Gostaria de saber quais são os peixes com maior poder alergênico, e os que são conhecidos vulgarmente por peixes carregados?!
Grata!
D.
Cara D., Os chamados peixes azuis, como o atum, sardinha, truta, salmão, arenque, cavala, e a enguia são os que têm maior potencial alergénico. O peixe branco, não gorduroso (pescada, linguado, galo, nero, cherne, corvina, garoupa, etc.) são os considerados menos alergênicos.
Dados recentes permitem concluir que 90% do mercúrio (elemento tóxico para o sistema nervoso central) que consumimos provém do peixe. Os peixes com maior teor de mercúrio são: o cação, o peixe-espada (branco e preto), o espadarte e o atum. Os peixes grandes e predadores de águas profundas são mais ricos em mercúrio do que os peixes mais pequenos. Assim, deve evitar comer mais de duas vezes por semana os peixes anteriormente citados e o fígado de todos os peixes, e a preferir os peixes pequenos.
Um grupo de médicos espanhóis desenvolveu um tratamento para as crianças que sofrem de alergia ao leite e aos ovos. Consiste em induzir artificialmente a tolerância a esses alimentos através da introdução desses alimentos em doses muito pequenas, aumentando progressivamente até à quantidade normal para quem não faz reacções alérgicas. Apesar do aumento do número de crianças alérgicas a estes alimentos, é de referir que, no que respeita ao leite, cerca de 85% dos casos a cura é espontânea aos 4 anos e, em relação aos ovos, é cura é de 75% depois de 5 anos de tratamento. Resta uma pequena percentagem de crianças que teriam de viver toda a vida com estas alergias, para as quais existe agora uma esperança.
Kaleb Bussenchutt é um menino australiano, de 5 anos, que está a espantar o mundo pela sua total incapacidade de ingerir alimentos. Na altura das refeições Kaleb bebe água ou mastiga cubos de gelo. Para se alimentar, usa uma sonda ligada ao estômago 20 horas por dia, que lhe fornece uma mistura rica em nutrientes e cálcio. O seu problema foi detectado muito cedo quando rejeitou o leite materno. Ao longo dos anos, fizeram-no experimentar várias dietas mas nenhuma resultou. Depois, os médicos confirmaram que Kaleb tinha múltiplas alergias e intolerâncias e sofria de um severo problema de má absorção dos alimentos. É comum haver uma alergia a certos alimentos mas não a toods. Actualmente, uma em cada 20 crianças tem uma destas alergias. Dizem os médicos que nunca como agora se viram tantas alergias a certos alimentos. Pedem, por isso, mais investigação nessa área.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
