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A Nitricionista

22
Abr20

Bolo de pêssego para festejar

Ana Ni Ribeiro

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Há 11 anos criei um blog.
Enquanto nutricionista e consumidora do digital dei conta que havia um vazio na blogosfera em termos de informação especializada e válida sobre nutrição e alimentação. E assim criei o meu blog para colmatar essa falha. Entretanto, mudou de nome e cresceu mas continua com os mesmos objectivos.
Nele partilho a minha paixão pelo maravilhoso mundo da nutrição e da cozinha, e luto contra mitos! É o melhor do mundo e arredores, dizem! ☺️ Informações com base científica, dicas e truques, receitas simples, saudáveis e bonitas, que espelham a minha dieta e o meu estilo de vida.

E como não pode haver festa de aniversário sem bolo, deixo-vos a minha receita de bolo de pêssego. Simples, saudável e saboroso! Espero que gostem tanto quanto eu.

1 chávena de chá de pêssegos descascados e cortados em pedaços + 1 pêssego cortado para o topping (ou nectarinas; fruta em calda não é opção)
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sobremesa de psyllium (opcional)
1 chávena de chá de stevia
1 colher de sopa de fermento
canela
Pré-aqueci o forno a 180°C (calor em cima e em baixo).
Coloquei num liquidificador: os pêssegos, ovos e a canela.
Depois juntei a farinha de amêndoa e a stevia e voltei a misturar bem.
Por fim, juntei o fermento.
Verti a massa para uma forma (20 cms) e por cima juntei o pêssego cortado em pedaços.
Levei ao forno cerca de 45 minutos!
Experimentem 🍑

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25
Out19

Bolo de pêra e framboesa para os 7 anos d´A Nitricionista

Ana Ni Ribeiro

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No dia 25 de outubro de 2012 este blog mudou de nome e passou a ser: A Nitricionista! 

7 anos incríveis, em que A Nitricionista cresceu e hoje é bem mais do que um nome de blog. É todo um projecto do qual tenho orgulho, muito orgulho, e que agradeço a todos vocês por estarem aí.

Embora seja "eu" que faço anos, dou-vos uma prenda: uma receita ma-ra-vi-lho-sa de um bolo saudável de pêra e framboesa.

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450g de pêras maduras

200g de farinha de amêndoa

200g farinha integral

25g de coco ralado

2 a 3 colheres de sopa de stevia granulada

150 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)

115g de framboesas

2 ovos 

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de extrato de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Reduza as pêras a puré e reserve.

Misture os ingredientes secos (excepto o fermento).

Bata o ovo, junte o leite e depois misture a pêra.

Junte à mistura seca, e misture bem. Adicione o fermento.

Coloque na massa 3/4 das framboesas.

Verta para a forma e adicione as restantes framboesas.

Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até o bolo ficar dourado.

 

Experimentem e depois digam-me o que acharam!

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23
Abr19

O bolo da minha passagem d´ano

Ana Ni Ribeiro

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O meu ano termina a 3 de Março, começando o meu ano novo dia 4- o dia dos meus anos.

Festejo a minha passagem de ano, com direito a bolo, velas e brindes.

Com algum atraso, deixo-vos a receita do bolo que fiz para esse momento.

 

180g de farinha de amêndoa

90g de farinha integral

220 ml de bebida de amêndoa sem açúcar

Sumo e raspas de 1/2 limão

2 colheres de sopa de linhaça

1 ovo

4 colheres de sopa de stevia

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colheres de chá de vinagre de maça

1 colher de sopa de fermento

 

Cobertura

125 g de frutos vermelhos

50g de amêndoas laminadas

 

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misture as farinhas, a linhaça e o fermento, e reserve.

Bata o ovo, e junte a bebida vegetal, o azeite, a stevia, o extracto de baunilha, as raspas, o sumo de limão e o vinagre.

Misture tudo e reserve por 5 minutos.

Verta a massa para a forma e coloque por cima os frutos vermelhos e os pedaços de amêndoa.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

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18
Abr19

Bolo de amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Este ano, a pedido do próprio, fui eu que fiz o bolo de aniversário do meu pai. Um bolo de amêndoa sem açúcar que além de bonito ficou óptimo! 

Publiquei as fotos no instagram e agora, a pedido de várias famílias :), deixo-vos a receita.

Façam e depois digam-me o que acharam.

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200g de farinha de amêndoa

50g de linhaça moída

3 ovos

180g de queijo quark

2 bananas da Madeira maduras

2 colheres de sopa de stevia em pó

2 colheres de chá de fermento

50g de amêndoas cortadas grosseiramente

50g de amêndoas laminadas 

 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Bati os ovos e reservei.

Numa taça misturei a farinha, a linhaça e a stevia. Juntei as bananas (esmagadas), o queijo e os ovos. Bati tudo. Juntei as amêndoas cortadas e no final o fermento. Misturei tudo.

Verti a massa para uma forma (forrada com papel vegetal) e levei ao forno cerca de 40 minutos.

Após retirar do forno adicionei as amêndoas laminadas.

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25
Out16

A Nitricionista faz três anos

Ana Ni Ribeiro

 

 

Há 3 anos, como diz Sérgio Godinho, para este blog, foi o primeiro dia do resto da sua vida. E para mim também.

Foi bom mudar de casa, foi bom chegar a esta grande casa que são os blogs Sapo.

Que aqui continuem a encontrar sempre o saber e o sabor da alimentação saudável, que o prazer de comer e a paixão por comer bem sejam uma constante.

Três anos depois repito: olá, eu sou a Ni e sou nutricionista e tenho um blog que dizem que é o melhor do mundo e arredores! ;)

22
Abr15

6 anos de blog

Ana Ni Ribeiro

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Criei o blog (inicialmente com outro nome:comesaudavel.blogspot.com) há 6 anos!

Muitas vezes perguntam-me porquê que o criei, e a resposta é simples: enquanto nutricionista, encontrei uma falha na blogosfera na oferta de informação especializada e válida sobre alimentação/nutrição. Há um sem número de sites e blogs que constroem e difundem informação errada. Se dispunha de informação certa, validada cientificamente devia partilha-la pelo que decidi colmatar essa lacuna, pois em cada falha há a oportunidade de fazer mais e melhor. A escolha correta de alimentos pode tornar-se um método inevitável na prevenção e cura de certas doenças. Através do blog podia mostrar como se pode corrigir esses erros, colocando nas mãos dos meus seguidores as ferramentas para prevenir o desequilíbrio alimentar.

Obrigada a todos vocês que diariamente me fazem companhia desse lado.

 

16
Dez13

Bon(salt) apetit!

Ana Ni Ribeiro

O jantar do primeiro aniversário do blog A Nitricionista foi um sucesso. Conversa da boa a acompanhar os excelentes pratos do Chef Joe Best. Um encontro saudável à volta de uma mesa temperada com gargalhadas e bonsalt. 

O tempo passa a correr e só agora consigo mostrar-vos um pouco do que se passou por lá. Ou melhor, do que se comeu por lá! 


Experimentem esta receita de arroz de peixe galo com gambas


Arroz agulha cozido al dente, com um fio de azeite e temperado com Bonsalt

Peixe galo despinhado em pedaços generosos
Gambas grandes descascadas de preferência frescas, de mar
1 Cebola
1 Pimento
3 Tomates
Vinho branco (se não for bom para beber não é bom para cozinhar)
Polpa de tomate (passata, uma boa, italiana)
Coentros
Ovas finas vermelhas de tobikko ou capelim
Temperar o peixe e as gambas com o Bonsalt e reservar.
Fazer um caramelizado ligeiro com a cebola e o alho.
Refrescar com um copo de vinho branco.
Juntar o tomate cortado, a polpa e o pimento picado fino.
Se necessário mais caldo juntar água e acertar o ponto de tempero com o Bonsalt
Deixar cozer bem os ingredientes, juntar o arroz, dispôr em cima o peixe e as gambas, tapar o tacho e desligar.
Certifique-se que o tacho tem bastante caldo.
Deixar repousar por 10 minutos, o peixe e as gambas cozem no calor residual e o arroz acaba de abrir tb.
Bon(salt) apetit!
22
Abr13

4 anos! Coisas boas, em dias especiais

Ana Ni Ribeiro

Aniversário rima com coisas boas.
Hoje, o blog, que começou com outro nome, faz 4 anos! Muitos dias de partilhas e dedicação. Obrigada a todos que me acompanham. Para festejar deixo-vos uma sobremesa saudável e repleta de antioxidantes.


Tarte de queijo e mirtilos

Ingredientes
24 bolachas tipo Maria (de preferência sem colesterol nem açúcar)
75g de manteiga magra
400g de queijo fresco magro
400 ml de leite evaporado
1 folha de gelatina de limão
3 colheres de compota de mirtilos light
4 folhas de menta
frutos do bosque congelados

Preparação

Para a base: triture as bolachas em pedaços pequenos, colocando-as num saco de plástico e esmagando-as com um rolo ou uma garrafa. Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida.
Sobre a base de uma forma de tarte desmontável, estenda uma camada compacta de bolacha. Coloque a forma no congelador, para que endureça.

Entretanto, misture numa tigela o queijo e o leite evaporado.

Prepare a gelatina dissolvendo a folha em 250 ml de água quente, juntando, de seguida, 250 ml de água fria. Adicione-a ao queijo com leite evaporado.

Disponha a pasta de queijo sobre a base de bolacha. Deixe repousar no frigorífico durante 12 a 14 horas.

Na hora de servir coloque uma camada de compota de mirtilos e decore com folhas de menta fresca.

Decore o prato com um fio de compota e frutos do bosque (mirtilos, framboesas e amoras) congelados.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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