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A Nitricionista

17
Set20

Bolo húmido de morangos, mirtilos e banana

Ana Ni Ribeiro

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2020 ficará conhecido pela ano da pandemia. E logo a seguir pelo ano em que se tornou oficial que eu adoro fazer bolos saudáveis.
Este bolo húmido de morangos, mirtilos e banana ficou delicioso com ou sem cobertura.
Deixo-vos a receita:
120g de banana
60g de morangos
60g de mirtilos
150g de farinha integral
4 ovos
125g de iogurte de morango 0%
125g de iogurte natural 0%
Sumo e raspa de meio limão
2 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento
Essência de baunilha
Canela
Para o creme (opcional)
200g de queijo quark 0%
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de stevia
Extrato de baunilha

Pré-aquecer forno a 180°C.

Para a cobertura: juntar todos os ingredientes e colocar no frigorífico.
Colocar a fruta num processador e reduzir a puré. (Guardar 1 morango e alguns mirtilos).
Juntar os ovos, os iogurtes e a stevia e bater.
Misturar o sumo e raspa de limão, e a essência de baunilha.
Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e bater novamente.
Verter a massa para uma forma, colocar os mirtilos e o morango laminado por cima.
Reduzir a temperatura do forno para 150°C e cozinhar o bolo cerca de 50 minutos.
Deixar arrefecer e colocar a cobertura. Acrescentar morangos e mirtilos.
Deixar no frigorífico até servir.

Quem vai experimentar?

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16
Set20

Hambúrgueres de feijão e cogumelos shiitake

Ana Ni Ribeiro

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Os hambúrgueres são muitas vezes associados a comida pouca saudável, mas pode ser um alimento óptimo e saudável.
Pediram-me receitas sem proteína animal, e aqui estão uns incríveis hambúrgueres de feijão e cogumelos shiitake! Qualquer pessoas pode e deve experimentar, eu também não sou vegetariana ☺️

Rende 4
150g gramas feijão cozido
70g shiitake frescos (podem usar outras cogumelos)
1 ovo
4 tomatinhos cherry
2 colheres de sopa de tomate seco (não tendo, usar mais tomate cherry)
2 colheres de sopa farinha de linhaça
1 dente de alho
sal
pimenta
(Se tivesse salsa ou coentros teria juntado!) Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos.
Moldar os hambúrgueres com as mãos.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, cerca de 20 minutos.

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25
Jun20

Bolinhos de lentilhas e legumes no forno

Ana Ni Ribeiro

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Bolinhos de lentilhas e legumes no forno: que delícia!
Ficaram tão bons que deixo-vos a receita (rende 8)
3 colheres de sopa de lentilhas tricolores cozidas
3 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 cenoura pequena
3 tomates cherry
1 chávena de chá de espinafres
curcuma e pimenta preta
sal
2 colheres de sopa de mozarela magra ralada
Triturar tudo num processador de alimentos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C durante 10-15 minutos. Mudar para grill e deixar mais 5 minutos ou até ficarem dourados!
Façam e enviem-me as fotografias.

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17
Jun20

Muffins de feijão azuki

Ana Ni Ribeiro

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O feijão azuki é uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. 
Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.

Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal será ser adicionado depois da cozedura.

Onde comprar? Há à venda em hipermercados.

O que temos aqui? Muffins de feijão azuki: sem açúcar, com todo o sabor!
A receita:
150g de feijão azuki reduzido a puré
4 ovos
60g de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de farinha de coco
4 colheres de sopa de stevia
raspa de meio limão
canela
1 colher de sobremesa de fermento
Bater os ovos com a stevia.
Juntar a amêndoa, a farinha de coco, e a canela.
Misturar o puré de feijão e mexer bem.
Adicionar o fermento e envolver.
Levar ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante cerca de 30 minutos!

Espero que gostem.

14
Jun20

Gelado de manga sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Sabem aquela manga muito madura que ficou esquecida na fruteira? Vamos transforma-la em gelado.

 

Para 4 gelados

1 manga madura

1 iogurte natural 0%

Gotas de limão 

Canela

  

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Junte tudo num liquidificador e bata. Ou use a varinha mágica.

Coloque um pouco de canela em agumas das forminhas.

Verta o preparado, coloque os pauzinhos e leve ao congelador.

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05
Jun20

A minha história

Ana Ni Ribeiro

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No primeiro episódio da segunda temporada do Como Assim, falo sobre a minha história e da minha relação com a comida. Falo sobre o meu percurso, desde o excesso de peso na infância a um princípio de anorexia na adolescência.

 

 Subscrevam o Como Assim no Apple Podcasts, Spotify ou noutro agregador, ou ouçam em bruapodcasts.com 🎧

➽ Como Assim: https://www.youtube.com/watch?v=ueRQ7oPJ-6s&list=PLfpntQKeU-Rbh4XgPudubrRGKNg1MLgdM

➽ Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/pt/podcast/como-assim/id1495633344

➽ Spotify: http://bit.ly/ComonoSpotify

 

28
Mai20

Missão Verão 2020

Ana Ni Ribeiro

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Com a chegada dos dias quentes, os pensamentos voam facilmente para a praia, mas é aqui que começam os “dramas” mais comuns à maioria das mulheres… e dos homens! É nesta altura do ano que as atenções se viram novamente para o corpo. E o biquíni ou os calções de banho deixam ver facilmente os quilos em excesso. Com o calor também somos inundados com dietas rápidas que prometem resultados relâmpago e fáceis de alcançar. São prometidos verdadeiros milagres! Dietas loucas, chás, cremes, produtos naturais... Atenção: constituem vários perigos.

Temos que ter consciência que não existem milagres, e que não se pode desejar emagrecer a qualquer preço. O preço não pode ser a nossa saúde. Mentalize-se que aumenta de peso quando a energia que consome é superior à energia gasta. É preciso aprender a comer e a aumentar a actividade física. Alterar hábitos nem sempre é fácil, e por vezes demora um bocadinho... mas depois os resultados são duradouros.

A pensar em todos os que precisam de aconselhamento especializado na área da Nutrição, criei a consulta online.
Para poder ter um plano individualizado e tirar todas as dúvidas, só precisa de ter uma ligação à Internet. O resto funciona exactamente como uma consulta presencial: há uma marcação prévia e, no dia da consulta online, por vídeo-chamada, tem a nutricionista à sua disposição para a sua consulta.
Se estiver a quilómetros de distância, não precisa de se deslocar ao consultório, perder tempo e gastar combustível. Todo o processo é confidencial e as informações são fidedignas. Antes da marcação da primeira consulta,envio, por e-mail, uma ficha que deverá ser preenchida e devolvida, para uma avaliação preliminar. Até isto contribui para o ambiente porque poupa papel: tudo é feito electronicamente.

Juntos preparamos o verão 2020 e o resto do ano.

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27
Mai20

Pizza saudável

Ana Ni Ribeiro

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Mais uma semana, mais uma base de pizza diferente. Esta além de saudável é super rápida e fácil de fazer. E deliciosa!

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100g de cuscus (usei de espelta integral) 100 ml de água 1 colher de sopa de linhaça moída 1 colher de sopa de farinha para pão integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de pimenta caiena
Coloque o cuscus numa tigela. Junte a pimenta caiena e cubra coma a água a ferver e reserve por 5-10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque o cuscus no liquidificador. Adicione a linhaça, a farinha e o azeite. Triture até formar uma massa lisa.
Em seguida, transfira para uma tigela e deixe descansar cerca de 5 minutos.
Estenda a massa. (Fica um pouco pegajosa).
Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Retire e coloque os seus recheios. Usei tomate, queijo mozarela light, rúcula e manjericão.
Levar novamente ao forno cerca de 10 minutos.

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06
Mai20

Queques de mirtilos!

Ana Ni Ribeiro

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Uma sugestão saudável para tornarem o dia mais doce. Uma receita muito simples que todos vão conseguir fazer. E quanto mais carinho e afeto colocarem na elaboração da receita, melhor será o sabor.


3 ovos
125g de iogurte natural 0% (ou queijo quark)
150 ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar)
220g de farinha integral
150g de mirtilos
4 colheres de sopa de stevia
2 colheres de chá de fermento
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Numa taça misture todos os ingredientes secos. Noutra os ingredientes líquidos.
Junte os ingredientes líquidos aos secos, e junte os mirtilos.
Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até estarem dourados.

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02
Mai20

Bolachinhas crocantes de sésamo, mostarda e ervas

Ana Ni Ribeiro

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Há imenso tempo que queria fazer bolachas salgadas. Hoje foi o dia:


3 colheres de sopa de farinha de espelta integral
3 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo)
1 colher de sobremesa de azeite
1 ovo
1 colher de chá mostarda Dijon
1 colher de sobremesa de alecrim
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de sementes (chia e abóbora)
1 colher de café de flocos de piri-piri
1 pitada sal
Pré-aqueça o forno a 170º.
Numa tigela, misture o ovo, a mostarda, tahine, azeite e metade do alecrim e o tomilho, até estar homogéneo. Acrescente a farinha e o sal, misture bem.
Faça um bola com a massa, envolva em película aderente ou papel vegetal e deixe repousar um pouco no frigorífico.
Retire a massa do frigorífico, coloque-a em cima de uma folha de papel vegetal.
Estenda a massa com um rolo de massa.
Com uma faca, trace linhas horizontais e verticais na massa, para ser mais fácil partir depois.
Polvilhe com as sementes, ervas e os flocos de piri-piri.
Leve ao forno cerca de 12 minutos, ou até estarem douradas.
Deixe arrefecer e parta as bolachas pelas linhas.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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