Almôndegas de frango e cogumelos
A pedido de muitas famílias, incluindo a minha!, aqui fica a receita das almôndegas de frango:
380g bifes de frango
1 chávena de chá de cogumelos frescos (opcional)
1 ovo
3 colheres de sopa de pão ralado (torrei pão integral e triturei)
2 colheres de sopa de queijo quark (podem usar leite magro)
Sal
Pimenta
Alecrim
Raspas de limão
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.
Forme bolinhas com as mãos (rendeu 8, fiz almôndegas grandes). Para o molho de tomate:
Descasque 2 alhos, pique-os grosseiramente e deite-os para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até o alho ficar douradinho, junte 1 chávena de tomate pelado, 2 colheres de molho de tomate, 1 copo de vinho branco, o tomilho e pimenta. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte tomates cherry, cogumelos frescos e 2 colheres de sopa de quark. Misture bem, e junte as almôndegas. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Sirva com massa e uma salada de folhas verdes.
