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A Nitricionista

17
Dez21

A minha receita dos mexidos de Natal

Ana Ni Ribeiro

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A minha receita dos mexidos de Natal. Há por aí quem chame formigos?
A receita base é da minha avó! E aprovou esta versão mais saudável

250g de miolo de pão (usei tipo alentejano) com 2 ou 3 dias
750 ml água
Casca de limão (pequena)
2 paus de canela
1 chávena de stevia
2 colheres de sopa de xarope de acer zero
1 cálice de vinho do Porto
50g de amêndoa laminada
50g de pinhões
50g de noz
Parta o pão em pedaços muito pequenos.
Coloque num tacho a água com a canela e a casca de limão, a stevia e o xarope de acer zero. Leve ao lume, até que ferva.
Adicione o pão, mexendo ate se desfazer bem.
Retire a casca de limão e a canela.
Quando fizer quase ponto de estrada, junte o vinho do Porto e continue a mexer.
Junte os frutos secos (previamente escaldados). Deixe ferver mais 5 minutos.
Deixe arrefecer e caso queira polvilhe com a canela.

16
Dez21

Mais um bolo rainha saudável

Ana Ni Ribeiro

IMG_5365.JPG

E sai mais uma receita de bolo rainha! Deliciosa, simples e mais saudável que a versão original.

3 ovos
175g de farinha integral
125g de farinha de amêndoa
70g de polvilho doce
7g de fermento de padeiro
50ml de leite magro morno
4 colheres de sopa de stevia
300g de frutos secos (usei pinhões, nozes, nozes pecan e amêndoa)
6 tâmaras sem caroço
30 ml de vinho do Porto
Sumo de meia laranja
Raspas da casca de 1 laranja
1 colher de sopa de azeite
Canela
Pitada de sal

Reservar alguns frutos secos e 2 tâmaras, e cortar grosseiramente os restantes e colocá-los no vinho do Porto e sumo de laranja. Reservar.
Misturar o fermento no leite morno por 10 minutos.
Misturar as farinhas, sal e canela.
Noutra taça bater os ovos, juntar o azeite e as raspas de laranja.
Juntar ingredientes secos aos líquidos, misturar o fermento. Misturar bem.
Envolver os frutos secos na massa. Tapar e deixar a repousar 2 horas.
Amassar novamente. Conferir à massa formato de bolo rainha. Decorar.
Pincelar com uma gema.
Levar ao forno pré aquecido a 180°C, cerca de 40 minutos ou até estar dourado!
Quem vai fazer?

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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