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A Nitricionista

02
Jun15

10 alimentos que eliminam toxinas

Ana Ni Ribeiro

1. Abacaxi/ananás: rico na enzima bromelina que tem a propriedade de quebrar as proteínas facilitando a digestão. 

2. Abacate: ajuda a diminuir o colesterol mau (LDL). Consumido à noite, aumenta a quantidade da hormona do crescimento, que ajuda à troca de massa gorda pela magra. 

3. Arroz integral: rico em fibras, fazendo o intestino funcionar e favorecendo a eliminação das toxinas. 

4. Dente-de-leão (erva para chá): ajuda o fígado eliminar as gordura e toxinas em excesso. 

5. Gengibre: estimula a digestão, alivia a prisão de ventre e é um excelente termogénico, ou seja, acelera o metabolismo. 

6. Linhaça: tem alto teor de ómega 3 e fibras solúveis, que eliminam o colesterol mau e fazem o intestino trabalhar bem. 

7. Melancia: tem propriedade diurética e, por ser docinha, diminui a compulsão a doces. 

8. Pera: rica em pectina, fibra solúvel que leva a que o corpo absorva menos hidratos de carbono e gordura.  

9. Salsa: é diurética e rica em magnésio, ferro e vitamina C, que eliminam os radicais livres. 

10. Aipo: além de ser diurético, é um potente digestivo, porque ajuda a quebrar as moléculas de gordura, e também combate a formação de gases.

23
Abr15

Alimentos termogénicos

Ana Ni Ribeiro

Para fazerem efeito, os alimentos que aumentam o metabolismo devem ser introduzidos com regularidade na alimentação diária.

Pimenta vermelha e pimentões:
 Aumentam a circulação, melhoram a digestão e aumentam a temperatura corporal. 3 a 4 gramas ao dia como tempero de pratos quentes e saladas é capaz de aumentar o metabolismo em 20%.

Gengibre: Aumenta o metabolismo em 20%. O gengibre pode ser consumido cru, para temperar aves e peixes, refogado, em forma de chá ou batido no liquidificador com futas. Deve ser consumido três vezes ao dia.

Ómega 3: Aumenta o metabolismo basal. Elimina o excesso de líquidos e aumenta a energia do organismo. Além disso, funciona como anti-inflamatório, previne e trata doenças cardiovasculares.

Chá Verde: O chá verde e o branco possuem inúmeras propriedades terapêuticas já conhecidas na prevenção de doenças, além de acelerar o funcionamento do metabolismo. Deve ser bebido sem açúcar, várias vezes ao dia.

Canela: Um grama duas vezes ao dia, na forma de chá, polvilhada em sopas ou polvilhada em frutas como maçã ou banana.

 

03
Abr15

A de amêndoa

Ana Ni Ribeiro

 

É impossível celebrar a Páscoa sem ter uma mesa polvilhada por “amêndoas” entre cabrito ou coelho, folar ou pão-de-ló e outras tradições gastronómicas da época. As aspas nas amêndoas justificam-se pois o que mais vemos hoje em dia são pequenos chocolates envoltos em açúcar que de amêndoa só possuem mesmo a forma.

Este fruto gordo faz parte de um conjunto de alimentos que inexplicavelmente sempre inspiraram em nós uma tendência para os destruirmos nutricionalmente. Assim, quando se pensa nas formas de consumo de amêndoa no nosso país, somos mais facilmente transportados para as amêndoas de Páscoa cobertas com açúcar, chocolate ou ambos, tal como para tartes de amêndoa ou para os bolinhos de massapão.

Que atire a primeira pedra quem não se delicie com estes exemplos, mas o certo é que é raríssimo que o consumo de amêndoa se faça em natureza e com pele (já vamos perceber porquê), resistindo à tentação de a misturar com açúcar. Estas misturas e adições fazem ainda menos sentido quando partimos do pressuposto de que as amêndoas são de si já bastante calóricas devido à gordura que representa mais de metade da sua composição nutricional.

Se esta situação não difere substancialmente de outros frutos gordos, a amêndoa – quando consumida com pele – é a campeã da fibra, algo que juntamente com o seu grande teor de proteína a torna num bom aperitivo pré-refeição naqueles dias em que o nosso apetite parece indomável. Mas a importância da pele da amêndoa não se esgota na quantidade de fibra que lhe acrescenta. Esta pequena-grande diferença no seu consumo faz com que o teor de compostos fenólicos da amêndoa com pele seja cinco vezes superior à da sua versão pelada. Estes compostos fenólicos juntamente com a sua enorme quantidade de vitamina E fazem da amêndoa um alimento bem cotado quanto ao seu potencial antioxidante com evidência comprovada na diminuição da oxidação do “mau” colesterol, fenómeno que anda sempre de mãos dadas com a aterosclerose.

Assim, no caso da amêndoa quanto menos mexermos melhor. É só tentar não estragar as vantagens que ela nos dá.

 

*Professor Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
[Público Life&Style.]

17
Dez14

Emagreça a comer

Ana Ni Ribeiro

A romã pode ser considerada o iPhone da cesta da fruta: tem imensas aplicações! Segundo um estudo da Universidade de Houston (EUA), o óleo das sementes da romã reduz a capacidade do organismo armazenar a gordura. Além disso, esta fruta contém antioxidantes que impedem a formação de depósitos de gordura nas artérias.
03
Dez14

Batata doce: um super alimento

Ana Ni Ribeiro

bat.jpg

Os hidratos de carbono complexos e os quatro gramas de fibra em cada batata tornam esta escolha saudável. Possuem um elevado teor em vitamina A que ajuda a fortificar o seu sistema imunológico. Além disso, estas batatas são ricas em beta caroteno  óptimo para a pele.

Como comer? A forma mais comum é assar a batata-doce mas também podem ser cozidas a vapor. Outra opção é fazer uma espécie de hummus fazendo um puré de batata doce e feijão. 

21
Jul14

7 alimentos com menos de 40 calorias

Ana Ni Ribeiro

 

 

 

  1. Rúcula (4 calorias por chávena) - esta folha delicada e levemente apimentada é incrivelmente baixa em calorias. Quanto ao seu conteúdo, as fibras, vitaminas A, C e K e minerais, como potássio, destacam-se. Perfeita para saladas, sopas ou qualquer prato que leve folhas verdes, a rúcula pode ainda ajuda sua vida romântica. Algumas evidências sugerem que os minerais e antioxidantes presentes nas folhas escuras são essenciais para a vida sexual porque podem ajudar a bloquear a absorção das toxinas que atrapalham a libido.
  2. Tomate (22 calorias pela metade de um tomate) - são ricos em licopeno, um antioxidante raramente encontrado em outros alimentos e que, segundo estudos, protege a pele contra os raios infravermelhos, previne contra certos tipos de cancro e diminui o colesterol. Além disso, o tomate tem altos níveis de potássio, fibra e vitamina C.
  3. Cogumelos (15 calorias por chávena) - saboroso e com baixas calorias, contêm antioxidantes, além de potássio, vitamina B, D, B6, fibra e fósforo.
  4. Repolho (22 calorias por chávena) - crocante, doce e barato. Além de poucas calorias é rica em vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes que previnem o cancro, além de ter componentes que funcionam como desintoxicante metabólico. O repolho roxo, especificamente, tem ainda elementos químicos naturais que aumentam a reparação celular.
  5. Rabanetes (19 calorias por chávena) - este vegetal colorido é rico em potássio, ácido fólico e outros componentes que ajudam na digestão. As folhas verdes têm seis vezes mais vitamina C e cálcio do que as raízes.
  6. Abóbora (30 calorias por chávena) - este alimento é rico em potássio, betacaroteno, vitaminas A, C e E, além de potássio.
  7. Espinafre (7 calorias por chávena) - suave e saborosa, esta folha verde é rica em ferro, ácido fólico, vitamina K e C, betacaroteno, além de um componente que protege os olhos contra a degeneração. Pode ser usado em saladas, acompanhado de alface, cenoura e cogumelos, ou ainda com alho em uma omelete.
20
Jul14

Tendência deste verão: folhas verdes

Ana Ni Ribeiro


Os brócolos, a couve, a alface, os espinafres, o agrião e a chicória são óptimas fontes de vitaminas. Estas folhas verde-escuras são especialmente ricas em vitamina K, uma vitamina que mostrou em estudos científicos ser uma das responsáveis pelo fortalecimento dos ossos, já que favorece a absorção do cálcio pela estrutura óssea. Ingerir frequentemente alguns tipos de folhas verdes pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 e prevenir doenças crónicas, dadas as suas funções antioxidantes, entre outros benefícios para a saúde.

30
Mai14

Alimentos que não deve colocar no frigorífico

Ana Ni Ribeiro

Alguns alimentos não devem ser colocados no frigorífico, já que o frio pode alterar o seu sabor e as suas propriedades.

O site espanhol ABC reuniu uma lista de alimentos que deve deixar fora do frigorífico.

1. Tomate: Os tomates perdem o seu sabor no frigorífico. Além disso, também altera a sua textura, já que o frio penetra no interior da fruta e torna-a farinhenta, por isso, o melhor é colocar os tomates numa tigela em cima da mesa ou do balcão da cozinha.

2. Batatas: Armazenar batatas a baixa temperatura faz com que o amido se converta em açúcar, tornando-a doce e farinhenta. Deve armazenar as batatas num saco de papel, já que graças à sua porosidade as batatas demoram mais tempo a apodrecer.

3. Pão: O pão no frigorífico seca rapidamente e fica rijo. É preferível guardá-lo num saco de pano. Se não o consumir nos dias seguintes à compra, a melhor opção é cortá-lo em fatias, envolvê-lo em papel plástico para conservar a sua humidade e congelá-lo.

4. Abacates: Opte por conservá-los num lugar fresco, com pouca luz. Se colocar os abacates no frigorífico, estes vão ficar negros e duros como uma pedra.

5. Café: O café perde o seu sabor quando é colocado no frigorífico, além de absorver todos os odores de outros alimentos que se encontrem a refrigerar.

6. Mel: Um elevado teor em água, uma elevada concentração de açúcares (osmolaridade), um valor de pH entre 3,5 e 4,5 e apresença de peróxido de hidrogénio (geralmente conhecida como água oxigenada) com efeitos anti-microbianos e outras substâncias com propriedades anti-microbianas fazem com que o mel não se estrague facilmente, desde que esteja conservado num recipiente bem fechado. Assim, não há nenhuma razão para o colocar no frigorífico.

7. Azeite: O azeite deve ser mantido num recipiente num local fresco e longe da luz , mas nunca deve ser colocado no frigorífico, pois o frio faz com que condense e fique mais rijo, formando uma pasta semelhante à manteiga.

8. Cebolas: A humidade do frigorífico faz com que as cebolas amoleçam e apodreçam rapidamente, além de começarem a brotar rebentos. Para evitar que apodreçam, deve armazenar as cebolas num lugar fresco e seco, e separadas das batatas. Já o cebolinho e o alho-porro, graças ao seu elevado teor de água, podem ser colocados no frigorífico.

9. Manjericão: O manjericão irá murchar rapidamente no frigorífico e irá absorver todos os odores dos alimentos que estão ao seu lado. Coloque o manjericão num copo com água fresca, como se fosse uma flor.

10. Alhos: Quando coloca os alhos no frigorífico, eles vão começar a secar. Para evitar que isso aconteça, armazene-os num saco num lugar fresco e seco.

11. Frutas tropicais: abacaxi, ananás, banana, papaia As baixas temperaturas anulam as enzimas que permitem que as frutas tropicais amadureçam. O frio faz com que sua polpa fique mole e que a sua pele fique negra.

12. Chocolate: O chocolate não deve ser colocado no frigorífico, a não ser que tenha recheio de leite ou esteja muito calor. O frio faz com que o chocolate ganhe uma espécie de revestimento branco, o que significa que há alteração do seu sabor e textura. O ideal é comprar um chocolate e consumi-lo nos dois ou três dias seguintes à compra. As tabletes de chocolate que não foram abertas podem ser armazenados a uma temperatura ambiente, longe do calor, de mudanças de temperatura bruscas e da humidade. Depois de aberta, a tablete de chocolate deve ser condicionada em papel de alumínio.

21
Mai14

Alcachofra, a adelgaçante

Ana Ni Ribeiro

A alcachofra é um alimento, que incluído numa alimentação saudável e equilibrada pode ajudar a combater a gordura e a emagrecer.
Desde os anos 60, do séc. passado, a alcachofra é umas das plantas mais estudadas devido aos seus ingredientes adelgaçantes: a cinaropicrina, a cinarina e outras substâncias que demonstraram ter acções depurativas e desintoxicantes do organismo.

Os activos contidos nas folhas de alcachofra encerram múltiplos benefícios. Por exemplo, alguns autores defendem que têm um efeito positivo sobre o fígado, sobre o processo digestivo ou contra o excesso de colesterol.

As suas propriedades também contribuem para o controlo do peso. Estas resumem-se em três pontos:

  • É diurética: aumenta o volume da urina e elimina líquidos.
  • É desintoxicante: ajuda a eliminar as toxinas e outros resíduos acumulados no nosso organismo.
  • Promove a digestão das gorduras: regula o fluxo da bílis, contribuindo para metabolizar as gorduras da alimentação. Assim, estas não se acumulam no corpo, ajudando-nos a emagrecer.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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