08
Jan14
Com adoçante, por favor
Ana Ni Ribeiro
O novo adoçante de fonte natural é extraído a partir da planta Stévia (Stevia Rebaudiana), um arbusto nativo do Paraguai. Tem sido usada há séculos por alguns dos povos nativos da América do Sul para adoçar as suas bebidas.
Assim que as folhas de stévia atingem o seu pico de doçura, são colhidas e secas. Num processo semelhante ao chá de infusão, as folhas secas de stévia são embebidas em água para desbloquear o melhor sabor – a substância doce encontrada na folha – que então é purificada. O pó ou líquido originado a partir das folhas, denominado como glicósideos steviol (E-960), apresenta uma doçura intensa natural, entre 200 e 300 vezes mais doce que o açúcar, mas sem calorias.
