 30 segundos. Despeje essa calda por cima do cheesecake.

 

Dicas: varie o sabor da gelatina diet que vai na cobertura! Quanto mais a chia permanecer hidratando na gelatina, mais gostosa fica.

 

Rende: cerca de 10 fatias generosas
Calorias por porção: 64
Tempo de preparação

 

: 3 horas + 12 horas de preparo prévio e refrigeração da chia.

07
Dez14

Tarte preguiçosa sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

fotografia 1.JPG

 

Manter a tradição do docinho de domingo nem sempre é compatível com a manutenção do peso desejado. Se não resiste a uma sobremesa doce ou se nem lhe parece domingo se não ligar o forno de sua casa, experimente esta receita.

Chamo-lhe tarte preguiçosa porque é mesmo fácil de fazer!

 

Ingredientes

2 folhas de massa filo

Colher de sopa de manteiga magra (derretida)

500 ml de leite magro

3 colheres de sopa de farinha (pode ser maizena)

4 colheres de sopa de adoçante

3 gemas de ovo

casca de limão

pau de canela

 

Para a cobertura

2 cálices de vinho do Porto

Frutos vermelhos (podem ser congelados)

1 colher de sopa de adoçante

especiarias a gosto: pimenta rosa, pimenta preta, anis, canela

 

Como fazer:

Dividir as folhas de massa filo em 2 quadrados, e cada quadrado em 2 triângulos. Pincelar a forma de tarte com manteiga derretida, e os triângulos. Colocar um em cima do outro e forrar a base da forma. Pincelar novamente as folhas. 

Numa tigela grande misture as gemas com o adoçante e a farinha. Junte o leite, a casca de limão e o pau de canela e leve a lume brando até engrossar. Mexendo sempre. Retire a casca e o pau de canela, e coloque na forma. Leve ao forno até a massa filo ficar dourada.

Numa frigideira antiaderente, coloque todos os ingredientes para a cobertura e deixe reduzir em lume brando.

 

Retire a tarte do forno, polvilhe com canela. Na hora de servir adicione a cobertura de frutos vermelhos.

 

Bom apetite!

 

fotografia 2.JPG

 

fotografia 3.JPG

 

23
Nov14

Tarte de côco light

Ana Ni Ribeiro

fotografia 2 (1).JPG

 

Ingredientes

6 dl de leitre magro

3ovos

50g de Stevia (ou outro adoçante que possa sofrer a acção do calor)

70g de farinha maizena

45g de côco

casca de limão

1 pau de canela

1 embalagem de massa quebrada

 

Modo de fazer

Num recipiente misture o adoçante, os ovos e a farinha peneirada. Misture bem.

Aqueça o leite com as cascas de limão e o pau de canela. Quando o leite estiver quente retire do lume e junte à mistura. Misture o côco e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Estenda a massa quebrada e forre uma forma e cubra com a mistura anterior.

Leve ao forno pré aquecido (180ºC) durante 45 minutos.

Sirva com canela ou frutos vermelhos.

 

fotografia 1 (1).JPG

 

 

26
Set14

E porque hoje é sexta-feira...

Ana Ni Ribeiro
E a semana foi grande, merece uma fatia de encharcada de requeijão, uma sobremesa saudável e deliciosa.


Ingredientes
Para 8 pessoas

1 l de leite magro
30 g de farinha Maizena
4 ovos
70 g de açúcar light (ou equivalente em adoçante)
180g de requeijão magro
1 limão
canela em pó
frutos vermelhos

Coloque o leite num tacho com a farinha, uma casca de limão e leve ao lume, até que a mistura fique cremosa.
Bata o requeijão com o açúcar e adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.
Bata as claras até que fiquem espessas e junte-as ao creme de leite e ao creme de ovos
Leve ao forno durante 45 minutos a 180º.
Depois de frio, polvilhe com a canela em pó e pode adicionar frutos vermelhos.
25
Jul14

Panna cotta de morango light

Ana Ni Ribeiro

Ingredientes (5 doses)
• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango (sem açúcar) 
• 2 iogurtes naturais magros 
• 2 colheres (sopa) de adoçante 
• 3 colheres (sopa) de leite em pó magro 
• 1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão 
• 1 folha de gelatina em pó, sem sabor 
• 1 romã 

Modo de fazer 
Prepare a gelatina com metade da água indicada nas instruções da embalagem e divida por cinco taças pequenas. Leve ao frigorífico até endurecer. No liquidificador, bata o iogurte, o adoçante, o leite em pó e as raspas de limão e reserve. À parte, hidrate a gelatina sem sabor com 5 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas por 10 segundos para dissolver. Misture ao iogurte batido e coloque nas taças, sobre a gelatina de morango endurecida. Coloque 1 hora no frigorífico. Desenforme com cuidado, decore com as sementes da romã e sirva em seguida. 

Calorias por tacinha: 78

25
Mai14

Doce domingo sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

 

 

 

Uma receita fácil, saborosa e baixa em calorias. Eu fiz de morango mas pode escolher outro fruto.

 

Ingredientes

1 pacote de gelatina sem açúcar de morango

1 iogurte magro de morango

Morangos para decorar

 

Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Colocar por cima o iogurte e bater.

Laminar os morangos e adicionar à mistura.

Deixar no frigorífico até à hora de comer.

 

Bom apetite.

 

10
Jun13

Pudim de maçã light

Ana Ni Ribeiro



Original, delicioso e... amigo da linha!

Nutritivo e repleto de fibras e proteínas, este pudim constitui uma alternativa saudável aos pudins de ovos que servem de sobremesa a muitas refeições familiares, sobretudo em festas e aos fins de semana.

Pela sua riqueza em vitaminas, sais minerais, fibras, água e fitonutrientes, e pela sua escassez em gordura saturada, colesterol, sódio e calorias, a maçã é uma das frutas mais recomendadas pelos médicos. Esta receita é especialmente indicada para quem sofre de problemas digestivos, de diabetes e diarreia. Quem está a fazer ou pretende iniciar brevemente uma dieta de emagrecimento também o deve consumir.


Ingredientes
(para 4 pessoas)

750 g de maçãs
4 ovos
0,5 l de leite magro
1 colher (café) de baunilha em pó
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de açúcar light
3 colheres (sobremesa) de adoçante para culinária

Preparação

1. Bata os ovos até ficarem espumosos e junte-lhes o adoçante. Acrescente o leite frio e a baunilha. Reserve.

2. Faça o caramelo aquecendo o açúcar com 2 colheres de água. Deite-o no fundo de uma forma para pudins, mexendo bem, para que fique bem coberta. Reserve.

3. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Cozinhe-as no microondas, na temperatura máxima, durante 3 ou 4 minutos, até ficarem moles. Junte as maçãs à mistura de ovos e leite e verta o preparado na forma para pudins. Cozinhe em banho-maria no forno a 180º durante cerca de uma hora.

4. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

Ver perfil
Seguir perfil

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

O meu livro

Links

Consultas online

Arquivo

  1. 2020
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2019
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2018
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2017
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2016
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2015
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2014
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2013
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2012
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2011
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2010
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D
  144. 2009
  145. J
  146. F
  147. M
  148. A
  149. M
  150. J
  151. J
  152. A
  153. S
  154. O
  155. N
  156. D

Parceiros