A Nitricionista

O tempo das castanhas

As castanhas ricas em vitaminas do complexo b, vitamina C, ferro, potássio e magnésio são um alimento a ter presente na sua cozinha.

Escolha castanhas pesadas, firmes e com a casca intacta e brilhante. 

Dúvidas em como as usar?

As castanhas podem ser assadas no forno ou no micro-ondas, ou cozidas com erva doce, servindo como um snack saudável.

Se tiver peso normal, pode adiciona-las a sopas de legumes, tornando a sua textura mais aveludada.

Este fruto combina com carnes. Experimente fazer uma caçarola de frango com legumes e castanhas.

Sem abusos, é altura para saborear as castanhas.

Muffins de maçã e amêndoa

Desde sempre que para mim o Outono cheira a canela e sabe a maça. Estes muffins sabem-me a Outono... e que bem que sabem!

100 ml de leite magro

2 ovos

60g de maça verde (fresca ou desidratada)

175g de farinha de amêndoa

50g de amêndoa ralada

10 amêndoas cortadas grosseiramente

60g de stevia

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, e a canela. Adicione a maça desidratada (ou a fresca cortada em fatias finas), a amêndoa ralada e os pedaços de amêndoa.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

Olá, Outono

 Chegou o Outono e com ele os dias mais pequenos e frios. Mas também algum alimentos (que embora agora os encontremos todo o ano) desta época:

Abóbora: fonte de vitamina A. Devido à sua pigmentação produz um poderoso antioxidante que combate os radicais livres, ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares.

Acelga: contém vitaminas A, B1, B2, C e K, ferro, magnésio, cobre, cálcio e potássio,  importantes na manutenção da saúde óssea.

 Avelã: rica em fibra, potássio, cálcio, magnésio, ferro e fósforo e ainda nas vitaminas B e E que funcionam como antioxidante eliminando os radicais livres do corpo, e também contribui para a produção de glóbulos vermelhos.

Batata: contém sais minerais, potássio, vitaminas do grupo B, e alto teor de vitamina C logo no momento da colheita, mas que se perde com o passar do tempo. Eficaz na prevenção da prisão de ventre, e na diminuição da absorção de colesterol.

Castanha: fruto oleaginoso que contém uma quantidade significativa de vitamina C fortalecendo o sistema imunitário, mantendo os ossos, a pele e as articulações saudáveis. Tem ainda uma função antioxidante contra os radicais livres que se formam nas nossas células diariamente.

Espinafres: ricos em ferro protegem e regulam o seu metabolismo. Além do ferro, são fonte de nutrientes como, fósforo, cálcio, e potássio, elemento importante na regulação da tensão arterial.

Laranja: conhecida principalmente pelo seu elevado teor de vitamina C, é ainda diurética, tónica, digestiva e ligeiramente laxativa.

Maçã: fonte rica de vitamina A,C, E e ácido fólico (B9) é ainda rica em fibras e quercetina, um antioxidante. Da sua composição em minerais destacam-se o potássio e o magnésio, ajudam a regularizar o trânsito intestinal.

Romã: contém fibras, potássio, vitamina C e piridoxina (vitamina B6). Possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

A romã

A fruta do momento é a romã. Rica em ferro, é também uma boa fonte de vitamina C. O seu sumo ajuda a prevenir e tratar a acne e é uma incrível aliada da pele no combate anti-envelhecimento.