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A Nitricionista

23
Abr18

Sumo antioxidante

Ana Ni Ribeiro

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 O sumo de papaia, morangos, espinafres, curcuma e canela é rico em antioxidantes (combatem os radicais livres do organismo, evitando a formação de tumores, além de proteger a saúde do coração, do cérebro e ajudam a evitar o envelhecimento precoce), tem efeito anti-inflamatório  e por ser rico em fibras auxilia ao bom funcionamento intestinal. 

De forma a manter os nutrientes intactos e a diminuir o desperdício usei o extractor de sumo lento da Hotpoint Ariston. Já vos falei dele aqui.

Experimentem fazer em casa, vão gostar!

 

23
Abr18

Consulta de nutrição, o testemunho do J.

Ana Ni Ribeiro

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O J. foi seguido na minha consulta online e enviou-me este testemunho para partilhar convosco:

 

Passados 12 meses, tive a última consulta com a Nitricionista há 1 mês. Lembro-me da primeira, em que não acreditava ser possível perder peso. A Nitricionista e a minha esposa acreditaram mais que eu. E agora já tive alta. Na última consulta deu-me mais alguns conselhos para esta fase de manutenção. Fico agora entregue a mim próprio, sabendo sempre que tenho sempre a Doutora Ana à distancia de um e-mail, mas até agora não foi preciso. Deixo-vos então, orgulhoso, os resultados do plano alimentar (é sempre bom lembrar que não se trata de uma dieta no sentido restritivo da palavra, e que não passo fome, bem pelo contrário!):

- Menos 21 quilos que na primeira consulta;

- Menos 10 cm de perimetro abdominal;

- A % de massa gorda baixou para os 15, 

A dra fez comigo parte do caminho, deu-me as ferramentas, agora eu vou garantir que mantenho o peso ideal.

Para além de ter emagrecido como eu queria, acho que os meus hábitos alimentares melhoraram significativamente sem grande (para não dizer nenhum) custo. Aconselho a todos que achem que precisam de ajuda para perder os quilinhos a mais, que vão a um nutricionista, a Ana é uma excelente solução, pois com as consultas online não precisamos sequer de sair de casa e ela saberá adequar o plano de acordo com as vossas necessidades e gostos. Como a Ana diz, “a solução é reaprender a comer”.

O meu muito obrigado pelo meu novo EU. Vamos equipa!

20
Mar18

Quindim de laranja sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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As promessas são para cumprir e aqui estou eu a deixar-vos a receita do bolo de coco e laranja sem açúcar, sem leite e sem glúten.

Espero que gostem.

 

10 ovos

200g de coco ralado

Sumo de 5 laranjas

2 chávenas (chá) de stevia granulada

 

Para o caramelo

2 colheres de sopa de água

50g de stevia

 

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater todos os ingredientes do bolo até obter uma mistura homógenea. Reservar a mistura.

 

Aqueça a água e junte a stevia. Mexa com uma colher de pau até começar a escurecer.

Retire do lume.

 

Colocar o caramelo numa forma sem buraco, espalhar bem.

Verter a mistura do bolo.

Colocar a forma dentro de um tabuleiro e colocar água quente no tabuleiro (atenção para a água só cobrir parte da forma, de forma a metade da massa ser cozida em banho-maria e a parte de cima não).

Levar ao forno, cerca de 1hora, ou até estar dourado.

 

12
Mar18

Muffins de amêndoa e papaia

Ana Ni Ribeiro

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Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.

Aqui fica a receita:

150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)

2 ovos

300 g papaia cortada em pedaços pequenos

150 g farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de café de fermento

Stevia a gosto

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.

Coloque em forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

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06
Mar18

Consultas online, o testemunho

Ana Ni Ribeiro

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A M é mãe de dois e tem um trabalho muito exigente, sem desculpas vestiu a camisola da nossa equipa e conseguiu atingir e até ultrapassar os seus objectivos. 

É com muito orgulho que vos deixo o seu testemunho:

 "Tenho 41 anos e dois filhos. Sempre fui magra e sempre comi praticamente de tudo sem grandes restrições. Confesso que desde adolescente sempre tentei levar uma vida saudável e talvez por isso sempre me fascinou a área alimentar (adoro cozinha) e o desporto. Experimentei muitos desportos e sempre gostei de qualquer um, e na área da nutrição sempre pesquisei por mais informação (desde receitas a informações sobre os alimentos), e foi precisamente nestas buscas que encontrei o blog da Nitricionista.

O meu problema com o peso surgiu após ter o meu segundo filho, quando fiquei com alguns kilos a mais. Este aumento de peso não teve um grande impacto no meu corpo, no entanto pessoalmente sempre me incomodou muito.

Numa altura da minha vida com muito trabalho a nível profissional (quase sem horários), com duas crianças para cuidar, noites mal dormidas, e sem tempo para praticar desporto, baixar o peso tornou-se praticamente impossível.

Passei por algumas dietas, mas que não corresponderam de todo áquilo que procurava. Dietas muito restritivas e difíceis de cumprir, que facilmente abandonei.  Resultado, continuei com a luta constante dos quilos na balança que tanto subiam como desciam constantemente, sem nunca ter chegado a um ponto de equilíbrio.

Certo dia estava a ver o blog da Nitricionista, que sempre gostei, pois segue os ideais daquilo que realmente procurava e lembrei-me de marcar uma consulta on-line.

Lembro-me que na primeira consulta pedi à Dra. Ana essencialmente para conseguir estabilizar o peso, coisa que já há anos não conseguia.

Num espaço de curtos meses, sem esforços de maior e sem grandes restrições, com uma alimentação variada e saudável e principalmente adequada aos meus gostos pessoais, consegui mais do que estabilizar o meu peso, emagreci e passei para o meu peso normal.

Normalmente associa-se dieta a sacrifício, quando apenas temos que nos reeducar a comer. Felizmente A Dra. Ana conseguiu mostrar-me este caminho que achava impossível de existir. Hoje percebo que os bons profissionais fazem toda a diferença.

Obrigada Ana por todo o caminho que percorreu comigo, pela motivação constante, pela transmissão dos seus conhecimentos. Espero que este testemunho ajude também outras pessoas a seguir este estilo de VIDA SAUDÁVEL."

27
Fev18

Tarte de maracujá sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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 Há dias publiquei no instagram fotografias de uma tarte de maracujá maravilhosa e prometi a receita. Aqui está ela!

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Para a base

1 chávena de flocos de aveia integral

1 chávena de amêndoa ralada

100g de manteiga de amêndoa

50 ml de leite magro (ou água ou bebida vegetal)

 

Para o recheio

500g queijo quark 0%

200g iogurte 0%

Polpa de 6 maracujás

4 folhas de gelatina neutra

água fria

4 colheres de sopa de stevia em pó

2 ovos

raspas de gengibre

 

Pré-aqueça o forno a 140ºC.

Forre uma forma de tarte com papel vegetal.

 

Coloque num processador de alimentos todos os ingredientes da base. Quando ficar uma mistura homogénea, desligue o processador e use o preparado forrar a tarteira.

Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.

Bata todos os ingredientes (pode usar liquidificador, batedeira, ou bater manualmente). Junte a gelatina escorrida e bata novamente. 

Coloque o preparado sobre a base, e leve ao forno 40 minutos, ou até ficar dourada.

 

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26
Fev18

Dois tipos de húmus

Ana Ni Ribeiro

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Húmus é daqueles alimentos que vai bem com tudo: no pão, numa salada, com legumes ou numa tosta com abacate.

Deixo-vos a receita de duas versões que adoro: clássico e com beterraba. Usei produtos biológicos para ainda ficarem mais saborosos e saudáveis.

 

Húmus

400g de grão de bico cozido e escorrido

Sumo de 1 limão 

2 colheres de sopa de taíne (pasta de sésamo)

1 dente de alho descascado

2 colheres de chá de cominhos

4 colheres de azeite

sal e pimenta q.b.

 

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e junte 3 colheres de sopa de água. Bata até obter uma consistência cremosa e homógenea.

Num frasco que feche bem pode guardar no frigorífico durante uma semana.

 

Húmus de beterraba

1 dose de húmus (receita de cima)

100 g de beterraba descascada e cortada

 

Coloque o húmus e a beterraba no processador de alimentos e bata até obeter uma mistura homógenea.

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22
Fev18

Scones proteicos

Ana Ni Ribeiro

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Aviso, desde já, que esta receita pode viciar!

Agora, sem brincadeira, estes scones proteicos com manteiga de amendoim e pimenta caiena são incríveis.

 

150g de aveia integral

150g de farinha de coco

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 

1 colher de sopa amendoins descascados

2 colheres de sopa de whey

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de pimenta caiena (quem gostar pode juntar 2)

1 pitada de sal

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos. (quem não tiver, usa farinha de aveia integral, e mistura tudo com uma batedeira ou liquidificador). Misturar até obter mistura homogénea.

Com uma colher de sopa, retirar pequenas porções da massa. Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal, e levar ao forno até ficarem dourados.

 

Podem ser consumidos simples, ou com um pouco de manteiga de amendoim (só coloco este bónus em dia de treino!).

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21
Fev18

Cogumelos recheados

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a minha receita saudável de cogumelos recheados. 

Podem ser sevidos como entrada ou como prato principal. Gosto de os acompanhar com salada e gomos de batata doce assados no forno.

 

12 cogumelos frescos 

150g de tomate seco

100g de caju ao natural

2 colheres de sopa de taíne

1 queijo de cabra magro

sumo de 1 lima ou limão

manjericão fresco

sal e pimenta 

azeite

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire os caules dos cogumelos (guarde-os para uma sopa).

Corte grosseiramente os tomates secos, o queijo, os cajus e o manjericão, misture-os com o taíne, o sumo de lima, o sal e a pimenta.

Recheie os cogumelos com a mistura e coloque-os num tabuleiro anti-aderente. Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.

20
Fev18

Pão low carb de microondas

Ana Ni Ribeiro

Sou fã incondicional de pão, acho que já todos sabem disso, e hoje deixo-vos uma receita de um pão rico em proteína e pobre em hidratos de carbono. A caiena confere-lhe um efeito termogénico e além de ficar super saboroso ainda tem a vantagem de ser feito no microondas e ficar pronto muito rápido.

Espero que gostem

 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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