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A Ilha!
Esta sobremesa deve ser das que mais memórias da minha infância me traz.
A receita é daquelas mesmo simples. Claras batidas em castelo com stevia, que vão ao forno para dourar. Leva-se stevia ao lume com um copo de água (mesmo de número de colheres de stevia do que gemas) deixa-se ferver até fazer ponto de espadana.
Retira-se a mistura do lume, e junta-se o preparado às gemas e mistura-se bem.
Juntar às claras e está pronta.
Já começou a contagem para o natal. Há ruas enfeitadas, pinheirinhos nas nossas casas... e um exagero de jantares de Natal onde as sobremesas nunca são amigas da linha.
Fiz este bolo saudável de maçã para levar para um desses jantares, e fez o maior sucesso. É delicioso e tem a vantagem de ser bastante menos calórico que a versão carregada de açúcar!
Deixo-vos a receita para que possam experimentar:
1 iogurte natural magro (usar a embalagem do iogurte como medida)
2 medidas de farinha de amêndoa
1 medida de farinha integral
1/2 medida de stevia
2 colheres de sopa Fula Nativos óleo de grainha de uva
3 ovos
4 maçãs reineta
canela
1 colher de sobremesa de fermento
Pré-aquecer o forno a 180ºC, e forrar uma forma com papel vegetal (20 cms).
Colocar o iogurte numa taça, e usar a embalagem para medir a farinha e a stevia.
Juntar a farinha, a stevia, os ovos e o Fula Nativos óleo de grainha de uva (como tem um sabor muito leve é o ideal para este tipo de bolos).
Misturar tudo até obter uma mistura homogénea. (Junte um bocadinho de água, se achar a massa compacta). Juntar o fermento e misturar.
Cortar e descascar 2 maças e levar ao microondas 2 minutos. Transformar num puré grosseiro.
Adicione o puré de maça, e canela à massa. Verta a massa para a forma.
Descar as outras maças e cortar em fatias finas. E decore o bolo. Polvilhe com canela e stevia.
Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo está dourado.
Amanhã nos EUA é o Thanksgiving Day, o dia de Acção de Graças.
Talvez não saibam mas eu sou uma pessoa que todos os dias agradece, as coisas boas e mesmo as menos boas pois é pelo seu todo que sou quem sou. E se importamos tantas festas e festividades porque não aproveitar o dia de amanhã para ganhar o hábito de agradecer? Voltando ao que me traz aqui, num menu para o Thanksgiving não podem faltar tartes e decidi fazer uma tarte de mirtilos saudável. Espero que gostem!
Para a base
10 tâmaras sem caroço
1 chávena de chá de nozes pecan (ou outro fruto seco)
5 colheres de sopa de aveia integral
2 colheres de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem açúcar)
1 colher de sobremesa de azeite
Recheio
2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de aveia integral
1 iogurte natural 0%
1 colher de sopa bem cheia de queijo quark
1 chávena de mirtilos frescos (estes são gigantes, mas usem dos normais!)
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de stevia
raspa de meio limão (opcional)
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar a forma com papel vegetal, e colocar a massa. Reservar.
Colocar todos os ingredientes da base num processador de alimentos, e triturar até obter uma pasta homogénea.
Misturar bem todos os ingredientes do recheio, excepto os mirtilos.
Colocar o recheio na forma e adicone os mirtilos.
Levar ao forno durante 25 minutos, ou até dourar.
Este pudim de coco também é conhecido por: pudim do Zé. Pois foi feito para satisfazer um pedido do meu irmão.
É muito rápido e simples de fazer e é saudável. Espero que gostem.
6 ovos
400 ml de leite de coco sem açúcar
1/2 chávena de stevia ou xilitol
100g de coco ralado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, excepto o coco.
Coloque a mistura numa taça e misture o coco.
Coloque nas forminhas e espere 5 minutos antes de levar ao forno.
Leve ao forno em banho-maria durante 30 minutos (aqueci a água antes de colocar no tabuleiro de ir ao forno).
Deixe no frigorífico pelo menos 4 horas antes de consumir.
Há uma semanas falei-vos dos novos óleos Fula nativos e prometi que os iria experimentar. Como o prometido é devido, depois de uma receita salgada, deixo-vos uma receita de um doce sem açúcar. Fiz um delicioso bolo de tangerina saudável em que usei o óleo Fula Nativos de abacate virgem. É um óleo nutritivo, rico em antioxidantes, com textura consistente e sabor encorpado. Indicado para marinar, saltear e para fazer bolos.
Eu adorei, penso que vocês também vão gostar! Aqui fica a receita:
2 ovos
2 tangerinas
raspa de 1 tangerina
2 colheres de sopa de óleo Fula nativo de abacate
1 chávena de chá de farinha de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de psyllium (opcional)
4 colheres de sopa de stevia
1 colher de sobremesa de fermento
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Forrar tabuleiro com papel vegetal.
Descascar as tangerinas e partir os gomos em pedaços. Colocar os pedaços de tangerina, os ovos e o óleo Fula Nativos de abacate virgem num liquidificador. Bater até obter mistura homogénea.
Juntar a farinha de coco, o amido de milho, o psyllium, as raspas da casca e a stevia. Voltar a bater.
Juntar o fermento e misture.
Verter a massa para o tabuleiro e leve ao forno cerca de 20-25 minutos, ou até estar dourado.
Corte em pedaços e sirva!
Para o lanche: dedos! Bem saborosos e saudáveis. E um pouco assustadores :)
2 colheres de sopa manteiga de amêndoa (ou de amendoim)
200g de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de stevia granolada
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de flor de sal
25-30 amêndoas para as unhas
Morangos ou compota de morango para o sangue.
Pré-aqueça o forno a 165ºC.
Bata a manteiga de amêndoa e a stevia. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem para combinar. Bata a farinha, o fermento e o sal até formar uma massa macia.
Junte tudo, e embrulhe em película e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Retire pequenas quantidades de massa e molde os "dedos".
Pressione uma amêndoa no final do dedo para servir de unhas.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva com morangos esmagados, ou com compota de morango.
Bom e assustador Halloween.
No dia 25 de outubro de 2012 este blog mudou de nome e passou a ser: A Nitricionista!
7 anos incríveis, em que A Nitricionista cresceu e hoje é bem mais do que um nome de blog. É todo um projecto do qual tenho orgulho, muito orgulho, e que agradeço a todos vocês por estarem aí.
Embora seja "eu" que faço anos, dou-vos uma prenda: uma receita ma-ra-vi-lho-sa de um bolo saudável de pêra e framboesa.
450g de pêras maduras
200g de farinha de amêndoa
200g farinha integral
25g de coco ralado
2 a 3 colheres de sopa de stevia granulada
150 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)
115g de framboesas
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma com papel vegetal.
Reduza as pêras a puré e reserve.
Misture os ingredientes secos (excepto o fermento).
Bata o ovo, junte o leite e depois misture a pêra.
Junte à mistura seca, e misture bem. Adicione o fermento.
Coloque na massa 3/4 das framboesas.
Verta para a forma e adicione as restantes framboesas.
Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até o bolo ficar dourado.
Experimentem e depois digam-me o que acharam!
É publico que não gosto de chocolate, e também é publico que adoro um bom desafio! Assim sendo, aqui estão os queques saudáveis de chocolate que me desafiaram a fazer.
Espero que gostem!
Ingredientes
300g de chocolate teor de cacau 82%
6 ovos
5 colheres de sopa de stevia granulada
3 tâmaras medjool
1 colher de sopa de linhaça moída
100 g de farinha de coco
pitada de flor de sal
1 colher de café de pimenta caiena
Topping
mirtilos frescos
amêndoa laminada
pepitas de cacau
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo. Junte 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve.
Misture as gemas e a restante stevia.
Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver fundido junte à mistura anterior.
Triture as tâmaras, sem caroço e junte.
Adicione a farinha de coco, a pimenta e a pitada do sal, e bata.
Adicione as claras reservadas e envolva.
Deite a mistura nas formas e adicione os toppings (uns com as pepitas de cacau, outros com a amêndoa e outros com mirtilos) e leve ao forno cerca de 10 minutos.
Leite creme com ovos caseiros! Dos meus doces preferidos desde sempre.
Deixo-vos a minha receita, mais saudável e com todo o sabor! A minha avó, a maior especialista em leite creme do mundo, provou e aprovou!
1 litro de leite magro
2 ovos + 3 gemas
2 colheres de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de stevia
pau de canela
casca de 1 limão
Bata os ovos inteiros e as gemas com a stevia até obter uma mistura homogénea.
Aqueça o leite com o pau de canela e as cascas de limão até levantar fervura.
Retire um pouco de leite quente e desfaça a farinha Maizena.
Deite esta mistura no leite fervido e misture bem. Adicione a mistura dos ovos, colher a colher, mexendo sempre. Continue a mexer até engrossar, sem deixar ferver.
Sirva com canela em pó, ou com stevia torrada (xilitol para fazer a crostinha funciona muito bem).
Adoro cerejas! Assim mesmo muito. Vai daí decidi fazer uma tarte de cerejas, sem açúcar nem farinhas refinadas.
Espero que gostem.
250 g de cerejas (retirar os caroços)
120g de farinha de amêndoa
250 ml de leite magro (ou bebida vegetal)
6-8 tâmaras sem caroço
60g de amêndoas
3 ovos
canela
1 colher de chá de fermento
raspa de meio limão
(2 colheres de stevia- não usei, mas quem achar que o doce das tâmaras não chega pode adicionar)
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Parta as cerejas em metades e reserve.
Num processador de alimentos coloque as amêndoas, a farinha de amêndoa e as tâmaras. Processar até obter uma mistura tipo farinha areada.
Bata os ovos, e misture o leite. Junte à massa anterior e misture bem.
Adicone a canela e a raspas do limão.
Por fim, misture o fermento.
Forre uma forma com papel vegetal.
Verta a mistura e junte as cerejas.
Leve ao forno cerca de 35-40 minutos, ou até estar a tarte ficar dourada.
Sirva morna ou fria!
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