Lembro-me de ser miúda e de acordar muito cedo ao sábado para ver desenhos animados na TV! Hoje não fui a correr para a televisão, mas levantei-me para fazer este pudim de abóbora de microondas. Que cheirinho e que sabor!
Querem fazer igual? Então, façam:
50g de abóbora reduzida a puré 20g de flocos de aveia integrais 1 ovo (se possível usem de galinhas felizes) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de sumo de limão Canela 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional) 1 colher de sobremesa de stevia (opcional)
Misturar todos os ingredientes (excepto 1 colher de sobremesa do puré de abóbora). Colocar num recipiente, juntar a abóbora reservada e levar ao microondas durante 3 minutos, parando de 30 em 30 segundos!
Deixem-me dizer-vos que esta é a melhor panqueca dos últimos tempos! (amanhã posso fazer outras que fique com este título, mas até lá... a medalha está entregue!)
Experimentem, e depois digam-me o que acharam.
2 colheres de sopa de farinha de espelta integral 120 ml de bebida de amêndoa sem açúcar 1 colher de sobremesa de psyllium 1 colher de café de fermento 25g de banana 1 colher de chá de stevia opcional
Misturar todos os ingredientes, excepto a banana. Aquecer uma frigideira anti-aderente, colocar a massa. Juntar a banana, baixar o lume e colocar uma tampa. Cerca de 4 minutos depois, virar a panqueca e deixar alourar um minuto. Servir com canela!
Cerca de 9 por cento das mulheres sofrem de uma deficiência em ferro, mas esse número é ainda maior para as mulheres fisicamente ativas, dizem os especialistas. Como pode saber se os seus níveis estão um pouco baixos? Esteja atento a estes 9 sinais de alerta.
Os alimentos de origem animal apresentam uma absorção de ferro entre 20 a 30% do total do mineral ingerido, enquanto os alimentos de origem vegetal ricos em ferro permitem uma absorção de cerca de 5% do total de ferro que possuem na sua composição.
Alimentos ricos em vitamina C, para melhorar a absorção de ferro (citrinos, morangos, kiwi, verduras de folha verde, pimento, tomate...).
Algas e cereais enriquecidos com vitamina B12, se a anemia for consequência de uma alimentação vegetariana muito restritiva.
Infusões de urtiga, agrião e dente-de-leão, ricas em ferro; e de angélica, com vitamina B12 e ácido fólico.
Para que o ferro das carnes e verduras seja bem absorvido é necessário tomar mais vitamina C e combinar as leguminosas com hidratos de carbono, como o arroz ou as batatas.
O que reduzir ou evitar?
O cálcio diminui a absorção de ferro. Não misture alimentos ricos em ferro com alimentos ricos em cálcio (lacticínios, sardinhas em conserva...).
Deve comer alimentos integrais apenas ao lanche ou o pequeno-almoço, e não ao almoço e jantar. Os fitatos presente em maior quantidade nos cereais e fibras dos alimentos integrais, por exemplo, diminui a eficiência da absorção do ferro presente nos alimentos.
Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten.
Quem comeu aprovou! Deixo-vos a receita:
500 g de castanhas cozidas
150 g de amêndoa moída
60 g de stevia
1 colher de sopa de azeite
4 ovos
raspa de 1 limão
romã (opcional)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Reduza-as a um puré grosseiro.
Bata as claras em castelo, e reserve.
Bata as gemas com a stevia, e adicione o azeite e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo.
Forre uma forma com papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m.
Por uma alimentação sustentável, as sobras são aproveitadas e ganham nova vida! Estes bolinhos de frango e arroz feitos no forno são prova disso. E que deliciosos são.
1 chávena de arroz basmati cozido 1 chávena de frango assado desfiado 2 ovos 2 queijinhos babybell light 1 colher de sopa de linhaça moída 1 colher de sopa de salsa picada Gengibre 1/2 chávena de chá de água Pimenta caiena 1 colher de sobremesa de azeite
Misturar todos os ingredientes num processador durante alguns minutos. Fazer bolinhas ou “croquetes”, passar por linhaça moída e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Colocar no forno (pré-aquecido a 160ºC) durante 15 minutos ou até estarem dourados.
Os vossos desejos são ordens ☺️ e aqui está a receita da mousse de chocolate saudável: 2 abacates maduros 4 colheres de cacau em pó 50g de chocolate 99% cacau 2 colheres de sopa de leite magro (pode usar bebida vegetal ou água) 3 ou 4 colheres de sopa de stevia 1 pitada de flor de sal 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (também pode usar um liquidificador) e bater até obter uma mistura homogénea. Coloque no frio até servir.
O tempo nunca foi tão precioso como actualmente. Preparar receitas saudáveis e cheias de sabor tem de ser algo rápido e que possam ser guardadas para outros dias facilita bastante. Esta tarte de legumes é uma solução simples para maximizar o nosso valioso tempo!
Massa 3 ovos 1 colher de sobremesa de curcuma 3 colheres de farinha de milho 1/2 chávena de chá de linhaça moída 1 colher de sobremesa de fermento Sal Pimenta preta
Recheio 1 chávena de tomatinhos cortados em pedaços Coentros frescos 1 chávena de cogumelos frescos 6 espargos verdes frescos 1 colher de sopa de sementes de sésamo 1 colher de azeite Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater todos os ingredientes da massa num liquidificador. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e um pouco de água. Saltear os ingredientes do recheio. Juntar à massa.
Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 35 minutos, ou até ficar dourada.
No dia 25 de outubro de 2012 este blog mudou de nome e passou a ser: A Nitricionista!
7 anos incríveis, em que A Nitricionista cresceu e hoje é bem mais do que um nome de blog. É todo um projecto do qual tenho orgulho, muito orgulho, e que agradeço a todos vocês por estarem aí.
Embora seja "eu" que faço anos, dou-vos uma prenda: uma receita ma-ra-vi-lho-sa de um bolo saudável de pêra e framboesa.
450g de pêras maduras
200g de farinha de amêndoa
200g farinha integral
25g de coco ralado
2 a 3 colheres de sopa de stevia granulada
150 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)
115g de framboesas
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma com papel vegetal.
Reduza as pêras a puré e reserve.
Misture os ingredientes secos (excepto o fermento).
Bata o ovo, junte o leite e depois misture a pêra.
Junte à mistura seca, e misture bem. Adicione o fermento.
Coloque na massa 3/4 das framboesas.
Verta para a forma e adicione as restantes framboesas.
Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até o bolo ficar dourado.
Deixo-vos a minha receita de caril de grão com abóbora.
Vão adorar estes sabores de outono. Experimentem e mandem-me as fotografias dos vossos pratos!
2 colheres de azeite 1/2 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de chá de caril (usei uma mistura bem forte) 1/2 colher de chá de curcuma 1 colher de café de pimenta caiena (usei 2 ) flor de sal 400g de grão cozido 200 ml de leite de coco light 2 colheres de polpa de tomate bio 2 chávenas de abóbora cozida reduzida a puré salsa
Aquecer o azeite numa frigideira grande. Juntar a cebola e deixar dourar. Adicionar o gengibre e o alho, e cozinhar por 2 minutos. Juntar o caril, a pimenta caiena, o sal e a curcuma, e mexer. Adicionar o leite de coco e o grão. Deixar cozinhar 5 minutos e depois adicionar o puré de abóbora e a polpa de tomate. Se necessário juntar meia chávena de água e deixar cozinhar. Quando estiver pronto, junte salsa picada. Servir com arroz basmati (cozi o arroz com uma folha de louro e um pau de canela) e uma salada de folhas verdes
É publico que não gosto de chocolate, e também é publico que adoro um bom desafio! Assim sendo, aqui estão os queques saudáveis de chocolate que me desafiaram a fazer.
Espero que gostem!
Ingredientes 300g de chocolate teor de cacau 82% 6 ovos 5 colheres de sopa de stevia granulada 3 tâmaras medjool 1 colher de sopa de linhaça moída 100 g de farinha de coco pitada de flor de sal 1 colher de café de pimenta caiena Topping mirtilos frescos amêndoa laminada pepitas de cacau
Pré-aqueça o forno a 200°C. Separar as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Junte 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve. Misture as gemas e a restante stevia. Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver fundido junte à mistura anterior. Triture as tâmaras, sem caroço e junte. Adicione a farinha de coco, a pimenta e a pitada do sal, e bata. Adicione as claras reservadas e envolva. Deite a mistura nas formas e adicione os toppings (uns com as pepitas de cacau, outros com a amêndoa e outros com mirtilos) e leve ao forno cerca de 10 minutos.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
