E sai mais uma receita de bolo rainha! Deliciosa, simples e mais saudável que a versão original.
3 ovos 175g de farinha integral 125g de farinha de amêndoa 70g de polvilho doce 7g de fermento de padeiro 50ml de leite magro morno 4 colheres de sopa de stevia 300g de frutos secos (usei pinhões, nozes, nozes pecan e amêndoa) 6 tâmaras sem caroço 30 ml de vinho do Porto Sumo de meia laranja Raspas da casca de 1 laranja 1 colher de sopa de azeite Canela Pitada de sal
Reservar alguns frutos secos e 2 tâmaras, e cortar grosseiramente os restantes e colocá-los no vinho do Porto e sumo de laranja. Reservar. Misturar o fermento no leite morno por 10 minutos. Misturar as farinhas, sal e canela. Noutra taça bater os ovos, juntar o azeite e as raspas de laranja. Juntar ingredientes secos aos líquidos, misturar o fermento. Misturar bem. Envolver os frutos secos na massa. Tapar e deixar a repousar 2 horas. Amassar novamente. Conferir à massa formato de bolo rainha. Decorar. Pincelar com uma gema. Levar ao forno pré aquecido a 180°C, cerca de 40 minutos ou até estar dourado! Quem vai fazer?
Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de psylium*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psylium.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
