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A Nitricionista

14
Nov20

Consultas de nutrição on-line

Ana Ni Ribeiro

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Atualmente, somos inundados com dietas que prometem verdadeiros milagres! Dietas loucas, chás, cremes, produtos naturais... planos completamente desequilibrados mas que por obra e graça do Espírito Santo irão resultar, dizem! Atenção: podem constituir vários perigos.
Temos que ter consciência que não existem milagres, e que não se pode desejar emagrecer a qualquer preço. O preço não pode ser a nossa saúde. Alterar hábitos nem sempre é fácil, e por vezes demora um bocadinho... mas depois os resultados são duradouros.
A pensar em todos os que precisam de aconselhamento especializado na área da Nutrição, criei há uns anos a consulta online.
Para poder ter um plano individualizado e tirar todas as dúvidas, só precisa de ter uma ligação à Internet.
Vantagens? Além de agora, permitir o distanciamento social, não precisa de se deslocar ao consultório, perder tempo no trânsito e gastar combustível.
o anonimato é uma das vantagens oferecidas pelas consultas on line, pois a pessoa não corre o risco de encontrar outras pessoas na sala de espera do consultório e não precisa expor o seu problema para além da nutricionista.
Havendo necessidade, há um contacto permanente entre consultas, criando uma relação de confiança.
Mais do que nunca cuidar de nós é imperativo!
Para mais informações, envie-me um e-mail para: anapimentaribeiro@gmail.com

25
Set20

Perdido por cem perdido por mil?

Ana Ni Ribeiro

Pensar de forma positiva também passa por saber seguir em frente depois de um exagero. Não se deve aplicar o velho ditado: Perdido por cem perdido por mil. A diferença é de novecentos. Ou seja, uma fatia de bolo não é o mesmo que cinco fatias, um quadrado de chocolate não é toda a tablete. Um percalço acontece a qualquer um. Tem é que encarar e gerir a situação sem ansiedade nem stresse.

Comeu o que não devia ou mais do que devia? Não dramatize. Zele para que não volte a acontecer. E volte ao seu plano alimentar e de treinos.

17
Set20

Bolo húmido de morangos, mirtilos e banana

Ana Ni Ribeiro

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2020 ficará conhecido pela ano da pandemia. E logo a seguir pelo ano em que se tornou oficial que eu adoro fazer bolos saudáveis.
Este bolo húmido de morangos, mirtilos e banana ficou delicioso com ou sem cobertura.
Deixo-vos a receita:
120g de banana
60g de morangos
60g de mirtilos
150g de farinha integral
4 ovos
125g de iogurte de morango 0%
125g de iogurte natural 0%
Sumo e raspa de meio limão
2 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento
Essência de baunilha
Canela
Para o creme (opcional)
200g de queijo quark 0%
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de stevia
Extrato de baunilha

Pré-aquecer forno a 180°C.

Para a cobertura: juntar todos os ingredientes e colocar no frigorífico.
Colocar a fruta num processador e reduzir a puré. (Guardar 1 morango e alguns mirtilos).
Juntar os ovos, os iogurtes e a stevia e bater.
Misturar o sumo e raspa de limão, e a essência de baunilha.
Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e bater novamente.
Verter a massa para uma forma, colocar os mirtilos e o morango laminado por cima.
Reduzir a temperatura do forno para 150°C e cozinhar o bolo cerca de 50 minutos.
Deixar arrefecer e colocar a cobertura. Acrescentar morangos e mirtilos.
Deixar no frigorífico até servir.

Quem vai experimentar?

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16
Set20

Hambúrgueres de feijão e cogumelos shiitake

Ana Ni Ribeiro

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Os hambúrgueres são muitas vezes associados a comida pouca saudável, mas pode ser um alimento óptimo e saudável.
Pediram-me receitas sem proteína animal, e aqui estão uns incríveis hambúrgueres de feijão e cogumelos shiitake! Qualquer pessoas pode e deve experimentar, eu também não sou vegetariana ☺️

Rende 4
150g gramas feijão cozido
70g shiitake frescos (podem usar outras cogumelos)
1 ovo
4 tomatinhos cherry
2 colheres de sopa de tomate seco (não tendo, usar mais tomate cherry)
2 colheres de sopa farinha de linhaça
1 dente de alho
sal
pimenta
(Se tivesse salsa ou coentros teria juntado!) Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos.
Moldar os hambúrgueres com as mãos.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, cerca de 20 minutos.

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25
Jun20

Bolinhos de lentilhas e legumes no forno

Ana Ni Ribeiro

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Bolinhos de lentilhas e legumes no forno: que delícia!
Ficaram tão bons que deixo-vos a receita (rende 8)
3 colheres de sopa de lentilhas tricolores cozidas
3 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 cenoura pequena
3 tomates cherry
1 chávena de chá de espinafres
curcuma e pimenta preta
sal
2 colheres de sopa de mozarela magra ralada
Triturar tudo num processador de alimentos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C durante 10-15 minutos. Mudar para grill e deixar mais 5 minutos ou até ficarem dourados!
Façam e enviem-me as fotografias.

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17
Jun20

Muffins de feijão azuki

Ana Ni Ribeiro

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O feijão azuki é uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. 
Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.

Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal será ser adicionado depois da cozedura.

Onde comprar? Há à venda em hipermercados.

O que temos aqui? Muffins de feijão azuki: sem açúcar, com todo o sabor!
A receita:
150g de feijão azuki reduzido a puré
4 ovos
60g de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de farinha de coco
4 colheres de sopa de stevia
raspa de meio limão
canela
1 colher de sobremesa de fermento
Bater os ovos com a stevia.
Juntar a amêndoa, a farinha de coco, e a canela.
Misturar o puré de feijão e mexer bem.
Adicionar o fermento e envolver.
Levar ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante cerca de 30 minutos!

Espero que gostem.

14
Jun20

Gelado de manga sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Sabem aquela manga muito madura que ficou esquecida na fruteira? Vamos transforma-la em gelado.

 

Para 4 gelados

1 manga madura

1 iogurte natural 0%

Gotas de limão 

Canela

  

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Junte tudo num liquidificador e bata. Ou use a varinha mágica.

Coloque um pouco de canela em agumas das forminhas.

Verta o preparado, coloque os pauzinhos e leve ao congelador.

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05
Jun20

A minha história

Ana Ni Ribeiro

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No primeiro episódio da segunda temporada do Como Assim, falo sobre a minha história e da minha relação com a comida. Falo sobre o meu percurso, desde o excesso de peso na infância a um princípio de anorexia na adolescência.

 

 Subscrevam o Como Assim no Apple Podcasts, Spotify ou noutro agregador, ou ouçam em bruapodcasts.com 🎧

➽ Como Assim: https://www.youtube.com/watch?v=ueRQ7oPJ-6s&list=PLfpntQKeU-Rbh4XgPudubrRGKNg1MLgdM

➽ Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/pt/podcast/como-assim/id1495633344

➽ Spotify: http://bit.ly/ComonoSpotify

 

27
Mai20

Pizza saudável

Ana Ni Ribeiro

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Mais uma semana, mais uma base de pizza diferente. Esta além de saudável é super rápida e fácil de fazer. E deliciosa!

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100g de cuscus (usei de espelta integral) 100 ml de água 1 colher de sopa de linhaça moída 1 colher de sopa de farinha para pão integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de pimenta caiena
Coloque o cuscus numa tigela. Junte a pimenta caiena e cubra coma a água a ferver e reserve por 5-10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque o cuscus no liquidificador. Adicione a linhaça, a farinha e o azeite. Triture até formar uma massa lisa.
Em seguida, transfira para uma tigela e deixe descansar cerca de 5 minutos.
Estenda a massa. (Fica um pouco pegajosa).
Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Retire e coloque os seus recheios. Usei tomate, queijo mozarela light, rúcula e manjericão.
Levar novamente ao forno cerca de 10 minutos.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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