Dacquoise de amêndoa, limão e maracujá
Dacquoise é um doce da pastelaria francesa que consegue surpreender nos sempre.
Apesar do seu aspecto aparentemente elaborado, esta receita é simples mas simultaneamente especial.
Biscoito de merengue
250g de farinha de amêndoa
90g de stevia
6 claras
25g de farinha maizena
Pitada de sal
Creme de limão
100 ml de sumo de limão
70g de stevia
50g de queijo quark
2 ovos + 1 gema
2 colheres de sopa de água
Creme branco
150g de queijo quark
50g de stevia
Essência de baunilha
4 maracujás
Pré aquecer o forno a 150°C.
Bater as claras em castelo com um pitada de sal. Reservar.
Misturar a amêndoa, a stevia e a maizena.
Envolver as claras nesta mistura.
Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, formar 3 círculos.
Levar ao forno 1 hora.
Deixar arrefecer no forno.
Preparar o creme de limão: misturar os ovos, a gema, a água e a stevia.
Levar a lume médio.
Juntar o sumo de limão e o quark. Mexer sempre até espessar.
Creme branco
Bater os ingredientes.
Depois dos discos estarem frios, montar o bolo.
Terminei com amêndoa laminada.
Em vez de maracujá podem usar morangos que também fica delicioso.
