A Nitricionista

Cheesecake saudável estilo New York

Aqui está a apaixonante receita do cheesecake estilo New York!
Prontos para espalharem amor? 🥰
Base
1/2 chávena de muesli sem açúcar (usei @atkins_pt )
1 chávena de aveia integral
1/3 chávena de stevia granulada
1 colher de sopa de manteiga magra (derretida)
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de sal


225g de queijo Philadelphia light (temperatura ambiente)
1 chávena de stevia granulada
3 colheres de sopa de amido de milho
4 ovos grandes (temperatura ambiente)
2 colheres de chá de sumo de limão (espremido na hora)
1 chávena de kvarg baunilha (temperatura ambiente)- também pode ser queijo quark, queijo batido 0%, skyr natural de juntar 1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forrar a forma com papel vegetal (usei forma 20 cm)
Num processador de alimentos coloque todos os ingredientes da base. Triture até obter uma textura de areia húmida.
Coloque na forma. Pressione com firmeza.
Leve ao forno 10 minutos e depois deixe arrefecer enquanto prepara o cheesecake.
Reduza a temperatura do forno para 150°C e coloque uma assadeira grande na prateleira do fundo do forno. Ou uso o tabuleiro de forno se tiver profundidade.
Aqueça água e coloque na assadeira ou no tabuleiro.
Antes de começar, certifique-se de que o queijo e os ovos estão à temperatura ambiente.
Para obter melhores resultados, recomendo usar uma batedeira.
Numa tigela pequena, misture os ovos e o sumo de limão com um garfo. Reserve.
Com o acessório da pá, misture o queijo em velocidade média-baixa apenas até que esteja homogêneo (30 segundos a 1 minuto). Adicione a stevia e o amido de milho e misture em velocidade baixa, cerca de um minuto. Pare e deixe descansar por alguns minutos, raspe as laterais e o fundo da tigela e misture novamente por mais 30 segundos ou até que se junte.
Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione lentamente a mistura dos ovos.
Retire a tigela da batedeira e use uma espátula para incorporar o kvarg.

Despeje a massa na forma.
Bata com a forma contra a bancada algumas vezes para evitar que fiquem quaisquer bolhas de ar.
Coloque o cheesecake na grelha do meio.
(A água está na de baixo).
Asse durante 1 hora e 40 minutos.
Se quiser, no final coloque um minuto em modo grill para dourar.
Quando estiver pronto, deixe o cheesecake no forno, desligue o forno e abra a porta. Deixe descansar uma hora.
Depois, coloque no frio durante umas horas.

Cheesecake desconstruído de frutos vermelhos

Os doces com queijo estão entre os meu preferidos. No fim de semana passado fiz um cheesecake num formato um pouco diferente: enfrasquei-o.

Espero que gostem!

Ingredientes (4 doses)
1 iogurte natural magro
200 g de queijo quark 0%

1 iogurte grego magro não açúcarado
1 colher sopa de raspas de limão

Sumo de 1 limão

2 folhas de gelatina sem sabor

1 ovo

3 colheres sopa de Stevia
4 colheres sopa de compota sem açúcar de frutos vermelhos

120g de flocos de milho não açucarados

1 chávena de mirtilos e framboesas

Modo de fazer 

Aqueça o sumo de limão e dissolva as folhas de gelatina. Reserve.
Junte o queijo, o iogurte, o adoçante e as raspas de limão no liquidificador e bata. Acrescente a gelatina dissolvida, e os mirtilos. Bata novamente. Reserve.

Coloque os flocos nos frascos. Distribua a mistura pelos quatro frascos e junte uma colher de compota a cada um.

Coloque no frigorífico.

Antes de servir junte as framboesas.