Pudim de coco
Este pudim de coco também é conhecido por: pudim do Zé. Pois foi feito para satisfazer um pedido do meu irmão.
É muito rápido e simples de fazer e é saudável. Espero que gostem.
6 ovos
400 ml de leite de coco sem açúcar
1/2 chávena de stevia ou xilitol
100g de coco ralado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o coco.
Coloque a mistura numa taça e misture o coco.
Coloque nas forminhas e espere 5 minutos antes de levar ao forno.
Leve ao forno em banho-maria durante 30 minutos (aqueci a água antes de colocar no tabuleiro de ir ao forno).
Deixe no frigorífico pelo menos 4 horas antes de consumir.