Aproveitei o fim de semana para estar com a família e satisfazer-lhes alguns desejos. Pediram-me para fazer uma bola mista mais saudável, e ficou tão boa que também vão querer experimentar.
Massa
3 ovos
120 ml de água morna
100g farinha de caju (tritudei cajus até obter farinha)
200g flocos de aveia integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
sal
pimenta caiena
Para o recheio
6 fatias de queijo magro
3 fatias de fiambre de peru
3 fatias de fiambre de frango
6 rodelas de chouriço de peru
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Bata os ovos com a água.
Junte todos os ingredientes da masa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).
Junte o fermento e misture.
Forre uma forma com papel vegetal.
Verta metade da massa para a forma. Coloque o recheio. Alterne camadas de fiambre e queijo. Coloquei o chouriço por último mas pode ser como quiser.
Pode finalizar com sementes de chia.
Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.
Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.
Assumo que tenho preferência por receitas doces, mas não será por isso que deixo de vos oferecer receitas salgadas.
Esta tarte de camarão fica deliciosa, e pode ser feita para prato principal ou para uma entrada diferente. É uma receita simples, rica em proteínas e pobre em hidratos de carbono.
Espero que gostem.
3 ovos
120 ml de água morna
200g farinha de amêndoa
100g flocos de aveia integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
sal
Para o recheio
1/2 cebola pequena picada
1 tomate picado (também pode usar polpa de tomate)
250g de camarão cozido descascado
pimenta caiena
sal
azeite
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Refogue a cebola num fio de azeite (pode juntar 1 bocadinho de água).
Adicione o tomate e a pimenta caiena. Junte os camarões e deixe cozinhar.
Junte o sal e retifique os temperos.
Reserve os camarões.
Bata os ovos com a água.
Junte todos os ingredientes da masa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).
Junte o fermento e misture.
Forre uma forma com papel vegetal.
Verta metade da massa para a forma. Coloque os camarões. Junte o resto da massa.
Pode finalizar com sementes, amêndoa laminada, ou ervas aromáticas.
Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.
Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.
A comida mexicana, goesa, peruana e tailandesa onde o picante extra é uma constante estão na moda.
É normal que estas refeições tenham um sabor mais quente do que tolerado pelo paladar de algumas pessoas, mas é uma questão de hábito.
Hoje é o dia internacional da comida picante, uma excelente data para conhecer alguns benefícios do picante para a nossa saúde.
Os principais benefícios encontram-se num dos componentes químicos da malagueta e da pimenta caiena, a capsaicina. Em relação à pimenta, a piperina também demonstrou estar associada a efeitos positivos.
Zero congestão nasal. É muito chato estar com o nariz entupido, mas nada como um picante extra para melhorar.
Maior esperança e qualidade de vida. A capsaicina tem efeito antimicrobiano, antioxidante, anti-inflamatório e pode ajudar a previnir o cancro. Por sua vez, exerce uma acção sobre a flora intestinal, podendo estar associado à redução do risco de diabetes.
Melhor aparência da pele. A pimenta é o ingrediente perfeito para limpar poros, pois aumenta a sudação. Isto ajuda a abrir e, consequentemente, beneficia a aparência da pele.
Perder peso. Pelo seu efeito termogénico, acelerando o metabolismo, ajudando na queima calórica.
Aumenta o fluxo sanguíneo. Os componentes picantes ajudam a aumentar o fluxo de sangue através do aumento da velocidade de bombeamento do coração, melhorando a circulação sanguínea. verificou-se redução de doenças cardiovasculates entre consumidores regulares de malaguetas.
Ajuda a combater gripes e constipações, pela sua componente antimicrobiana e antiviral.
Melhora a digestão e alivia a prisão de ventre.
O consumo de picante pode melhorar a nossa saúde, não esquecendo a necessidade de manter uma dieta saudável, equilibrada e variada. Pequenas quantidades são quanto basta, não havendo necessidade exagerar no picante.
(pessoas a tomar medicação, ou com problemas de saúde deverão consultar o seu médico ou nutricionista, para confirmarem se podem e em que quantidades devem consumir alimentos picantes)
Confesso que só recentemente conheci o feijão azuki. É uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.
Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal deve ser adicionado depois da cozedura.
Onde comprar? Há à venda em hipermercados.
Agora que já estão apresentados ao feijão azuki, deixo-vos uma receita de hambúrgueres vegetarianos que podem ser consumidos por toda a família.
Para 4 hambúrgueres
250g de feijão azuki (demolhei 10 horas, e cozi com um pedaço de gengibre)
2 colheres de sopa de linhaça moída
6 colheres de sopa de água
50g de cajus (demolhei 2 horas)
1 taça de rúcula
pitada de sal
pimenta caiena
alho em pó
Misturar a linhaça com a água e reservar durante 5 minutos.
Colocar o feijão cozido e o caju num processador de alimentos. Triturar.
Juntar os restantes ingredientes e voltar a triturar.
Se a massa estiver muito mole junte um pouco mais de linhaça. Se estiver muito seca pode juntar um pouco mais de água.
Com as mãos moldar os hambúrgueres.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e cozinhar os hambúrgueres até estarem dourados de ambos os lados.
Quem me conhece sabe que adoro aniversários, festejo o ano novo das pessoas no seu dia de anos. E há aniversários que são quase como um renascimento, e por isso, tenho muito orgulho em partilhar o testemunho da P. um ano depois da sua primeira consulta. Vamos, equipa!
"1 ano. Já passou um ano desde que comecei as consultas de nutrição.
Sempre fui a rainha das desculpas, arranjava desculpa para tudo. As desculpas funcionam como uma ferramenta (péssima) para não lidar com os meus problemas. Ao acumular desculpas, acumulava gordura, acumulava peso e comecei a acumular problemas de saúde. No natal de 2017 a minha irmã comprou o livro da Ni e perguntou-me se eu o queria ler. Disse que não, mas li. Li o livro de enfiada, às escondidas. E a sua história do excesso de peso, da sua superação... não sei o que se passou mas senti empatia por aquela nutricionista e fui procurar no instagram. Passei a seguir e enviei email a contar a minha história. Finalmente, reconheci que tinha vários problemas e que a comida era a forma de lidar com eles. Umas horas depois chegou a minha resposta, e no dia seguinte já tinha consulta marcada.
Durante este ano fiz acontecer aquilo que achava impossível. Aprendi a comer, percebi a importância do exercício físico, e para mim o mais importante é que neste processo não passei fome, e nos momentos menos bons não fui julgada, nem criticada, mas sem ajudada. teria sido muito fácil ter desistido de mim, por mais de uma vez, mas a Ni acreditava tanto em mim que decidi dar-me oportunidade de também acreditar. É tão bom pela primeira vez na vida saber que sou capaz. Valeu a pena levantar-me depois das quedas. "Em equipa tudo é mais fácil", é mesmo como a dra diz.
A consulta de nutrição não é só comida, nutrientes e números. Ajudou-me a perceber que comer é muito mais do que isso. A Ni ri-se quando lhe digo isto, mas eu sinto mesmo que esta equipa mudou a minha vida.
Há 1 ano tinha mais peso, um valor de massa gorda assustador (percebo agora), e menos músculo. 22 kgs depois tenho uma auto-estima que nem sabia que era possível ter, e a certeza que sem radicalismos, sem medo da comida, estou onde preciso de estar.
Nesta época do ano há tantas solicitações, além das festas em família há inúmeros almoços de trabalho e jantares de amigos que acabamos por abusar bastante.
Para compensar, deixa-vos uma receita de um sumo que além de ajudar o fígado a fazer o seu trabalho de detox, é termogénico e bastante rico em fibra pelo que é muito saciante.
Usei o meu extractor de sumo lento sem lâmina da Hotpoint - Whirlpool que mantém o conteúdo nutricional intacto. Além desta enorme vantagem nutricional permite obter até mais 30% de sumo com menos derperdícios.
Para 2 pessoas
2 fatias de abacaxi
10 folhas de hortelã
1 pedaço de gengibre (usar de acordo com a sensibilidade ao seu forte sabor)
1 colher de sopa de linhaça moída
2 copos de chá de funcho (fazer o chá com sementes de funcho, ou com uma saqueta)
Processar o abacaxi, as folhas de hortelã e gengibre de forma a obter o sumo. Juntar ao chá e adiconar a linhaça.
Decidiu abusar à grande no Natal, e agora a roupa não lhe serve? Está há meses à espera de janeiro para começar a emagrecer? Emagrecer é resolução de ano novo? Há muitos anos? Quer um milagre?
Pois, não há milagres! E se cai sempre nos mesmos erros, talvez seja altura de fazer a coisa bem feita. Sem desculpas, sem adiar. Milagres, também fazemos... mudando pequenos hábitos e estilo de vida. Deixo-lhe algumas dicas.
Lembre-se: emagrecer é perder massa gorda, não apenas peso. Procure ajuda especializada: emagrecer com sucesso implica um plano individualizado e o seguimento atento e cuidadoso de um especialista durante algum tempo.
Cada caso é um caso, mas existem alguns princípios básicos a seguir para que a perda de peso seja saudável.
Um dos maiores inimigos da sua saúde são as dietas demasiado drásticas. A adoção de dietas bastante restritivas do ponto de vista calórico, que reduzem o peso à custa da perde de muita massa muscular, podem diminuir em 30% o valor do metabolismo basal. Não é de estranhar que a grande maioria das pessoas que perdem peso demasiado rápido, com frequência o recuperem para um valor idêntico ao inicial ou mesmo superior.
Confira o seu grau de motivação. Emagrecer implica modificações no dia-a-dia e a longo prazo. Reflita e perceba que deve modificar a sua alimentação e a sua atividade física, nas dificuldades que poderão surgir e como ultrapassá-las. Acredite que é capaz e que vai conseguir.
Envolva a sua família e amigos. O apoio familiar neste processo é vital, uma vez que facilita a aquisição de hábitos de vida saudável e evita recaídas (por exemplo: disponibilizar em casa alimentos saudáveis para todos e organizar caminhadas em família).
Desconfie de planos alimentares monótonos ou de substâncias milagrosas. Dietas da lua, da frutas ou outras que não integram ou restringem fortemente determinados alimentos, são perigosas a médio prazo pois reduzem a disponibilidade de nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo. Infelizmente, ainda não existe, uma substância ou medicamento capaz de, por si só, fazer perder peso de forma eficaz, duradoura e sem riscos para a saúde.
O aumento da atividade física é decisivo. Recomenda-se para a perda de peso, e a acompanhar um plano alimentar, pelo menos 30 a 60 minutos de atividade física moderada, 5 dias por semana.
Ajude a modificar o espaço que o rodeia. O ambiente alimentar que nos rodeia é por vezes o maior obstáculo a uma alimentação saudável. Por exemplo, Insista para que exista água disponível no seu local de trabalho. Se der uma festa para crianças disponibilize fruta de forma atrativa.
Prepare-se e não desanime. Lembre-se que em qualquer processo de mudança de hábitos alimentares o sucesso pode demorar um bocadinho. Vai ter, certamente, várias fases de desânimo em que lhe vai apetecer desistir. Aprenda a lidar com estes momentos. No final deste processo pretende-se que tenha emagrecido mas acima de tudo, que tenha mais saúde e aprenda a gostar do seu corpo.
Hoje comecei o dia com um bolinho de coco e banana no microondas.
Como vocês sabem, uso o microondas não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários. Na altura da compra, a minha escolha foi o Extraspaceda Hotpoint - Whirlpool e estou muito satisfeita com o seu desempenho extraordinário.
Ingredientes
1 banana pequena
1 ovo
35 g de farinha de coco
10g de linhaça moída
100 ml de leite magro (também pode ser usada bebida vegetal de arroz sem açúcar)
nozes pecan
Preparação
Misture todos os ingredientes (excepto as nozes e um pedaço de banana) e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.
Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.
Colocar as nozes e as rodelas de banana que reservou e está pronto a comer.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
