Há dias fiz uma espécie de cheesecake invertido de banana e a única coisa que me ocorre dizer-vos dobre o assunto é: vão adorar! Fica lindo, saboroso e ainda por cima é saudável.
Experimentem e depois digam-me o que acharam.
1 ovo
125g iogurte grego ligeiro
2 bananas da Madeira
1 chávena de chá de farinha de amêndoa
1/2 chávena de chá de stevia
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
Recheio
1 ovo
200g de queijo quark
1/4 chávena de chá de stevia
3 colheres de farinha de milho
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Esmague as bananas e reserve.
Bata o ovo com o iogurte e a stevia.
Junte as bananas e a farinha de amêndoas, e misture bem.
Adicione o fermento e envolva tudo.
Numa outra taça, misture todos os ingredientes do recheio e misture bem.
Verta 2/3 da massa na forma. Adicone o recheio, e junte o resto da massa.
Quem me conhece sabe que adoro aniversários, festejo o ano novo das pessoas no seu dia de anos. E há aniversários que são quase como um renascimento, e por isso, tenho muito orgulho em partilhar o testemunho da P. um ano depois da sua primeira consulta. Vamos, equipa!
"1 ano. Já passou um ano desde que comecei as consultas de nutrição.
Sempre fui a rainha das desculpas, arranjava desculpa para tudo. As desculpas funcionam como uma ferramenta (péssima) para não lidar com os meus problemas. Ao acumular desculpas, acumulava gordura, acumulava peso e comecei a acumular problemas de saúde. No natal de 2018 a minha irmã comprou o livro da Ni e perguntou-me se eu o queria ler. Disse que não, mas li. Li o livro de enfiada, às escondidas. E a sua história do excesso de peso, da sua superação... não sei o que se passou mas senti empatia por aquela nutricionista e fui procurar no instagram. Passei a seguir e enviei email a contar a minha história. Finalmente, reconheci que tinha vários problemas e que a comida era a forma de lidar com eles. Umas horas depois chegou a minha resposta, e no dia seguinte já tinha consulta marcada.
Durante este ano fiz acontecer aquilo que achava impossível. Aprendi a comer, percebi a importância do exercício físico, e para mim o mais importante é que neste processo não passei fome, e nos momentos menos bons não fui julgada, nem criticada, mas sem ajudada. teria sido muito fácil ter desistido de mim, por mais de uma vez, mas a Ni acreditava tanto em mim que decidi dar-me oportunidade de também acreditar. É tão bom pela primeira vez na vida saber que sou capaz. Valeu a pena levantar-me depois das quedas. "Em equipa tudo é mais fácil", é mesmo como a dra diz.
A consulta de nutrição não é só comida, nutrientes e números. Ajudou-me a perceber que comer é muito mais do que isso. A Ni ri-se quando lhe digo isto, mas eu sinto mesmo que esta equipa mudou a minha vida.
Há 1 ano tinha mais peso, um valor de massa gorda assustador (percebo agora), e menos músculo. 22 kgs depois tenho uma auto-estima que nem sabia que era possível ter, e a certeza que sem radicalismos, sem medo da comida, estou onde preciso de estar.
Há dias, no jantar de natal que preparei para os meus amigos, fiz uma tarte de limão sem açúcar e também sem glúten e lácteos porque uma das minhas amigas é intolerante.
Todos provaram e aprovaram.
Para a base
80g de flocos de aveia sem glúten
110g de farinha de amêndoa
50g de amido de milho
10g de linhaça moída
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de stevia
canela
pitada de flor de sal
Recheio
80g stevia
6 ovos
130g de caju cru
80 ml de água
raspa e sumo de 2 limões
1 colher de chá de curcuma
1 pitada de sal marinho
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num processador coloque os ingredientes da base, excepto o ovo e o azeite. Triture tudo.
Junte o azeite.
Adicione o ovo e misture tudo.
Coloque a massa numa tarteira e forre com uma camada fina. Com um garfo, pique a massa, e leve ao forno durante 15 minutos.
Prepare o recheio: coloque todos os ingredientes num processador e triture até obter uma mistura lisa e homogénea.
Retire a massa do forno, coloque o recheio e leve novamente ao forno durante 20 minutos, ou até ficar dourada.
Já começou a contagem para o natal. Há ruas enfeitadas, pinheirinhos nas nossas casas... e um exagero de jantares de Natal onde as sobremesas nunca são amigas da linha.
Fiz este bolo saudável de maçã para levar para um desses jantares, e fez o maior sucesso. É delicioso e tem a vantagem de ser bastante menos calórico que a versão carregada de açúcar!
Deixo-vos a receita para que possam experimentar:
1 iogurte natural magro (usar a embalagem do iogurte como medida)
2 medidas de farinha de amêndoa
1 medida de farinha integral
1/2 medida de stevia
2 colheres de sopa Fula Nativos óleo de grainha de uva
3 ovos
4 maçãs reineta
canela
1 colher de sobremesa de fermento
Pré-aquecer o forno a 180ºC, e forrar uma forma com papel vegetal (20 cms).
Colocar o iogurte numa taça, e usar a embalagem para medir a farinha e a stevia.
Juntar a farinha, a stevia, os ovos e o Fula Nativos óleo de grainha de uva (como tem um sabor muito leve é o ideal para este tipo de bolos).
Misturar tudo até obter uma mistura homogénea. (Junte um bocadinho de água, se achar a massa compacta). Juntar o fermento e misturar.
Cortar e descascar 2 maças e levar ao microondas 2 minutos. Transformar num puré grosseiro.
Adicione o puré de maça, e canela à massa. Verta a massa para a forma.
Descar as outras maças e cortar em fatias finas. E decore o bolo. Polvilhe com canela e stevia.
Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo está dourado.
Uma boa notícia para os fãs de caril: aqui está a receita do caril de caju e ervilhas.
Para 2 pessoas 1 chávena de caju cru (demolhados 30 minutos em água quente) 1/2 chávena de ervilhas 1/2 chávena de courgette 1/2 chávena de cogumelos frescos 1 cebola pequena 2 colheres de chá de caril 1 colher de chá de curcuma 1 colher de café de pimenta caiena 1 pitada de stevia 1/2 chávena de leite de coco light Azeite
Num fio de azeite refogue a cebola. Junte os cajus e envolva bem. Adicione o caril, a curcuma, a pimenta caiena e a stevia, e misture bem. Quando sentir os aromas das especiarias, junte o leite de coco, as ervilhas, os pedaços de courgette e os cogumelos. Baixe o lume, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados (eu não usei porque me esqueci de comprar, mas fica óptimo com).
Amanhã nos EUA é o Thanksgiving Day, o dia de Acção de Graças. Talvez não saibam mas eu sou uma pessoa que todos os dias agradece, as coisas boas e mesmo as menos boas pois é pelo seu todo que sou quem sou. E se importamos tantas festas e festividades porque não aproveitar o dia de amanhã para ganhar o hábito de agradecer? Voltando ao que me traz aqui, num menu para o Thanksgiving não podem faltar tartes e decidi fazer uma tarte de mirtilos saudável. Espero que gostem!
Para a base 10 tâmaras sem caroço 1 chávena de chá de nozes pecan (ou outro fruto seco) 5 colheres de sopa de aveia integral 2 colheres de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem açúcar) 1 colher de sobremesa de azeite
Recheio 2 ovos pequenos 2 colheres de sopa de aveia integral 1 iogurte natural 0% 1 colher de sopa bem cheia de queijo quark 1 chávena de mirtilos frescos (estes são gigantes, mas usem dos normais!) 1 colher de chá de fermento 4 colheres de sopa de stevia raspa de meio limão (opcional)
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar a forma com papel vegetal, e colocar a massa. Reservar. Colocar todos os ingredientes da base num processador de alimentos, e triturar até obter uma pasta homogénea. Misturar bem todos os ingredientes do recheio, excepto os mirtilos. Colocar o recheio na forma e adicone os mirtilos. Levar ao forno durante 25 minutos, ou até dourar.
Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?
Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja, sem açúcar de adição!
220g de farinha de aveia integral
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
2 colheres de sopa de Stevia
Raspa da casca de 1/2 limão
Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)
2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco
1 colher de sobremesa de fermento em pó
50 ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar)
1 colher de chá de psyllium (opional)
Misture o azeite, a stevia, os ovos e bata bem.
Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo. Adicione o leite e misture.
Por fim junte a farinha, o fermento e o psyllium. Bata bem.
Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.
Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Pré-queça o forno a 180ºC e leve as bolachas a assar cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas
Há dias ao almoço, no instagram, mostrei-vos a minha Hokkaido recheada com feijão e brócolos! Hoje vim cá dar-vos a receita. Além de saudável e super confortante para os dias frios, é uma receita vegetariana que mesmo quem não é vegetariano vai adorar. Vocês sabem que eu não sou vegetariana, mas por uma questão de sustentabilidade, preservação do nosso planeta e de saúde sou bastante sensível a essa temática e opto vários dias por estas alternativas.
Serviu 3 pessoas: 1 abóbora Hokkaido (400g) 1 fio de azeite Flor de sal Pimenta caiena Alho em pó Para o recheio 100g tomate maduro em pedaços 50 ml polpa de tomate (sem açúcar) 200g feijão branco cozido 150g de brócolos 1 chalota picada 1 dente de alho picado 1 colher de sobremesa de azeite Flor de sal Pimenta caiena 1 colher de café de curcuma 120 ml de água 50 ml de vinho branco 1 folha de louro Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte a abóbora e retire as sementes. Pincele com azeite e tempere com flor de sal, pimenta e alho em pó. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos. Coza os brócolos e reserve. Refogue a cebola e o alho com o azeite, a folha de louro e o tomate. Tempere com a flor de sol e a pimenta. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a polpa de tomate e o vinho e deixe ferver. Acrescente o feijão cozido, a água e os brócolos e mexa. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Retire a abóbora do forno e recheie com o estufado. Leve ao forno novamente, durante 20 minutos, ou até que a abóbora esteja bem assada.
E digo-vos uma coisa: que delícia 🤤 Depois disto, como não gostar do Outono?
Lembro-me de ser miúda e de acordar muito cedo ao sábado para ver desenhos animados na TV! Hoje não fui a correr para a televisão, mas levantei-me para fazer este pudim de abóbora de microondas. Que cheirinho e que sabor!
Querem fazer igual? Então, façam:
50g de abóbora reduzida a puré 20g de flocos de aveia integrais 1 ovo (se possível usem de galinhas felizes) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de sumo de limão Canela 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional) 1 colher de sobremesa de stevia (opcional)
Misturar todos os ingredientes (excepto 1 colher de sobremesa do puré de abóbora). Colocar num recipiente, juntar a abóbora reservada e levar ao microondas durante 3 minutos, parando de 30 em 30 segundos!
Façam um bom sábado.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
