Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

A Nitricionista

06
Jan22

Pavlova saudável com creme de limão e maracujá

Ana Ni Ribeiro

31E00B07-391E-4503-9074-69CBA7B213F8.JPG

 

A pedido de várias famílias- tenho os seguidores mais queridos!- aqui vai a receita saudável da pavlova com creme de limão

4 claras (temperatura ambiente)
70g de stevia
6g de farinha maizena
Pitada de sal
1 colher de chá de vinagre de cidra

Para o creme de limão
2 gemas
Sumo de um limão pequeno
2 colheres de sopa de stevia
2 colheres de sopa de iogurte natural magro

Para o creme de iogurte
125g de iogurte natural magro
Raspas da casca de limão
1 colher de sobremesa de stevia

E4676D11-0069-4988-A02F-B7D2E199246A.JPG

 


Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal.
Juntar a stevia.
Com uma espátula misturar a maizena e o vinagre.
Levar ao forno pré aquecido a 100°C por uma hora e meia.
Deixar a arrefecer no forno, com a porta entreaberta (coloquei colher de pau).
Para o creme de limão: misturar as gemas, a stevia e o sumo do limão. Levar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e misturar o iogurte.
Misturar os ingredientes para o creme de iogurte.
Colocar o creme de iogurte sobre a pavlova. Juntar o creme de limão.
Servi com polpa de maracujá fresca!

17
Dez21

A minha receita dos mexidos de Natal

Ana Ni Ribeiro

4461505E-6258-44A5-8447-DBD8D3A633D4.JPG

 

A minha receita dos mexidos de Natal. Há por aí quem chame formigos?
A receita base é da minha avó! E aprovou esta versão mais saudável

250g de miolo de pão (usei tipo alentejano) com 2 ou 3 dias
750 ml água
Casca de limão (pequena)
2 paus de canela
1 chávena de stevia
2 colheres de sopa de xarope de acer zero
1 cálice de vinho do Porto
50g de amêndoa laminada
50g de pinhões
50g de noz
Parta o pão em pedaços muito pequenos.
Coloque num tacho a água com a canela e a casca de limão, a stevia e o xarope de acer zero. Leve ao lume, até que ferva.
Adicione o pão, mexendo ate se desfazer bem.
Retire a casca de limão e a canela.
Quando fizer quase ponto de estrada, junte o vinho do Porto e continue a mexer.
Junte os frutos secos (previamente escaldados). Deixe ferver mais 5 minutos.
Deixe arrefecer e caso queira polvilhe com a canela.

11
Nov21

Bolo de maça saudável e divinal

Ana Ni Ribeiro

IMG_3712.JPG

 

Aqui está a receita do bolo de maçã que fiz para o aniversário do blog! Deixo um aviso: é difícil só comer uma fatia 🤤😉
Fica com duas texturas divinais!

Para a massa
2 ovos
50g de maçã descascada
20g de farinha integral
1 colher de sopa de stevia
1 colher de café de fermento
Essência de baunilha
Canela

Para o creme
15g de farinha maizena
100 ml de água
40g de queijo quark
1 colher de sopa de stevia
1 ovo

Maçã fatiada para a cobertura

Misturar todos os ingredientes da massa num processador de alimentos.
Colocar a massa numa forma, e reservar.
Levar ao lume os ingredientes do creme e mexer até engrossar.
Colocar o creme sobre a massa e cobrir com maçã. Juntei canela e essência de baunilha.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, 30 minutos.
Deixar arrefecer, desenformar e fotografar para me enviarem fotos!
Quem vai fazer?

IMG_3721.JPG

 

03
Ago21

Macarrão com queijo à minha moda

Ana Ni Ribeiro

IMG_1201.JPG

 

Macarrão com queijo à minha maneira, que é como quem diz: saudável!
Vou deixar a receita para 4 pessoas
200g de macarrão integral

2 chavenas de espinafres
2 dentes de alho picados
30g de polpa de tomate
250 de mozarela light
150 ml de leite magro
1 colher de sobremesa de farinha integral
Sal, pimenta, noz moscada, piri piri
1 colher de sopa de azeite
Cozer a massa 4 minutos menos que o indicado na embalagem.
Colocar numa frigideira o azeite, o alho picado, a polpa de tomate e os espinafres. Temperar a gosto.
Numa outra frigideira: dissolver a farinha no leite, juntar noz moscada e piri piri, juntar o queijo e deixar derreter.
Juntar tudo num recipiente que possa ir ao forno.
Levar ao forno pré aquecido a 200°C durante 10 minutos!
Digo-vos que fica de comer e chorar por mais! Quem vai experimentar?

 

E0E854C3-B9EE-4D31-9559-7D32C270BE8E.JPG

 

31
Mai21

Tarte de coco e pudim de caramelo

Ana Ni Ribeiro

02A5B825-EFC7-44FD-803A-84718F01027E.JPG

Esta tarte de coco e pudim de caramelo entrou para as minhas receitas mais queridinhas. Adoro esta conjugação de sabores.


Base
1 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de coco ralado
2 ovos
2 colheres de sopa de stevia

Recheio
1 pudim proteico de caramelo (usei da Ehrmann)
2 colheres de sopa de queijo creme light

Cobertura
1 ovo
1/2 chávena de coco ralado
2 colheres de sobremesa de stevia

9624623E-427E-444A-BB90-AB461AD1E965.JPG


Pré-aquecer o forno a 180°C.
Juntar e misturar os ingredientes da base. Colocar numa forma e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Misturar os ingredientes do recheio e reservar.
Misturar os ingredientes da cobertura e reservar.
Retirar a base do forno e colocar o recheio, e a cobertura.
Levar ao forno até ficar dourada.

Guardei no frio até servir!

Quem mais é fã destes sabores?

5131C73E-3735-46E8-82C4-6DD786FBF336.JPG

 

19
Abr21

Bola de laranja saudável

Ana Ni Ribeiro

IMG_3684.JPG

Aqui está a incrível receita do Bolo de laranja invertido!

240g de cottage magro ou requeijão magro
1/2 chávena de stevia
1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de manteiga magra derretida
Calda
1 laranja grande em fatias finas
1/2 chávena de água
1/3 chávena de stevia
Baunilha

Pré-aqueça o forno a 160 °C e prepare uma forma de 20 cm, cobrindo o fundo com papel vegetal.

Para a calda: coloque, numa panela grande, a água, a stevia e o extrato de baunilha. Leve a lume médio. Assim que a stevia dissolver, coloque as rodelas de laranja. Mexa delicadamente e cozinhe por 15 minutos.

Com a batedeira, bate durante 5 minutos o cottage, a baunilha e a stevia.
Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Bata novamente para incorporar tudo.
Despeje a manteiga derretida, 2 colheres de sopa da calda, o vinagre e a farinha amêndoa. Misture para combinar.

Coloque as rodelas de laranja no fundo da forma e despeje a massa por cima.
Leve o bolo ao forno cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos, e depois vire delicadamente sobre um prato e deixe arrefecer completamente.
Quem vai resistir? 

IMG_3688.JPG

 

31
Mar21

Pão de ló cremoso saudável

Ana Ni Ribeiro

BA99D3DC-F857-428F-9095-A81183BBAB26.JPG

 

Pão de ló húmido: aqui está a minha receita. Inspirei-me na receita original, fazendo algumas alterações de forma a ser mais saudável mantendo o sabor divinal!

2 ovos + 6 gemas
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de stevia em pó
4 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

E3A3125F-BFED-471C-B2D6-B5A416FFA3A7.JPG

 


Pré-aqueça o forno a 200°C.
Bata muito bem os ovos e as gemas com a stevia e a água, até ficarem com o dobro do tamanho.
(bati durante 6 minutos, na velocidade 6 do meu robot de cozinha).
Junte os restantes ingredientes, e depois envolva muito bem na mistura dos ovos.
Forre uma forma redonda com papel vegetal (usei de 20 cms), verta o preparado e leve ao forno, durante 8-10 minutos.
O centro fica cremoso e o pão de ló delicioso! Quem vai fazer?

01
Mar21

Bolo bundt de laranja

Ana Ni Ribeiro

E33B9092-29D1-455C-95B7-7CEA587F4BF6.JPG

 

Aqui está a minha receita de bolo de laranja!
Saudável e delicioso, tal como a vida deve ser.
200g de farinha integral
Raspa de uma laranja
1 colher de sopa de sumo de laranja
3 ovos pequenos
220 ml de leite magro
6 colheres de sopa de stevia
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga magra e polvilhar com farinha uma forma de bolo bundt (usando outro tipo de forma, podem colocar papel vegetal).
Misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames.
Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar dourado.
Retirar do forno e esperar 10 minutos antes de desenformar!

57ADB478-B0E9-4B4A-870D-4171301ABC86.JPG

 

11
Fev21

Croissants saudáveis

Ana Ni Ribeiro

038F6232-886F-4CF5-A1EB-60EB976A7ACA.JPG

Croissants saudáveis, como lhes resistir?

150 ml leite magro
200 g de farinha integral
150 g de farinha de amêndoa
50g de linhaça moída
10 g de fermento
1 colher de sopa de stevia
2 ovos
1 pitada de sal
Manteiga magra (opcional)
1 gema de ovo para pincelar

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Aqueça ligeiramente o leite e junte o fermento, a stevia e o sal.
Coloque as farinhas numa taça, misture e adicione os ovos.
Junte o leite. Com uma colher de pão, envolva tudo. tudo muito bem com ajuda de uma colher de pau. Para terminar, pode misturar e sovar com as mãos.
Forme uma bola (se for preciso adicione mais um pouco de farinha) e deixe-a repousar durante pelo menos durante 30 minutos.
Numa superfície limpa coloque um pouco de farinha e coloque a massa sobre a mesma. Dívida a massa em 2.
Estique ambas, com um rolo da massa. Pincele com manteiga magra e coloque uma massa sobre a outra. Volte a esticar.
Com uma faca divida a massa em 16 ou 8 triângulos e enrole-os.
Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 10 minutos.
Pincele os croissants com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.

FCC2202F-70DE-4A56-A3DD-550E922EE8C5.JPG

 


Quem vai fazer? 

27
Jan21

Tarte de camarão

Ana Ni Ribeiro

E5677E8B-0BFD-4F81-8BD0-9A558177B1E1.JPG

 

Assumo que tenho preferência por receitas doces, mas não será por isso que deixo de vos oferecer receitas salgadas.
Esta tarte de camarão fica deliciosa, e pode ser feita para prato principal ou para uma entrada diferente. É uma receita simples, rica em proteínas e super deliciosa.
Espero que gostem.

3 ovos
120 ml de água morna
250g de farinha integral
1 colher de sopa de queijo quark
1 colher de chá de fermento
sal
Pimenta
Tomilho seco

Para o recheio
1 tomate picado (também pode usar polpa de tomate)
250g de camarão cozido descascado
pimenta caiena
sal
azeite

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Refogue o tomate num fio de azeite (pode juntar 1 bocadinho de água).
Adicione o tomate e a pimenta caiena. Junte os camarões e deixe cozinhar.
Junte o sal e retifique os temperos.
Reserve os camarões.

Bata os ovos com a água.
Junte todos os ingredientes da massa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente (usei o liquidificador).
Junte o fermento e misture.

Forre uma forma com papel vegetal.
Verta metade da massa para a forma. Coloque os camarões. Junte o resto da massa.
Pode finalizar com camarões, sementes, ou ervas aromáticas.
Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a tarte estar dourada.

FD5D21A6-21EF-4199-8DFB-9BD24DE21B1E.JPG

 


Pode comer quente ou fria. E também fica boa depois de aquecer.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

Ver perfil
Seguir perfil

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

O meu livro

Links

Consultas online

Arquivo

  1. 2024
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2023
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2022
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2021
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2020
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2019
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2018
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2017
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2016
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2015
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2014
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D
  144. 2013
  145. J
  146. F
  147. M
  148. A
  149. M
  150. J
  151. J
  152. A
  153. S
  154. O
  155. N
  156. D
  157. 2012
  158. J
  159. F
  160. M
  161. A
  162. M
  163. J
  164. J
  165. A
  166. S
  167. O
  168. N
  169. D
  170. 2011
  171. J
  172. F
  173. M
  174. A
  175. M
  176. J
  177. J
  178. A
  179. S
  180. O
  181. N
  182. D
  183. 2010
  184. J
  185. F
  186. M
  187. A
  188. M
  189. J
  190. J
  191. A
  192. S
  193. O
  194. N
  195. D
  196. 2009
  197. J
  198. F
  199. M
  200. A
  201. M
  202. J
  203. J
  204. A
  205. S
  206. O
  207. N
  208. D

Parceiros