Esta tarte de coco e pudim de caramelo entrou para as minhas receitas mais queridinhas. Adoro esta conjugação de sabores.
Base 1 chávena de farinha de amêndoa 1/2 chávena de coco ralado 2 ovos 2 colheres de sopa de stevia
Recheio 1 pudim proteico de caramelo (usei da Ehrmann) 2 colheres de sopa de queijo creme light
Cobertura 1 ovo 1/2 chávena de coco ralado 2 colheres de sobremesa de stevia
Pré-aquecer o forno a 180°C. Juntar e misturar os ingredientes da base. Colocar numa forma e levar ao forno cerca de 10 minutos. Misturar os ingredientes do recheio e reservar. Misturar os ingredientes da cobertura e reservar. Retirar a base do forno e colocar o recheio, e a cobertura. Levar ao forno até ficar dourada.
Aqui está a apaixonante receita do cheesecake estilo New York! Prontos para espalharem amor? 🥰 Base 1/2 chávena de muesli sem açúcar (usei @atkins_pt ) 1 chávena de aveia integral 1/3 chávena de stevia granulada 1 colher de sopa de manteiga magra (derretida) 1/2 colher de chá de canela 1 pitada de sal
225g de queijo Philadelphia light (temperatura ambiente) 1 chávena de stevia granulada 3 colheres de sopa de amido de milho 4 ovos grandes (temperatura ambiente) 2 colheres de chá de sumo de limão (espremido na hora) 1 chávena de kvarg baunilha (temperatura ambiente)- também pode ser queijo quark, queijo batido 0%, skyr natural de juntar 1 colher de chá de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forrar a forma com papel vegetal (usei forma 20 cm) Num processador de alimentos coloque todos os ingredientes da base. Triture até obter uma textura de areia húmida. Coloque na forma. Pressione com firmeza. Leve ao forno 10 minutos e depois deixe arrefecer enquanto prepara o cheesecake. Reduza a temperatura do forno para 150°C e coloque uma assadeira grande na prateleira do fundo do forno. Ou uso o tabuleiro de forno se tiver profundidade. Aqueça água e coloque na assadeira ou no tabuleiro. Antes de começar, certifique-se de que o queijo e os ovos estão à temperatura ambiente. Para obter melhores resultados, recomendo usar uma batedeira. Numa tigela pequena, misture os ovos e o sumo de limão com um garfo. Reserve. Com o acessório da pá, misture o queijo em velocidade média-baixa apenas até que esteja homogêneo (30 segundos a 1 minuto). Adicione a stevia e o amido de milho e misture em velocidade baixa, cerca de um minuto. Pare e deixe descansar por alguns minutos, raspe as laterais e o fundo da tigela e misture novamente por mais 30 segundos ou até que se junte. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione lentamente a mistura dos ovos. Retire a tigela da batedeira e use uma espátula para incorporar o kvarg.
Despeje a massa na forma. Bata com a forma contra a bancada algumas vezes para evitar que fiquem quaisquer bolhas de ar. Coloque o cheesecake na grelha do meio. (A água está na de baixo). Asse durante 1 hora e 40 minutos. Se quiser, no final coloque um minuto em modo grill para dourar. Quando estiver pronto, deixe o cheesecake no forno, desligue o forno e abra a porta. Deixe descansar uma hora. Depois, coloque no frio durante umas horas.
Assumo que tenho preferência por receitas doces, mas não será por isso que deixo de vos oferecer receitas salgadas. Esta tarte de camarão fica deliciosa, e pode ser feita para prato principal ou para uma entrada diferente. É uma receita simples, rica em proteínas e super deliciosa. Espero que gostem.
3 ovos 120 ml de água morna 250g de farinha integral 1 colher de sopa de queijo quark 1 colher de chá de fermento sal Pimenta Tomilho seco
Para o recheio 1 tomate picado (também pode usar polpa de tomate) 250g de camarão cozido descascado pimenta caiena sal azeite
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Refogue o tomate num fio de azeite (pode juntar 1 bocadinho de água). Adicione o tomate e a pimenta caiena. Junte os camarões e deixe cozinhar. Junte o sal e retifique os temperos. Reserve os camarões.
Bata os ovos com a água. Junte todos os ingredientes da massa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador). Junte o fermento e misture.
Forre uma forma com papel vegetal. Verta metade da massa para a forma. Coloque os camarões. Junte o resto da massa. Pode finalizar com camarões, sementes, ou ervas aromáticas. Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.
Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.
Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de psylium*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psylium.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Atualmente, somos inundados com dietas que prometem verdadeiros milagres! Dietas loucas, chás, cremes, produtos naturais... planos completamente desequilibrados mas que por obra e graça do Espírito Santo irão resultar, dizem! Atenção: podem constituir vários perigos. Temos que ter consciência que não existem milagres, e que não se pode desejar emagrecer a qualquer preço. O preço não pode ser a nossa saúde. Alterar hábitos nem sempre é fácil, e por vezes demora um bocadinho... mas depois os resultados são duradouros. A pensar em todos os que precisam de aconselhamento especializado na área da Nutrição, criei há uns anos a consulta online. Para poder ter um plano individualizado e tirar todas as dúvidas, só precisa de ter uma ligação à Internet. Vantagens? Além de agora, permitir o distanciamento social, não precisa de se deslocar ao consultório, perder tempo no trânsito e gastar combustível. o anonimato é uma das vantagens oferecidas pelas consultas on line, pois a pessoa não corre o risco de encontrar outras pessoas na sala de espera do consultório e não precisa expor o seu problema para além da nutricionista. Havendo necessidade, há um contacto permanente entre consultas, criando uma relação de confiança. Mais do que nunca cuidar de nós é imperativo! Para mais informações, envie-me um e-mail para: anapimentaribeiro@gmail.com
Recupero um episódio da primeira temporada do meu podcast, pois embora não estejamos a viver novamente em quarentena, os tempos voltam a ser complicados e é importante perceber o que podemos fazer para reforçar o nosso sistema imunitário.
Pensar de forma positiva também passa por saber seguir em frente depois de um exagero. Não se deve aplicar o velho ditado: Perdido por cem perdido por mil. A diferença é de novecentos. Ou seja, uma fatia de bolo não é o mesmo que cinco fatias, um quadrado de chocolate não é toda a tablete. Um percalço acontece a qualquer um. Tem é que encarar e gerir a situação sem ansiedade nem stresse.
Comeu o que não devia ou mais do que devia? Não dramatize. Zele para que não volte a acontecer. E volte ao seu plano alimentar e de treinos.
2020 ficará conhecido pela ano da pandemia. E logo a seguir pelo ano em que se tornou oficial que eu adoro fazer bolos saudáveis. Este bolo húmido de morangos, mirtilos e banana ficou delicioso com ou sem cobertura. Deixo-vos a receita: 120g de banana 60g de morangos 60g de mirtilos 150g de farinha integral 4 ovos 125g de iogurte de morango 0% 125g de iogurte natural 0% Sumo e raspa de meio limão 2 colheres de sopa de stevia 1 colher de chá de fermento Essência de baunilha Canela
Para o creme (opcional) 200g de queijo quark 0% Sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de stevia Extrato de baunilha
Pré-aquecer forno a 180°C.
Para a cobertura: juntar todos os ingredientes e colocar no frigorífico. Colocar a fruta num processador e reduzir a puré. (Guardar 1 morango e alguns mirtilos). Juntar os ovos, os iogurtes e a stevia, ao puré e bater. Misturar o sumo e raspa de limão, e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e bater novamente. Verter a massa para uma forma, colocar os mirtilos e o morango laminado por cima. Reduzir a temperatura do forno para 150°C e cozinhar o bolo cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer e colocar a cobertura. Acrescentar morangos e mirtilos. Deixar no frigorífico até servir.
Os hambúrgueres são muitas vezes associados a comida pouca saudável, mas pode ser um alimento óptimo e saudável. Pediram-me receitas sem proteína animal, e aqui estão uns incríveis hambúrgueres de feijão e cogumelos shiitake! Qualquer pessoas pode e deve experimentar, eu também não sou vegetariana ☺️
Rende 4 150g gramas feijão cozido 70g shiitake frescos (podem usar outras cogumelos) 1 ovo 4 tomatinhos cherry 2 colheres de sopa de tomate seco (não tendo, usar mais tomate cherry) 2 colheres de sopa farinha de linhaça 1 dente de alho sal pimenta (Se tivesse salsa ou coentros teria juntado!) Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos. Moldar os hambúrgueres com as mãos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, cerca de 20 minutos.
Bolinhos de lentilhas e legumes no forno: que delícia! Ficaram tão bons que deixo-vos a receita (rende 8) 3 colheres de sopa de lentilhas tricolores cozidas 3 colheres de sopa de flocos de aveia integral 1 cenoura pequena 3 tomates cherry 1 chávena de chá de espinafres curcuma e pimenta preta sal 2 colheres de sopa de mozarela magra ralada Triturar tudo num processador de alimentos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C durante 10-15 minutos. Mudar para grill e deixar mais 5 minutos ou até ficarem dourados! Façam e enviem-me as fotografias.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
