Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]
Psyllium é uma fonte de fibra natural, contém 70% de fibra solúvel e 30% insolúvel.
Por absorver humidade, ajuda na textura, elasticidade e mantém as massas sem glúten mais húmidas e macias, imitando a função do glúten.
Uma boa notícia para os fãs de caril: aqui está a receita do caril de caju e ervilhas.
Para 2 pessoas
1 chávena de caju cru (demolhados 30 minutos em água quente)
1/2 chávena de ervilhas
1/2 chávena de courgette
1/2 chávena de cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de curcuma
1 colher de café de pimenta caiena
1 pitada de stevia
1/2 chávena de leite de coco light
Azeite
Num fio de azeite refogue a cebola. Junte os cajus e envolva bem.
Adicione o caril, a curcuma, a pimenta caiena e a stevia, e misture bem.
Quando sentir os aromas das especiarias, junte o leite de coco, as ervilhas, os pedaços de courgette e os cogumelos. Baixe o lume, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados (eu não usei porque me esqueci de comprar, mas fica óptimo com).
Falta um mês para o Natal.
Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?
Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja, sem açúcar de adição!
220g de farinha de aveia integral
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
2 colheres de sopa de Stevia
Raspa da casca de 1/2 limão
Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)
2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco
1 colher de sobremesa de fermento em pó
50 ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar)
1 colher de chá de psyllium (opional)
Misture o azeite, a stevia, os ovos e bata bem.
Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo. Adicione o leite e misture.
Por fim junte a farinha, o fermento e o psyllium. Bata bem.
Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.
Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Pré-queça o forno a 180ºC e leve as bolachas a assar cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas
Leite creme com ovos caseiros! Dos meus doces preferidos desde sempre.
Deixo-vos a minha receita, mais saudável e com todo o sabor! A minha avó, a maior especialista em leite creme do mundo, provou e aprovou!
1 litro de leite magro
2 ovos + 3 gemas
2 colheres de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de stevia
pau de canela
casca de 1 limão
Bata os ovos inteiros e as gemas com a stevia até obter uma mistura homogénea.
Aqueça o leite com o pau de canela e as cascas de limão até levantar fervura.
Retire um pouco de leite quente e desfaça a farinha Maizena.
Deite esta mistura no leite fervido e misture bem. Adicione a mistura dos ovos, colher a colher, mexendo sempre. Continue a mexer até engrossar, sem deixar ferver.
Sirva com canela em pó, ou com stevia torrada (xilitol para fazer a crostinha funciona muito bem).
Há dias falei-vos dos novos óleos Fula nativos e prometi que iria experimentar. Como o prometido é devido deixo-vos uma receita de noodles com inspiração tailandesa, em que usei o Fula Nativo de sementes de sésamo tostadas, que é usado por toda a Ásia como um dos óleos culinários mais versáteis.
Para 4 pessoas
2 blocos de noodles
1 taça de camarões
1/2 taça de cogumelos shiitake laminados
1 ovo
2 dentes de alho picados
1/2 chalota
meia cenoura
1/4 pimento vermelho em tiras
1/2 taça de couve branca laminada
1/4 alho francês laminado
1 taça de brocolos
2 colheres de sopa de cajus
1 pedaço de gengibre fresco (ralar)
1 colher de café de pimenta caiena
1 colher de sopa de óleo Fula Nativos de sementes de sésamo tostadas
sumo de 1/2 lima
Preparação
Cozer os noodles em água a ferver durante 4 minutos.
Assim que os noodles estiverem cozidos, escorrer e passar por água fria.
Aquecer uma frigideira ou wok e juntar o óleo Fula Nativos de sementes de sésamo tostadas.
Assim que estiver quente, juntar a chalota e o alho picados e saltear até ficarem dourados.
Juntar os legumes, e 1 copo de água. Deixar cozinhar.
Adicionar o camarão e continuar a saltear.
Juntar os noodles.
Juntar os temperos e o sumo de lima.
Adicionar os cajus,
Abrir um espaço no meio do wok/frigideira, colocar um ovo e mexer freneticamente.
Retirar do lume e servir, juntamente com cebolinho picado (opcional) e umas gotas de óleo Fula Nativos de sementes de sésamo tostadas e uma rodela de lima.
A pedido de várias famílias aqui fica a receita dos queques de espargos e cogumelos que ficaram deliciosos.
Podem ser opção para snack, ou para uma refeição acompanhando com uma salada.
Para 8 queques
3 ovos
200g de espargos verdes frescos
250g de cogumelos frescos
50g de espinafres
100 ml de leite magro (pode usar bebida vegetal sem açúcar)
3 colheres de farinha de milho
2 colheres de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento
Sal
Pimenta caiena
1 colher de sopa de azeite
Sementes de chia (ou sésamo) para polvilhar (opcional)
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater todos os ingredientes da massa num liquidificador. Reservar.
Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e a pimenta caiena e juntar os espargos cortados. Saltear um pouco e depois juntar os cogumelos e os espinafres.
Colocar a massa e o recheio em formas de queques e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.
Há dias falei-vos do meu novo robot de cozinha, o Monsieur Cuisine da Silvercrest que regressou ao Lidl numa edição Connect – uma edição mais moderna, digital e funcional, e partilhei convosco a receita maravilhosa da pasta de abacate e salmão.
Volto a falar-vos do robot porque foi ele que me ajudou a preparar este bolo de pêra, sem açúcar e sem farinhas refinadas, que fica de comer e chorar por mais.
Deliciem-se!
4 ovos
2 peras
150g de farinha de amêndoa
4 colheres de sopa de stevia (em pó)
1 colher de sobremesa de fermento
canela
1 colher de café de extracto de baunilha (opcional)
Como fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque e retire o caroço das pêras, corte em pedaços.
Deite os ovos, a farinha, a stevia, a canela e o extrato de baunilha no recipiente de mistura e misture durante 35 segundos/ nível 6.
Junte o fermento e misture 10 segundos/ nível 2.
Deite o preparado numa forma com base amovível, forrada com papel vegetal.
Distrubia os pedaços de pêra, e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Retire o bolo do forno, e deixe arrefecer um pouco antes de o retirar da forma.
Encontram Aqui todas as novidades sobre o robot de cozinha.
Estamos na época das cerejas, para meu contentamento. Portanto, não se espantem se continuar a haver novas receitas com esta fruta da época.
Deixo-vos uma receita de uns queques de cereja que além de serem deliciosos também têm as vantagens de não terem açúcar nem farinhas.
Deliciem-se!
150g cerejas
150g de amêndoas (reduzidas a farinha)
30g de coco ralado
3 ovos
100 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)
2 colheres de sopa de stevia em pó
1 colher de chá de fermento
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Tire o caroço às cerejas e corte em pedaços.
Bata os ovos, e junte todos os ingredientes excepto o fermento e parte das cerejas. Misture bem.
Junte o fermento e misture.
Divida a massa pelas forminhas e coloque o resto das cerejas por cima.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até os queques estarem dourados.
Este ano, a pedido do próprio, fui eu que fiz o bolo de aniversário do meu pai. Um bolo de amêndoa sem açúcar que além de bonito ficou óptimo!
Publiquei as fotos no instagram e agora, a pedido de várias famílias :), deixo-vos a receita.
Façam e depois digam-me o que acharam.
200g de farinha de amêndoa
50g de linhaça moída
3 ovos
180g de queijo quark
2 bananas da Madeira maduras
2 colheres de sopa de stevia em pó
2 colheres de chá de fermento
50g de amêndoas cortadas grosseiramente
50g de amêndoas laminadas
Pré-aqueci o forno a 180ºC.
Bati os ovos e reservei.
Numa taça misturei a farinha, a linhaça e a stevia. Juntei as bananas (esmagadas), o queijo e os ovos. Bati tudo. Juntei as amêndoas cortadas e no final o fermento. Misturei tudo.
Verti a massa para uma forma (forrada com papel vegetal) e levei ao forno cerca de 40 minutos.
Após retirar do forno adicionei as amêndoas laminadas.
Nunca tinha feito um folar... até esta semana.
Pediram-me uma receita sem glúten e aqui está a minha versão. Espero que gostem.
300 ml de leite magro morno (ou bebida vegetal de amêndoa sem açúcar)
1 ovo
400g farinha sem glúten (pode ser de preparado para pão sem glúten)
100g farinha maizena
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de café de erva doce em pó
raspa de 1 limão
80g azeite
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de stevia
canela
1 ovo para pincelar
1 ovo para decoração
Numa taça bata os ovos e junte as farinhas,o fermento, o leite morno com o azeite, a stevia, a pitada de sal, a erva doce, as raspas de limão e a canela. Misture bem.
Forme uma bola e tape a taça com um pano. Deixe levedar por 30 minutos.
Amasse bem a massa, forme uma bola e faça um pequeno buraco no centro.
Coloque o ovo no centro.
Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 40 minutos.
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
