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Mai17
Queques de coco
Ana Ni Ribeiro
Deixo-vos a receita dos queques de coco que fiz no fim de semana. Não têm açúcar e são deliciosos.
Ingredientes
2 iogurtes naturais 0% de gordura, e 0% de açúcar adiconado
120g de farinha de coco
40g de coco ralado
3 ovos pequenos
1 chávena de chá de stevia em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de fermento
Sumo de 1/2 limão
1 chávena de chá de coco fresco partido grosseiramente
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e junte a stevia. Continue a bater.
Depois junte o sumo do limão, e o extracto de baunilha.
Numa outra taça, junte a farinha de coco e o fermento, e bata bem. Adicione à mistura anterior e por fim os iogurtes.
Junte o óleo de coco e bata tudo novamente. Por fim, junte os pedacinhos de coco fresco
Coloque numa forma, previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno cerca de 40 minutos.
