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A Nitricionista

12
Mai22

Dacquoise de amêndoa, limão e maracujá

Ana Ni Ribeiro

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Dacquoise é um doce da pastelaria francesa que consegue surpreender nos sempre.
Apesar do seu aspecto aparentemente elaborado, esta receita é simples mas simultaneamente especial.

Biscoito de merengue
250g de farinha de amêndoa
90g de stevia
6 claras
25g de farinha maizena
Pitada de sal

Creme de limão
100 ml de sumo de limão
70g de stevia
50g de queijo quark
2 ovos + 1 gema
2 colheres de sopa de água

Creme branco
150g de queijo quark
50g de stevia
Essência de baunilha

4 maracujás

Pré aquecer o forno a 150°C.
Bater as claras em castelo com um pitada de sal. Reservar.
Misturar a amêndoa, a stevia e a maizena.
Envolver as claras nesta mistura.
Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, formar 3 círculos.
Levar ao forno 1 hora.
Deixar arrefecer no forno.

Preparar o creme de limão: misturar os ovos, a gema, a água e a stevia.
Levar a lume médio.
Juntar o sumo de limão e o quark. Mexer sempre até espessar.

Creme branco
Bater os ingredientes.

Depois dos discos estarem frios, montar o bolo.
Terminei com amêndoa laminada.
Em vez de maracujá podem usar morangos que também fica delicioso.

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05
Mai22

Compota de laranja sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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Muitas laranjas em casa? Vamos fazer compota sem açúcar!
1kg de laranja
Sumo de 1/2 limão
200 a 300g de stevia (dependendo se as laranjas são mais ou menos doces)
Água
Canela
Lave as laranjas e descasque-as. Use a casca de 2 laranjas, partindo em tiras finas (apenas casca, descartei parte branca).
Cubra com água e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Deite a fora a água. Corte as laranjas em cubos e coloque numa panela. Junte água até cobrir e cozinhe em fogo médio-baixo durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Se a laranja ainda estiver muito inteira pode passar a varinha mágica. (Retirando as tiras de casca e voltando a colocar depois de passar).
Adicione o sumo de limão, a stevia e a canela. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque em frascos e guarde no frigorífico.
Fica Di VI NAL!
Preparem as vossas laranjas 🍊 que vão usá-las!

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04
Mai22

Mil folhas saudável

Ana Ni Ribeiro

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Mil folhas saudável? Sim, aqui está a receita.

4 folhas de massa filo
Canela
Manteiga magra derretida
Leite magro
1 gema

Para o recheio
350 ml de leite magro
35g de stevia
20g de amido de milho
2 gemas
Essência de baunilha

Cortar as folhas de massa fila em 6 retângulos.
Pincelar as folhas com leite, e manteiga, e polvilhar com canela.
Sobreponha as 4 folhas, sendo que a última também se pincela com gema de ovo.
Levar ao forno, pré aquecido a 200°C, durante 3 minutos ou até ficar dourado.

Fazer o recheio: levar o leite com o amido e a stevia ao lume, a fogo médio, mexendo sempre.
Bater as gemas e juntar. Continuar a mexer até engrossar.
Deixar arrefecer.

Para montar o mil folhas: uma camada de massa filo, uma camada de creme, uma camada de morangos laminados. Repetir o processo e terminar com massa filo. Polvilhei com canela.
Delicioso, saudável e simples de fazer, é daquelas sobremesas que enche também o olho.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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