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A Nitricionista

24
Mai19

A minha versão das ervilhas com ovos escalfados

Ana Ni Ribeiro

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Muito fácil e rápida de preparar, aqui está a minha versão das ervilhas e ovos escalfados. Com todo o sabor e mais saudável!

 

Para 2 pessoas

200g de ervilhas

2 ovos

100g de peite de frango fumado ou assado

1 chávena de chá de espinafres

1 chávena de chá de kale

1chávena de chá de cogumelos (usei frescos)

1 cenoura pequena

1/4 alho francês

polpa de tomate (sem adição de açúcar)

alho picado

cebola picada

sal

pimenta

1 colher de sopa de azeite

 

Num tacho, levar a lume médio o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar um pouco. Juntar um pouco de água, o alho francês e a cenoura (cortados em rodelas finas).

Cortar o peito de frango fumado em fatias finas, adicionar ao refogado e deixar dourar.

De seguida, adicionar a polpa de tomate. Juntar os espinafres, a kale e os cogumelos.

Adicionar as ervilhas, mexer tudo muito bem e cobrir as ervilhas com a água (se as ervilhas forem frescas convém adicionar mais um copo de água e deixar cozer um pouco mais de tempo até ficarem prontas).

Tapar a panela e deixar apurar durante aproximadamente 8 minutos, sempre a lume médio-baixo.

Provar com uma colher, e se achar que o molho já está apurado partir os ovos e juntá-los no tacho um a um, com cuidado para não partir as gemas. Tapar a panela.

Agora é só esperar mais cinco minutos para que os ovos escalfem.

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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