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A Nitricionista

28
Mai20

Missão Verão 2020

Ana Ni Ribeiro

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Com a chegada dos dias quentes, os pensamentos voam facilmente para a praia, mas é aqui que começam os “dramas” mais comuns à maioria das mulheres… e dos homens! É nesta altura do ano que as atenções se viram novamente para o corpo. E o biquíni ou os calções de banho deixam ver facilmente os quilos em excesso. Com o calor também somos inundados com dietas rápidas que prometem resultados relâmpago e fáceis de alcançar. São prometidos verdadeiros milagres! Dietas loucas, chás, cremes, produtos naturais... Atenção: constituem vários perigos.

Temos que ter consciência que não existem milagres, e que não se pode desejar emagrecer a qualquer preço. O preço não pode ser a nossa saúde. Mentalize-se que aumenta de peso quando a energia que consome é superior à energia gasta. É preciso aprender a comer e a aumentar a actividade física. Alterar hábitos nem sempre é fácil, e por vezes demora um bocadinho... mas depois os resultados são duradouros.

A pensar em todos os que precisam de aconselhamento especializado na área da Nutrição, criei a consulta online.
Para poder ter um plano individualizado e tirar todas as dúvidas, só precisa de ter uma ligação à Internet. O resto funciona exactamente como uma consulta presencial: há uma marcação prévia e, no dia da consulta online, por vídeo-chamada, tem a nutricionista à sua disposição para a sua consulta.
Se estiver a quilómetros de distância, não precisa de se deslocar ao consultório, perder tempo e gastar combustível. Todo o processo é confidencial e as informações são fidedignas. Antes da marcação da primeira consulta,envio, por e-mail, uma ficha que deverá ser preenchida e devolvida, para uma avaliação preliminar. Até isto contribui para o ambiente porque poupa papel: tudo é feito electronicamente.

Juntos preparamos o verão 2020 e o resto do ano.

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28
Abr20

Consulta online, o testemunho da P.

Ana Ni Ribeiro

 

A P. já viveu várias vidas nos últimos 4 anos. Como ela diz, houve vários altos e baixos... mas soube nunca desistir de si, nem da nossa equipa. E aqui estamos nós, novamente, mais focadas do que nunca.

Hoje, continuamos as duas na luta! Uma luta bem mais fácil e onde tem vindo a ganhar batalhas diárias. Muito orgulho, nesta guerreira.

"Em setembro de 2016, embarcava em breve e de novo para África, e o peso era algo que me vinha a preocupar; e quando um dia, ainda de férias, ao apertar os sapatos parecia que a minha barriga me sufocava, e pensei não pode ser, o que estou a fazer comigo... Resolvi que queria fazer algo diferente, que queria fazer algo por mim. E tinha ouvido naquelas conversa de mesa de café, consultas online de nutrição… Encontrei a Drª Ni, como amavelmente é conhecida. E a minha pergunta foi, “ É possível?”, e prontamente a resposta foi o que precisava ouvir, “Vamos equipa”.

Os anos que se seguiram foram de altos e baixos, mas também de ótimas conquistas, aquelas que eu achava ao início que não era possível. E sim foi possível, mesmo sem as prateleiras cheias de produtos saudáveis, de acesso a muita coisa, consegui. Perdi peso, perdi volume, ganhei vida, ganhei vontade de viver…

Regresso a Portugal em 2018, e o que não era previsível aconteceu, voltei a esquecer-me de mim, a deslumbrar-me pelas prateleiras cheias, mas desta vez, dos produtos não saudáveis… e o peso e o volume voltou, tentei agarrar… mas não consegui, logo. Demorou o seu tempo. Era como se soubesse o que saber o que fazer, mas não acreditava que valia a pena ou que resultava.

Em setembro de 2019, a minha vida laboral, que tem sempre sofrido alterações, entrou num ritmo e rotina diferentes, mais metódico e com horários. Isso associado ao facto de ter aceite, que o ginásio pode ser o maior aliado, comecei a curva descendente do peso…

Quando se junta os hábitos metódicos, boas opções alimentares e um pouco de exercício… isto resulta!!!

Ahhh quase esquecia, e porque será, não se esqueçam da água :)"

06
Abr20

Arroz de feijão com camarão e nabiças

Ana Ni Ribeiro

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Comida conforto, que me sabe a comida da mãe: arroz de feijão com camarão e nabiças.
Fiz a mais para também congelar.

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 tomate maduro
180 g de nabiças
140g de arroz (usei basmati mas pode ser carolino)
300 g de miolo de camarão cozido
100 g de feijão vermelho cozido
Sal
Piri-piri
Água
Num tacho colocar a cebola, os dentes de alho picados e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. De seguida adicionar o tomate picado. Deixar refogar mais um pouco. Juntar o piri-piri.
Adicionar o arroz e cerca de meio litro de água quente. Quando levantar fervura juntar as nabiças.
10 minutos depois adicionar o camarão. Acrescentar água pouco a pouco, sempre que necessário.
Temperar com sal.
Juntar o feijão cozido e deixar cozinhar mais uns minutos.

Bom apetite!

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08
Mai19

Aposte nos cogumelos

Ana Ni Ribeiro

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Hoje em dia, temos cada vez mais à disposição uma maior diversidade de espécies de cogumelos, que vão aparecendo em lojas gourmet, mas também nas grandes superfícies mais generalistas. Estão à venda em frescos, desidratados ou em conservas. Portobello, boletos, shiitake, Pleurotus, champignon ou shimeji são algumas das espécies mais fáceis de encontrar nos supermercados. Podemos usar os cogumelos para substituir a carne ou o peixe numa refeição.

Na altura de comprar cogumelos frescos deve ter alguns cuidados: escolha os que têm a cúpula bem fechada e inteira, e evite aqueles com manchas, viscosidade ou um especto quebradiço.

Para os limpar use um pincel, evitando lava-los, pois, como são muito porosos absorvem muita água. Se com o pincel não os conseguir limpar convenientemente passe-os por água e depois envolva num pano seco.

Os cogumelos devem ser cozinhados em lume forte, usando tachos largos e baixos. Evite a sobreposição de cogumelos no recipiente, pois assim liberta-se o excesso de humidade do cogumelo mas conservando parte da água que o constitui.

Pode usar os cogumelos em saladas, risotos, massas, acompanhamentos ou aperitivos.

 

Deve incluir cogumelos na sua alimentação porque têm mais proteínas que a maioria dos vegetais e são ricos em vitaminas e em selénio, tão importante no combate ao envelhecimento. Os cogumelos ajudam a reforçar o sistema imunitário, têm propriedades anticancerígenas e protegem-nos das doenças cardiovasculares.

26
Out18

Bolo de limão e amoras

Ana Ni Ribeiro

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A Nitricionista fez ontem 6 anos! Yeahhhhh!

Toda a gente sabe que é em dia de aniversário há bolo, e eu fiz um bolo de limão e amoras sem açúcar mas como todo o sabor para vos oferecer. Vão gostar, fica maravilhoso!

 

2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa

1/2 chávena (chá) de linhaça moída

Sumo de 1 limão grande

Raspas da casca de 1 limão grande

1 chávena (chá) de amoras (também fica bom com mirtilos, framboesas, morangos)

1 chávena (chá) de flocos de aveia integral

2 ovos

1 chávena (chá) de água de coco

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

1 colher de café de curcuma em pó

1 colher de café de pimenta preta

1 chávena (chá) de stevia em pó

1 colher de chá de óleo de coco líquido

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture todos os ingredientes secos e reserve.

Misture os ingredientes líquidos, junte aos secos e misture. Junte as amoras e as raspas de limão.

Coloque na forma de pão e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.

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17
Set18

Queques de aveia

Ana Ni Ribeiro

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Como prometi há pouco no programa da manhã aqui estão as receitas dos queques de aveia de banana e de amoras.

A receita base é a mesma.

 

3 ovos

1 chávena (chá) de flocos de aveia integral

1 colher de chá de fermento

canela

1 banana

1 colher de stevia (opcional)

 

Para os de amora

1/2 chávena (chá) de amoras

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Reservar umas fatias de banana e as amoras.

Bater todos os ingredientes. Dividir a massa em dois.

Numa das porções de massa juntar algumas amoras esmagadas e misturar tudo bem.

 

Colocar a massa nas forminhas, e colocar as fatias de banana nos queques só de banana. Nos queques de amora, colocar uma amora.

Levar ao forno cerca de 20 minutos, ou até estarem douradinhos.

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31
Mai17

Queques de coco

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a receita dos queques de coco que fiz no fim de semana. Não têm açúcar e são deliciosos.

 
Ingredientes
2 iogurtes naturais 0% de gordura, e 0% de açúcar adiconado 
120g de farinha de coco
40g de coco ralado
3 ovos pequenos
1 chávena de chá de stevia em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de fermento
Sumo de 1/2 limão
1 chávena de chá de coco fresco partido grosseiramente
 
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e junte a stevia. Continue a bater.
Depois junte o sumo do limão, e o extracto de baunilha.
Numa outra taça, junte a farinha de coco e o fermento, e bata bem. Adicione à mistura anterior e por fim os iogurtes.
Junte o óleo de coco e bata tudo novamente. Por fim, junte os pedacinhos de coco fresco
 
Coloque numa forma, previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno cerca de 40 minutos.  
 

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18
Mai17

Estão todas convidadas para a Corrida da Mulher EDP

Ana Ni Ribeiro

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No próximo dia 21, realiza-se a Corrida da Mulher EDP – Lisboa, a Mulher e a Vida, junto à Torre de Belém. Exclusivamente destinada a mulheres a partir dos 14 anos, as receitas das inscrições são aplicadas na compra de aparelhos de rastreio do cancro da mama.

Mais uma vez, eu e a Mimosa vamos marcar presença!


A par dos rastreios gratuitos do consumo de cálcio e avaliação da saúde óssea, terá hipótese de saborear deliciosos e revigorantes batidos de frutas variadas, uma vez que pois o leite é reconhecido em diversos estudos científicos como bebida desportiva. O leite rehidrata, ajuda na recuperação dos nutrientes perdidos no desgaste do treino, e na tonificação. Podem vir ter comigo à tenda Vip, onde estarei por lá das 9h às 12h para falar convosco e dar-vos algumas dicas de receitas saudáveis usando leite.

Há evidências científicas a suportar o uso de leite magro simples ou com chocolate após o exercício por atletas que se submetem regularmente quer a treino de endurance, quer a treino de força.
O leite magro possui características nutricionais que teoricamente o tornam uma potencial bebida de recuperação. A quantidade de hidratos de carbono presente na sua constituição é semelhante às encontradas em muitas bebidas desportivas no mercado. Contém caseína e proteínas do soro de 3:1 o que leva à digestão e absorção lentas, levando à subida sustentada das concentrações de aminoácidos no sangue. O leite contém também elevadas concentrações de eletrólitos, que são naturalmente perdidos pelo suor durante o exercício.

 

Atletas e não atletas, mesmo os intolerantes à lactose podem e devem apostar no consumo de leite, pois já existem várias opções Mimosa sem lactose que podem ser consumidas por todos.

 

 

12
Mai17

Muffins de salmão

Ana Ni Ribeiro

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Eu faço parte daquele grupo de pessoas que adora salmão. Todas as ocasiões são boas para o incluir nas refeições.

Há dias para o almoço fiz uns muffins de salmão. Ficaram óptimos.

 

Esta receita dá para 8 muffins, experimentem.

 

150g de salmão fumado

200g de queijo creme magro

3 ovos

Sumo e raspas de 1 um limão

Cebolinho e manjericão picado

250g de farinha integral

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de adoçante (usei stevia)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture o queijo, os ovos, o sumo, as raspas, o cebolinho e manjericão, o azeite, o sal, a pimenta e o açúcar. Bate tudo muito bem, pode usar uma batedeira eléctrica. 

Junte o salmão em lascas, misture.

Depois adicione a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa em formas de muffins e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

Sirva quente ou morno com uma salada de folhas verdes, sementes de girassol e pedacinhos de salmão.

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12
Abr16

Espetadas de pescada, tomate e gengibre cristalizado

Ana Ni Ribeiro

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Sugestão para o seu almoço: espetadas de pescada, tomate e gengibre cristalizado

Para 4 espetadas
2 lombos de pescada
Tomates cherry
Gengibre cristalizado
Sumo de limão
Pimenta caiena
Sal q.b.
Vinagre balsámico
Azeite
 
Corte o peixe em cubos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve
Lave os tomates e corte o gengibre em pedaços.
 
Prepare as espetadas, começando com o tomate, depois o peixe e o gengibre. Repita.
Pincele com azeite e vinagre, e coloque umas pedrinhas de sal.
 
Coloque no grelhador Tefal previamente aquecido. Vá virando as espetadas até ficarem douradas.
 
Sirva com frutos secos com caril, salada de rúcula e quinoa.
Bom apetite

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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