O melhor bolo de cenoura
Este bolo de cenoura é simplesmente perfeito: fácil e rápido de fazer, saudável, húmido e incrivelmente delicioso!
250g cenouras
2 ovos
100 cajus
150 farinha integral
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
Canela
Extrato de baunilha
Para o creme (opcional)
200g de queijo quark 0%
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de stevia
Extrato de baunilha
Pré-aquecer forno a 180°C.
Num processador de alimentos triturei a cenoura. Juntei os cajus e triturei grosseiramente.
Numa taça, bater a stevia com o azeite, sal e baunilha. Misturar os ovos.
Adicionar as cenouras e os cajus e mexer rapidamente.
Juntar a farinha, a canela e o fermento.
Adicione o bicarbonato e o vinagre e mexa tudo.
Despeje na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até está dourado (faça o teste do palito para confirmar que está cozido).
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 min, depois tire-o da forma e deixe arrefecer totalmente.
Para o creme: misturar muito bem todos os ingredientes. Guarde no frio até usar.
Coloque no bolo com uma espátula ou uma colher. Decore com pedaços de caju.
Guarde o bolo no frigorífico até servir!
Quem vai fazer?
