2020 ficará conhecido pela ano da pandemia. E logo a seguir pelo ano em que se tornou oficial que eu adoro fazer bolos saudáveis. Este bolo húmido de morangos, mirtilos e banana ficou delicioso com ou sem cobertura. Deixo-vos a receita: 120g de banana 60g de morangos 60g de mirtilos 150g de farinha integral 4 ovos 125g de iogurte de morango 0% 125g de iogurte natural 0% Sumo e raspa de meio limão 2 colheres de sopa de stevia 1 colher de chá de fermento Essência de baunilha Canela
Para o creme (opcional) 200g de queijo quark 0% Sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de stevia Extrato de baunilha
Pré-aquecer forno a 180°C.
Para a cobertura: juntar todos os ingredientes e colocar no frigorífico. Colocar a fruta num processador e reduzir a puré. (Guardar 1 morango e alguns mirtilos). Juntar os ovos, os iogurtes e a stevia, ao puré e bater. Misturar o sumo e raspa de limão, e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e bater novamente. Verter a massa para uma forma, colocar os mirtilos e o morango laminado por cima. Reduzir a temperatura do forno para 150°C e cozinhar o bolo cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer e colocar a cobertura. Acrescentar morangos e mirtilos. Deixar no frigorífico até servir.
Há dias fiz uma espécie de cheesecake invertido de banana e a única coisa que me ocorre dizer-vos dobre o assunto é: vão adorar! Fica lindo, saboroso e ainda por cima é saudável.
Experimentem e depois digam-me o que acharam.
1 ovo
125g iogurte grego ligeiro
2 bananas da Madeira
1 chávena de chá de farinha de amêndoa
1/2 chávena de chá de stevia
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
Recheio
1 ovo
200g de queijo quark
1/4 chávena de chá de stevia
3 colheres de farinha de milho
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Esmague as bananas e reserve.
Bata o ovo com o iogurte e a stevia.
Junte as bananas e a farinha de amêndoas, e misture bem.
Adicione o fermento e envolva tudo.
Numa outra taça, misture todos os ingredientes do recheio e misture bem.
Verta 2/3 da massa na forma. Adicone o recheio, e junte o resto da massa.
A banana é muitas vezes excluída dos planos alimentares por haver muitos muitos relacionados com o seu consumo. A banana tem uma polpa rica em açúcar e por isso tem maior valor calórico. Uma banana de tamanho médio, 120g, tem cerca de 105 kcal, o que é mais elevado do que o valor médio de uma maça, cerca de 75 kcal, ou de um pêssego, cerca de 60 kcal. Mas isso não significa que a banana engorde, o mais importante é manter a ingestão total de açúcares controlada. Uma boa opção é comer apenas metade de uma banana de cada vez e escolher as variedades mais pequenas, como a bananda Madeira.
A banana é uma excelente fonte de vitamina C e B6, sendo também conhecida pelo seu teor em potássio, um mineral que minimiza as cãibras musculares, e o seu teor de gordura é residual, menos de 1%. É também uma importante fonte de fibras solúveis, que regulam a absorção de gorduras no instestino. Apesar de ser uma boa fonte de fibra não se devem consumir bananas verdes, já que, dependendo da sensibilidade de cada pessoa, podem causar obstipação.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
