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A Nitricionista

25
Jan16

Muffins de milho e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

IMG_9395.JPG

Deixo-vos a receitas dos muffins que fiz ontem para o pequeno almoço, rende 10-12 muffins

 

1 iogurte magro natural (usei adoçado)

1 ovo

175g de farinha de milho

50g de amêndoa ralada

10 amêndoas cortadas grosseiramente

60g de stevia

3 colheres de sopa de leite magro

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

raspas de limão

canela em pó

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com o ovo e o iogurte. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de amêndoa.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

05
Nov15

Panquecas de côco

Ana Ni Ribeiro

fotografia 1 (7).JPG

 

fotografia 2 (3).JPG

 

 

 

Ingredientes (6-8 panquecas)

1 iogurte magro natural adoçado

2 ovos

1 chávena de côco

1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de adoçante

1 pitada de sal

1 colher de sopa de côco assado no forno (comprei num supermercado indiano)

1 colher de sopa de frutos vermelhos

 

Modo de preparação

Misture numa tigela o iogurte e os ovos.

Adicione numa outra tigela a farinha, o adoçante, o fermento o bicarbonato e o côco. Misture bem, junte ao iogurte.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e coloque 1 ou 2 porções de massa. Cozinhe durante 1 ou 2 minutos, vire e deixe alourar.

Sirva simples ou com côco assado e frutos vermelhos.

Bom apetite.

 

10
Set15

Pudim de aveia e maracujá

Ana Ni Ribeiro

fotografia (18).JPG

 

O pequeno almoço pode e deve ser grande em sabor e em saúde.

Experimente este pudim de aveia e maracujá.

 

Ingredientes (1 porção)

2 colheres de sopa de flocos de aveia integral

1/2 banana

1 ovo

1 maracujá

1 colher de café de sementes de chia

canela em pó q.b.

 

 

Modo de fazer

Esmague a banana e misture todos os ingredientes (reserve parte da polpa do maracujá para servir). Coloque num recipiente que possa ir ao microondas e cozinhe cerca de 2 minutos.

Desinforme e sirva com uma colher de polpa de maracujá.

31
Jul15

Vamos enfrascar estas receitas

Ana Ni Ribeiro

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 Ontem fui ao Você na TV falar de enfrascado. Os frascos de vidro são a forma ideal de transportar e preservar os alimentos.

Vamos enfrascar estas receitas?

 

fotografia 1 (22).JPG

 

Pudim de chia e mirtilos

Num frasco pequeno colocar: um iogurte magro 0%, uma colher de sopa de sementes de chia, uma colher de coco e uma colher de mirtilos. Misturar com cuidado. Preencher o frasco com mais uma colher de mirtilos e fechar bem. Deixar durante a noite no frigorífico.

 

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Salada de atum e espinafres

Num frasco médio colocar as seguintes camadas:

1. Molho: um fio de azeite, vinagre balsámico, pimenta e sal

2. Tomates cherry

3. 3 colheres de sopa de feijão frade cozido

4. Filetes de atum La Gondola

5. Espinafres (encher bem o frasco)

Fechar bem!

 

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Salada de camarão e manga com molho de iogurte e abacate

Num frasco médio, colocar as seguintes camadas:

1. Molho: misturar previamente, meio iogurte grego magro não açúcarado com meio abacate pequeno, sumo de limão e pimenta caiena.

2. Tomates cherry

3. Fatias de manga

4. 1 chávena de camarão cozido e descascado

5. Mistura de folhas verdes, a quantidade necessária para encher bem o frasco.

 

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Salada de quinoa e legumes grelhados

Num frasco médio, colocar as seguintes camadas:

1. Legumes grelhados (grelhar: beterraba, cogumelos, espargos, cenoura, beringela. Temperar com um fio de azeite, molho de soja light e pimenta)

2. 3 colheres de sopa de quinoa cozida

3. uma colher de sopa de nozes

4. uma colher de sopa de sementes variadas

5. Mistura de alfaces para encher bem o frasco 

30
Jun15

Trufas de ameixas e caju

Ana Ni Ribeiro

ameixas.jpg

 Ingredientes (12-14 unidades)

20 ameixas secas sem caroço demolhadas

1 chávena de cajus (sem sal, e sem serem torrados) demolhados durante 6 horas

1 colher de sopa de amêndoas

1 colher de sopa de arandos secos demolhados

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de stevia (eu não usei, mas quem gosta de sabores muito doces pode usar)

Sementes de chia, coco ralado e cacau em pó

 

Cortar as ameixas e os arandos em pedacinhos pequeninos e demolhar em água (apenas o suficiente para cobrir os frutos) durante 15 minutos
Num processador de alimentos picar os cajus, previamente demolhados durante a noite. Atenção para não os reduzir a farinha. Juntar as ameixas, os arandos, as amêndoas, a canela, o gengibre e a stevia.
Processar até obter uma pasta mais ou menos homogénea. Retirar um bocadinho da pasta e com as mãos fazer uma bolinha. Se a massa estiver um pouco mole, adicionar mais amêndoa ralada (aos poucos) até se obter uma pasta fácil de trabalhar.
Fazer bolinhas pequenas (utilizar uma colher de chá como doseador da massa) e polvilhar com sementes de chia, coco ralado e cacau, alternadamente. (Eu acabei por fazer só com coco)
Levar ao frigorífico até servir.

coco.jpg

 

 

23
Jun15

Pudim de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

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 Fiz esta receita para o pequeno-almoço mas também pode ser opção para o lanche. Doentes celíacos e intolerantes ao glúten também a podem experimentar

 

Ingredientes (4 doses)

500 ml de leite magro (também pode ser feito com bebida de amêndoa light ou parte de leite e parte de bebida vegetal)

2 ovos + 2 gemas

1 colher de sopa de amido de milho Maizena

1 colher de sopa de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de sementes de chia

2 colheres de sopa de stevia (ou outro adoçante que possa sofrer acção do calor)

Casca de limão 

Pau de Canela

 

Num tacho coloque o leite a aquecer. Junte a casca de limão e a canela.

Misture os ovos com as farinhas e o adoçante.

Retire a casca e o pau de canela, e junte a mistura dos ovos.

Mexa até engrossar.

Retire do lume e divida pelos frascos ou taças. Junte uma colher de sementes de chia e misture.

Coloque no frigorífico.

11
Jun15

Crepes de limão e sementes

Ana Ni Ribeiro

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Há dias ofereceram-me limões "caseiros"! Daqueles que cheiram e sabem a limão. Aproveitei e fiz crepes.

Ficaram deliciosos, espero que gostem.

 

Ingredientes (10-14 crepes)

2 ovos temperatura ambiente

1 chávena de leite magro

1/4 chávena de água

1 colher de sopa de manteiga magra sem sal

1 chávena de farinha integral

Casca de 1 limão

Sumo de meio limão

1 colher de sopa de adoçante (usei Stevia)

2 colheres de sopa de sementes de sésamo pretas

1 pitada de sal

 

Modo de preparação

Junte os ovos, o leite, a água, o sumo de limão e a manteiga derretida. Bata até os ingredientes se juntarem.

Adione a farinha, as raspas, o adoçante e as semementes. Misture bem.

Coloque a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.

Use uma frigideira antiaderente (usei uma própria para crepes e panquecas). Se precisar pincele com azeite.

Coloque a massa no centro e depois espalhe. Após 1 a 2 minutos vire, deixe mais 30 segundos e retire.

25
Mai15

Enfrascado de morango e banana

Ana Ni Ribeiro

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Apetece-lhe lanchar algo diferente? Esta receita é para si. Também pode fazer hoje à noite e deixa no frigorífico para comer amanhã de manhã ao pequeno-almoço.

 

1/2 banana (pode estar congelada)

3 morangos pequenos 

1 colher de sopa de sementes de chia

1 iogurte magro (0% gordura e 0% açúcar adicionado)

 

Esmague a banana e misture com os morangos cortados previamente.

Coloque no frasco. Adicione as sementes de chia e finalize com o iogurte.

 

Bom apetite.

25
Mai15

Enfrasque a sua dieta: três receitas saudáveis

Ana Ni Ribeiro

fotografia 3 (7).JPG

 A semana passado estive na redação do observador para falar um pouco do meu primeiro livro A Minha Dieta e das refeições em frascos.

Experimente fazer em casa as receitas de enfrascados que levei ao Observador. As receitas são deliciosas, simples e saudáveis.

fotografia 1 (9).JPG

 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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