Uma boa notícia para os fãs de caril: aqui está a receita do caril de caju e ervilhas.
Para 2 pessoas 1 chávena de caju cru (demolhados 30 minutos em água quente) 1/2 chávena de ervilhas 1/2 chávena de courgette 1/2 chávena de cogumelos frescos 1 cebola pequena 2 colheres de chá de caril 1 colher de chá de curcuma 1 colher de café de pimenta caiena 1 pitada de stevia 1/2 chávena de leite de coco light Azeite
Num fio de azeite refogue a cebola. Junte os cajus e envolva bem. Adicione o caril, a curcuma, a pimenta caiena e a stevia, e misture bem. Quando sentir os aromas das especiarias, junte o leite de coco, as ervilhas, os pedaços de courgette e os cogumelos. Baixe o lume, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados (eu não usei porque me esqueci de comprar, mas fica óptimo com).
Deixo-vos a minha receita de caril de grão com abóbora.
Vão adorar estes sabores de outono. Experimentem e mandem-me as fotografias dos vossos pratos!
2 colheres de azeite 1/2 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de chá de caril (usei uma mistura bem forte) 1/2 colher de chá de curcuma 1 colher de café de pimenta caiena (usei 2 ) flor de sal 400g de grão cozido 200 ml de leite de coco light 2 colheres de polpa de tomate bio 2 chávenas de abóbora cozida reduzida a puré salsa
Aquecer o azeite numa frigideira grande. Juntar a cebola e deixar dourar. Adicionar o gengibre e o alho, e cozinhar por 2 minutos. Juntar o caril, a pimenta caiena, o sal e a curcuma, e mexer. Adicionar o leite de coco e o grão. Deixar cozinhar 5 minutos e depois adicionar o puré de abóbora e a polpa de tomate. Se necessário juntar meia chávena de água e deixar cozinhar. Quando estiver pronto, junte salsa picada. Servir com arroz basmati (cozi o arroz com uma folha de louro e um pau de canela) e uma salada de folhas verdes
O improvável caril entrou para a lista de ingredientes com virtudes medicinais, sobretudo o caril mais amarelo, com mais curcuma, uma especiaria da família do açafrão que tem efeitos anticancerígenos, pode reverter a osteoporose e combater doenças inflamatórias como a artrite reumatóide. Mas convém não exagerar, uma vez por semana chega.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
