Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

A Nitricionista

26
Abr20

O melhor bolo de cenoura

Ana Ni Ribeiro

A262E622-FF59-4A62-A8E6-BDC9D775B80D.JPG

 

Este bolo de cenoura é simplesmente perfeito: fácil e rápido de fazer, saudável, húmido e incrivelmente delicioso!

250g cenouras
2 ovos
100 cajus
150 farinha integral
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
Canela
Extrato de baunilha
Para o creme (opcional)
200g de queijo quark 0%
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de stevia
Extrato de baunilha
Pré-aquecer forno a 180°C.
Num processador de alimentos triturei a cenoura. Juntei os cajus e triturei grosseiramente.
Numa taça, bater a stevia com o azeite, sal e baunilha. Misturar os ovos.
Adicionar as cenouras e os cajus e mexer rapidamente.
Juntar a farinha, a canela e o fermento.
Adicione o bicarbonato e o vinagre e mexa tudo.
Despeje na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até está dourado (faça o teste do palito para confirmar que está cozido).
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 min, depois tire-o da forma e deixe arrefecer totalmente.

Para o creme: misturar muito bem todos os ingredientes. Guarde no frio até usar.
Coloque no bolo com uma espátula ou uma colher. Decore com pedaços de caju.
Guarde o bolo no frigorífico até servir!

EBCF5E52-8243-480A-BB2C-D7064865C253.JPG

 


Quem vai fazer?

22
Abr20

Bolo de pêssego para festejar

Ana Ni Ribeiro

F9D777F0-F598-40FE-BEA0-B495047D66DA.JPG

 

Há 11 anos criei um blog.
Enquanto nutricionista e consumidora do digital dei conta que havia um vazio na blogosfera em termos de informação especializada e válida sobre nutrição e alimentação. E assim criei o meu blog para colmatar essa falha. Entretanto, mudou de nome e cresceu mas continua com os mesmos objectivos.
Nele partilho a minha paixão pelo maravilhoso mundo da nutrição e da cozinha, e luto contra mitos! É o melhor do mundo e arredores, dizem! ☺️ Informações com base científica, dicas e truques, receitas simples, saudáveis e bonitas, que espelham a minha dieta e o meu estilo de vida.

E como não pode haver festa de aniversário sem bolo, deixo-vos a minha receita de bolo de pêssego. Simples, saudável e saboroso! Espero que gostem tanto quanto eu.

1 chávena de chá de pêssegos descascados e cortados em pedaços + 1 pêssego cortado para o topping (ou nectarinas; fruta em calda não é opção)
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sobremesa de psyllium (opcional)
1 chávena de chá de stevia
1 colher de sopa de fermento
canela
Pré-aqueci o forno a 180°C (calor em cima e em baixo).
Coloquei num liquidificador: os pêssegos, ovos e a canela.
Depois juntei a farinha de amêndoa e a stevia e voltei a misturar bem.
Por fim, juntei o fermento.
Verti a massa para uma forma (20 cms) e por cima juntei o pêssego cortado em pedaços.
Levei ao forno cerca de 45 minutos!
Experimentem 🍑

B31FDABE-977D-417E-A012-F96727D058ED.JPG

 

21
Abr20

O meu cheesecake japonês

Ana Ni Ribeiro

IMG_9235.JPG

Simplesmente, irresistível.
O cheesecake japonês é leve, macio e escandalosamente delicioso. A sua textura dá impressão de estarmos a comer uma nuvem.

Aqui está a minha versão deliciosa de cheesecake japonês.

4 ovos
200g de queijo quark 0%
200 ml leite magro
50g de amido de milho
Sumo de meio limão
Raspas de 1 limão
3 ou 4 colheres de stevia
Como se faz estas maravilha?

Aqueça o forno a 160°C.
Bata as claras em castelo (junto uma pitada de sal) e reserve.
Misture o queijo e o leite e bata. Junte as gemas e o sumo de limão, e misture. Adicione o amido de milho e misture sem formar bolhas.
Junte a stevia e as raspas da casca de limão.
Incorpore muito suavemente as claras em castelo nesta mistura e verta para uma forma forrada com papel vegetal.
Coloque 2 dedos de água quente num tabuleiro, coloque a forma no tabuleiro e leve ao forno 40 minutos. Diminua a temperatura do forno para 140°C e deixe mais 20 minutos. Depois desse tempo, desligue e deixe a forma no forno mais 20 minutos.
(Coloquei calor só por baixo, e coloquei o tabuleiro mais baixo que o meio do forno).
Deixe arrefecer antes de retirar o papel vegetal.
Coloque no frigorífico até servir.


Aguardo as vossas fotos desta maravilha!

IMG_9238.JPG

 

17
Abr20

Bolo saudável de laranja e sementes de chia

Ana Ni Ribeiro

91465BB3-DB90-4793-A35D-C11F304CFAE6.JPG

 

O meu delicioso bolo de laranja e chia, agora também será vosso.
Aqui fica a receita:
1 chávena de chá de farinha de amêndoa
1/2 chávena de chá de sumo de laranja
Raspa da casca de uma laranja
1/2 chávena de chá de iogurte skyr natural
1 colher de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de linhaça moída
2 ovos
1/2 chávena de chá de stevia
1 colher de sobremesa de fermento
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre uma forma com papel vegetal (usei redonda de 20 cms).
Misture os ingredientes sólidos e reserve.
Bata os ovos e junte o sumo e as raspas de laranja.
Misture tudo, até obter uma massa homogénea.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Depois de arrefecer junte raspas de laranja!

F20092D1-2600-4F8E-93FB-30C03DBBDAEC.JPG

 

13
Abr20

Bola de alheira e espargos

Ana Ni Ribeiro

IMG_8848.jpg

 

Adoro um bom desafio, vocês já sabem que não resisto.
Pediram-me uma receita saudável, fácil de fazer por todos, para esta quarentena. Sugiro uma bola de alheira e espargos, sem farinhas refinadas e com produtos deliciosos fáceis de encontrar. Nesta receita, ao usarmos amêndoa, em detrimento de uma farinha refinada, acrescentamos várias vantagens: maior teor em fibra (sacia mais), mais vitaminas e minerais, como a vitamina E, B2, fósforo e magnésio. O teor de antioxidantes é ainda reforçado pelo uso de legumes. A escolha de produtos com menor teor de gordura, além de baixar o valor calórico da receita, torna-a mais saudável. Somos realmente o que comemos, portanto vamos comer de forma saudável, equilibrada e variada, evitando alimentos hipercalóricos e processados- agora temos mais oportunidades para cozinhar. Aposte em receitas simples e saudáveis, como esta. Passei pelo Lidl (de máscara, e desinfetante em riste :)) e rapidamente trouxe tudo o que precisava para esta receita- claro que trouxe mais coisas. Tive o cuidado de quase todos os produtos escolhidos serem portugueses, algo que sempre valorizei mas agora ainda mais. Para reforçarmos o nosso sistema imunitário, além de comermos bem devemos praticar exercício físico de forma regular, e ter boas rotinas de sono. E não se esqueça de beber água.  

Vamos lá à receita rica em vitaminas e minerais, e que todos aí em casa vão adorar.

IMG_8835.JPG

 



Massa
4 ovos bio
100 ml de água morna
200g amêndoas grosseiramente trituradas
100g flocos de aveia integral
25g farinha integral
100g queijo quark bio
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
5 fatias de peite de peru fatiado
sal
tomilho

Para o recheio
1 alheira de aves e porco
100g espargos frescos
80g cogumelos frescos (opcional)
50g queijo pasta mole 38%
alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de pinhões
pimenta caiena

Topping
1 colher de sobremesa de pinhões
1 fatia de queijo flamengo light
tomilho

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Bata os ovos com a água. Junte o queijo quark.
Num processador de alimentos triture as amêndoas e os flocos de aveia.
Corte em pedacinhos o peito de peru,
Junte todos os ingredientes da massa, menos o fermento, aos ovos e bata novamente.
Junte o fermento e misture. Reserve.

Aqueça uma frigideira e coloque o alho e o azeite. Junte os espargos cortados em pedaços, os pinhões, a alheira sem pele e os cogumelos picados. Junte um bocadinho de água, e misture. Deixe cozinhar 4 minutos. Junte o queijo em pedaços, tempere com a pimenta e desligue o fogão.
Forre uma forma com papel vegetal, ou uma cocotte.
Verta metade da massa. Coloque o recheio. E junte a restante massa.
Pode finalizar, coloque os pinhões e a fatia de queijo aos pedaços. Polvilhe com tomilho.
Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até a bola estar dourada.

Pode comer quente ou fria, como entrada ou prato principal, juntando uma salada de folhas verdes. E também fica boa depois de aquecer.   

IMG_8850.JPG

 

11
Abr20

Folar doce

Ana Ni Ribeiro

42B32888-19DF-4793-9CF2-6A77C1841307.JPG

 

Para não deixar passar a Páscoa em branco fiz um mini folar doce. Alterei ligeiramente a receita original de forma a manter o sabor e a ser mais saudável.
Se quiserem fazer um folar maior, dupliquem a quantidade dos ingredientes.
Antes de meterem a mão na massa, um pequeno lembrete: fiquem em casa! Pelo amor que têm aos vossos familiares, estes anos não os visitem.

250g de farinha integral
60 ml leite magro morno
5 g de fermento de padeiro (não tenho, usei fermento de bolos)
2 colheres de sopa de stevia
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga magra
1 ovo
Canela
25 ml de Vinho do Porto
1 ovo cozido
1 gema para pincelar
Misture o fermento com 100g de farinha e metade do leite. Reserve.
Misture (usei batedeira) o resto da farinha, a mistura anterior, a stevia, o ovo, a canela e o vinho do Porto. Amasse muito bem: cerca de 5 minutos. A massa fica elástica, ainda que ligeiramente pegajosa- pode acertar o ponto com mais leite ou mais farinha.
Tape a taça e deixe levedar cerca de uma hora (como usei fermento de bolos não esperei este tempo).
Aqueça o forno a 200°C.
Forme uma bola e coloque no meio o ovo cozido. Decore com rolinhos de massa.
Pincele com a gema.
Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Quem vai experimentar?

72F432D9-5BF0-4691-9281-A072C69A7281.JPG

 

 

06
Abr20

Arroz de feijão com camarão e nabiças

Ana Ni Ribeiro

4FC80653-6E06-4385-86A8-E237928D278E.JPG

Comida conforto, que me sabe a comida da mãe: arroz de feijão com camarão e nabiças.
Fiz a mais para também congelar.

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 tomate maduro
180 g de nabiças
140g de arroz (usei basmati mas pode ser carolino)
300 g de miolo de camarão cozido
100 g de feijão vermelho cozido
Sal
Piri-piri
Água
Num tacho colocar a cebola, os dentes de alho picados e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. De seguida adicionar o tomate picado. Deixar refogar mais um pouco. Juntar o piri-piri.
Adicionar o arroz e cerca de meio litro de água quente. Quando levantar fervura juntar as nabiças.
10 minutos depois adicionar o camarão. Acrescentar água pouco a pouco, sempre que necessário.
Temperar com sal.
Juntar o feijão cozido e deixar cozinhar mais uns minutos.

Bom apetite!

EDF99662-92AA-400A-94F9-351FBE562660.JPG

 

05
Abr20

Almôndegas de frango e cogumelos

Ana Ni Ribeiro

E549938E-BDC3-4969-A535-B3936844C906.JPG

 

A pedido de muitas famílias, incluindo a minha!, aqui fica a receita das almôndegas de frango:
380g bifes de frango
1 chávena de chá de cogumelos frescos (opcional)
1 ovo
3 colheres de sopa de pão ralado (torrei pão integral e triturei)
2 colheres de sopa de queijo quark (podem usar leite magro)
Sal
Pimenta
Alecrim
Raspas de limão
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.
Forme bolinhas com as mãos (rendeu 8, fiz almôndegas grandes). Para o molho de tomate:
Descasque 2 alhos, pique-os grosseiramente e deite-os para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até o alho ficar douradinho, junte 1 chávena de tomate pelado, 2 colheres de molho de tomate, 1 copo de vinho branco, o tomilho e pimenta. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte tomates cherry, cogumelos frescos e 2 colheres de sopa de quark. Misture bem, e junte as almôndegas. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Sirva com massa e uma salada de folhas verdes.

9244A27C-00D8-432B-8FEF-60AE5D2EEF7F.JPG

 

02
Abr20

Bolo saudável de limão e laranja

Ana Ni Ribeiro

IMG_8481 (1).JPG

 

O robot de cozinha Monsieur Cuisine está de volta às lojas Lidl a 6 de abril, mas eu já o experimentei e tive oportunidade de fazer, e partilhar algumas receitas saudáveis convosco. Tenho o robot há vários meses e tem sido meu grande amigo. A minha agenda é um pouco caótica, há dias que é mesmo a loucura, e mesmo agora estando a trabalhar em casa ter quem me ajude é essencial. Além das consultas, tento partilhar diariamente receitas saudável e simples que nos permitam comer bem em tempos de quarentena, e o tempo não estica.

E penso que é bastante útil para famílias numerosas, ou para para quem cozinha a mais para guardar, a taça tem 3 l de capacidade. 

Hoje eu fiz um bolo saudável de laranja e limão, mas quem trabalhou foi ele: pesou e amassou!
 
200g de farinha integral
2 colheres de sopa de sementes de chia
4 ovos
1 iogurte natural magro
Raspas da casca de 1 limão
Raspas da casca de 1 laranja
1 colher de sobremesa de azeite
5 colheres de sobremesa de stevia
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre forma tipo bolo inglês com papel vegetal.
Deite os ovos, as raspas, a farinha, a stevia, o iogurte e o azeite no recipiente de mistura e misture durante 35 segundos/ nível 6.
Raspe a massa agarrada às paredes do copo e programe mais 15 segundos.
 Junte o fermento e misture 10 segundos/ nível 2.  
Junte as sementes de chia e misture 10 segundos no nível 2.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco antes de o retirar da forma, e deixe arrefecer totalmente antes de cortar.
Sirva com raspas de laranja e limão.

IMG_8478 (3).jpg

O Monsieur Cuisine estará novamente disponível nas lojas Lidl no dia 6 de Abril, podem encontrar toda a informação aqui, https://www.lidl.pt/novidades/monsieur-cuisine-connect  

IMG_8506 (1).jpg

 

 

01
Abr20

O que comer em tempos de quarentena

Ana Ni Ribeiro

90823233_854715121658951_7387179964837134336_o.jpg

 

Em tempos de quarentena, no novo episódio do meu podcast, relembro a importância de manter uma alimentação saudável e esclareço algumas dúvidas relativamente aos alimentos e comportamentos benéficos a ter durante este período,

Mantém-te saudável! Fica em casa 🏠



 Subscrevam o Como Assim no Apple Podcasts, Spotify ou noutro agregador, ou ouçam em bruapodcasts.com 🎧

➽ Como Assim: http://bit.ly/Como_Assim

➽ Apple Podcasts: http://bit.ly/ComoAssimnoiTunes

➽ Spotify: http://bit.ly/ComonoSpotify

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

Ver perfil
Seguir perfil

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

O meu livro

Links

Consultas online

Arquivo

  1. 2020
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2019
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2018
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2017
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2016
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2015
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2014
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2013
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2012
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2011
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2010
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D
  144. 2009
  145. J
  146. F
  147. M
  148. A
  149. M
  150. J
  151. J
  152. A
  153. S
  154. O
  155. N
  156. D

Parceiros