Bolo húmido de morangos, mirtilos e banana
2020 ficará conhecido pela ano da pandemia. E logo a seguir pelo ano em que se tornou oficial que eu adoro fazer bolos saudáveis.
Este bolo húmido de morangos, mirtilos e banana ficou delicioso com ou sem cobertura.
Deixo-vos a receita:
120g de banana
60g de morangos
60g de mirtilos
150g de farinha integral
4 ovos
125g de iogurte de morango 0%
125g de iogurte natural 0%
Sumo e raspa de meio limão
2 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento
Essência de baunilha
Canela
Para o creme (opcional)
200g de queijo quark 0%
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de stevia
Extrato de baunilha
Pré-aquecer forno a 180°C.
Para a cobertura: juntar todos os ingredientes e colocar no frigorífico.
Colocar a fruta num processador e reduzir a puré. (Guardar 1 morango e alguns mirtilos).
Juntar os ovos, os iogurtes e a stevia, ao puré e bater.
Misturar o sumo e raspa de limão, e a essência de baunilha.
Acrescentar a farinha, a canela e o fermento e bater novamente.
Verter a massa para uma forma, colocar os mirtilos e o morango laminado por cima.
Reduzir a temperatura do forno para 150°C e cozinhar o bolo cerca de 50 minutos.
Deixar arrefecer e colocar a cobertura. Acrescentar morangos e mirtilos.
Deixar no frigorífico até servir.
Quem vai experimentar?
