Segundo investigadores australianos, ter o nível de açúcar no sangue alto, mesmo dentro dos valores normais, aumenta o risco de sofrer de Alzheimer. Após quatro anos de estudo, os indivíduos saudáveis que mostravam um índice elevado de glicémia dentro dos valores normais (de 92 a 110 mg/dl) apresentavam uma diminuição das áreas cerebrais responsáveis pela memória. Nicolas Cherbuin, o autor deste estudo, afirma que, ainda que não sofra de diabetes, um excesso de glicose na corrente sanguínea favorece a coagulação, o que causa a falta de sangue e oxigénio no cérebro. Portante, corte nos alimentos mais doces e nos refrigerantes e bebidas açucaradas.
Perguntam-me muitas vezes se é verdade que o bolo de pastelaria com menos calorias é o pastel de nata. Não é verdade!
De acordo com a tabela de composição dos alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, o pastel de nata tem 298 kcal/ 100g, o que faz deste bolo um dos com menor densidade energética, quando comparado, por exemplo, com o queque (407 kcal/ 100 g) ou o bolo de arroz (404 kcal/ 100 g). No entanto, o bolo industrial com menos calorias é a tarte de maça, que fornece 196 kcal/ 100 g. É preciso compreender, em todo o caso, que qualquer destas alternativas é uma bomba calórica, se tivermos em consideração que um almoço equilibrado com sopa, prato e fruta pode ficar pelas 400 a 500 kcal.
Aniversário rima com coisas boas. Hoje, o blog, que começou com outro nome, faz 4 anos! Muitos dias de partilhas e dedicação. Obrigada a todos que me acompanham. Para festejar deixo-vos uma sobremesa saudável e repleta de antioxidantes.
Tarte de queijo e mirtilos
Ingredientes 24 bolachas tipo Maria (de preferência sem colesterol nem açúcar) 75g de manteiga magra 400g de queijo fresco magro 400 ml de leite evaporado 1 folha de gelatina de limão 3 colheres de compota de mirtilos light 4 folhas de menta frutos do bosque congelados
Preparação
Para a base: triture as bolachas em pedaços pequenos, colocando-as num saco de plástico e esmagando-as com um rolo ou uma garrafa. Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida. Sobre a base de uma forma de tarte desmontável, estenda uma camada compacta de bolacha. Coloque a forma no congelador, para que endureça.
Entretanto, misture numa tigela o queijo e o leite evaporado.
Prepare a gelatina dissolvendo a folha em 250 ml de água quente, juntando, de seguida, 250 ml de água fria. Adicione-a ao queijo com leite evaporado.
Disponha a pasta de queijo sobre a base de bolacha. Deixe repousar no frigorífico durante 12 a 14 horas.
Na hora de servir coloque uma camada de compota de mirtilos e decore com folhas de menta fresca.
Decore o prato com um fio de compota e frutos do bosque (mirtilos, framboesas e amoras) congelados.
100g de uvas brancas sem grainha e sem pele 3 colheres de sopa de farinha de trigo 340g de requeijão magro 3 gemas 50g de adoçante em pó Sumo de 1 limão 1 a 2 colheres de chá de essência de baunilha Raspa fina de 2 limões grandes
Aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma anti-aderente, com 20cm de diâmetro e fundo amovível, com papel vegetal untado. Unte ligeiramente os lados da forma. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo e sacuda o excesso. Coe o queijo por um passador fino para uma tigela. Junte as gemas, o adoçante, o sumo de limão, a essência de baunilha e a restante farinha e bata. Acrescente a raspa de limão e as uvas. Deite o preparado na forma e alise a superfície. Leve ao forno durante 35-40 minutos, ou até a parte de cima estar dourada e os lados começarem a afastar-se da forma. Deixe ficar 2-3horas no forno apagado com a porta aberta.
Bom proveito!
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
