Um dos meus doces preferidos do natal é o bolo rainha. O bolo rei que me perdoe mas as suas frutas cristalizadas não me deixam gostar dele.
Nunca tinha feito, mas este ano decidi experimentar fazer uma versão sem açúcar e mais saudável. E fiquei muito contente com o resultado! Esperem que gostem.
A receita base tem glúten, mas com uma pequenina variação fica sem glúten*.
Ingredientes
1 chávena de farinha de aveia (*usar aveia sem glúten*)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha integral (*substituir por 1/2 chávena de farinha de amêndoa ou arroz*)
3 ovos + 1 gema para pincelar no final
2 colheres de sopa de azeite
2 bananas pequenas
6 tâmaras
2 colheres de sopa de stevia (opcional)
Pitada de sal
Canela
1 colher de sopa de fermento
*15g de psylium*
Amêndoas (a gosto)
Nozes (a gosto)
Pinhões (a gosto)
Avelãs (a gosto)
Nozes do Brasil (a gosto)
Coco laminado (a gosto)
Coco ralado (a gosto)
Como fazer
Reduzir 4 tâmaras (guardar 2 para colocar por cima) e as bananas a puré.
Misturar os ovos, o azeite, o puré das tâmaras e das bananas.
Numa outra taça misturar as farinhas, a stevia, a canela e o sal. Disolver o fermento num bocadinho de água e adicione à mistura. No caso da versão sem glúten* juntar também o psylium.
Juntar tudo, misturar bem e deixar a massa repousar cerca de 1 hora.
Preparar a mistura de frutos secos. Reservar parte dos frutos e o coco ralado para colocar por cima.
Adicione o mix à massa e misture bem. Deixe repousar 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro, e com as mãos faça o formato do bolo rainha. Coloque os frutos secos (a gosto) por cima. Polvilhe com coco ralado, e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos (ou até dourar)
Atualmente, somos inundados com dietas que prometem verdadeiros milagres! Dietas loucas, chás, cremes, produtos naturais... planos completamente desequilibrados mas que por obra e graça do Espírito Santo irão resultar, dizem! Atenção: podem constituir vários perigos. Temos que ter consciência que não existem milagres, e que não se pode desejar emagrecer a qualquer preço. O preço não pode ser a nossa saúde. Alterar hábitos nem sempre é fácil, e por vezes demora um bocadinho... mas depois os resultados são duradouros. A pensar em todos os que precisam de aconselhamento especializado na área da Nutrição, criei há uns anos a consulta online. Para poder ter um plano individualizado e tirar todas as dúvidas, só precisa de ter uma ligação à Internet. Vantagens? Além de agora, permitir o distanciamento social, não precisa de se deslocar ao consultório, perder tempo no trânsito e gastar combustível. o anonimato é uma das vantagens oferecidas pelas consultas on line, pois a pessoa não corre o risco de encontrar outras pessoas na sala de espera do consultório e não precisa expor o seu problema para além da nutricionista. Havendo necessidade, há um contacto permanente entre consultas, criando uma relação de confiança. Mais do que nunca cuidar de nós é imperativo! Para mais informações, envie-me um e-mail para: anapimentaribeiro@gmail.com
Recupero um episódio da primeira temporada do meu podcast, pois embora não estejamos a viver novamente em quarentena, os tempos voltam a ser complicados e é importante perceber o que podemos fazer para reforçar o nosso sistema imunitário.
A P. é uma guerreira. E escreveu uma carta que hoje pode ser lida por todos. Os testemunhos são importantes para quem os lê mas sobretudo para quem os escreve. Obrigada P!
Disse isto há 4 anos e continuo com a mesma certeza: vai superar-se! Mesmo que por vezes ainda duvide disso. Tenho muito orgulho.
"7 de Outubro de 2016, quase a fazer as malas as malas para mais um ano letivo na Guiné-Bissau… Faz hoje 4 anos que tive a coragem, embora bastante tímida, de assumir que estava obesa, e que estava a perder qualidade de vida. O contexto que tinha na altura pela frente, era num continente não muito longe, mas de contexto complexo, mas que na realidade se tornou positivo. Na realidade o contexto era apenas “uma desculpa”, pouco consciente, e pouco favorável para a minha condição física. Podia faltar muita coisa, ou não haver a diversidade a que estamos habituados por cá… Mas na verdade quem faltava, era eu… Assim, numa curiosidade, e numa tentativa desesperada passeei-me pelo Google, na buscar de uma ajuda, e depreferência à distância. Foi nesse momento que conheci a Drª Ni. Alguém que conseguiu até hoje ajudar-me, mesmo quando eu própria já não consigo ou já não estou lá. Destes quatro anos posso dizer que as vezes que acreditei, consegui… perder peso… perder volume… gostar do que via ao espelho… GOSTAR DE MIM! Mas neste mesmo período, também desisti de mim, deixei de acreditar e, engordei… não gostava do que via… e achava que o mundo estava contra mim… E APENAS EU, é que estava contra mim. Os dois primeiros anos, foram brilhantes. Com altos e baixos, mas de grandes conquistas e muitas aprendizagens. O que podia ser uma dificuldade virou um desafio, e todos eles se foram superando. Como muita resiliência, mas assim era por lá, com quase tudo… Deixei África, faz dois anos. O regresso que deveria ser uma vantagem, foi um turbilhão de emoções, e esqueci-me de mim, e perdi quase a totalidade da conquista que tinha feito até então (recuperei quase os quilos todos). Pela simples razão que apaguei tudo o que aprendi, e o resultado foi péssimo. Já no fundo do poço de novo, ganhei de novo coragem, e voltei a bater à porta que nunca esteve fechada, apenas eu é que me fechei para ela. E com muita vontade de voltar a encontrar aquele caminho, voltei à equipa que tinha abandonado. E de forma tímida, vagarosa, vou conseguindo de novo o caminho da perda, e de me sentir melhor comigo. E na verdade, esta vida não é uma dieta constante, é simplesmente as opções e as doses certas… Este vírus, que foi e será o nosso grande desafio, não me veio estragar o foco. Superei-me, e mesmo fechada em casa, não fui tomada pela gula (algo muito comum em tempos anteriores). Diminui peso e volume… Saí sem grande expressão facial, já que a mascara tapa, mas melhor comigo mesma. Ainda tenho um caminho para percorrer, e como diz a Drª Ni, isto está tudo ligado. Tenho o emocional a precisar de ser cuidado e tratado como merece. E claro gostar de fazer exercício físico, … Mas mesmo que não goste, tem de ser e tem… Ordens são ordens, mesmo que sejam democratas. A equipa que constitui há 4 anos, foi a luz ao fundo do túnel, e todos os dias faz cada vez mais sentido…
E se a vida te der marmelos, faz marmelada sem açúcar!
1kg de marmelos (só retiro parte da casca) 15 a 20 colheres de sopa de stevia Sumo de 1 limão 100 ml de água
Misturo todos os ingrediente e levo ao lume. Quando começa a ferver coloco em lume brando e deixo cozinhar mexendo de vez em quando. Quando os marmelos estão bem cozidos passo com a varinha mágica e deixo cozinhar mais um pouco até ficar em ponto de estrada.
Retirar do lume e colocar em tigelas. Para quem gostar pode colocar canela por cima.
Pensar de forma positiva também passa por saber seguir em frente depois de um exagero. Não se deve aplicar o velho ditado: Perdido por cem perdido por mil. A diferença é de novecentos. Ou seja, uma fatia de bolo não é o mesmo que cinco fatias, um quadrado de chocolate não é toda a tablete. Um percalço acontece a qualquer um. Tem é que encarar e gerir a situação sem ansiedade nem stresse.
Comeu o que não devia ou mais do que devia? Não dramatize. Zele para que não volte a acontecer. E volte ao seu plano alimentar e de treinos.
2020 ficará conhecido pela ano da pandemia. E logo a seguir pelo ano em que se tornou oficial que eu adoro fazer bolos saudáveis. Este bolo húmido de morangos, mirtilos e banana ficou delicioso com ou sem cobertura. Deixo-vos a receita: 120g de banana 60g de morangos 60g de mirtilos 150g de farinha integral 4 ovos 125g de iogurte de morango 0% 125g de iogurte natural 0% Sumo e raspa de meio limão 2 colheres de sopa de stevia 1 colher de chá de fermento Essência de baunilha Canela Para o creme (opcional) 200g de queijo quark 0% Sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de stevia Extrato de baunilha
Pré-aquecer forno a 180°C.
Para a cobertura: juntar todos os ingredientes e colocar no frigorífico. Colocar a fruta num processador e reduzir a puré. (Guardar 1 morango e alguns mirtilos). Juntar os ovos, os iogurtes e a stevia e bater. Misturar o sumo e raspa de limão, e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e bater novamente. Verter a massa para uma forma, colocar os mirtilos e o morango laminado por cima. Reduzir a temperatura do forno para 150°C e cozinhar o bolo cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer e colocar a cobertura. Acrescentar morangos e mirtilos. Deixar no frigorífico até servir.
Os hambúrgueres são muitas vezes associados a comida pouca saudável, mas pode ser um alimento óptimo e saudável. Pediram-me receitas sem proteína animal, e aqui estão uns incríveis hambúrgueres de feijão e cogumelos shiitake! Qualquer pessoas pode e deve experimentar, eu também não sou vegetariana ☺️
Rende 4 150g gramas feijão cozido 70g shiitake frescos (podem usar outras cogumelos) 1 ovo 4 tomatinhos cherry 2 colheres de sopa de tomate seco (não tendo, usar mais tomate cherry) 2 colheres de sopa farinha de linhaça 1 dente de alho sal pimenta (Se tivesse salsa ou coentros teria juntado!) Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos. Moldar os hambúrgueres com as mãos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, cerca de 20 minutos.
Bolinhos de lentilhas e legumes no forno: que delícia! Ficaram tão bons que deixo-vos a receita (rende 8) 3 colheres de sopa de lentilhas tricolores cozidas 3 colheres de sopa de flocos de aveia integral 1 cenoura pequena 3 tomates cherry 1 chávena de chá de espinafres curcuma e pimenta preta sal 2 colheres de sopa de mozarela magra ralada Triturar tudo num processador de alimentos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C durante 10-15 minutos. Mudar para grill e deixar mais 5 minutos ou até ficarem dourados! Façam e enviem-me as fotografias.
O feijão azuki é uma leguminosa pequena e vermelha, originária do Japão. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal será ser adicionado depois da cozedura.
Onde comprar? Há à venda em hipermercados.
O que temos aqui? Muffins de feijão azuki: sem açúcar, com todo o sabor! A receita: 150g de feijão azuki reduzido a puré 4 ovos 60g de farinha de amêndoa 1 colher de sopa de farinha de coco 4 colheres de sopa de stevia raspa de meio limão canela 1 colher de sobremesa de fermento Bater os ovos com a stevia. Juntar a amêndoa, a farinha de coco, e a canela. Misturar o puré de feijão e mexer bem. Adicionar o fermento e envolver. Levar ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante cerca de 30 minutos!
Espero que gostem.
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
